Пирог с рыбой – это блюдо, которое всегда будет пользоваться популярностью. Не встречала людей, которые бы не любили такую выпечку. Ведь её любят не только взрослые, но и дети. Также как и сладкие пироги.
Для приготовления требуется совсем немного терпения и сил. Но зато как радует глаз полученный результат.
Для начинки можно использовать любые продукты, которые сочетаются с рыбой. А их, поверьте, не мало.
Можно использовать любую рыбу. Пусть то будут консервы, малосольная или свежемороженая. С любой, можно приготовить такое шикарное второе блюдо. Желательно брать ту, которая обладает хорошей жирностью. Такой вариант увеличит сочность пирога.
Ниже, вашему вниманию, предлагаю совсем небольшую подборку рецептов. Среди них, вы найдёте то, что нужно именно вам.
Готовьте с желанием, улыбкой и позитивом. Всё у вас обязательно получится!
Меню
Простой рецепт рыбного пирога с консервированной сайрой и картошкой
Предлагаю приготовить вкусный и сочный пирог с картошкой и консервированной сайрой. Идеальное сочетание всех ингредиентов заставит вас записать этот простой рецепт в личную кулинарную книгу. Очень прост в приготовлении и необыкновенно вкусный
Нам понадобится:
Для теста:
- Яйца – 2 шт.
- Соль – одна четвертая чайной ложки
- Сода – одна треть чайной ложки
- Сметана – 150 гр.
- Мука – 4 ст. л.
- Майонез – 150 гр.
Для начинки:
- Лук – 1 шт. среднего размера
- Картофель – 1 шт. крупная
- Соль — по вкусу
- Сайра в масле – 1 банка
- Перец молотый – по вкусу
- Сливочное масло – 1 ч. л. для смазывания формы
Приготовление:
Первый шагом примемся за приготовление теста. В миску оправляем яйца, соль, сметану, соду, майонез и взбиваем венчиком. Добавляем просеянную муку.
Взбиваем тесто до однородности. Оно должно быть густое, напоминающее по консистенции густую сметану.
В тарелку перекладываем сайру с маслом. Хорошо разминаем вилкой.
Картофель трем на средней терке. Выжимаем сок, солим и перчим по вкусу. Лук режем мелкими кусочками.
На форму, смазанную сливочным маслом выкладываем часть теста. Сверху кладем тертый картофель, резанный лук и сайру. Равномерно распределяем начинку по всей поверхности пирога
Заливаем оставшимся тестом и ставим в духовку. Температура выпекания 170-180 градусов, время – 30 – 40 минут.
Пирог получается очень сочный и вкусный. Если вы любите несладкую выпечку к чаю, то это отличный вариант
Вариант выпечки с рисом
Еще одно выигрышное решение для пирога – начинка из свежей рыбы и риса.
Состав ингредиентов:
- 250 г фарша из рыбы (перед приготовлением слегка обжарить);
- ½ стакана риса;
- 350 г муки;
- по 250 г сметаны и майонеза.
Способ приготовления:
- Отварить в соленой воде крупу (не забыть ее предварительно промыть, чтобы ушел лишний крахмал).
- Смешать муку, майонез, сметану, яйца. Посолить.
- Вылить половину теста в промасленную емкость для выпекания.
- Соединить рыбу с рисом и равномерно разложить по основе пирога.
- Залить изделие оставшимся тестом таким образом, чтобы в итоге выпечка имела одинаковую высоту.
- Готовить при 180 градусах в духовке. Приблизительное время выпекания – 45 минут.
Пирог хорош тем, что его можно есть как в горячем, так и в холодном виде.
После того, как хотя бы один из представленных рецептов будет опробован, рыбный пирог станет частым «гостем» на столе не только по будним дням, но и в праздники.
Простой рыбный пирог из слоеного теста со свежей рыбой
Название пирога четко отображает его суть. Все очень просто, быстро и вкусно.
Нам понадобится:
- Рыба свежая (пангасиус, минтай) – 400 гр.
- Соль – по вкусу
- Перец молотый – по вкусу
- Лук – 1 шт. крупного размера
- Слоеное тесто – 1 упаковка (700 гр.)
- Желток – 1 шт. для смазывания пирога
Приготовление:
В этом рецепте первым делом займемся начинкой. Тесто у нас уже готовое, поэтому осталось приготовить содержимое нашего пирога. С рыбы срезаем кожу (это делать лучше острым ножом) и режем на небольшие кусочки. Складываем в тарелку, солим и перчим по вкусу.
Лук режем тонкими полукольцами, для этого можно использовать шинковку.
Пласт теста слегка раскатываем скалкой. Делаем острым ножом надрезы «елочкой» и выкладываем лук.
Следующий слой – кусочки рыбы.
Красиво соединяем полоски теста. Сверху смазываем желтком.
Отправляем в духовку для запекания. На противень можно положить лист пергамента. Температура – 180 градусов. По времени выпекания ориентируйтесь на золотистую корочку пирога.
Рецепт очень простой и быстрый. И вот уже сытый ужин или завтрак для вашей семьи готов.
Как приготовить рыбный пирог на дрожжевом тесте в духовке
В данном рецепте вы найдете рецепт уникального дрожжевого теста, которое подойдет для любого вида выпечки (сладкой и несладкой).
Нам понадобится:
Для теста:
- Мука – 500 гр.
- Яйцо – 1 шт.
- Дрожжи сухие прессованные – 11 гр. (1 пакет)
- Подсолнечное масло – 6 ст. л.
- Сахар – 2 ст. л.
- Соль – 1 ч. л.
Для начинки:
- Рыбное филе (желательно палтус или пикша) – 1 кг
- Лук – 2 шт.
- Соль, перец по вкусу
- Масло сливочное – 50 – 70 гр
- Яйцо для смазывания пирога
Приготовление:
Займемся приготовлением дрожжевого теста. В миску выливаем теплое молоко, добавляем сахар, соль, дрожжи и оставляем для поднятие дрожжевой «шапочки». Через 20 – 30 минут в большую миску для замешивания теста высыпаем просеянную муку и выливаем дрожжевую закваску, добавляем подсолнечное масло.
Хорошо вымешиваем до эластичного, мягкого комочка. Если необходимо, можно добавить немного муки. Накрываем полотенцем и ставим в теплое место.
Занимаемся начинкой. Лук режем полукольцами и жарим на разогретой сковороде до золотистого цвета
Филе режем кусочками и оправляем жариться к луку. Добавляем для придания приятного вкуса кусочек сливочного масла. Солим и перчим по вкусу. Начинка готова.
Займемся подошедшим тестом, оно получается «как пух», очень нежное. Тесто выкладываем из миски на стол, обминаем, отрезаем кусочек и раскатываем скалкой по размеру противня или формы для выпекания. Часть теста остается для накрывания пирога сверху.
Распределяем начинку по всей поверхности.
Раскатываем оставшуюся часть теста и накрываем пирог. Смазываем желтком и делаем надрезы.
Пирог отправляем в разогретую духовку до 180-200 градусов. Проверяем готовность деревянной палочкой.
А дальше все очень просто: ставим чайник, достаем пирог из духовки (даем немного остыть) и срочно зовем всех домочадцев на чай с вкуснейшим пирогом.
Рыбный пирог с рыбными консервами на кефире
Предлагаем приготовить простой пирог на кефире. Его рецепт легок в приготовлении, а сочетание кефирного теста с рыбой и зеленью восхитит вас приятным ароматом и нежным вкусом.
Нам понадобится:
Для теста:
- Кефир высокой жирности – 250 гр.
- Майонез – 250 гр.
- Мука – 250 гр.
- Яйца – 6 шт.
- Соль по вкусу
- Разрыхлитель – 20 гр.
Для начинки:
- Рыбные консервы в масле – 2 банки
- Картофель – 4 шт.
- Лук – 1 шт.
- Зелень любая (лук обязательно, дальше по вкусу)
Тесто в данном рецепте готовится очень быстро, поэтому первым делом займемся приготовлением начинки. Картофель трем на средней терке, выжимаем для удаления лишней жидкости. Мелко режем зелень, консервы разминаем в миске. Лук режем мелко, чтобы он успел хорошо пропечься.
Для теста смешиваем в миске кефир, майонез. Добавляем яйца и соль. Перемешиваем.
В просеянную муку высыпаем разрыхлитель и вводим в жидкую часть теста. Перемешиваем до состояния однородности.
В форму для запекания наливаем немного подсолнечного масла (или смазываем сливочным). Наливаем большую часть теста.
Открытый пирог со свежей скумбрией и рисом на дрожжах
Очень оригинальное украшение пирога. Нестандартное решение для несладкого блюда с рыбой. Давайте попробуем! Все очень просто
Нам понадобится:
Для теста:
- Молоко – 200 мл
- Дрожжи сухие – 1 ч. л.
- Сахар – 1 ст. л.
- Соль – 1 ч. л.
- Мука – 500-600 гр.
- Яйцо – 1 шт
- Подсолнечное масло – 5 ст. л.
- Лимонный сок – 1 ст. л.
Для начинки:
- Скумбрия – 2 шт.
- Рис вареный – 150 гр.
- Молоко – 100 гр.
- Лук – 4 шт.
- Яйца – 4 шт.
- Соль, перец – по вкусу
- Зелень по вкусу
- Растительное масло для обжарки лука
Приготовление:
Займемся приготовлением начинки. Лук режем полукольцами. У скумбрии отделяем филе от кости. Режем кусочками, солим, перчим, сбрызгиваем лимонным соком.
Лук жарим на разогретой сковороде, добавляем скумбрию.
Жарим до состояния белого мяса. Слишком обжаривать не нужно. В миске смешиваем скумбрию и рис. Начинка готова.
Займемся замешиванием дрожжевого теста. В миске смешиваем теплое молоко, сахар, соль, дрожжи.
Добавляем яйцо, подсолнечное масло, муку и замешиваем мягкое тесто. Вымешиваем минут 10-15. Накрываем пищевой пленкой и отставляем в теплое место.
В миске смешиваем яйца и молоко. Взбиваем вилкой до однородного состояния. Это будет заливка для пирога.
Через 30-40 минут раскатываем подошедшее тесто по размеру противня. Размер делаем больше для высоты бортиков. Небольшой кусочек оставляем для верхнего пласта. Выкладываем сверху начинку.
Заливаем молочно-яичной заливкой.
Оставшееся тесто раскатываем полоской и режем специальным ножом или другим приспособлением. Главное, что это тесто было украшением, т.к. мы делаем пирог открытый.
Выпекаем 50 минут при температуре 180 – 200 градусов. Красивый и вкусный пирог готов.
Полезные советы
Существует несколько советов, которых необходимо придерживаться во время готовки пирога:
- Перед тем, как блюдо помещается в духовку, его протыкают вилкой, а также оставляют небольшое отверстие посередине, чтобы дать возможность воздуху свободно циркулировать;
- Если пирог займет не весь противень и по его бокам останется пустое место, он лучше запечется;
- Готовое блюдо необходимо сразу вынимать из духовой плиты и перекладывать, чтобы оно не пропиталось запахом железа;
- Чтобы яство не подгорало, под противень ставится миска с водой;
- Закрывая духовую плиту, необходимо медленно опускать крышку, иначе тесто осядет при сильном хлопке.
Соблюдение всех моментов позволит приготовить изумительное блюдо с удивительным вкусом, которое будет радовать не только домочадцев, но и тех, кто пришел в гости. Даже те, кто не любит рыбные пироги, не смогут устоять, чтобы не попробовать хотя бы одного кусочка.
Очень вкусный пирог с красной рыбой и рисом без дрожжей
Ну и напоследок займемся пирогом с красной рыбой, его можно назвать купеческим, уж очень вкусным он получается. Его необычная особенность в том, что в состав теста входит морковь, которая придаст интересный вкус и цвет
Нам понадобится:
Все ингредиенты взвешиваем на весах
Для теста:
- Морковь — 150 гр. (отварить до готовности)
- Масло сливочное — 50 гр.
- Разрыхлитель теста – 0,5 ч.л.
- Соль — четверть ч.л.
- Мука пшеничная — 230-250 г
Для начинки:
- Рис — 50 гр. (отварить до готовности)
- Филе любой красной рыбы – 250гр.
- Лук — 150 гр.
- Морковь — 100г
- Сливки (10%) — 100 мл
- Яйцо куриное — 1 шт.
- Соль — 1/3 ч.л.
- Специи (итальянские травы, смесь перцев)
- Крахмал — примерно 1,5 ч.л.
Приготовление:
Займемся приготовлением начинки. Лук разрезаем на четыре части и режем мелкими кусочками. Морковь натираем на терке (для приготовления салата по-корейски). Овощи обжариваем на сковороде с добавляем подсолнечного масла до румяного цвета.
Филе рыбы режем на небольшие кусочки. В остывшие овощи добавляем рыбу и отставляем в сторону. Начинка готова.
Займемся приготовлением теста. Вареную морковь натереть на мелкой терке, добавляем размягченное сливочное масло, соль, перец и растираем ложкой до однородного состояния. Всыпаем муку с разрыхлителем и замешиваем мягкое и послушное тесто.
На дно формы выкладываем бумагу для выпечки с промазываем сливочным маслом. Тесто выкладываем в форму и разминаем ее руками. Поднимаем тесто на бортики (приблизительно 4-5 см).
В миске смешиваем яйцо и сливки, взбиваем вилкой, добавляем зелень.
Рыбную начинку выкладываем в форму. Заливаем яично-сливочной заливкой и отправляем в духовку. Время выпекания приблизительно 40 —50 минут, температура – 180-200 градусов.
Наш необычный пирог готов.
С творогом
Творожный пирог на сковороде по внешнему виду и вкусу больше напоминает торт — его можно готовить и для праздничного стола, и для чаепития в семейном кругу. Вам понадобятся:
- творог — 200 г;
- мука — 300 г;
- сода гашеная — 1 ч. л.;
- сахар — 400 г;
- яйца — 2 шт.;
- орехи грецкие — 150 г;
- сливочное масло — 150 г;
- молоко — 500 мл;
- ванилин — по вкусу.
Приготовление:
- Яйцо и сахар (стакан) разотрите.
- В полученную смесь добавьте ванилин по вкусу, 3 ст. л. муки. Перемешайте.
- В кастрюле смешайте массу с молоком.
- Сделайте крем. Поставьте кастрюлю на малый огонь и варите, постоянно мешая, до загустения.
- Творог перетрите со стаканом сахара и яйцом. Добавьте в смесь оставшуюся муку вместе с гашеной содой. Перемешайте.
- Замесите плотное тесто.
- Тесто разделите на 6-8 частей. Каждую их частей раскатайте и обжарьте на сухой сковороде до румяного цвета с обеих сторон.
- Обрежьте у получившихся коржей неровные края.
- Обрезки от коржей измельчите с грецкими орехами в блендере.
- Взбейте миксером сливочное масло (мягкое), добавляя остывший заварной крем.
- Каждый корж смажьте кремом, обсыпьте грецкими орехами и оставьте для пропитки на 4-6 часов.
