В преддверии праздников многие хозяйки заняты поиском необычных рецептов, которыми хотят порадовать родных и друзей. Салаты по традиции занимают значимую позицию в праздничном меню. Они могут быть лёгкими, состоять только из овощей и зелени, или сытными, мясными. Популярный овощ, входящий в их состав — картофель, а в жареном виде он придаёт закускам особую пикантность.
Рецепт жареного картофеля
Для использования в салатах и закусках жареного картофеля, важно правильно его приготовить.
Для этого подбираются клубни примерно одинакового размера, того количества, которое указано в конкретном рецепте. Картофель очищают, тщательно моют, нарезают в форме кубиков, соломки, брусков или же натирают на тёрке для корейской моркови. Вновь промывают холодной водой, сушат с помощью салфеток. Это делается для того, чтобы кусочки не склеивались между собой при обжаривании.
Картофель жарят в большом количестве любого растительного масла. Оно должно полностью покрывать продукт. Перед процессом жарки масло разогревают на сильном огне, затем убавляют до среднего показателя. Картошка закладывается небольшими частями, готовится быстро, солится в конце готовки. Перемешивается нечасто, для этого применяется шумовка. Вынимают, когда кусочки станут золотистого цвета или слегка зарумянятся.
Картофель не должен быть жирным, поэтому его сразу же выкладывают на бумажное полотенце, чтобы впитались излишки масла. Применяют для разнообразных блюд после того, как он остынет.
Салат «Принцесса»
Для его приготовления понадобятся доступные и недорогие ингредиенты:
- маринованные огурцы — 2-3 шт.;
- небольшая солёная сельдь;
- фасоль — 200 грамм;
- картофель и куриные яйца — по 3 шт.;
- репчатый лук;
- среднего размера морковь — 2 шт.;
- майонез
Процесс готовки:
- Фасоль предварительно следует замочить, примерно часа на два, затем варить до готовности, не допуская переваривания. Охладить.
- Картофель пожарить вышеуказанным способом, порезав его кубиками.
- Морковь тщательно моют, не очищая, кладут в холодную воду. Варят минут 20 после закипания, остужают.
- Яйца варят в кипящей воде 10 минут до крутого состояния, охлаждают в холодной воде 5 минут.
- Сельдь тщательно освобождают от костей.
- Овощи, сельдь, яйца, маринованные огурцы крошат кубиками.
- Очищенный репчатый лук моют холодной водой, режут на тонкие колечки.
- Подготовленные продукты соединяют в большой миске, осторожно смешивают и приправляют майонезом.
- Салат выкладывают горкой в красивую посуду, украшают укропом и петрушкой.
Вместо свежей фасоли можно взять 1 банку консервированной.
Салат «Орлиное гнездо»
Сытная закуска не только утолит голод, но и послужит прекрасным декором для праздничного обеда, так как имеет необычное оформление.
В состав входят:
- морковка — 3 шт.;
- ветчина — 200 грамм;
- картофелины — 4 шт.;
- плавленый сырок типа «Орбита» — 2 пачки;
- яйца — 4 шт.;
- укроп, петрушка;
- зубчик чеснока;
- пекинская капуста;
- майонез
Готовят салат поэтапно:
- Моют морковку, для ускорения процесса заливают кипятком и варят 15 минут. После охлаждения шинкуют соломкой.
- Белки отварных яиц отделяют от желтков и мелко крошат.
- Режут соломкой ветчину.
- Готовят картошку.
- Все ингредиенты соединяют. К ним добавляют майонез.
- Плоскую большую тарелку украшают листьями пекинской капусты или салата айсберга, формируют из полученной смеси гнездо, оставляя в середине выемку.
- На тёрке с крупными отверстиями натирают сырки.
- Чеснок измельчают в чесночнице.
- Полученную массу приправляют двумя каплями майонеза.
- Скатывают из смеси шарики, обваливают в тёртом желтке. Это орлиные яйца.
- Их аккуратно помещают в выемку — «гнездо», посыпают зеленью.
Салат «Объедение»
Нежная закуска понравится даже самому привередливому гостю.
Необходимые продукты:
- сыр твёрдый типа «Гауда» — 130 грамм;
- картофель — 3 шт.;
- говяжья печень — 300 грамм;
- морковь — 2 шт.;
- яйца — 3 шт.;
- майонез;
- луковица
Последовательность приготовления:
- Отварную морковь остужают и трут на крупной тёрке.
- Готовят картофель фри.
- Мелко нарезанную луковицу пассируют в масле, оставшемся после обжаривания картошки, до желтоватого цвета.
- Говяжью печень очищают от плёнок и желчных протоков, промывают, заливают холодной водой. Варят 15 минут. После охлаждения натирают на тёрке с крупными отверстиями.
- Яйца, отваренные вкрутую, мелко нарезают.
- Сыр трут на тёрке со средними отверстиями.
- На плоском небольшом подносе формируют слои: — фри; — яйца; — печень; — сыр; — морковь; — лучок, смешанный с небольшим количеством моркови
Пласты солятся по вкусу и пропитываются майонезом или любым соусом на его основе. Салат перед подачей на стол ставят в холодильник часа на два.
Говяжью печень можно заменить куриной. Время приготовления при этом сократится на 5 минут.
Салат «Часики»
Актуальное блюдо для новогодней ночи, его место — в центре стола.
Список ингредиентов:
- маринованные шампиньоны — 350 грамм;
- картошка — 2 шт.;
- куриное мясо — 400 грамм;
- солёные огурцы — 3 шт.;
- луковица;
- яйца — 4 шт.;
- сыр твёрдых сортов — 100 грамм;
- зелёный горошек консервированный — 2 столовые ложки;
- морковь — 1 шт.;
- орехи грецкие — половина стакана;
- майонез
Процесс готовки:
- Курицу варят минут 40 в чуть подсоленной воде;
- Варёные яйца и морковь, после того, как они остынут, режут вместе с солёными огурчиками соломкой.
- Картофель режут соломкой, готовят фри.
- Лук измельчают, пассируют на любом растительном масле.
- С помощью тёрки делают сырную крошку.
- Грецкие орехи мелко нарубают ножом.
- В плоском салатнике укладывают слои продуктов в следующей последовательности: — мясо; — картошка; — огурчики; — грибы; — лук; — орехи; — яйца; — тёртый сыр
Слои смазывают майонезом. Это основа для часов. Циферблат делают из кружков огурца, их выкладывают по кругу, один кладут в середину. Перья зелёного лука используют как стрелки часов, вырезают цифры из моркови. Зелёным горошком украшают салат и ставят в холодильник для пропитки.
Картофельный салат с копченостями
Копчёные продукты довольно калорийные, поэтому ими можно легко насытиться. Это угощение с колбасками и беконом вполне может стать самостоятельным блюдом к обеду или ужину.
Ингредиенты
- четыре крупных картофеля;
- 200 грамм бекона;
- две красных луковицы;
- 200 грамм копчёной колбасы;
- четыре маринованных огурца;
- растительное масло;
- пучок зелени;
- соль, молотый перец.
Сколько калорий?
| Пищевая ценность в 100 г | |
| Калорийность: | 171 ккал |
| Белки: | 3 г |
| Жиры: | 10 г |
| Углеводы: | 12 г |
| Время приготовления: | 40 мин. |
| Порции: | 4 шт. |
Пошаговая инструкция
- Отварите картофель, после выложите его в маринад из-под огурцов на 10 минут.
- Лук нарежьте полукольцами.
- Огурец и колбасу измельчите на кружочки.
- Порежьте бекон тонкими полосками, обжарьте на сковороде.
- В той же сковороде обжарьте колбасу с луком.
- Порежьте картофель небольшими кусочками.
- Измельчите зелень.
- Смешайте все ингредиенты.
- Посолите, поперчите и пропитайте растительным маслом.
- Перемешайте салат и украсьте зеленью.
Фотогалерея
На канале «Готовим с Ириной Хлебниковой» можно посмотреть более подробный рецепт картофельного салатика.
Салат «Сливочные облака»
В состав блюда входит сливочное масло. Несмотря на его калорийность, закуска получается воздушной и лёгкой.
Состав:
- резаные консервированные шампиньоны — 300 грамм;
- картошка — 4 шт.;
- головка лука;
- ветчина — 270 грамм;
- сливочное масло — четверть пачки;
- сыр — 120 грамм;
- майонез;
- яйца — 4 шт.
Салат готовится несложно:
- Луковицу очищают, мелко нарезают и тушат на любом растительном масле.
- Сливают жидкость с шампиньонов, добавляют к луку, слегка посыпают солью и тушат ещё 10 минут.
- Отваривают яйца.
- Бруски картофеля тушат, стараясь сохранить форму, не допуская сильного размягчения.
- На крупной тёрке натирают яйца и сыр.
- Ветчину крошат в виде кубиков.
Собирают салат: на блюде раскладывают грибы, вторым слоем картофель, затем ветчину, последний слой — яйца. Покрывают майонезной сеткой все слои. Сверху обсыпают сыром и замороженным маслом, натертым стружкой с помощью терки. Для украшения используют зелень и ягоды клюквы.
В здоровом теле…
На этот вариант салата пойдет четверть кило яблок твердых сортов, двести граммов пастернака и сто – картошки. Все они трутся на крупной терке (корейская в данном случае – не обязательный инструмент) и дополняются зеленью – какая имеется на текущий момент: укроп с петрушкой, базилик, кинза. А можно и весь микс. Для заправки используется майонез, желательно, нежирный.
Салат «Мужские слёзы»
Простая в приготовлении закуска особо любима мужчинами. Для неё понадобятся следующие продукты:
- лук — 1 кг;
- любое постное мясо — 400 грамм;
- картофель фри — 250 грамм;
- средняя морковь — 2 шт.;
- маринад (соль, уксусная эссенция, сахар);
- майонез
Этапы приготовления:
- Лук шинкуют кольцами, посыпают щепотью сахара и соли, заливают кипятком с разведённым в нём уксусом и ставят на ночь мариноваться в прохладное место.
- Мясо варят до готовности, остужают, вместе с варёной морковью крошат кубиками.
- Когда лук замаринуется, его отжимают, а воду сливают.
- Все продукты соединяют в миске, добавляют фри, заправляют майонезом, смешивают.
Марокканский картофельный салат с маслинами
Эта экзотическая закуска относится в африканской кухне. Низкокалорийный салат с полезными и вкусными ингредиентами отличается приятной остринкой, выглядит ярко и аппетитно.
Ингредиенты
- полкило молодого картофеля;
- 15 крупных маслин;
- одна красная луковица;
- пучок петрушки;
- сок из половины лимона;
- оливковое масло;
- щепотка острого красного перца;
- соль, молотый перец.
Сколько калорий?
| Пищевая ценность в 100 г | |
| Калорийность: | 149 ккал |
| Белки: | 1 г |
| Жиры: | 10 г |
| Углеводы: | 14 г |
| Время приготовления: | 35 мин. |
| Порции: | 4 шт. |
Пошаговая инструкция
- Отварите картофель, порежьте кружочками.
- Лук нарежьте тонкими кольцами.
- Выньте косточки из маслин.
- Мелко порежьте петрушку.
- Смешайте масло, лимонный сок, красный перец и соль.
- Соедините все компоненты в миске.
- Посолите, поперчите молотым перцем.
- Добавьте заправку и перемешайте.
- Украсьте блюдо листиком петрушки.
Фотогалерея
Салат «Жареная картошка и помидоры»
Свежие томаты напомнят зимним вечером о тёплых летних днях.
Необходимые ингредиенты:
- свежие помидоры — 4 шт.;
- куриное мясо — 300 грамм;
- картофелины — 3 шт.;
- майонез;
- сыр — 100 грамм;
- зелень
Процесс готовки:
- Картофель нарезают соломкой, жарят.
- Помидоры режут крупными кольцами, раскладывают на тарелке по кругу.
- Майонез смешивают с чесноком, смазывают помидоры.
- Кусочки куриного мяса кладут на помидоры, пропитывают майонезом.
- Трут сыр на тёрке с мелкими отверстиями, посыпают мясо, делают сетку из майонеза.
- Сверху кладут жареный картофель.
- Салат украшают маслинами или оливками.
Вместо курицы можно использовать варёную колбасу или карбонад.
Салат из жареной картошки с креветками
Картофель хорошо сочетается с различными морепродуктами: рыбой, крабами, креветками.
Состав блюда:
- креветки — 200 грамм;
- лук;
- большой свежий огурец — 1 шт.
- помидоры — 100 грамм;
- маслины;
- картофель — 500 грамм;
- лимон;
- листья салата и пекинской капусты;
- сыр — 50 грамм;
- оливковое масло;
- соль, смесь перцев
Процесс готовки:
- Обжаренную кубиками и охлаждённую картошку фри кладут на дно салатника.
- Креветки отваривают в солоноватой воде 5 минут, остужают, очищают, сбрызгивают соком половинки лимона.
- Режут кубиками помидоры, сыр, огурцы и смешивают с картофелем.
- Луковицу нарезают кольцами, мелко рвут руками салат и пекинскую капусту, отправляют в салатник.
- Солят и перчат закуску, приправляют оливковым маслом, украшают маслинами.
Картофельный салат с беконом
Бекон имеет насыщенный вкус, который идеально сочетается с картофелем. Закуска с этими ингредиентами получается очень сытной и ароматной.
Ингредиенты
- два картофеля;
- один красный лук;
- 100 грамм копчёной колбасы;
- два ломтика бекона;
- два маринованных огурца;
- зелень;
- одна ч. л. уксуса;
- щепотка сахара;
- постное масло;
- соль, перец.
Сколько калорий?
| Пищевая ценность в 100 г | |
| Калорийность: | 153 ккал |
| Белки: | 7 г |
| Жиры: | 9 г |
| Углеводы: | 8 г |
| Время приготовления: | 35 мин. |
| Порции: | 5 шт. |
Пошаговая инструкция
- Отварите картофель в мундире.
- Лук следует нарезать большими кольцами.
- Бекон мелко порежьте, слегка обжарьте на сковороде, затем к нему добавьте половину лука.
- Нарежьте огурцы, колбасу кубиками.
- Измельчите зелень.
- Отварной картофель порежьте на кусочки.
- Смешайте уксус, сахар, соль, перец и масло.
- Соедините все ингредиенты, добавьте соус.
- Перемешайте и украсьте зеленью.
Фотогалерея
Салат «Крабы и ветчинка»
Нарядный и насыщенный салат станет прекрасным дополнением к горячему блюду.
Понадобятся продукты:
- ветчина — 200 грамм;
- 1 большой помидор;
- крабовые палочки — 100 грамм;
- картошка — 2 шт.;
- зелёный горошек «Бондюэль» — половина банки;
- чеснок — 2 зубчика;
- свежая зелень, листья салата
Приготовление:
- Обжарить во фритюре нарезанный соломкой картофель, дать маслу стечь.
- Нарезать ветчину и крабовые палочки соломкой.
- Плотный помидор нарезать небольшими брусками.
- Мелко нашинковать петрушку, укроп.
- Добавить горошек, предварительно его откинуть на сито, чтобы стекла вся лишняя жидкость.
- Все продукты осторожно смешать в миске. Сверху выдавить чеснок.
- Выкладывать в салатник горкой, покрыть майонезной сеточкой.
Как приготовить салат с жареной картошкой соломкой — 15 разновидностей
- Салат с жареной картошкой соломкой и курицей
- Салат с жареной картошкой соломкой и зеленым горошком
- Салат с жареной картошкой соломкой и помидорами
- Салат с жареной картошкой соломкой и кукурузой
- Салат с жареной картошкой соломкой
- Салат с жареной картошкой соломкой и семгой
- Салат с жареной картошкой соломкой и апельсином
- Салат с жареной картошкой соломкой креветки
- Салат с жареной картошкой соломкой и сыром
- Салат с жареной картошкой соломкой и грибами
- Очень быстрый рецепт вкусного салата
- Салат с жареной картошкой соломкой и крабовыми палочками
- Салат с жареной картошкой соломкой и свининой
- Салат с жареной картошкой соломкой и куриной печенью
- Калорийный и питательный микс из овощей
Салат «Золото инков»
Коктейль-салат будет эффектно смотреться на праздничном вечере и не оставит равнодушным ни одного гостя. Его раскладывают в большие фужеры на высокой ножке или креманки.
Основной состав:
- куриная грудка;
- картофель — 400 грамм;
- консервированная кукуруза — 1 банка;
- луковица;
- майонез
Пошаговый рецепт:
- Разделить грудку курицы на небольшие полоски, жарить в масле до румяной корочки, выложить на салфетки.
- Почистить картошку и натереть на стружки с помощью тёрки.
- Полученную картофельную стружку жарить во фритюре, выкладывать на бумажное полотенце.
- Лук нарезать очень мелко.
- В креманки порционно собирается салат: сначала курица и капелька майонеза, затем лук, смешанный с кукурузой, последний слой — стружка из картофеля. Золото инков готово!
Правила приготовления
Основным ингредиентом салата является картофель. Его нужно предварительно подготовить, прежде чем добавлять корнеплод в салат. Рекомендуется использовать клубни с желтоватой кожурой, в этих плодах содержится полезный каротин.
Категорически запрещено использовать картофель с зелеными пятнами на кожуре, в таких клубнях содержится ядовитый соланин.
Картофель необходимо очистить, вымыть и натереть на терке для корейских салатов. Если нет специальной терки, то нужно нарезать картофель тонкими слайсами при помощи овощечистки, а потом ножом нарезать тонкой соломкой.
Далее нужно вскипятить воду с добавлением уксуса и соли и опустить в кипяток картофель. Кипятить нужно 2-3 минуты. Очень важно картошку не переварить, она должна оставаться хрустящей. Затем картофель сливают через дуршлаг и промывают его водой. Затем добавляют остальные ингредиенты и специи, согласно рецепту.
Интересные факты: салаты из сырого картофеля можно включать в рацион при похудении. Сырой картофель снижаем аппетит, а это поможет есть меньше, не испытывая дискомфорта.
Салат «Охотничий»
Этот салат едят как в холодном, так и в тёплом виде.
Для него понадобятся:
- морковка — 1 шт.;
- картошка — 300 грамм;
- охотничьи сосиски — 6 шт.;
- огурец — 2 шт.;
- масло подсолнечное — 4 ст. ложки;
- крахмал — 2 ст. ложки;
- майонез;
- соль, перец
Процесс готовки:
- Овощи очистить.
- Натереть на тёрке морковь.
- Картошку нарезать соломкой, промыть холодной водой.
- Откинуть на сито для оттока воды.
- Сложить картофель в целлофановый пакет, засыпать крахмалом, встряхнуть.
- Картофельную соломку жарить на сковороде с маслом, затем в ней же обжарить морковь.
- Огурцы и охотничьи колбаски нарезать соломкой.
- Смешивают все ингредиенты, приправляют солью, перцем, добавляют небольшое количество майонеза, выкладывают в салатник.
- Второй вариант подачи: на подносе или специальной менажнице каждый продукт распределяется горкой по кругу, в центр посуды наливают соус, гости сами перемешивают ингредиенты на своё усмотрение.
Салат «Китайский момент»
Китайский салат понравится всей вашей семье. А приготовление не займет больше 15 минут.
Ингредиенты:
- картофель сырой — 4-5шт;
- свинина — 200г;
- морковь — 1шт;
- лук репчатый — 1 шт;
- чеснок — 2 зубчика;
- соевый соус — 2 ст.л;
- яблочный уксус — 1ч.л;
- подсолнечное масло;
- соль;
- черный молотый перец;
Приготовление:
- Чистим картофель, морковку, лук и чеснок. Овощи нарезаем соломкой, не больше размера спички.
- Соломку из картофеля заливаем кипятком на 1,5 минуты, затем промываем с помощью дуршлага.
- Мясо (можно использовать не только свинину) нарезаем кубиками и жарим несколько минут, добавляем лук и морковь и обжариваем еще 1 минуту.
- Переложить все в емкость, по своему вкусу добавить соль, перец, измельченный чеснок. Заправить уксусом и соевым соусом.Охладить и подавать на стол.
Салат «Хрустящий»
По вкусу эта закуска не похожа на другие блюда на майонезной основе. Отличается особым аппетитным хрустом.
Для салата понадобятся:
- картофель — 3 шт.
- 1 банка кукурузы;
- полукопченая колбаса — 160 грамм;
- яйца — 3 шт.;
- хлопья кукурузные без добавок — 80 грамм;
- огурец большой — 1 шт.;
- сыр «Пармезан» — 100 грамм;
Способ приготовления:
- На специальной тёрке для приготовления корейской морковки натирают длинные ленты сырой картошки, жарят на любом растительном масле до желтоватого оттенка, снимают излишки масла.
- Аккуратной соломкой нарезают колбасу, яйца и огурец.
- На средней тёрке измельчают сыр.
- Салат формируется из нескольких слоёв, каждый из них пропитывается майонезом: — сначала на плоской форме ровно раскладывают кукурузные хлопья; — затем картофель и кукурузу; — колбасу, огурец; — верхний слой состоит из сыра и яиц
Салат «Гнездо глухаря»
Роскошный по своему декору, необычный на вкус салат давно полюбился гурманам. Для его приготовления необходим следующий перечень продуктов:
- яйца куриные — 4 шт., перепелиные — 5 шт.;
- куриное мясо — 400 грамм;
- твёрдый сыр — 120 грамм;
- картошка — 3-4 шт.;
- плавленый сырок — 1 пачка;
- огурчик — 2 шт.;
- масло для жарки;
- репчатая луковка — 1 шт.;
- соль;
- укроп — 50 грамм
Последовательность готовки:
- Куриное мясо варят 20 минут. Остужают, а затем нарезают кубиками или мелкой соломкой.
- Варят яйца не менее 10 минут. Очищают от скорлупы.
- Репчатый лук режут тонкими полукольцами, заливают кипятком, в который добавлен уксус, соль, сахар для маринада.
- Жарят картофельную соломку до золотистого цвета.
- Куриные яйца измельчают с помощью тёрки.
- На тёрке со средними отверстиями натирают два вида сыра.
- Соломкой режут огурец, укроп мелко шинкуют ножом.
- Из чашки с луком сливают жидкость.
- На большую плоскую тарелку выкладывают лук, куриное мясо, получившийся слой смазывают майонезом.
- Затем кладут огурцы, пропитывают соусом.
- Выкладывают куриные яйца, поправляют форму, чтобы получившееся блюдо выглядело аккуратно и красиво, накладывают майонез.
- Тёртый сыр раскладывается так, чтобы в середине получилось углубление, промазывается слой майонезом.
- Насыпать зелень в углубление, вложить перепелиные яйца.
- Боковые стороны декорировать жареной картофельной стружкой, создать имитацию гнезда.
Салат Нисуаз с картофелем и тунцом
© Depositphotos
Родиной знаменитого на весь мир салата «Нисуаз» является богемная солнечная Ницца. Классический рецепт включает в себя свежие овощи, анчоусы, вареные яйца, маслины, чеснок и оливковое масло. А мы предлагаем вариант салата от Юлии Высоцкой.
Ингредиенты
- 300 г стручковой фасоли
- 300 г консервированного тунца
- 10 картофелин (лучше молодых)
- 250 г помидоров черри
- 3 огурца
- 8 перепелиных яиц
- 1/2 сладкого перца
- пучок зеленого лука
- 20 каперсов
- 1/2 красного репчатого лука
- 2 ст. л. оливкового масла
Ингредиенты для заправки
- 1/2 лимона
- 5 ст. л. оливкового масла
- 1 ст. л. горчицы
- 1 ч. л. винного уксуса
- соль и перец по вкусу
Приготовление
- Отвари стручковую фасоль и картофель в мундире.
- Сваренную картошку нарежь на 4 части, выложи в салатницу, залей двумя столовыми ложками оливкового масла, перемешай.
- Нарежь наискосок зеленый лук и отправь к картошке.
- Разрежь пополам помидоры черри. Добавь в салат.
- Огурцы, перец и лук нарежь тонкой соломкой.
- Отвари и разрежь пополам перепелиные яйца.
- Добавь в салат огурцы, фасоль, яйца, каперсы и красный лук.
- Слей с тунца мясо, раздави его вилкой и выложи на салат.
- Полей салат заправкой из указанных ингредиентов.
- Приятного аппетита!
