Как приготовить питательный суп из куриной грудки

2

Обновлен : Kaviansky

26.03.2014 Время приготовления: 40 мин

Сохранить

Я приготовил(а)

Оценить

Распечатать

Как вы поняли уже по названию, сегодня вы узнаете рецепт супа из куриной грудки. Рекомендую не ограничиваться прочтением, а приготовить — только тогда оцените суп в полной мере.

Свойства куриной грудки для супа

Куриная грудка это диетическое и низкокалорийное мясо.

Говядина и свинина усваиваются дольше и тяжелее ребенком из-за калорийности мяса. Благодаря этому грудка подходит для питания детей с одного года жизни и старше.

Грудка легко усваивается из-за высокого содержания полинасыщенных кислот.

Аминокислота гистидин и ниацин (В3) способствуют росту и укреплению костной ткани, кроветворению в детском организме.

Куриное мясо это один из самых богатых на белки продуктов. Кроме того в нем содержится в наиболее существенном количестве витамины В3, А, РР, а также цинк, холин, кобальт, калий, железо.

Внимание!

Но кроме этих, необходимых в правильном развитии веществ есть вредные, такие как альбумин и пурин, вызывающие аллергические реакции у ребенка.

Эти вредные вещества появляются в результате добавления антибиотиков и подкормок, в воду при питании курицы на птицефабриках для того, чтобы птица меньше болела.

Важно!

Чем темнее мясо курицы (бедра, голень чемпионы токсинов в курице) тем больше этих веществ в мясе содержится. В грудке содержание токсинов в разы уменьшено (1/100) от всего остального тела курицы. Поэтому для детей младшего возраста выбирают только грудку.

Наиболее безвредна для ребенка, грудинка будет именно в супе. В зависимости от выбора дополнительных продуктов, таких как крупа, лапша, сыр, овощи, и т.п., суп из куриной грудки будет источником дополнительных витаминов и элементов.

Токсичные и вредные вещества убираются только в процессе варки! Не жарить, не запекать, не в пароварке, так как при этих способах приготовления токсины остаются в мясе. Когда курица отваривается, всё ненужное (жиры, токсины, гормоны) уходит в воду.

Суп из куриной грудки с вермишелью

Рецепт этого супа прост, не требуется каких-то особых ингредиентов и умений. Включить его в рацион можно уже в 1 год. Детям 3-4 и более лет будут интересны макароны фигурные: буквы или звездочки.

Для приготовления 1.5 литров понадобятся:

• вермишель — 100-150 гр.;
• картофель 4-5 клубней;
• лук 50 гр.;
• морковь 50 гр.;
• грудка 150-200 гр.;
• соль по вкусу.

Приготовление:

1. Очищенный картофель режется дольками, курицу кубиками.
2. Лук нарезается как можно мельче, морковь соломкой или кружочками.
3. Отвариваются кусочки мяса без кожи (воды на 1 см от уровня мяса), первый бульон сливается.
4. После закипания второго бульона добавляется картофель, лук и морковь.
5. Солится суп, и после очередного закипания добавляется вермишель. Через 5-7 минут выключается плита.
6. Остывший суп можно подавать к столу.

Также этот суп можно приготовить с домашней лапшой, ее не сложно сделать самостоятельно.

Для этого понадобится:

• 100 грамм муки,
• соль,
• яйцо 1 С,
• масло 1 чайная ложка.

1. В миску разбивается яйцо и солится.
2. Постепенно засыпается мука, замешивается тесто.
3. Тщательно, не менее 10 минут до образования однородной массы.
4. После тонко раскатывается кусок (1-2 мм), смазывается маслом, разрезается на тонкие полоски.
5. Такую лапшу можно сразу сварить в супе или заморозить.

Внимание!

Куриный бульон действительно помогает быстрее выздороветь при болезни. Это связано с высоким содержанием противовоспалительных веществ в мясе курицы. К тому же он легко усваивается, содержит питательные вещества, и не дает тяжести в желудке.

Суп из курицы – простой и вкусный рецепт с лапшой

Это кушанье примечательно тем, что готовится с домашней лапшой. Конечно, в магазине сейчас продается масса изделий из муки, типа макарон и вермишели. Но разве могут они сравниться с домашней заправкой.

Наваристый куриный бульон с маминой лапшой я помню еще из детства. Невероятно вкусно! Даже выглядит такое блюдо как-то по-домашнему, уютно.

Попробуйте приготовить. Вам точно понравится. Особенно, если вы любительница готовить и баловать свою семью вкусной едой.

Возьмем для рецепта:

• Курица – 800 гр
• Лук – 2 шт
• Морковь – 2 шт
• Сельдерей стеблевой – 2 шт
• Соль – по вкусу
• Перец горошком – 10 шт
• Лавровый лист – 2 шт
• Вода 2,5 литра

Для лапши:

• Яйца – 6 желтков + 1 целое яйцо
• Соль – ½ ч.л.
• Вода (для яйца) – 2 ст.л.
• Мука пшеничная – 250 гр

Действия:

Сначала нам нужно сварить бульон

1. В кастрюлю на 3 литра помещаем промытые кусочки курицы и очищенные овощи (1):

• Кладем одну морковь
• Добавляем одну луковицу без шелухи
• 2 стебля сельдерея
• Наливаем 2,5 литра воды (2)

На сильном огне доводим до кипения. По мере образования пенки, несколько раз удаляем ее (3). После закипания воды, убавляем огонь до слабого, закрываем кастрюлю крышкой и варим бульон один час (4). В конце варки подсолим и поперчим бульон.

2. За это время подготовим лапшу. Делаем ее из обычной пшеничной муки, которая всегда есть в магазине. Но если найдете муку из твердых сортов, лучше использовать ее. Лапша не разваривается, не разбухает и не делается слишком мягкой.

• Разбиваем в миску для замешивания теста — яйца. Из 5 яиц нам понадобятся только желтки. Одно яйцо берем целиком
• Солим – ½ чайной ложки (2)
• Добавляем 2 ст.л. воды комнатной температуры и взбиваем венчиком. Выливаем смесь в муку (3)
• Смешиваем ингредиенты (4)

3. Когда яичная смесь достаточно хорошо впиталась в муку, убираем ложку и начинаем рукой разминать тесто (1)

• Разминаем до тех пор, пока на стенках емкости не останется муки. Но комок еще рыхлый, тесто крошится (2)
• Вынимаем его из емкости и продолжаем вымешивать прямо на столе. Муку больше не подсыпаем. Продолжительность вымешивания – 8-10 минут. Тесто станет гладким, эластичным, как пластилин и блестящим (3)
• Заворачиваем комок в пищевую пленку и оставляем отдыхать на столе в течение получаса (4)

4. Теперь наша задача – получить готовую лапшу, которую можно добавлять в бульон:

• Вынимаем тесто из пленки
• Очень тонко раскатываем и слегка посыпаем мукой (1)
• Затем скатываем в виде валика. Приминаем, чтобы он стал более плоским и его было бы легче резать (2)
• Нарезаем тонкой соломкой (3)

5. Разрыхляем нарезанную лапшу, иначе, попав в бульон, она слипнется и вместо лапши получится бесформенная масса теста. Дадим ей немного подсохнуть – 25 минут.

6. Вернемся к нашему сварившемуся бульону:

• Вынимаем из него луковицу, сельдерей, морковь. Благодаря овощам, бульон стал ароматным, очень вкусным и очистился от вредных примесей, которые могли оказаться в курице. Если курочка у вас домашняя, то из вареных овощей можно сделать пюре (1).
• Вынимаем также мясо и отделим от него косточки, твердые хрящики. Режем на кусочки. Оставим его пока на столе. Вернемся к нему позже.(2).
• А сейчас мелко накрошим свежую луковицу и соломкой нарежем новую морковку (3,4)

7. Остались последние штрихи и наш замечательное кушанье будет готов. Кусочки мяса, которые лежат у нас на столе, вернем в бульон:

• Доведем его до кипения и бросим туда лук, морковь Проварим 5 минут на среднем огне (1)
• Добавим два листика лаврушки и 10 горошин черного перца. Проварим еще 5 минут.
• Теперь бросаем подсохшую лапшу и на среднем огне проварим 3 минуты (2)

Красивый получился супчик! А вкуууссный – за уши не оттащишь! Попробуйте сделать, не пожалеете!!!

Суп с фрикадельками

Этот суп содержит минимум ингредиентов, легок в приготовлении. Для украшения можно вырезать из моркови фигурки, например машинка или листик, рыбка. Подходит для детей с 2 — 3 лет.

Для приготовления понадобятся:

• куриная грудка 200 гр.;
• картофель 3-4 шт.;
• 1 морковь и 1 луковица;
• пшено 4 ст.л. с горкой;
• яйцо 1 шт;
• соль.

Приготовление:

1. Грудка измельчается до состояния фарша блендером или вручную.
2. Можно измельчить мясорубкой.
3. На тёрке натирается лук и смешивается с фаршем и желтком, немного солится.
4. Мокрыми руками из фарша формируются фрикадельки 2-3 см.
5. Промытое пшено заливается водой, солится и кастрюля ставится на огонь.
6. Когда пшено закипит, добавляется нарезанный небольшими ломтиками картофель и морковь.
7. После того как вода закипит, добавляются фрикадельки. Суп варится до закипания и после еще 5-10 минут.

Пошаговое приготовление с грибами

Настоящий сытный обед не обходится без такого супа. Если в предыдущем рецепте грибы придавали только оттенок вкуса, то здесь он ярко выражен.

Ингредиенты для блюда:

• 500 г куриного филе;
• 500 г шампиньонов;
• 3 картофелины;
• 1 головка лука;
• 1 морковь;
• 30 г сливочного масла;
• соль, перец, лавровый лист.

Куриный суп с картофелем и клецками

В приготовлении этого супа может поучаствовать не только мама, но и ребенок. Не бойтесь привлекать к готовке маленького кроху, работа с тестом развивает мелкую моторику и фантазию.

Замешивается тесто как для домашней лапши, тонко (2-3 мм) раскатывается, ребенку выдается несколько небольших формочек или чистый нож для лепки пластилина.

Пока ребенок что-нибудь вырезает, займитесь супом или приготовьте все ингредиенты заранее, чтобы помочь малышу. Такое блюдо можно давать детям с 2 — 3 лет.

Что понадобится для клецок:

• мука 100-150 гр.;
• яйцо 1-2 шт.;
• масло для смазывания теста;
• соль.

Для супа:

• картофель 2-3 шт.;
• куриная грудка 150-200 гр.;
• морковь 1 шт.;
• укроп и соль.

Приготовление:

Курица отваривается, сливается первый бульон.

В новую кипящую воду кладется мелко порезанный дольками картофель и соломкой морковь, вода солится.

Мясо разделяется на волокна и добавляется в готовящийся суп.

Когда бульон закипит, по одной добавляются клецки.

Суп варится не менее 10- 15 минут пока они полностью не разварятся, добавляется свежий укроп (сушеный укроп кладется за 15 минут до готовности).

Также это блюдо можно подавать с яйцом, разрезанным на две части.

Готовим суп с грибами и курицей – простой, вкусный рецепт

Если вы любитель куриного мяса и грибов, совместите эти два продукта в приготовлении чудесного супа. Более, чем уверена, вы получите двойное удовольствие. Невероятно насыщенное кушанье, в котором огромное количество белка. Это делает его полезным для здоровья и очень сытным. Готовится просто. Посвятите всего 1 час своего драгоценного времени и у вас на столе будет куриное и грибное совершенство в одном блюде! Очень вкусная еда для энергичных людей, ведущих активный образ жизни.

Возьмем для рецепта:

• Половина курицы – 750 гр
• Грибы – 300 гр
• Лук – 1 шт (крупная луковица)
• Морковь – 1-2 шт
• Перец сладкий – 1 шт
• Перчик горький – 1 шт
• Рис – ½ стакана
• Соль – по вкусу

Действия:

1. Половину курочки поместим в кастрюлю. Зальем 2,5 литрами воды. Доведем до кипения и снимем пенку. После этого будем варить до готовности в течение 40 минут на слабом огне. Оставшуюся половину уберем в морозилку для хранения.

2. Теперь давайте займемся овощами и грибочками. Из них мы приготовим аппетитную поджарку. Сначала порежем мелкими кубиками лук, сладкий и горький перчик. Колечками нарежем морковку.

Кстати, вы можете добавлять в бульон и другие овощи из тех, что есть у вас в холодильнике. Например, при тушении овощей добавлять помидоры. А в конце варки отправлять в кушанье немного картошки, нарезанной соломкой.

3. Жарим овощи с грибами.

• Измельченный лук поджарим до прозрачности на растительном масле.
• Добавим к нему колечки моркови, перцы и продолжим жарить, чтобы овощи стали мягкими. Не забываем помешивать.
• Выкладываем сюда же нарезанные грибы и тушим на небольшом огне, чтобы они пропитались соками овощей.

4. Вынимаем из бульона мясо. Удаляем косточки и все ненужное. Разрезаем на мелкие кусочки и оставляем на столе, потому что нам нужно еще сварить рис. Забрасываем половину стакана промытой крупы в бульон, помешиваем и начинаем его варить.

5. Через 10 минут возвращаем в бульон нарезанное мясо и поджарку. Варим еще 10 минут, чтобы рис окончательно разварился. Покрошим в блюдо зелень: петрушку, укроп. Посолим и снимем пробу. Если соли маловато, добавим еще. Закроем крышку. Еще пару минут и выключаем плиту. Оставляем кушанье немного постоять и наливаем тарелочку наваристого, вкусного грибного яства на курочке. Приятного аппетита!

Суп из куриной грудки с овощами

Этот суп идеально подойдет для детей с 4 лет. Разнообразные овощи дополнят рацион полезными микроэлементами и витаминами.

Что понадобится для приготовления:

• 200 гр. куриной грудинки:
• 150 гр. цветной капусты;
• 2 шт. картофеля;
• луковица и морковь по 1 шт.;
• 1 помидор;
• кукуруза, консервированная или свежая 50 гр.;
• зеленый горошек, свежий или консервированный 50 гр.;
• кабачок, замороженный или свежий — 50 гр.;
• соль, сливочное масло.

Приготовление:

1. Отваривается мясо, первая вода выливается.
2. Мясо остужается.
3. Доводится до кипения подсоленная вода и добавляется мелко нарезанная капуста и разделенное на волокна мясо.
4. После закипания добавляется нарезанный картофель и кабачок.
5. Порезанная помидора обжаривается на сливочном масле 5 -7 минут, добавляется морковь и лук, тушится еще 10 минут.
6. Тушеная смесь добавляется в суп, убавляется немного температура на плите, через 5-10 минут добавляется кукуруза и горошек.
7. Суп томится на огне до закипания.
8. После плита выключается.

</</p>

Как варить суп-пюре из курицы

Я очень люблю такую еду. Нежная структура, приятный вкус. После них очень долго не хочется кушать. Ем их с гренками и зеленью.

Постоянным ингредиентом для такого кушанья является куриный бульон и мясо. А овощи могут быть абсолютно любые. Для сливочного вкуса добавляются сливки.

Если хотите получить сытное, наваристое блюдо, берите картофель, томаты, морковь, жирные сливки и побольше куриного мяса. Если предпочитаете еду попостнее, наполняйте рецепт тыквой, кабачками, сельдереем. А вот сливки не берем.

Возьмем для рецепта:

• Куриная грудка – 2 шт
• Морковь – 2 шт
• Лук – 2 шт
• Картофель – 4-5 шт
• Корень сельдерея – 150 гр
• Сливки (жирность 11-22%) – 200-500 мл
• Сливочное или растительное масло – для обжаривания
• Соль, перец, лавровый лист – по вкусу
• Вода – 2 литра для бульона
• Зелень, сухарики – для подачи

Действия:

1. Собираем для супа-пюре все необходимые нам продукты.

2. Ставим на огонь кастрюлю с 2 литрами воды. Опускаем в нее куриные грудки, всю заготовленную картошку, одну морковь и одну луковицу, листик лаврушки. Доводим до кипения, снимая раза два пенку. Варим бульон до готовности курицы и овощей примерно 30-35 минут. Часть бульона отливаем в отдельную мисочку.

3. Пока варятся овощи и курятина, мы приготовим поджарку из оставшихся овощей: морковки, коревого сельдерея и луковицы. Измельчим овощи на терке и выложим в разогретую сковороду с 30 гр растаявшего сливочного масла. Поджарим до румяности и размягчения овощей.

4. Добавляем готовую поджарку в кастрюлю с вареной грудкой и овощами. Затем блендером осторожно начинаем измельчать. Понемногу добавляем сливки. Если смесь окажется все-таки густой, можно так же понемногу добавлять бульон, который мы после варки отливали в отдельную емкость.

5. Если смесь хорошо взбита блендером, можно ставить ее на огонь и довести до кипения.

Обязательно все время помешивайте, иначе пюрированные овощи пригорят и пристанут к дну и стенкам кастрюли

В конце поперчите и, если надо, добавьте соли. Чудесный суп готов.

6. Кушанье разливаем по тарелкам в горячем виде. Подсыпаем в него поджаренные сухарики и зелень. Поверьте, блюдо очень вкусное. Полезный и, можно сказать, лечебно-диетический. В общем, будьте здоровы и приятного всем аппетита!

Овощной суп с плавленым сыром

По консистенции этот суп ближе к кремовому супу, так как сыр придает нежности. Этот суп может разнообразить меню ребенка.

Ингредиенты:

• куриная грудка 300 гр.;
• сырок плавленый 2-3 шт.;
• картофель — 3 шт.;
• морковь — 1 шт.;
• луковица — 1 шт.;
• горошек, консервированный 150-200 гр.;
• соль.

Приготовление:

1. Отваривается мясо, первая вода сливается.
2. Во вторую кипящую воду кладется целая, почищенная луковица, солится.
3. Мелко крошится сваренное мясо, добавляется в суп,
4. Картофель и морковь кладутся одновременно в закипающую воду.
5. Через 5-7 минут убирается луковица и добавляется горошек. После на мелкой тёрке натирается сыр.
6. Постоянно помешивая, сыр добавляется в суп. Размешивать пока сыр полностью не растворится.
7. Выключить плиту.

Это интересно!

Чтобы плавленый сыр было удобно натирать поместите его в морозильник на 10 минут.