Суп на говяжьем бульоне — лучшие рецепты. Как правильно и вкусно приготовить суп на говяжьем бульоне.

Суп харчо из говядины с аджикой

Конечно, грузинскую кухню некоторые считают особенной. Эти популярные угощения любимы многими и среди них супы с говядиной, рецепты с фото таких обедов разнообразные простые и вкусные, сложные и необычайные. Но именно сейчас мы хотели бы предложить вам приготовить вкуснейшее харчо, особенно оценят данную пищу любители жгучих вкусов.

Ингредиенты:

• говяжья грудина – 600 г;
• вода – 2,5 л;
• рис – 0,5 ст.;
• репчатый лук – 2 шт.;
• растительное масло – 4 ст.л.;
• лавровый лист – 2 шт.;
• аджика – 3 ст.л.;
• свежая петрушка, кинза – 1 пучок;
• чеснок – 3 зубка;
• соль – 1 ст.л.;
• перец – 1 щепотка.

Приготовление:

• Промываем мясо, заливаем прохладной водой, кипятим, снимаем появившийся шум, варим, накрыв крышкой на слабом огне до полной готовности, примерно полтора часа.

• Тщательно ополаскиваем рис, пересыпаем его в бульон, ждем 20 минут.

• Снимаем с лука шелуху, измельчаем.
• Очищаем чеснок, мелко рубим ножом.
• Таким же образом поступаем с зеленью.
• Прогреваем сковороду с растительным маслом, выкладываем лук, пассируем 4 минуты.

• Перекладываем овощи в емкость с бульонным отваром, солим, перчим, приправляем лавровым листом.
• Открываем домашнюю аджику, добавляем в суп вместе с чесноком, снимаем с плиты, настаиваем 10 минут и наслаждаемся.

Совет!

Для необычайного аромата обязательно посыпьте угощение свежей зеленью.

Борщ на говяжьем бульоне

Приготовим вместе традиционное первое блюдо восточных славян, рассчитанное на 10 порций. Получится очень вкусно. Попробуйте!

Ингредиенты:

• Мясной бульон (заранее приготовленный) – 2 л,
• Белокочанная капуста – 150 г,
• Репчатый лук – 2 штучки,
• Картофель – 6 клубней,
• Морковь – 1 штука,
• Свекла – 1 штука,
• Томатный сок – 200 г,
• Растительное масло – 50 мл,
• Чернослив – 3 штучки,
• Чеснок – 3 дольки,
• Соль, специи – по вкусу.

Приготовление:

1. Готовый бульон переливаю в кастрюлю. Включаю огонь.
2. Чищу свеклу и морковь, натираю на тёрке.
3. Пассирую морковно-луковую овощную смесь. Сначала на растительном масле обжариваю лучок, тщательно помешивая. Добавляю морковку. Готовлю до золотистого цвета лука. Под конец добавляю половину натёртой свеклы, наливаю томатного сока, убавляю огонь до минимума и тушу.
4. Оставшуюся измельчённую свеклу закидываю в закипающий бульон вместе с порезанной крупными кубиками картошкой.
5. Через 7-10 минут варки добавляю к картофелю покрошенную часть капустного кочана, пассировку.
6. Когда все ингредиенты борща сварятся, придёт время черносливов, сухофруктов, которые придадут необыкновенный вкус блюду. Тщательно мою, нарезаю на 4 части каждый и отправляю в суп. Перчу и солю по вкусу. Беру специальный пресс («чеснокодавку») и пропускаю 2 дольки.
7. Выключаю суп. Даю настояться 20 минут, плотно закрыв крышкой. Подаю борщ на стол.

Принципы приготовления борща

Гороховый суп с говядиной

Супы с говядиной никогда не надоедают, поэтому рецепты с фото постоянно совершенствуются, и сейчас мы предлагаем вам обратить внимание на простые и вкусные горячие обеды на каждый день, которыми смогут наслаждаться ваши домочадцы. Давайте попробуем приготовить вкуснейшую похлебку на говяжьем бульоне с горохом.

Ингредиенты:

• колотый горох – 1 ст.;
• говядина – 400 г;
• репчатый лук – 1 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• зелень, соль, перец – по своему вкусу.

Приготовление:

• Промываем говядину, варим до полной готовности, достаем, шинкуем кусочками, перекладываем снова в бульон.

• Горох заранее замачиваем в воде на всю ночь, а затем пересыпаем в общую емкость, доливаем жидкость, продолжаем готовить.

• Морковь и лук отправляем обжариваться в сковороду с растительным и сливочным маслом, а потом добавляем в суп, приправляем солью, перцем, зеленью, даем вскипеть, и снимаем с плиты.

Совет!

Горох необязательно использовать колотый. В качестве зелени идеально подойдет укроп и петрушка.

Картофельный наваристый суп

Великолепный рецепт для тех, кто не может тратить свое время на длительное приготовление обеда, но не хочет ограничивать свое меню несытными блюдами.

Ингредиенты:

• Картофель – 3 шт;
• Морковь и лук – по 1 шт;
• Яйца куриные – 2шт;
• Масло растительное – 2-3 ст.л.

Приготовление:

На 1,5 л кипящей воды кладем порезанный кусочками картофель. Варим 20-25 минут пока картофель хорошо сварится.

Мелко режим лук и натрем морковь — все пережарим на постном масле до золотистой корочки. Высыпаем в кастрюлю с супом.

Яйца взбить в чашке и вливать в кипящий суп в конце варки.

Зелень порезать мелко и добавить в суп перед тем, как выключить его.

Отличным дополнением к такому супу будет тертый сыр твердый или плавленый. Засыпать сыр можно как в тарелку, так и в кастрюлю с супом.

Суп-лапша с говядиной

С лапшой готовятся разные угощения, а если ее добавить в суп с говядиной получится замечательный обед, рецепты с фото такой пищи знали еще наши бабушки, ведь они простые и вкусные, поэтому их должна освоить каждая хозяюшка. Обязательно возьмите на заметку данный рецепт и побалуйте домочадцев вкусным и полезным блюдом.

Ингредиенты:

• говядина грудина – 1 кг;
• желтая морковь – 1 шт.;
• лапша – 100 г;
• соль, черный молотый перец – по своему вкусу;
• зеленый лук – 0,5 пучка;
• укроп – 0,5 пучка;
• лавровый лист – 2 шт.;
• вода.

Приготовление:

• Сразу ставим вариться мясной бульон, обязательно добавляем морковь, часть зелени, соль, перец и лавровый лист. Готовим не меньше 2,5 часов на слабом огне.

• Затем достаем мясо, убираем кость, шинкуем средними кубиками.

• Добавляем в лапшу, варим так, как указано на упаковке.

• Говядину перекладываем в суп, приправляем измельченной зеленью, разливаем похлебку в тарелочки и подаем к столу.

Совет!

Если вы любитель острых угощений, можно добавить немного перца чили, получится очень вкусно и пикантно.

Суп из говядины с фасолью и чили

Этот удивительный горячий обед на говяжьем бульоне с фасолью из банки подарит всем замечательное настроение, так как обладает необычайными вкусовыми качествами. Суп очень наваристый, аппетитный и сытный, а особенно его оценят любители острых обедов, так как здесь присутствует перец чили.

Ингредиенты:

• мякоть говядины – 1 кг;
• консервированные рубленые помидоры в собственном соку – 1,5 кг;
• бекон – 200 г;
• лук – 3 шт.;
• сладкий красный перец – 1 шт.;
• красная фасоль – 1 банка;
• белая фасоль – 1 банка;
• чеснок – 1 головка;
• острый молотый красный чили – 1 ч.л.;
• молотая зира, сухое орегано и розмарин – по 1 ст.л.;
• соль, свежий молотый черный перец.

Приготовление:

• Снимаем с лука шелуху, измельчаем.
• Таким же образом поступаем с чесноком.
• С перца удаляем сердцевину и плодоножку, мякоть нарезаем средними кубиками.
• Говядину промываем, шинкуем кусочками.

• Бекон рубим мелко брусочками, перекладываем в большую емкость с толстыми стенками, ставим на средний огонь, вытапливаем, а потом перекладываем компонент на тарелку.

• Укладываем в жир часть мяса, кусочки не должны друг друга касаться, увеличиваем огонь, обжариваем с каждой стороны, до образования румяной корочки. Мясо достаем с помощью шумовки, кладем в миску, таким же образом поступаем со следующей порцией говядины.

• Теперь отправляем бекон с мясом в кастрюлю, сюда же укладываем лук, чеснок, сладкий перец, перемешиваем, приправляем острым красным перцем, смешиваем, прикрываем крышкой, готовим, сделав средний огонь 20 минут.
• Добавляем помидоры, не сливая сок, зиру, розмарин, орегано, соль, вливаем холодную воду, кипятим, делаем слабый огонь, готовим 2 часа. Иногда помешиваем.

• Фасоль перекладываем в дуршлаг, кладем в суп, посыпаем черным перцем, держим на плите еще 20 минут.

• Подаем горячую похлебку к столу.

Совет!

Если вам кажется, что перца слишком много, то можете уменьшить количество или исключить из компонентов.

Полезные советы

1. Если вы хотите приготовить суп из говядины, первым делом стоит внимательно подойти к выбору мяса. Если оно будет излишне старым, то суп не получится, поскольку даже после варки мясо будет иметь волокнистую структуру. Однако и телятина в таких блюдах будет излишней, только если вы не хотите сократить время готовки. Выбирайте мясо, которое отличается ярко-красным цветом, поскольку оно принадлежит однолетним особям;
2. При варке говядины следует помнить одно правило – если вам важно мясо в самом супе, то его следует бросать в кипяток, чтобы побольше вкуса осталось при нем. Однако, если конечный результат – наваристый бульон, то варить его наоборот нужно в холодной воде;
3. Самыми лучшими кусочками говядины именно для супов будут ребра грудинки, оковалок, голяшка и лопатка – во всех этих местах мясо достаточно волокнистое.

Приятного аппетита!

Суп с говядиной «Детский»

Когда в доме есть маленькие ребятишки, всегда хочется, чтобы меню было разнообразным, вкусным, а главное, полезным. Потому мы предлагаем вашему вниманию вкуснейший суп для детей, поверьте, вы за уши не оттянете их из-за стола, пока они не съедят весь обед до конца.

Ингредиенты:

• говядина – 0,5 кг;
• говяжий бульон – 4 л;
• картофель – 3 шт.;
• стручковая фасоль – 300 г;
• цветная капуста – 300 г;
• репчатый лук – 1 шт.;
• растительное масло – для жарки;
• соль – по своему вкусу;
• чеснок – 2 зубка;
• рис – 2 ст.л.;
• зелень.

Приготовление:

• Отправляем отвариваться говядину до полной готовности.
• Картофель очищаем, промываем, перекладываем в бульон.
• Мясо остужаем, нарезаем, укладываем обратно в похлебку.
• Шинкуем фасоль и лук, измельчаем.

• Цветную капусту делим соцветиями.
• Выкладываем подготовленные три компонента в сковороду и обжариваем.
• Сюда же добавляем чеснок, который заранее рубим мелко, тушим до тех пор, пока появится приятный аромат.

• Перекладываем обжаренный ингредиент в навар, солим и варим до полной готовности.

Приглашаем детишек к столу.

Совет!

Чтобы бульон был прозрачным, его нужно варить на слабом огне, он должен не кипеть, а томиться.

Французский луковый суп

Изысканное блюдо французской кухни порадует отечественного потребителя особенным ароматом, утонченным вкусом и простотой в приготовлении. Такой суп подают в лучших ресторанах Франции, но и на русской домашней кухне он полюбится всем!

Ингредиенты:

• Лук – 800 гр;
• Сельдерей – 50 гр;
• Семена тимьяна – на кончике ножа;
• Оливковое масло – 2-3 ст.л.
• Мука – 2 ст.л.
• Сыр твердый – 200 гр;
• Соль/перец – по вкусу.

Приготовление:

Режим лук и стебли сельдерея тоненькими полукольцами.

Налить в казан масло, разогреть и выложить в масло лук и сельдерей. Обжариваем 60 минут помешивая. Лук должен приобрести золотистый цвет.

Добавить в лук муку, тимьян, залить водой и доводим до кипения. Варить 15 минут до загустения.

Солить и перчить суп только перед окончанием варки.

Разлить суп до глиняным горшочкам, положить сверху кусочек батона, смазанного слегка чесноком, а верх батона засыпать тертым сыром. Отправить горшочек в духовку на 2-3 минуты.

Зимний томатный суп с кускусом и говядиной

В основном горячие похлебки с помидорами считаются летней пищей, но поверьте, этот суп прекрасно подойдет для холодной и лютой зимы. Такой обед богат специями, обладает нежной бархатистой текстурой и не оставит равнодушным ни одного человека.

Ингредиенты:

• консервированные измельченные помидоры – 400 г;
• кускус – ¼ ст.;
• зеленый горошек – 1 ст.;
• лук – 1 шт.;
• чеснок – 2 зубка;
• молотый кориандр – 1,5 ч.л.;
• молотая зира – 1 ч.л.;
• петрушка – 5 веточек;
• лимонный сок – 1 ст.л.;
• оливковое масло;
• соль, свежий молотый черный перец – по своему вкусу.
• мякоть говядины – 700 г;
• лук – 1 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• стебель сельдерея – 1 шт.;
• петрушка, укроп, кинза – по 2 веточки;
• соль – по своему вкусу.

Приготовление:

• Отправляем промытое мясо в емкость, сюда же вливаем прохладную воду, кипятим, убираем пену, делаем слабый огонь, накрываем крышкой, варим 1 час.
• Очищаем морковь, лук, кидаем в бульон, сюда же кладем зелень и сельдерей, готовим еще 1 час. В самом конце солим.
• Перекладываем говядину на тарелку, навар процеживаем.
• Очищаем лук, чеснок, измельчаем.
• Прогреваем в чистой емкости оливковое масло, обжариваем овощи до мягкой консистенции.
• Добавляем чеснок, кориандр, зиру, продолжаем готовить еще 1 минуту.
• Выкладываем помидоры, вливаем бульон, кипятим, уменьшаем огонь, варим 10 минут.
• А сейчас бросаем зеленый горошек, держим на огне еще 5 минут.

• Потом всыпаем кускус, прикрываем емкость крышкой, снимаем с плиты, настаиваем. Приправляем перцем, солью и соком лимона.
• Говядину шинкуем порционно.
• Разливаем суп в тарелочки, раскладываем мясо, поливаем оливковым маслом, украшаем петрушкой и приглашаем всех к столу.

Совет!

Консервированные помидоры можно заменить томатной пастой, получится очень вкусно и насыщенно.