Отзывы (5)
6
Приготовил : Марина Софьянчук
28.03.2016 Время приготовления: 1 ч. 5 мин
| Сохранить | Я приготовил(а) | Оценить | Распечатать |
Рецепт торта «Панчо» придумали недавно и, конечно, Америку не открыли — состоит он из простого бисквитного коржа и сметанного крема, но благодаря своей оригинальной форме торт получил популярность.
Описание приготовления:
Торт «Панчо» очень простой в приготовлении, и даже если вы никогда не готовили торты, с этим вы точно справитесь. Рецептов приготовления этого торта есть множество, и что бы вы ни добавили в него, «Панчо» будет вкусным и сочным. Сегодня я хочу рассказать и показать, как приготовить торт «Панчо» классический. Хотя, если быть ещё точнее, то даже классических вариантов приготовления этого вкусного торта есть очень много.
Назначение: На праздничный стол Основной ингредиент: Орехи / Тесто / Грецкие орехи Блюдо: Выпечка / Торты
Ингредиенты:
- Яйцо — 3 Штуки
- Сахар — 1 Стакан
- Сметана — 1 Килограмм (700 грамм в крем, 300 — в тесто)
- Банка сгущенки — 1 Штука (3/4 в тесто, 1/4 — в крем)
- Рарзыхлитель — 2 Чайных ложки (или сода гашеная )
- Ванильный экстракт — 1 Чайная ложка
- Мука — 2 Стакана (примерно)
- Какао — 2-3 Ст. ложек (+ пару ложек в глазурь)
- Соль — 1 Щепотка
- Сахарная пудра — 1 Стакан
- Сливки — 1.5 Стакана
- Орехи — 1 Стакан
- Сливочное масло — 2 Чайных ложки
- Шоколад — 100 Грамм
Количество порций: 6-8
Как приготовить «Торт панчо классический»
Взбиваем яйца и постепенно подсыпаем сахар, не переставая взбивать. Взбиваем до густых пиков или пышной пены.
Смешаем сухие ингредиенты: просеянную муку, какао и разрыхлитель, перемешаем их и понемногу добавляем в яичную смесь, перемешивая лопаткой или ложкой очень аккуратно.
Смазываем форму маслом, выливаем в нее тесто. Отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 30-35 минут. Готовность бисквита проверяем зубочисткой: если она сухая, значит бисквит готов. Оставляем его остывать на решетке около одного часа.
Чистим орехи от скорлупы и нарезаем их небольшими кусочками. Орехи лучше подсушить на сухой сковороде и очистить от шелухи, которая дает горечь.
Готовим крем: взбиваем сметану и сахар до полного растворения сахара.
Остывший бисквит разрезаем на две неравные части (верхняя часть больше). Нарезаем большую часть бисквита на небольшие кусочки.
Выкладываем оставленный корж на блюдо и хорошо смазываем его кремом. Сверху щедро посыпаем орехами.
Дальше обмакиваем каждый кусочек бисквита в креме и выкладываем горкой. Крем не жалеем, чтобы торт хорошо пропитался, и посыпаем каждый новый слой орехами.
Обмазываем горку кремом со всех сторон.
В небольшую кастрюлю выкладываем поломанный шоколад и сливочное масло. Дальше ставим кастрюлю с шоколадом на кастрюлю с водой — и на небольшой огонь. Топим шоколад и масло, помешивая до однородности. Дальше с помощью шприца или обычного пакетика (отрезаем уголок) делаем узоры на торте. Торт ставим в холодильник на 3-4 часа или на ночь.
Рецепт с фото торта «Санчо Панчо» с ананасами
Кухонная техника и утварь: духовка, противень, миксер, глубокая миска.
Ингредиенты
| Мука | 2,5 стак. |
| Сахар | 3 стак. |
| Молоко | 1 стак. |
| Растительное масло | 1 стак. |
| Яйца | 4 шт. |
| Разрыхлитель | 11 г |
| Какао | 1 ст. л. |
| Сметана | 1 кг |
| Желатин | 20 г |
| Вода или сироп | 200 г |
| Консервированные ананасы | 500 г |
| Шоколад | 50 г |
| Сливочное масло | 30 г |
Этот пошаговый рецепт с фото торта «Панчо» очень близок к его классическому варианту, только там корж делают полностью шоколадным. Кстати, именно его выведали у пожилых хозяек кондитеры и занялись активными продажами десерта времен XIX века в нашем столетии. Только вот сейчас многие жалуются на его испорченный вкус. Из-за такой халатности поваров домашнюю выпечку очень сложно заменить любой другой.
Пошаговый рецепт
- Смешать 2,5 стакана муки с пакетиком (11 г) разрыхлителя теста.
- Взбить миксером 4 яйца.
- Когда масса станет пышной, постепенно добавить 2 стакана сахара.
- Нам нужно получить светлую воздушную массу. Весь процесс взбивания может занять 10 минут.
- Влить к ней стакан молока и снова взбить.
- Затем добавить стакан растительного масла и все перемешать.
- Соединить муку с яичной смесью и смешать до однородной массы.
- Застелить пергаментной бумагой противень, подставить под него тарелку или что-нибудь, чтобы сделать наклон.
- Вылить половину теста так, чтобы она заняла половину противня.
- В этом рецепте торта «Панчо» со сметаной и ананасами бисквит нужно сделать бело-коричневым. Во вторую часть добавить 1 ст. л. какао, смешать до однородности и вылить ее на пустую половину противня.
- Выпекать примерно 50 минут при температуре 180°С. Готовность проверить деревянной шпажкой. Если тесто не липнет, значит, готово.
- Готовому бисквиту дать остыть, вырезать основание для торта.
- Если вы смогли получить высокий корж, можете разрезать его пополам. Остальной корж нарезать квадратными кусочками.
- Растворить 20 г желатина в воде или маринаде из-под ананасов. Размешать и дать постоять 15 минут. Затем нагреть для получения однородного раствора.
При подготовке сиропа вам следует прочитать инструкцию по использованию желатина, потому что он бывает разный.
- Взбить 1 кг сметаны со стаканом сахара.
- Процедить и добавить желатиновый раствор и все снова взбить.
- Сформировать торт горкой, перекладывая кусочки коржа с ананасами, и все покрывать сметаной.
- Его верх полностью залить сметаной и отправить в холодильник минимум на 3 часа.
- Разогреть на водяной бане или на огне 50 г белого или черного шоколада и 30 г сливочного масла, украсить глазурью торт и можно подавать к чаю.
Видеорецепт приготовления торта «Панчо» с ананасами
Уважаемые кулинары, предлагаю вам просмотр короткого видео, в котором подробно рассказан пошаговый рецепт торта «Панчо» с ананасами.
В нашей семье такое блюдо уходит на ура. Мы являемся также огромными поклонниками вишни и орехов, поэтому любые десерты с их наличием не оставляют нас равнодушными. Надеюсь, в этом мы с вами схожи. Делюсь очень простым, но безумно вкусным рецептом торта с нежной начинкой.
Некоторые тонкости и советы по приготовлению
И напоследок немного маленьких тонкостей, которые облегчат вам приготовление:
- Когда занимаетесь домашней выпечкой – всегда нужно муку просеять. Так, она насытится кислородом, а выпечка будет более воздушной;
- Когда тесто замешивается, то использование миксера и блендера, конечно, здорово облегчают жизнь, но любое тесто любит руки и лучше его месить с помощью ложки;
- При готовке на кухне стоит избегать сквозняков, иначе на тортике образуется грубая корка;
- Если сахара в тесте будет маловато, то выпечка выйдет бледная, а если, наоборот, больше, чем нужно, то корж будет плохо подниматься и середина не пропечётся.
Обобщая написанное выше, стоит сказать, что всегда можно побаловать себя вкусным десертом, для этого необязательно бежать в магазин за тортиком, вполне можно обойтись и своими силами. Приятного вам аппетита!
