Утка по-пекински: тайны известного рецепта | Bigasia.ru

Из этой статьи вы узнаете, как, и какими способами можно приготовить, в домашних условиях знаменитую утку по-пекински.

Утка по-пекински – это настоящий кулинарный шедевр Китая. Её готовят долго и не просто. Для приготовления утки по-пекински нужно иметь на кухне специальную вертикальную печь с особым насосом, который качает воздух внутрь печи. В России никогда таких печей не было, а утку по-пекински съесть хочется. Попробуем её приготовить дома, немного изменив способ приготовления.

Традиционный классический рецепт утки по-пекински


Классический рецепт утки по-пекински
Утка по-пекински – это старинный китайский рецепт. Такую утку первый раз приготовил повар императора Китая для него же, в 1330 году.

Издавна утку по-пекински готовят двумя способами: над открытым огнем и в специальной печи.

Утка по-пекински, классический рецепт

Чтобы приготовить утку по-пекински нам нужно:

  • 1 утка, весом 2 кг и больше
  • 4 столовые ложки меда (нужен только жидкий)
  • 5 столовых ложек соевого соуса
  • по 1 столовой ложке тертого имбиря, вина «Херес», кунжутного масла, и перемолотого черного перца

Приготовление:

Утка по-пекински готовится долго – больше 1 сутки.

  1. Промываем свежую утку в прохладной воде. Если вы купили замороженную утку, тогда размораживаем её естественным путем – вытащив заранее из морозилки, ждем, пока растает лед, микроволновкой пользоваться не нужно.
  2. Удаляем мелкие перышки, если остались, отрезаем часть крыльев и жир, подвешиваем над мойкой, и обливаем тушку кипятком, даем утке подсохнуть.
  3. Снимаем утку с крючка, сбрызгиваем крепленым вином сверху и внутри и даем впитаться вину 10-15 минут.
  4. Натираем утку сверху и изнутри каменной солью, надеваем её на банку или бутылку, снизу подставляем поднос для стекания жидкости, и оставляем так в прохладном месте 12 часов.
  5. Смазываем утку 2 ст. ложками меда (жидкого) и выносим в прохладное место, так же вертикально, опять на 12 часов.
  6. Берем широкую и глубокую форму, наливаем в неё воды, в форму ставим решетку, а на неё утку, накрываем сверху фольгой, и ставим в нагретую до 190°C духовку на 70 минут.
  7. Достаем утку из духового шкафа, разворачиваем фольгу, а утку намазываем соусом, приготовленным из 3 ст. ложек соевого соуса, молотого перца, измельченного имбиря и кунжутного масла, ставим на решетку, а решетку в форму без воды, и снова ставим в горячую духовку с температурой 250-260°C, на 25 минут, для приобретения уткой румяной корочки.
  8. Достаем утку из духовки, снова обмазываем медом, смешанным с соевым соусом (по 2 ст. ложки меда и соуса), и ставим утку на гриль в духовке ещё на 10 минут.
  9. Оставляем утку в уже выключенной духовке на 10 минут, и можно кушать.


Так искусно, на тоненькие кусочки, разделывают утку по-пекински китайские повара

С черносливом

  • Время приготовления: 135 мин.
  • Количество порций: 12 персон.
  • Калорийность блюда: 7349 ккал.
  • Предназначение: ужин, обед.
  • Кухня: домашняя.
  • Сложность: легкая.

Сделать утку с черносливом в мультиварке очень просто, это будет под силу даже людям, впервые работающим с этим кухонным прибором. Птица получается очень мягкой, ароматной, перенимает вкус сухофрукта. Она готовится в сливках, поэтому выходит невероятно сочной. Можете подобрать к птичьему мясу любые специи, строгие рекомендации по этому поводу отсутствуют. Читайте, как делается это блюдо.

Ингредиенты:

  • тушка птицы – 2 кг;
  • специи, соль;
  • чернослив – 0,4 кг;
  • сливки – 2 стакана;
  • масло растительное – пару столовых ложек;
  • морковь – 2 шт.

Способ приготовления:

  1. Чернослив залейте горячей водой.
  2. В кастрюльку налейте масла. На «Выпечке» обжарьте тертую крупно морковку.
  3. Птицу помойте, порежьте порционными кусочками. Положите в чашу.
  4. Чернослив порежьте половинками. Добавьте к кускам мяса.
  5. Залейте продукты сливками, посолите, приправьте. Готовьте на «Тушении» два часа.

Бедрышки с черносливом

Рецепт утки по-пекински в мультиварке

Целая утка в мультиварке не поместится, будем её готовить с половины тушки.

Утка по-пекински в мультиварке

Нам понадобится:

  • 1 половинка утки
  • по 3 столовых ложки меда и соуса соевого
  • 1 столовая ложка масла из кунжута
  • соль на вкус
  • соус «Хой-син»

Приготовление:

  1. Половину утки разделываем на небольшие куски, натираем солью, и ставим в холодное место на 3 часа.
  2. Каждый кусок утки смазываем медом, и оставляем так на кухне настояться 1 час.
  3. Затем каждый кусок утки обмакивает в соусе «Хой-син», и оставляем впитываться на 2 часа.
  4. В мультиварку складываем куски утки, заливаем водой на 2/3 части от всего мяса, вливаем соус соевый, масло кунжутное и включаем мультиварку на «Тушение», ставим 2 часа.
  5. Приготовленную утку подаем на стол.


Утка по-пекински в мультиварке

С картошкой

  • Время приготовления: 135 мин.
  • Количество порций: 4 персоны.
  • Калорийность блюда: 3141 ккал.
  • Предназначение: ужин, обед.
  • Кухня: европейская.
  • Сложность: средняя.

Если вы сделаете утку с картошкой в мультиварке на обед, то решите проблему и с первым, и со вторым сразу. Это очень сытная, питательная еда. В процессе готовки кусочки птицы размягчаются, а картошка пропитывается мясными соками. Это рагу содержит полезные для организма продукты. В состав входит много специй, поэтому аромат от него исходит просто фантастический.

Ингредиенты:

  • базилик сушеный – щепотка;
  • мясо птицы – 1 кг;
  • вода – 185 мл;
  • соль – 1 неполная чайная ложка;
  • картошка – 450 г;
  • перец горошком душистый – 2 шт.;
  • лавровый лист – 2 шт.;
  • сух. орегано – 1 щепотка;
  • луковица белая – 1 средняя;
  • морковь – 1 маленькая;
  • сухой майоран – 1 щепотка.

Способ приготовления:

  1. Птицу помойте, поделите на порционные куски. Слишком большие участки жира удалите.
  2. Картошку сполосните, почистите, порежьте крупными кубиками.
  3. Запустите режим «Жарка». Растопите кусочек ранее срезанного утиного жира. Выложите кусочки мяса и обжарьте до румяности со всех сторон.
  4. Влейте воду. Готовьте полчаса на «Выпечке».
  5. Положите в чашу картошку, порезанный полукольцами лук и тертую морковку. Посолите, приправьте всеми специями. Добавьте перец горошком и лавровый лист. Готовьте на «Тушении» полтора часа.

Жаркое с картошкой в тарелке

Утка в духовке по-пекински: рецепт

Утка по-пекински, приготовленная в духовке
Утка по-пекински в духовке

Для приготовления утки понадобится:

  • 1 большая утка
  • 1 л воды
  • небольшой кусочек корня имбиря
  • 3-4 шт. гвоздики
  • 0,5 чайной ложки кориандра
  • 90 мл соевого соуса
  • 45 мл темного меда

Приготовление:

  1. Промываем утку среднего размера, если остались мелкие перья – выщипываем их, а также вырезаем лишний жир.
  2. Нагреваем воду в кастрюле, прибавляем к ней порезанный корень имбиря вместе со шкуркой, гвоздику.
  3. Когда вода закипит, поливаем кипятком утку, которая находится на решетке над умывальником.
  4. Смешиваем на сковородке кориандр, темный мед с пикантным соевым соусом и ставим на слабый огонь, томим, пока соус загустеет.
  5. Делим соус пополам, берем кисточку и обмазываем им утку сверху и внутри, которая находится на решетке грудкой вниз, а снизу подставлена глубокая форма.
  6. Выносим утку на решетке, на сквозняк, приблизительно на 5 часов.
  7. Ставим утку вместе с решеткой и формой в духовку со средней температурой огня, на 30 минут.
  8. Достаем утку из духовки, обмазываем оставшимся соусом, переворачиваем на другую сторону и запекаем 1,5 часа.
  9. Проверить, готова утка или нет можно только с внутренней стороны, с внешней нельзя прокалывать вилкой, а то румяная корочка может треснуть.
  10. Подавать к столу утку нужно, нарезая её тонко кусочками.


Нарезанная на тонкие куски утка по-пекински из духовки

С рисом

  • Время приготовления: 155 мин.
  • Количество порций: 8 персон.
  • Калорийность блюда: 6142 ккал.
  • Предназначение: ужин, обед.
  • Кухня: итальянская.
  • Сложность: средняя.

Если вам не хочется готовить мясо и гарнир отдельно, сделайте птицу с рисом. Это очень питательно, порции хватит взрослому человеку, чтобы полноценно поужинать или пообедать. Готовится оно не очень сложно, хотя и долго, однако итоговый результат непременно порадует и вас, и тех людей, которых вы планируете угостить этим обедом.­

Ингредиенты:

  • тушка птицы (подойдет дикая) – 1 шт.;
  • масло растительное – 4-5 ст. л.;
  • соль – 3 ч. л.;
  • морковка – 1 шт.;
  • сушеный укроп – 2 ч. л.;
  • перец болгарский – 1 шт.;
  • чеснок сушеный – 1 ч. л.;
  • рис «Басмати» – 0,5 кг;
  • паприка молотая – 1 ч. л.;
  • вода – 1 л;
  • перец молотый черный – 1 ч. л.;
  • лавровый лист – 2 шт.

Способ приготовления:

  1. Тушку порежьте кусочками, помойте и обсушите.
  2. Перемешайте давленый чеснок с молотым укропом, солью, паприкой, черным перцем. Натрите этой смесью мясо.
  3. Выложите в мультиварку, обработав чашу маслом. Готовьте на «Жарке» 10 минут.
  4. Залейте мясо водой, положите лавровый лист. Готовьте на «Супе» полтора часа.
  5. Аккуратно достаньте кусочки. В емкость всыпьте промытый рис. Сверху положите порезанные кубиками морковь и болгарский перец. Положите мясо обратно.
  6. Готовьте на режиме «Рис/Гречка» порядка 40 минут.

С рисом на гарнир

Как приготовить утку по-пекински на мангале?

Рецепт утки по-пекински на мангале подходит для тех, кто любит готовить на природе.


Утка по-пекински, готовящаяся на мангале

Утка по-пекински на мангале

Понадобится:

  • 1 утка, весом более 1 кг
  • 2 стакана белого полусухого вина
  • полстакана меда
  • 2 столовые ложки соуса соевого
  • по 2 штуки яблок и апельсинов
  • 1 лимон
  • соль и специи на свой вкус

Приготовление:

  1. Утку потрошим, моем, даем стечь воде, натираем со всех сторон и изнутри, солью и молотыми специями (черный перец, гвоздика, красный горький перец), и оставляем на 1 час.
  2. Вечером утку выкладываем в глубокую посуду, заливаем вином и оставляем на ночь мариноваться.
  3. Утром утку достаем из вина, фаршируем дольками яблок и апельсина без кожуры, и зашиваем брюшко.
  4. В небольшой кастрюльке готовим лимонно-медовый соус: смешиваем соевый соус, мед, сок и цедру из 1 лимона, варим на небольшом огне, пока соус не загустеет.
  5. Половиной соуса смазываем утку со всех сторон, продеваем в утку шампур или специальное приспособление, ставим на мангал, и жарим на еле тлеющих углях около 1 часа, постоянно переворачивая разными сторонами.
  6. Готовую утку разделываем на куски и подаем к столу с оставшимся лимонно-медовым соусом.

С апельсинами

  • Время приготовления: 95 мин.
  • Количество порций: 4 персоны.
  • Калорийность блюда: 3782 ккал.
  • Предназначение: ужин, обед.
  • Кухня: восточная.
  • Сложность: легкая.

Вкус утки с апельсинами просто восхитительный. Она получается сочной, сладковатой, с легкой, едва уловимой горчинкой. Лучше всего сочетается приготовленное таким способом мясо с крупами и бобовыми. Оригинально будет подать ее с чечевицей, гречневой кашей. Обязательно положите на порционные тарелки по несколько веточек свежей зелени, чтобы все выглядело презентабельно.

Ингредиенты:

  • утиное филе – 4 шт.;
  • сушеный розмарин – 1 ч. л.;
  • апельсины – 2 шт.;
  • соль, перец;
  • масло оливковое – 1 ст. л.;
  • мед – 2 ч. л.;
  • коньяк – 50 мл.

Способ приготовления:

  1. Грудки натрите перцем и солью, дайте им пропитаться в течение получаса.
  2. Помойте апельсины. Теркой снимите с них цедру, а мякоть порежьте кружочками.
  3. Смажьте маслом емкость мультиварки. Выложите грудки и готовьте на «Жарке» по 7-10 минут с каждой стороны. Выложите на тарелку.
  4. В емкость поместите кусочки апельсинов и цедру, мед, розмарин. Залейте коньяком и жарьте пару минут.
  5. Положите филе сверху. Закройте крышкой и готовьте на «Тушении» час.

С апельсинами

Утка по-пекински с яблоками: рецепт


Утка по-пекински, фаршированная яблоками
Утка по-пекински с яблоками

Для приготовления нам понадобится:

  • 1 средняя утка
  • 4-5 шт. кислых яблок
  • 2 л воды
  • 4 столовые ложки меда
  • по 1 столовой ложке соуса соевого, масла кунжутного и китайской приправы «Пять специй»
  • небольшой кусочек имбиря
  • 2 звездочки бадьяна
  • соль на вкус

Приготовление:

  1. Подготавливаем утку: моем, убираем мелкие перья, обрезаем кончики крыльев и лапки, удаляем жир.
  2. Вечером утку натираем сверху и внутри солью, оставляем просаливаться в прохладном месте.
  3. Утром ошпариваем несколько раз утку кипящим маринадом, приготовленным из порезанного имбиря, бадьяна, китайской приправы «Пять специй».
  4. Утку смазываем сверху жидким медом, насаждаем на бутылку или банку, и оставляем так на 3 часа, чтобы стекала жидкость.
  5. Яблоки режем на дольки, очищаем от сердцевины, фаршируем ими утку, сколько влезет, и зашиваем брюшко иголкой с ниткой.
  6. Смазываем ещё раз утку медом, выкладываем на противень, накрываем сверху фольгой и приминаем, чтобы не было щелей, ставим утку в духовку с температурой 200°C на 1 час.
  7. Смешиваем масло кунжутное и соевый соус, 2 столовые ложки меда, вынимаем из духовки утку, разворачиваем её, и намазываем соусом со всех сторон.
  8. Ставим снова утку в духовку на полчаса, но, уже без фольги, и даем ей приобрести красноватый цвет.
  9. Подавая к столу, мясо утки режем на тонкие ломтики, а яблоки выкладываем рядом.

С капустой

  • Время приготовления: 105 мин.
  • Количество порций: 8-10 персон.
  • Калорийность блюда: 7324 ккал.
  • Предназначение: ужин, обед.
  • Кухня: украинская.
  • Сложность: средняя.

Если вы хотите удивить людей, которые будут присутствовать за столом, сделайте утку с капустой в мультиварке. Это очень сочное рагу по типу бигоса, сытное и безумно вкусное. Казалось бы, что мясо птицы не может удачно сочетаться с капустой, но на деле это совершенно не так. Эти продукты прекрасно гармонируют как между собой, так и с другими компонентами, входящими в состав.

Ингредиенты:

  • тушка – 2 кг;
  • душистый перец горошком – 10 шт.;
  • капуста – 1 средний вилок;
  • лавровый лист – 4 шт.;
  • морковь – 2 шт.;
  • сахар – 2 ч. л.;
  • лук – 1 шт.;
  • соль – 2 ч. л.;
  • томатный сок – 2 стакана;
  • душистый молотый перец – 1 ч. л.;
  • горчица – пару столовых ложек.

Способ приготовления:

  1. Птицу разделайте на порционные куски. Оботрите горчицей, перцем и солью. Пусть постоит полчаса.
  2. Почистите и порежьте морковку, лук, капусту пошинкуйте.
  3. Положите мясо в мультикастрюлю и включите «Жарку». Спустя две-три минуты добавьте лук, морковь.
  4. Активируйте на час программу «Тушение». Всыпьте капусту, залейте томатным соком. Приправьте лавровым листом, сахаром, солью, перцем.
  5. В процессе можете подлить немножко воды. Подавайте мясо после звукового сигнала, разложив по порционным тарелкам.

С капустой

Блинчики для утки по-пекински: рецепт


Раскатываем тесто на блинчики для утки по-пекински
В Азии блинчики для утки, или как их ещё называют мандаринские блинчики, продаются готовыми. Но можно их и испечь самим.

Несколько секретов вкусных блинчиков:

  • В тесто обязательно добавляют кунжутное масло, оно придает блинчикам аромат и мягкость.
  • Блинчики нужно очень тонко раскатывать, тогда они вкуснее.

Мандаринские блинчики

Вариант 1

Для 10-12 блинчиков понадобится:

  • 150 г муки
  • 125 мл горячей воды
  • 1 ст. ложка кунжутного масла

Приготовление:

  1. В муке делаем углубление, заливаем горячую воду, масло и вымешиваем, сначала ложкой, а затем руками, пока не получится густое эластичное тесто. Можно добавить ещё муки, если тесто жидковатое. Накрываем тесто полотенцем и даем настояться 30 минут.
  2. Тесто формируем в виде колбаски, делим на 10-12 кусков.
  3. Из каждого кусочка катаем шарик, а затем раскатываем в пласт.
  4. Поверхность пласта смазываем тонким слоем кунжутного масла и выпекаем на горячей сковороде без масла, с одной и другой стороны.

Вариант 2

Для 7-8 блинчиков понадобится:

  • по 100 г муки из риса, пшеницы и кукурузы или 300 г пшеничной
  • 1 стакан закипевшей воды
  • 2 белка яиц
  • 1 столовая ложка масла кунжутного
  • соли на вкус

Приготовление:

  1. В муке делаем углубление, вливаем кипяток, добавляем белки, соль, и вымешиваем тесто.
  2. Даем тесту настояться 20 минут.
  3. Скатываем тесто в жгут, режем на 14-16 кусков.
  4. Кусочки теста разминаем ладонью в лепешки, смазываем их кунжутным маслом и складываем по 2, смазанными сторонами внутрь.
  5. Парные лепешки раскатываем в пласты и жарим с двух сторон на сухой сковороде.


Так подают блинчики до утки по-пекински

С овощами

  • Время приготовления: 125 мин.
  • Количество порций: 6 персон.
  • Калорийность блюда: 4216 ккал.
  • Предназначение: ужин, обед.
  • Кухня: французская.
  • Сложность: высокая.

Научиться готовить утку с овощами в мультиварке по следующему рецепту просто. Вы будете поражены тем, насколько мягкой, нежной она выходит. Это рагу достойно не только повседневного, но и праздничного стола. В нем очень много приправ, овощей. Птица пропитывается их вкусами и приобретает чудный аромат, от которого моментально текут слюнки.

Ингредиенты:

  • утиные ножки – 6 шт.;
  • вино белое – 100 мл;
  • картошка – 6 штук средних;
  • сливочное масло – 60 г;
  • брокколи – 250 г;
  • сушеный молотый кориандр – 2 ч. л.;
  • помидоры – 4 шт.;
  • масло оливковое – 2-3 ст. л.;
  • сушеный базилик – 1 ст. л.;
  • лук – 4 маленьких;
  • сушеный розмарин – 1 ст. л.;
  • морковка – 3 средних;
  • сушеная паприка – 1 ст. л.;
  • перец, соль.

Способ приготовления:

  1. Помойте утиные ножки.
  2. Включите режим «Жарка». Разогрейте в чаше оливковое масло. Выложите птицу. Обжарьте со всех сторон, добавив сливочного масла.
  3. Картошку почистите, порежьте средними кубиками. Обжарьте в сковородке с солью, перцем, кориандром до полуготовности.
  4. Мясо залейте вином. Включите «Тушение» на полчаса.
  5. Лук порежьте маленькими кубиками. Выложите в сковородку, на которой готовилась картошка. Обжарьте с базиликом и розмарином.
  6. Морковку натрите крупно. Добавьте к луку. Жарьте до мягкости.
  7. Положите картошку. Перемешайте. Поставьте на час «Тушение».
  8. В зажарку положите разобранную на маленькие кусочки брокколи и помидоры, очищенные от шкурки и порезанные кубиками. Тушите все вместе 5 минут.
  9. Посолите овощную зажарку, переместите в мультиварку. Перемещайте и ждите окончания готовки.

С овощами

Маринад для утки по-пекински: рецепт

Утку по-пекински в Китае подают со специальным соусом «Хой-син». Но в наших краях такого соуса нет. К утке можно приготовить другой соус, очень напоминающий вышеупомянутый.


Утка по-пекински со специальным соусом

Домашний соус для утки по-пекински

Для домашнего соуса понадобится:

  • 2-3 столовые ложки соуса соевого
  • 1 столовая ложка масла кунжутного
  • по 1 чайной ложке горького красного перца, уксуса рисового или винного и сухого чеснока в порошке
  • половину чайной ложки приправы, распространенной в Китае «Пять специй»
  • щепотка соли

Приготовление:

  1. Все ингредиенты смешиваем, и соус готов.

После специальной обработки утки, приведенной выше, таким маринадом можно смазать утку и запечь в духовке по-пекински.

Маринад для запекания утки по-пекински:

Для маринада понадобится:

  • 150 мл рисового вина
  • 50 мл теплой воды
  • по 3 столовые ложки рисового уксуса, соевого соуса и меда
  • 3 чайные ложки приправы «Пять специй»
  • 1 чайная ложка крахмала кукурузного
  • 5 г имбиря

Приготовление:

  1. В небольшой кастрюле смешиваем уксус, вино, мед, натертый на терке корень имбиря, приправу и варим около 15 минут.
  2. Размешиваем в теплой воде крахмал, прибавляем к остальным ингредиентам, доводим до кипения, но не кипятим, даем загустеть соусу и можно смазывать утку.

Как приготовить соус сливовый для утки по-пекински?

В современной китайской кухне большой популярностью пользуется кисло-сладкий сливовый соус. Кроме утки по-пекински, его можно подать и к другим мясным блюдам, роллам.

В Китае считается, что употребляя сливовый соус вместе с жирным мясом, вы этим самым нейтрализуете вредное действие жиров на организм.


Сливовый соус к утке по-пекински

Китайский сливовый соус

Для соуса понадобится:

  • 1 кг поздних слив (можно сорт «Венгерка», «Ренклод»)
  • 120 мл рисового или яблочного уксуса
  • 60 мл соевого соуса
  • 100-150 г сахара
  • 50-70 г свежего имбиря
  • 2-3 зубчика чеснока
  • 2-3 звездочки бадьяна
  • 1 палочка корицы

Приготовление:

  1. Сливы моем, разделяем на половинки, извлекаем косточки, складываем в кастрюлю из нержавеющей стали, прибавляем остальные ингредиенты (имбирь и чеснок натираем на терке), и ставим на слабый огонь.
  2. Варим, все время помешивая, пока из слив не выделится сок, затем можно мешать реже.
  3. Варим 30-40 минут, или до тех пор, пока сливы не разварятся.
  4. Достаем из смеси корицу и бадьян, а остальное содержимое взбиваем блендером до однородного состояния.
  5. Пробуем на вкус и прибавляем то, что, по вашему мнению, нужно (соль, молотый перец, горький красный перец и другие пряности), даем покипеть 2-3 минуты, разливаем в стерильные банки с закручивающимися крышками, и закатываем.
  6. Соус может храниться 5-6 месяцев.

Калорийность пекинской утки


Утка по-пекински является высококалорийным блюдом
В 100 г мяса утки по-пекински 405 ккал, из них 71 % жира и 29 % белков, углеводов нет.

Кроме того, утка – лидер по содержанию витамина A. Есть в ней и такие важные для нашего организма витамины, как B12, B6, B1, B3, а также минералы: селен, медь, фосфор, железо и другие.

Жир утки считается профилактическим средством при заболеваниях сердца и сосудов, работы мозга, злокачественных опухолей.

Употребляя утку в своем рационе, конечно, в разумных пределах, мы улучшаем цвет лица, очищаем организм от канцерогенных веществ. Но от такой утки нужно отказаться при ожирении и сахарном диабете.

Как правильно есть утку по-пекински


Утку по-пекински едят с соусом, заворачивая в блинчик мясо, вместе с огурцом и зеленым луком
Опытные китайские кулинары нарезают готовую утку по-пекински на 100 и более тоненьких кусочков, вместе с румяной корочкой, не повредив её.

В ресторанах Китая к утке по-пекински подают набор закусок, благодаря которым ещё больше раскрывается вкус и аромат утки. Одним из таких блюд являются тонкие яичные блинчики, в которые заворачивают кусочки утки, и едят вместе с кусочком огурца, заедая луковыми зелеными перьями с особым соусом «Хой-син».

После съедания утки с блинчиками, в китайском ресторане вам подадут суп с морской капустой, приготовленный на тех кусках утки вместе с костями, что не вошли в нарезку из утки.

Итак, утку по-пекински дома готовить хотя и сложно, но все же возможно. Приготовьте это блюдо – сделайте себе праздник.

Рейтинг
( 1 оценка, среднее 5 из 5 )
Понравилась статья? Поделиться с друзьями: