Можно ли делать запеканку из просроченного творога

Какие расстройства может вызвать продукт с истекшим сроком

Ни для кого не секрет, что во всей молочной продукции хорошо размножаются патогенные микроорганизмы. Причем совершенно не играет роли, при какой температуре хранился продукт. Конечно, при комнатной температуре творожная продукция пропадает быстро, вне зависимости от срока годности, но и в холоде, при продолжительном хранении он тоже имеет свойство портиться.

Если человек рискнул употребить просроченный творожок, то он может обзавестись такими неприятностями со здоровьем:

ротавирусной инфекцией;
сальмонеллезом – если продукт изначально был ненадлежащего качества;
дизентерией;
расстройством пищеварения.

Если съесть просроченный творог, то самое малое, что может приключиться – это неукротимая рвота и сильный понос. Но это не так уж и мало, учитывая, что день, а иногда и несколько дней будут потеряны, и человек фактически не будет выходить из туалета.

Нужно учитывать, что творог, который был помещен в морозильную камеру сразу после покупки, можно считать годным даже по истечении срока годности, так как при низких температурах размножение микробов приостановлено. Но в целях безопасности перед употреблением такой продукт желательно термически обработать.

Хранить в морозильной камере рекомендуется чистый творог, который затем планируется использовать для приготовления разных блюд.

Творожные оладьи

Напоследок еще один совет, что испечь из прокисшего творога. Настоятельно рекомендуем попробовать сделать из него оладьи, которые подойдут для идеального завтрака. Для приготовления заготовьте следующие ингредиенты:

200-250 кисленького творога;
50 г сахара;
три яйца;
300 мл кефира (подойдет и ряженка);
пара ложек подсолнечного масла;
1,5-2 стакана муки;
по ½ ложечки соли и соды;
2 ложечки разрыхлителя.

Взбейте блендером творог с сахаром, яйцами, кефиром и маслом. При отсутствии блендера нужно отдельно взбить яйца с сахаром, а затем соединить их с творогом и добавить оставшиеся компоненты.

В отдельное емкости смешайте муку, соду, соль и разрыхлитель. Залейте сюда же приготовленную ранее массу и хорошенько размешайте. Должна получиться слегка комковатая смесь – не нужно добиваться идеальной гладкости. В противном случае, оладьи получатся жесткими.

Оставьте тесто на несколько минут и приступайте к жарке на горячей сковороде. Можно делать это под крышкой, а затем после переворачивания дожаривать оладушки без крышки. Такой прием позволяет лучше пропечь пышные оладьи из прокисшего творога.

Что делать с просрочкой

Если хозяйка обнаружила в холодильнике просрочку, то сразу возникает закономерный вопрос, что с ней делать? Сразу стоит сказать, что хорошая хозяйка вряд ли выбросит даже такой продукт, ведь есть множество рецептов, для которых просроченный творог отлично подойдет. С просроченным творогом разной жирности вполне можно сделать такие вкусные блюда, которые понравятся как взрослым, так и детям:

сырники;
кексы;
творожную запеканку;
ленивые вареники;
вареники с творогом;
пончики;
ватрушки.

После термической обработки просроченный творог вполне можно употреблять в пищу, но только если срок годности истек совсем недавно. Если кисломолочной продукции уже около месяца, то ее однозначно кушать нельзя, даже после запекания или варки.

Чтобы творог максимально прогрелся при жарке сырников, сковороду обязательно накрывают крышкой.

Сыр из прокисшего творога

Если заметили, что в холодильнике начал прокисать творог, используйте его для приготовления натурального сыра. Вам потребуются для него следующие компоненты:

килограмм творога;
пара яиц;
сливочное масло – 100-130 г;
по ложечке соды и соли.

Растопите в сковороде масло и добавьте в нее творог. Разомните вилкой, а отдельно взбейте яйца с содой и солью до однородности. Вылейте их в сковороду и продолжайте плавить примерно 10-15 минут, беспрерывно помешивая.

На этом этапе можно добавить ингредиенты для вкуса и аромата. Используйте, что больше нравится: чеснок, специи, измельченные копчености, зелень. Как только масса начнет комкаться, раскладывайте ее в емкости. Лучше использовать баночки 200-250 мл, заполняя их до верха. Отсутствие воздуха и пустот – это оптимальные условия для хранения продукта. Выдержать будущий сыр в холодильнике нужно минимум 12 часов. После чего можно дегустировать.

В каком случае просроченный творог есть нельзя

Приготовить что-нибудь из просрочки можно только в том случае, если продукт не изменил свой цвет и кисломолочный запах. Творог или сладкую творожную массу нельзя использовать даже для приготовления блюд если:

у продукции изменился цвет;
творожок стал липким на ощупь;
на творожной массе обнаружены места с плесенью;
запах перестал быть кисломолочным и появился легкий аромат плесени.

С такими продуктами не рекомендуется что-либо делать, их лучше сразу отправить в мусорное ведро, чтобы избежать серьезных неприятностей со здоровьем.

Если ребенок младшего возраста съест просроченный творожок, у него может быть тяжелая форма отравления.

Запеканка

Запеканка из прокисшего творога – один из самых популярных рецептов. Готовится она очень быстро и просто, но при этом очень вкусна. Вам потребуются:

500 г творога;
3 ложки сметаны;
30-50 г сливочного масла;
3-4 ложки сахара;
полстакана ягод или мелко порезанных фруктов;
пара ложек манной крупы;
одно яйцо;
100 г изюма;
панировочные сухари;
ванилин.

Пропустите творог через сито, удалив комочки (можно воспользоваться блендером). Сливочное масло нужно размягчить на паровой бане и добавить к творогу. В отдельной миске венчиком взбиваются яйца с сахаром, после чего их переливают в творожную смесь. Добавляется манка, соль и ванилин.

Вымесите получившуюся массу до однородности, обваляйте изюм в муке и тоже отправляйте в тесто (за счет этого они равномерно распределятся по тесту). Промажьте форму для выпекания маслом, посыпьте сухарями (или используйте пергамент) и вылейте в нее подготовленную массу. Запекайте в духовке при 200 градусах в течение получаса.

Какие бактерии вызывают отравление

Отравление происходит из-за патогенных микроорганизмов, которые в изобилии есть в просроченной продукции. Тяжесть интоксикации обычно зависит от разновидности микробов. Чаще всего отравление кисломолочным продуктом вызывают такие виды возбудителей:

стафилококк – эта бацилла может попасть в творог еще на этапе приготовления. Особенностью этого заболевания является мышечная слабость, при нормальной температуре;
шигелла – так называется возбудитель дизентерии. Этот возбудитель может попасть в творог, если он приготовлен из некачественного сырья. При таком виде отравления наблюдается метеоризм, пониженное давление и сильная диарея;
сальмонелла – попадает в продукцию, если нарушена технология приготовления. Этот микроб совершенно не влияет на вкус конечного продукта. Первые признаки отравления заметны уже через несколько часов после употребления в пищу зараженных продуктов. Основные симптомы – это высокая температура и рвота.

Если творог и творожная масса залежались в холодильнике недолго, их вполне можно использовать для приготовления творожных блюд. В противном случае лучше не рисковать и отправить кисломолочный продукт в мусорное ведро.

Source: otravlenye.ru

Пончики

Попробуйте сделать нежнейшие творожные пончики из прокисшего творога, и вы будете использовать этот рецепт постоянно. Пончики получаются хрустящими и воздушными – они понравятся каждому ребенку. Для приготовления потребуются:

500-600 г творога;
пять яиц;
7-8 ложек сахара;
1/2ложечки соды;
3-4 стакана муки;
растительное масло;
ванилин.

Прежде всего, протрите творог через сито, чтобы получилась однородная масса. Погасите соду уксусом и добавьте к творогу, а затем насыпьте сахар. Размешайте, вбейте яйца, немного ванилина и постепенно добавляйте муку.

Жарить пончики нужно в казане или глубокой сковороде, налив в нее подсолнечное масло так, чтобы пончики плавали. В идеале использовать фритюрницу, если имеется. Раскалите масло и начните обжаривать слепленные из теста шарики. Поджаривать нужно до появления золотистой корочки.

Ореховое печенье

Этот нежный десерт с приятным вкусом и легким ароматом наверняка вызовет интерес тех, кто пока раздумывает, что приготовить из прокисшего творога. Данное печенье станет отличным дополнением к дружеским посиделкам за чашечкой травяного чая или крепкого кофе. В его состав входят простые и легкодоступные ингредиенты, многие из которых всегда имеются в каждом доме. Чтобы испечь подобный десерт, вам потребуются:

215 граммов прокисшего творога.
Чайная ложка соды.
110 граммов очищенных орехов.
Половинка пачки сливочного масла.
255 грамм пшеничной муки.

Хорошенько размятый творог соединяют с растопленным сливочным маслом, содой и рублеными орехами. В получившуюся массу высыпают заблаговременно просеянную сквозь сито муку и интенсивно вымешивают до однородного состояния. Полностью готовое тесто заворачивают в пищевую пленку и убирают в холодильник. Почти через два часа от него отщипывают небольшие кусочки, формируют из них шарики, расплющивают и окунают в сахар. Получившуюся лепешку складывают пополам, еще раз опускают в сладкий песок и отправляют на противень, застеленный пергаментом. Выпекают изделия при двухстах градусах. Обычно время пребывания в духовом шкафу не превышает двадцати минут. Готовое печенье подают с чаем, кофе или молоком.

Сырники

Используйте старый творог для приготовления сырников, которые любят дети и взрослые. Продукт содержит большое количество белка, кальция, других микроэлементов, необходимых для организма. Сделайте ароматный десерт на завтрак, чтобы обеспечить всю семью энергией, хорошим настроением и силами.

Ингредиенты:

творог жирностью 5% — 400 г;
мука в/с – 65 г;
куриное яйцо – 1 шт.;
сгущенка – 50 мл.

Как готовить:

В чистую емкость высыпайте творожную массу, разомните вилкой.

Творожный состав соедините с яйцом, равномерно перемешайте тесто.

Замешайте к добавленным компонентам сгущенное молоко, тщательно перемешайте все ингредиенты.

Добавьте просеянную муку в замес до получения густой массы.

Смоченными в воде руками делайте небольшие лепешки, обваливайте в муке и отправляйте жариться на сковороде с разогретым маслом.

На среднем огне обжаривайте выпечку до образования золотистой корочки с обеих сторон.

Готовые сырники подайте на стол, полив сгущенным молоком.

Вкусная творожная запеканка с грушей

Еще один очаровательный и вкуснющий рецепт. Приготовленное по нему блюдо ароматно и красиво. Груши насыщают его соком. От этого и цвет кушанья меняется, и запах идет по всему дому. Обязательно нужно сделать его. Хотя бы один раз. Только сможете ли Вы отказаться от такого лакомства?

Мы берем:

Творог — 250 г
Яйца — 2 шт.
Сахар — 55 г
Мука — 90 г
Сметана — 100 г
Ванильный экстракт — 1 ч. л
Груша — 150 г
Масло сливочное — 20 г

Творог выкладываем в миску. Разбиваем яйца и добавляем к нему. Всыпаем муку. Ее предварительно надо бы просеять.

Желательно воспользоваться блендером для смешения массы. Она должна стать однородной и без комков.

Чтобы наша запеканка получилась еще и нежнейшей, добавим в массу сметану. Перемешиваем. В процессе размешивания влейте ванильный экстракт.

Подготовим груши — очистим их и вырежем сердцевину. Разрезаем плод пополам и нарезаем половинными пластинками.

На сковороде растапливаем масло. Когда оно хорошо прогреется, кладем в него грушевые пластинки. Подсыпьте к ним 20 г сахарного песка и перемешайте. В течение 3-5 минут все обжариваем. Не забывайте помешивать, чтобы фрукты не подгорели. В этот момент фрукт отдает много сока, который впоследствии напитает наше блюдо.

Теперь берем форму и, в отличие от предыдущих рецептов, мы обернем ее пергаментной бумагой. На дно формы выкладываем содержимое сковороды вместе с маслом и соком.

Все кусочки распределяем по дну. Сверху выкладываем творожную массу. Равномерно разравниваем и разглаживаем ее.

Отправляем в духовку и выпекаем 30-35 минут при температуре 200⁰С.

Время прошло. Вынимаем запеканку. Она уже готова. Подождем немного, пока она немного остынет. Освобождаем ее от формы и бумаги.

Да, получилось великолепно! Нежное, как бы полупрозрачное блюдо . Так и хочется побыстрее попробовать!

Есть еще огромное множество рецептов приготовления творожной запеканки. И сколько еще новых вкусовых эмоций предстоит испытать. Начните с этих. Вы уже выбрали, какое блюдо приготовите в первую очередь? Напишите потом, как получилось. Я буду ждать!

Автор публикации

не в сети 1 день

Творожная запеканка с изюмом: рецепт приготовления в духовке

Оригинальность этого рецепта — добавление изюма и адыгейского сыра. Это сочетание придает особое своеобразие вкусу и нежность нашему кушанью. Изюм мы привыкли видеть в списке ингредиентов запеканки из творога. А вот адыгейский сыр — нет. Хотя, по большому счету, он — это тот же творог, только жирнее и в спрессованном виде. Обязательно попробуйте приготовить такое яство. Это еще один вариант разнообразия и эксперимента с классическими блюдами.

Нам нужно:

Творог — 400 г
Манная крупа — 2 ст.л
Яйца — 2 шт.
Адыгейский сыр — 100-150 г
Изюм — 0,5 ст.
Крахмал — 1-1,5 ст.л
Разрыхлитель теста — 0,5 пакетика
Сахар — 2 ст. л
Соль — 1 щепотка
Молоко — 0,5 ст.
Масло — 25 г

Подогреваем на огне молоко, не доводя его до кипения. Высыпаем в него манную крупу. Оставляем, чтобы манка разбухла.

Теперь приступаем к главным действиям. Берем творог, растираем его, чтобы не было комочков.

Добавляем адыгейский сыр. Его лучше раскрошить руками, чтобы он стал схож с основным ингредиентом. И все очень хорошо нужно перемешать.

Сюда же разбиваем два яйца, Они хорошо склеивают массу и готовое блюдо не крошится и не разваливается.

Добавляем сахар, соль. Ориентируйтесь на свой вкус. Кто-то любит послаще и положит сахара побольше. Всыпаем крахмал, чтобы пышное блюдо не опадало и сохраняло форму. Еще нужно добавить разрыхлитель.

Кладем промытый изюм. Его количество тоже определяйте согласно Вашему желанию. Все перемешиваем.

К этому моменту манная крупа уже набухла. Можно слить немного молока, чтобы осталась только манка. Вливаем ее в готовую творожную массу.

И последний штрих. Все тщательно перемешиваем до однородного состояния. Все, наша смесь готова к выпеканию. Форму смазываем маслом и обсыпаем манной крупой. В нее выкладываем массу.

Ставим в разогретую духовку (180⁰С) на 30-40 минут. Запеканка должна подняться и зарумяниться.

Когда подойдет время, вынимаем готовое блюдо из печи. Даем запеканке немного остыть.

И можно подавать к столу. Приятного аппетита!

Творожный пирог с яблоками и сгущенным молоком

Сытный творожный пирог, выпеченный в духовке, станет отличным началом дня. Испеките домашнюю выпечку на завтрак, чтобы обеспечить близких необходимым белком, кальцием, углеводной энергией. Добавление в тесто яблок напомнит вкус шарлотки.

Ингредиенты:

творог жирностью 5% — 250 г;
яблоки сладких сортов – 300 г;
мука в/с – 300 г;
сливочное масло – 100 г;
сгущенное молоко – 400 мл;
разрыхлитель для теста – 15 г;
корица – по вкусу;
соль поваренная – по вкусу.

Как готовить:

В глубокой посуде разомните вилкой творожную массу.

В отдельной емкости соедините яйца, сгущенку, размягченное масло. Венчиком или блендером добейтесь однородности массы. Соедините с творогом.

Добавьте просеянную муку, разрыхлитель, посолите состав, тщательно размешайте.

Почистите яблоки от сердцевин и кожуры. Нарежьте на кубики или дольки. Добавьте в замес.

Смажьте форму для готовки сливочным маслом.

Заполните емкость для запекания тестом, посыпайте корицей.

Отправьте заготовку выпекаться на 1,5 часа в духовом шкафу, разогретом до 175 градусов.

Перед подачей оставьте готовое блюдо на 15 минут после выемки из духовки, затем нарежьте на порции и подайте к чаю.

Соленое печенье с кунжутом

Этот вариант наверняка пополнит домашнюю коллекцию тех, кто любит несладкую выпечку и не знает, что приготовить из прокисшего творога. Для замешивания теста вам потребуются:

115 грамм сливочного масла.
Сырое куриное яйцо.
225 граммов прокисшего творога.
Чайная ложка соли.
125 граммов кунжута.
325 г пшеничной муки.

В одной посудине соединяют творог и обычную соль. Туда же высыпают просеянную муку и охлажденное масло. Все хорошенько рубят ножом, а затем вымешивают руками. Готовое тесто отправляют в холодильник и оставляют там на двадцать пять минут. Потом его раскатывают тонким пластом и вырезают фигурки. Получившиеся заготовки выкладывают на противень, смазывают взбитым яйцом, посыпают кунжутом и убирают в духовку. Выпекают изделия при двухстах двадцати градусах около двадцати минут.

Как приготовить сладкое печенье?

Вкусное угощение к чаю можно приготовить даже из кислого творожка. Есть много разных вариантов, мы предлагаем остановиться на печенье с маком.

185 г маргарина;
2 яйца;
8 г соды;
60 г сахарного песка;
275 г творога;
4 г соли;
385 г муки;
175 г варенья из яблок;
70 г мака;
40 г сахарной пудры.

Для начала займитесь прокисшим творожком и перетрите его через сито или измельчите в блендере.
Маргарин порубите ножом и положите в миску, где будете делать замес.
Отдельно взбейте яйца и отправьте его к маргарину.
Туда же положите соду, сахар и все хорошенько перемешайте.
Осталось только добавить творог и, порционно всыпая просеянную муку, вымесите тесто.
Полученную массу поделите на 4 части и раскатайте каждую в лепешку.
Поделите их на 8 секторов, смажьте каждый вареньем и присыпьте маком.
Сверните каждый кусочек в рулетик.
Возьмите противень, застелите его пергаментом и выложите туда рогалики.
Отправьте его в духовку, которую необходимо разогреть до 180 градусов.
Время приготовления – 15 мин.
Готовое печенье остудите, присыпьте сахарной пудрой и подавайте.

Маковые рогалики с яблочным вареньем

Этот десерт можно сделать, обнаружив, что в вашем холодильнике прокис творог (что приготовить из этого продукта, вы узнаете, ознакомившись с сегодняшней публикацией). Такие рогалики можно подать не только к семейному завтраку, но и к приходу гостей. Для их приготовления вам понадобятся:

270 граммов прокисшего творога.
Пара куриных яиц.
55 грамм сахара.
Чайная ложка соды.
180 граммов маргарина.
380 г пшеничной муки.
170 граммов яблочного варенья.
65 г мака.
Постное масло, соль и сахарная пудра.

В одной глубокой посудине соединяют рубленый маргарин и взбитые яйца. Все это подсаливают и перемешивают. В получившуюся массу добавляют соду, сахар, прокисший творог и просеянную муку. Все интенсивно вымешивают до однородного состояния. Готовое тесто делят на четыре равные части. Каждую из них раскатывают тонким пластом и разрезают на восемь секторов. На широкий край выкладывают яблочное варенье, насыпают немного мака и формируют рогалики. Выпекают изделия при стандартной температуре. Приблизительно через четверть часа их вынимают из духовки, посыпают сахарной пудрой и только потом подают на стол.

Как приготовить творожное печенье?

Готовить можно не только сладкий десерт, но и соленый. Такое печенье можно использовать для приготовления бутербродов и просто есть на перекус.

225 г прокисшего творога;
яйцо;
5 г соли;
320 г муки;
125 г кунжута.

Для начала опять же наш главный ингредиент превратите в однородную массу, избавившись от комочков любым из предложенных выше способов.
Добавьте предварительно просеянную муку и все хорошенько перемешайте.
Еще положите соль и кусочки подмороженного масла, которое необходимо порубить ножом вместе с другими ингредиентами.
После этого вымешивайте тесто руками, чтобы оно получилось однородным и мягким.
Сформируйте колобок, оберните его пищевой пленкой и оставьте в холодильнике на полчаса.
По истечении времени тесто достаньте и раскатайте его в пласт, чтобы его толщина была примерно 2 мм.
Используя стакан или имеющиеся формочки, вырежьте заготовки для печенья. Выкладывайте их на противень, который необходимо предварительно застелить пергаментом.
В тарелке немного взбейте яйцо при помощи вилки или венчика, а затем смажьте им печенье.
Сверху посыпьте кунжутом.
Еще можно использовать сыр.
Выпекайте при 220 градусах, на протяжении 23 мин.
Готовое печенье должно иметь хрустящую корочку сверху и оставаться мягким внутри.

Рецепт творожной запеканки с манкой

В этом рецепте мы вместо обычного творога возьмем магазинную массу. С нею блюдо не теряет своих качеств. Оно получается нежным и необыкновенно вкусным.

Ведь в готовом продукте уже добавлены ароматизаторы, сахар, а также изюм, курага, чернослив. Он пластичный и однородный по составу, без комочков. К тому же без труда смешивается с другими ингредиентами. А время, затрачиваемое на процесс приготовления, значительно сокращается. Так что, стоит попробовать.

Мы берем:

Творожная масса с изюмом — 3 пачки
Яйца — 1 шт.
Манная крупа — 3 ст. л
Сметана — 3 ст. л
Масло растительное — 2 ст. л

Приступаем к приготовлению. Раскрываем упаковку и выкладываем в миску творожную массу.

К ней добавляем яйцо. Оно в соединении с творогом поможет запеканке сохранить форму и не позволит распадаться.

Насыпаем к содержимому манную крупу. Все-таки она придает блюду какую-то особую нежность.

И чтобы наша запеканка получилась тающей во рту, добавляем сметану и одну столовую ложку растительного масла.

Теперь все тщательно перемешиваем. Масса должна немного настояться, чтобы крупинки манки разбухли.

Разогреваем духовку до 180⁰С. Берем форму, и оставшимся маслом смазываем ее дно и бока. Аккуратно выкладываем смесь в форму, распределяем по всему ее пространству. Все готово к завершающему этапу.

Ставим форму в духовку и выпекаем примерно 30-40 минут. По завершении вынимаем свежеиспеченную запеканку. Даем ей немного постоять. И когда она немного остынет, извлекаем ее из формы.