Гороховый суп – это вкусное, ароматное и приятное блюдо, которое необходимо правильно приготовить. Даже если вы не любите горох и его запах, ситуацию можно исправить правильно подобранным способом приготовления. Подобное первое блюдо имеет один недостаток, а именно – длительное замачивание гороха. Чтобы подобная процедура не вызывала сложностей и временных затрат, можете замачивать его на всю ночь, а с утра приступать к приготовлению.
Рецептов подобного блюда множество, каждый из которых имеет что-то схожее между собой. Чтобы приготовить действительно вкусный суп с горохом, вам необходим проверенный, надежный и самый лучший рецепт. Только тогда это блюдо станет вашим любимым и будет постоянным спутником вашего обеденного стола. Наиболее оптимальным и вкусным вариантом считается гороховый суп со свининой. Подобный рецепт достаточно простой, но требует времени и определенных усилий, чтобы получился шедевр.
Следуя указаниям в предложенном рецепте, вы сможете приготовить сытный, питательный, очень вкусный и наваристый гороховый суп со свининой. Хотите сделать готовый суп красивым и привлекательным? Тогда украсьте его рубленой зеленью и подайте с хлебными сухариками. Согласно рецепту, вам необходимо подготовить следующие основные ингредиенты, с помощью которых можно сотворить настоящий кулинарный шедевр:
Описание приготовления:
Классический рецепт горохового супа со свининой очень простой. И, если позаботиться о горохе заранее, то и очень быстрый. Как сделать гороховый суп со свининой еще более привлекательным и вкусным? Да очень просто — добавьте сушеную или свежую зелень и другие ваши любимые специи. От этого вкус супа только выиграет. Подайте к такому супу хрустящие сухарики и приятного вам аппетита!
Назначение: На обед Основной ингредиент: Мясо / Овощи / Свинина / Бобовые / Горох Блюдо: Супы География кухни: Русская кухня
Варим суп из гороха в мультиварке
Вам потребуется:
- 0,2-0,25 кг мякоти говядины;
- 1 стакан колотой гороховой крупы;
- 4-5 клубней картофеля;
- 1 средняя морковка;
- 1 сладкий красный болгарский перец;
- пучок зелёного лука и укропа;
- 2-3 столовые ложки растительного масла.
Время приготовления горячего первого составит 2 часа. Калорийность: на 100 грамм — 46 ккал.
Как правильно варить гороховый суп с мясом говядины в мультиварке:
- Колотую крупу промывайте, пока вода не станет прозрачной, и замочите (на 1 часть колотых зёрен 4 части воды и чайная ложка пищевой соды);
- Говядину сполосните под прохладной проточной водой, порубите ножом на небольшие кусочки;
- Морковь очистите, перец разрежьте пополам, удалите семечки и зелёный хвостик с плодоножкой. Порубите овощи короткой тонкой соломкой и отправьте обжариваться в разогретом в чаше мультиварки масле. Через пару минут добавьте говядину;
- С клубней картофеля снимите кожуру, порубите их средним кубиком;
- Засыпьте в зажарку горох (воду слить и хорошо промыть) и кубики картошки. Залейте всё кипятком до отметки, посолите. Выставите на приборе режим «Тушение» на 1,5 часа;
- За четверть часа до сигнала о готовности, приправьте кушанье измельчённой зеленью лука и укропа.
Как приготовить «Суп гороховый со свининой»
Чтобы горох быстрее сварился, его лучше замочить в холодной воде. Минимум часа на 2. А еще лучше — на ночь.
Свиные ребрышки или другие косточки промываем, разрезаем, если необходимо. Заливаем примерно 2л воды и ставим варить бульон.
После того, как бульон закипел и мы сняли с него пену, засыпаем в кастрюлю промытый горох. Чтобы суп был погуще — сварим в бульоне целиком одну очищенную картофелину. Горох с косточками варим минут 30.
Чистим лук и морковь . Морковь натираем на терке, лук мелко нарезаем. Обжариваем лук с морковью на растительном масле минут 10.
Очищенный картофель нарезаем мелкими кубиками и отправляем вариться в бульон. Немного солим.
Содержимое сковородки отправляем вслед за картошкой:)
Достаем из бульона варенную картофелину и разминаем ее вилкой . Получившееся пюре так же отправляем в кастрюлю.
Сваренное мясо достаем из супа и оббираем мясо с косточек. Нарезаем его и отправляем обратно в кастрюлю.
Когда картофель в супе сварится, пробуем суп. Добавляем перец и, если необходимо, соль. Все. Суп готов.
Классический вариант
Состав:
• горох – 1,5 ст.; • свинина – 300 г; • картофель – 3 шт.; • лук – 1 шт.; • морковь – 1 шт.; • лист лавра – 2 шт.; • душистый перец (горошек) – 4 шт.; • укроп – для подачи.
Приготовление:
1. Тщательно промойте и замочите горох на 3-4 часа в холодной воде.
2. Слейте воду, влейте новую в расчете втрое больше, чем гороха. Поставьте вариться.
3. Когда горох закипит, снимите образовавшуюся пенку, сделайте минимальный огонь, посолите по вкусу и варите до полной готовности. На это уйдет около 45 минут.
4. Нарежьте свиное мясо соломкой, обжарьте на масле (лучше постном).
5. Покрошите лук, добавьте к свинине.
6. Натрите морковь, пересыпьте к поджарке. Все компоненты обжаривайте до мягкости.
7. Переложите поджарку к гороху.
8. Очистьте и нарежьте кусочками картофель, добавьте к супу.
9. Приперчите, положите лавровые листы, отваривайте, пока картофель не приготовится.
10. Нарежьте укроп, посыпьте блюдо в тарелке в момент подачи.
Совет: если горох не разварился, его можно слегка потолочь толкушкой; также вы можете использовать дробленый горох, его и замачивать нужно на 1-2 часа, и варится он в разы быстрее.
Простой суп на свином бульоне
Самый простой вариант – это картофельный супчик со свининой. Приготовить его несложно, а все продукты просты и доступны.
Состав:
- 0,4 кг свинины;
- морковный корнеплод;
- лук;
- 3 шт. картофельных клубней;
- 2-3 листика лавра;
- 3 л фильтрованной воды;
- соль;
- зелень;
- перец молотый.
Совет! Бульон варят из любой части свиной туши. Но наибольшее предпочтение опытные хозяюшки отдают ноге или рульке. Во-первых, она недорогая, во-вторых, супчик всегда получается вкусным и наваристым. Кстати, из нее готовят холодец. Обязательно снимайте появляющуюся пенку. Если она уже опустилась на дно кастрюли, добавьте 1 ст. холодной фильтрованной воды, и тогда пенка поднимется.
Приготовление:
- Промоем свиную мякоть, зальем ее фильтрованной водой и доведем до кипения.
- Снимаем пенку, вводим соль и варим мясо около 35-45 минут.
- Почистим все овощи, затем промоем. Нашинкуем картофельные клубни кубиками, а морковь и лучок измельчим небольшими кусочками.
- Готовое мясо вынимаем из бульона и остужаем. Нарезаем его порционными кусочками.
- Процеживаем через марлю бульон и снова кипятим.
- Выкладываем в него мясо, овощи, листочки лавра. Перчим и размешиваем.
- Варим суп двадцать минут.
- За 1-2 минутки до окончания варки добавим в суп рубленую зелень.
- Настаиваем его минут 15, накрыв крышкой, и подаем супчик к столу.
На заметку! Всегда перед варкой супа процеживайте бульон. Даже если вы это делали после его приготовления, все равно процедите еще раз. Дело в том, что свинина при варке выделяет вещества, которые затвердевают в процессе охлаждения бульона.
Сытный и наваристый супчик
Сытным, полезным, вкусным и ароматным получается овощной суп на свином бульоне. А приготовить его можно как традиционным способом со свиной мякотью, так и несколько необычным – с фаршем. Попробуйте, и вам обязательно понравится такой супчик.
Состав:
- морковный корнеплод;
- 2 сельдерейных стебля;
- 2 цукини;
- лук;
- 0,4 кг фарша свиного;
- 0,1 кг колбасы копченой;
- 0,4 кг томатов консервированных;
- 1 ч. л. паприки;
- 1 ч. л. душицы;
- 1 ч. л. соли;
- масло рафинированное растительное;
- 1 ч. л. сахарного песка коричневого.
Приготовление:
- Подготовим овощи: почистим их и промоем.
- Чтобы супчик получился ярким и красивым, давайте нарежем морковь цветочками. Сделаем на ней параллельные надсечки и получим цветы.
- Разморозим фарш. Остальные овощи нашинкуем кубиками. Нарежем колбасу.
- В кастрюле, в которой будем варить супчик, прогреем масло растительное.
- Выложим лук и обжарим его слегка.
- Теперь добавим фарш, обжарим все вместе.
- Введем соль, паприку и душицу, размешаем.
- Вливаем кипяток, где-то 2,5 – 3 л.
- Добавляем томаты, сельдерей, колбасу, морковь и цукини. А чтобы помидоры не дали много кислоты, введем сахарный коричневый песок.
- Варим супчик до готовности овощей. Они должны стать мягкими.
- Подаем суп со сметаной и зеленью.
Совет! Вместо фарша можно обжарить свиную мякоть. А чтобы придать блюду пикантные нотки, приправьте мясо паприкой. Обжаренной свинине хватит от 60 до 90 минут варки.
Суп-пюре гороховый с куриным мясом
Несмотря на использование гороха, суп получается достаточно легким.
Ингредиенты:
- Куриное мясо – 0,3 кг.
- Горох – 1 стакан
- Сливки – 50 мл.
- Соль. Специи – по вкусу.
Приготовление:
Горох замачивают на два часа, промывают и варят полтора часа.
Отдельно приготавливают куриный бульон.
Когда горох сварится, его отцеживают и блендируют. Полученное пюре вводят в бульон, доводят до закипания, вливают сливки, добавляют специи и соль, кусочки куриного мяса и доводят до готовности на маленьком огне пять минут.
Постный гороховый суп — пошаговый видео рецепт
Постный гороховый суп не содержит в себе никакого мяса, ни копченостей, ни курицы, вообще ничего. Даже бульон не используется. Поэтому такой суп отличное решение для обеда вегетарианцам, соблюдающим диеты или великий пост людям. В принципе множество причин могут быть для того, чтобы сварить гороховый суп без мяса.
При этом суп все равно остается по своему вкусным, из-за особого горохового вкуса, а так же сытным. Ведь горох, как и все бобовые содержит в себе большое количество растительного белка. Гороховый суп с картофелем, морковью и хорошим густым бульоном все равно останется полноценным обедом.
Кстати, чем больше положить гороха в суп, тем гуще будет бульон. Если варить не один, а два стакана на кастрюлю и дать гороху разварится достаточно сильно, почти до состояния пюре, то густота может превратить суп почти в кашу. Есть даже любители готовить гороховый суп именно так.
В противовес им всегда можно приготовить легкий гороховый суп с прозрачным бульоном. Для этого можно не только использовать меньше гороха, но так же варить его из свежего зеленого горошка. Это отличный вариант летнего горохового супа, особенно, если у вас на даче имеется хороший урожая горошка. Обязательно попробуйте.
О том, как варить постный гороховый суп, вы можете посмотреть в подробном видео. Кроме стандартного набора продуктов в этом варианте супа появляется еще и перец чили, чеснок и большое количество зелени. Такой суп получится очень ароматным и вкусным, и про отсутствие мяса никто даже и не вспомнит.