Как приготовить бисквитный торт со сметанным кремом по пошаговому рецепту с фото

Слово «торт» вызывает дрожь и трепет у многих неопытных хозяек. А так хочется порадовать своих домашних вкусной выпечкой и блеснуть талантом при подготовке праздничного стола. И многие думают, что испечь вкусный торт это так непросто. Но только не в этом случае! Этот простой шоколадный бисквитный торт сможет приготовить даже дилетант в области кулинарии. Вкус его, несомненно, поразит всех гостей и они начнут выпытывать у счастливой хозяйки секретный рецепт. Пошагово сделанные фото, сопровождающие мой рассказа, помогут вам легко и быстро справиться с задачей.

Содержание

Шоколадный бисквит на сметане с вишней и взбитыми сливками: ингредиенты

Бисквит шоколадный на сметане: рецепт, особенности приготовления, время выпекания, фото

У вас намечается торжество? Тогда обязательно приготовьте следующий торт на основе шоколадного сметанного бисквита. Он получается просто идеальным. Мягкие бисквитные коржи с насыщенным шоколадным вкусом, пряная пропитка, пьяная вишня и воздушный крем из взбитых сливок. Что может быть лучше?

В основе торта – изумительный шоколадный бисквит на сметане. Рецепт его приготовления предполагает использование следующих ингредиентов:

  • сметана (15 %) – 200 мл;
  • сахар – 300 г;
  • яйца – 2 шт.;
  • сливочное масло – 70 г;
  • мука – 240 г;
  • какао-порошок – 70 г;
  • разрыхлитель – 1 ч. л.;
  • сода – ½ ч. л.;
  • соль – ¼ ч. л.;
  • кипяток – 100 мл.

Для шоколадного бисквита идеально подходит крем на основе взбитых сливок. Его следует готовить из таких ингредиентов:

  • сливки (33-38 %) – 500 мл;
  • сахарная пудра – 120 г.

Бисквитные коржи на сметане получаются влажными и пористыми. Но и их рекомендуется дополнительно пропитывать сиропом, компотом или алкоголем (в зависимости от того, для кого готовится торт).

Для пропитки и начинки понадобятся такие продукты:

  • вишня без косточек – 250 г;
  • сахар – 40 г;
  • коньяк (ром, виски) – 50 мл;
  • пряные специи (корица, гвоздика, мускатный орех) – по вкусу и желанию.

Для украшения возьмите плитку темного шоколада и несколько целых ягод.

Торт со сметанным кремом и глазурью

Такой торт представляет собой нежный бисквит, простой крем, пропитывающий коржи, а также глазурь из шоколада. Для бисквита нужно взять следующие ингредиенты:

  • стакан жидкой сметаны;
  • 1,5 стакана муки;
  • стакан сахарного песка;
  • 50 грамм какао;
  • одно яйцо, крупное;
  • масло для формы;
  • половину чайной ложки соды, погашенной уксусом.

Для нежного и простого крема нужно взять по стакану сметаны и сахара. Такой торт готовится быстро, при желании можно заменить крем любым другим.

шоколадный торт на сметане рецепт

Приготовление теста для бисквита

Бисквит шоколадный на сметане: рецепт, особенности приготовления, время выпекания, фото

Торт в целом очень легок в приготовлении. Ну а с замешиванием теста и выпеканием бисквита справится даже начинающий кондитер. Практически весь процесс его приготовления можно увидеть на фото.

Рецепт бисквита на сметане предполагает выполнение следующей последовательности действий:

  • Духовку разогреть до температуры 180°.
  • На плиту поставить чайник с водой. К моменту смешивания ингредиентов она должна кипеть.
  • Растопить сливочное масло на водяной бане или в микроволновке и дать ему немного остыть при комнатной температуре.
  • В отдельную миску просеять муку, какао, разрыхлитель и соду.
  • К сухим ингредиентам добавить сахар и соль. Перемешать между собой.
  • На малых оборотах миксера взбить яйца. Добавить к ним сметану и перемешать.
  • Полученную массу ввести в сухие ингредиенты.
  • Хорошо перемешать. Консистенция должна получиться однородной, без сухих комочков.
  • Добавить растопленное сливочное масло и сразу же влить кипяток.
  • Перемешать и перелить тесто в форму. На этом моменте остановимся более детально.

Шоколадные коржи для торта в духовке

Шоколадные коржи можно приготовить с применением масла. В таком случае вкус получается мягкий, нежный, а основа более рыхлая и рассыпается на крошки.

Для этого понадобятся следующие продукты:

  • 150 г масла или маргарина
  • 200 г сахарного песка
  • Четыре крупных яйца
  • Немного соды
  • 120 г муки
  • 40 г какао

Рецепт шоколадных коржей для торта в духовке:

  • Для того, чтобы приготовить основу, необходимо в небольшой емкости нагреть масло до тех пор, пока оно не закипит. Всыпьте в него сахар и размешивайте до растворения. Необходимо, чтобы в массе не осталось кристалликов.
  • Снимите жирную смесь с огня и вводите по одному яйцу. Тщательно перемешивайте, для того чтобы в горячей субстанции яйца не свернулись. Добавьте соду, предварительно погашенную уксусом, введите муку. Уже в готовую массу введите какао и разотрите.
  • Для выпекания лучше всего разделить массу на две части. Коржи выпекаются в разъемной форме при температуре 200 градусов. Время изготовления примерно 3 часа.

Пропитка
Пропитка

Выпекание пышного бисквитного коржа

Бисквит шоколадный на сметане: рецепт, особенности приготовления, время выпекания, фото

При выполнении следующего шага необходимо придерживаться такой последовательности:

  • Теста получается достаточно много, поэтому его рекомендуются распределить между двумя формами диаметром 18-20 см. Сделать это можно, используя кухонные весы.
  • Дно разъемных форм застелить пергаментом, боковые стенки смазывать не нужно.
  • Поставить формы с тестом на средний уровень разогретой духовки.
  • Выпекать шоколадные бисквиты со сметаной 30 минут. Готовность проверить лучинкой, которая должна выходить из теста сухой.
  • Дать бисквитам немного остыть в форме, после чего удалить пергамент и переложить их на решетку вверх дном. Оставить в таком виде до полного остывания.

Со сгущенным молоком

Крем по этому рецепту лучше готовить с вареной сгущенкой. Масса из белого молока получается очень жидкой и годится для пропитки, но не для прослаивания коржей.

Необходимые ингредиенты:

  • 300 г сметаны;
  • 300 г сгущенного молока;
  • 2 капли ванильной эссенции.

Пошаговый рецепт.

  1. Используют покупную сгущенку либо отваривают жестяную банку белого молока в кастрюле с водой в течение 2 часов, при необходимости доливая жидкость.
  2. Сметану взбивают погружным блендером 2 минуты, пока она не станет плотной.
  3. Сгущенное молоко вводят по 2 десертные ложки, не прекращая взбивать.
  4. В конце добавляют эссенцию и перемешивают массу на низкой скорости еще в течение 1 минуты.
  5. Перед прослаиванием коржей крем держат на холоде 2 часа.
  6. Если жидкий крем используется в качестве пропитки, им поливают теплый бисквит, густую же массу наносят исключительно на холодные коржи.

Как сделать бисквит лучше?

Не все хозяйки умеют готовить пышный шоколадный бисквит. Но по рецепту на сметане он получается очень высоким. Причем взбивать ингредиенты миксером, в том числе и яйца, совсем необязательно. Достаточно не забыть положить в тесто сметану и разрыхлитель.

А чтобы бисквит получился еще лучше, при его приготовлении следует учесть один секрет. После того как каждый корж, выложенный на решетку, окончательно остынет, их нужно завернуть в пищевую пленку и отправить в холодильник на ночь. Каждый час в холоде делает бисквит еще более влажным и вкусным. В пищевой пленке его можно спокойно хранить в холодильнике 3-4 дня.

Шоколадный торт без выпечки

Можно ли приготовить вкусный торт без выпечки? Оказывается, да! Речь идет о рецепте торта из шоколадных пряников и сметаны. Благодаря готовым кондитерским изделиям, не нужно готовить бисквит. И вкусный крем помогает сделать нежную пропитку.

Для данного рецепта нужно взять:

  • 500 грамм шоколадных пряников;
  • два банана;
  • два стакана сметаны;
  • половину стакана сахарной пудры;
  • какао, шоколад и очищенные грецкие орехи по вкусу.

Грецкие орехи крошат, но не слишком мелко. Смешивают в миске сметану, сахарную пудру. Сюда же добавляют подготовленные орехи. Каждый пряник разрезают вдоль на две половинки. Плоскую тарелку или емкость для торта застилают пищевой пленкой.

Каждый пряник обмакивают в сметанный крем, укладывают на тарелку. Банан чистят и нарезают кружками. Укладывают на слой пряников. Поверх фруктов укладывают пряничные половинки. Последний слой из шоколадного изделия накрывают бананом. Посыпают какао и тертым шоколадом. Такой торт должен настоятся в холодильнике минимум восемь часов.

Пропитка для торта

Бисквит шоколадный на сметане: рецепт, особенности приготовления, время выпекания, фото

В первую очередь нужно освободить готовые шоколадные бисквиты на сметане от пищевой пленки и разрезать каждый пополам. То есть всего должно получиться 4 коржа для торта. Дальше нужно сварить сироп для пропитки:

  • В сотейник выложить вишню без косточек. Ягоды можно брать свежие или замороженные. В последнем случае их необходимо предварительно разморозить, но сок не выливать, в нем и нужно варить вишню.
  • В сотейник к ягодам добавить сахар, 30 мл воды или сока, образовавшегося после размораживания, пряные специи по вкусу, немного хорошего алкоголя. В процессе приготовления сиропа он выпарится, но останется приятное послевкусие.
  • Ингредиенты в сотейнике варить 10 минут.
  • Если торт будут есть только взрослые, тогда вишню из сиропа нужно достать и замочить ягоды в любом алкоголе на ночь. Если же десерт готовится для детей, тогда этот этап можно пропустить.

Простой и вкусный шоколадный бисквитный торт

Продукты:

Для бисквита (можете уменьшать-увеличивать объем продуктов. Я привожу стандартный на форму 24 см, на фото — тортик побольше, правда):

  • 8 яиц
  • 1,3 стакана сахара
  • 1,3 стакана муки
  • 4-5 столовых ложек какао (зависит от качества, российского надо больше, чем бельгийского/индонезийского)

Сметанный крем:

  • 700 гр сметаны 20-25% (2 большие баночки по 350 гр)
  • 2/3 стакана сахара, либо 1 ст, если любите более сладко

Сироп для пропитки:

  • 70 гр сахара
  • 70 мл воды
  • 10 мл коньяка (по желанию)

Шоколадная пропитка:

  • 100 грамм масла,
  • 1 столовая ложка какао,
  • полбанки сгущенки.

Можно также добавить консервированную или свежую вишню, клубнику, варенье и т.п. Но и без этого торт уже самодостаточен.

Классический крем из взбитых сливок

Готовить его очень просто, причем из минимального количества ингредиентов. Но в рецепте имеется пара моментов, на которые следует обратить внимание:

  • Сливки должны быть обязательно жирными и холодными. Перед взбиванием их нужно минимум сутки выдержать в холодильнике. Желательно охладить и миску, и венчики.
  • Взбивать сливки нужно именно миксером, начиная с маленьких оборотов и постепенно увеличивая скорость. Мощный блендер или комбайн легко могут превратить сливочную массу в масло.
  • Для приготовления крема вылить сливки в чашу. Начинать взбивать на низкой скорости. Постепенно всыпать сахарную пудру и увеличить скорость до максимума. Взбивать до мягких пиков. На это уйдет 5-10 минут.
  • Сразу отложить пару ложек крема для выравнивания боков торта.

Шоколадный корж на кефире для торта

Очень популярным среди хозяек является торт Ноченька. Его основное преимущество в простоте приготовления, дешевизне ингредиентов. Кроме того, не нужно очень долго взбивать тесто, чтобы получить пышные коржи. Все готовятся очень быстро.

Продукты для приготовления:

  • 300 г муки
  • 500 мл кефира
  • 400 г сахара
  • 2 чайные ложки соды
  • 100 г какао
  • 2 крупных яйца
  • 50 мл растительного масла

Рецепт приготовления шоколадного коржа на кефире для торта:

  • Просейте сыпучие ингредиенты, и введите кефир вместе с куриными яйцами. Не забудьте добавить соду. Гасить уксусом ее не нужно, так как в составе содержится молочная кислота. Влейте немного растительного масла и размешайте.
  • Теперь необходимо большое количество теста разделить на 8 порций. Перед тем как погрузить в духовку, необходимо порцию теста взбивать миксером на протяжении 2 минут. Таким образом оно станет воздушным. Лучше всего готовит тесто в разъемной форме, на дно которой укладывают пергамент, пропитанный сливочным или растительным маслом. В итоге у вас получится 8 коржей.
  • Обратите внимание, что верхушку разъемной формы лучше всего покрывать фольгой. Таким образом корж пропечется не только на дне, но и сверху, при этом будет не выпуклым, а плоским. Это позволит избежать работы по срезанию верхушки и оформлению торта.

Лучшие кулинарные рецепты можно найти на нашем сайте:

Вкусный крем для торта из вафельных коржей: лучшая шоколадно-лимонная, медовая, кофейная начинка, рецепт из творога и ягод

Песочные коржи для торта: 14 лучших рецептов в духовке, мультиварке, на сковороде, подробные советы

Самые простые и вкусные коржи для торта на сковороде: пошаговый рецепт со сгущенкой, без сгущенки, на сметане, кефире, «Медовик», «Наполеон». Какой крем приготовить для торта на сковороде: рецепты

Крем для шоколадного бисквита из сметаны

Бисквит шоколадный на сметане: рецепт, особенности приготовления, время выпекания, фото

Вместо взбитых сливок, шоколадный бисквит иногда прослаивают сметанным кремом. Для его приготовления нужны следующие ингредиенты:

  • сметана жирностью 30% – 500 г;
  • сахар – 250 г;
  • ванильный сахар – 15 г.

Рецепт крема очень прост. Для приготовления крема необходимо:

  • Для крема подходит только сметана жирностью 30 % и не меньше. Иначе она будет слишком жидкой. Но при необходимости жирность можно увеличить в домашних условиях. Для этого понадобится 750 г сметаны жирностью 20 %. Ее нужно откинуть на марлю и подвесить над кастрюлей в холодном месте на 24 часа. В результате сметаны станет меньше, но жирность увеличится до 27 %. Для крема этого будет достаточно.
  • Переложить сметану из марли в чашу миксера.
  • Добавить сахар, в том числе и ванильный.
  • Взбить на высоких оборотах миксера до получения вкусного и нежного сметанного крема.

Крем из сметаны с шоколадом: хитрости и полезные советы

Кулинария имеет в себе одну интересную особенность. Чем больше людей готовят какое-то блюдо, тем больше появляется новых рецептов или хитростей, которые помогут его улучшить. Чаще всего подобным изменениям подвергаются простые рецепты, которые может сделать любой человек. Как, к примеру, этот крем. Главное, сохранить его основу – сметану и шоколад, а остальные ингредиенты придадут ему особый и неповторимый оттенок.

Чтобы крем для торта из сметаны и шоколада получился, стоит обратить внимание на следующие рекомендации:

Плотная сметана
Плотная сметана

  1. Сметана обладает жирностью, и этот момент нужно учитывать при её выборе. Нам понадобится сметана средней или высокойжирности, она не должна быть жидкой и напоминать сливки. Если покупать в магазине, то 30% продукт подойдёт для крема, но в идеале покупается плотная деревенская сметана.
  2. Чем ближе срок годности сметаны к своему завершению, тем кислее она становится, а шоколаду сложнее перебить этот вкус. Поэтому при приготовлении крема сметана деревенская или магазинная должна быть максимально свежей. Это, к слову, скажется на консистенции. Чем свежее сметана, тем он легче и нежнее.
  3. Густой крем из натуральной сметаны получается, когда его взбивают миксером в самом быстром режиме вращения. В процессе будет казаться, что масса расслаивается, но когда он станет нужной консистенции, этот эффект исчезнет.
  4. Жидкий крем наносится на тёплые коржи. Густой, который нужен для прослойки, только на холодные. Если использовать густую массу для горячих коржей, то он начнёт таять, а сметана сворачиваться.
  5. Для особого вкуса крема добавляют немного коньяка, ликёра, лимонного сока, корицы, сладких сиропов, фундука, грецких орехов. У каждого повара есть свой особенный ингредиент, делающий сметанно-шоколадный крем неповторимым. Иногда даже добавляют острый перец для особых гурманов.

В качестве последнего и самого важного совета нужно отметить один интересный момент – торты, у которых прослойки сделаны из кисломолочной продукции, долго не хранятся. Поэтому ими лучше угощаться сразу после приготовления. Впрочем, учитывая насколько он вкусный и какой шарм придаёт сметанно-шоколадный крем для торта кондитерским изделиям, об этом можно даже не напоминать. Его и так съедят очень быстро.

Сметанный крем с шоколадом – это простой в приготовлении и очень интересный ингредиент для тортов. Если он получается, то торт можно считать удавшимся, потому что такой крем придаст особый вкус и аромат любой выпечке. При этом лёгкость рецепта не оставляет никаких сомнений. Даже у неопытного кулинара получится настоящий шедевр.

Сборка и украшение торта

Бисквит шоколадный на сметане: рецепт, особенности приготовления, время выпекания, фото

Формировать торт рекомендуется в разъемном кольце, чтобы он получился ровным. Пошагово этот этап можно представить следующим образом:

  • На дно формы выложить первый корж.
  • Используя силиконовую кисточку пропитать его вишневым сиропом.
  • Сверху на корж выложить крем из взбитых сливок или на основе сметаны.
  • На крем выложить предварительно отжатую от сиропа вишню.
  • В такой последовательности собрать весь торт.
  • На верхний корж поставить груз в виде тарелки и небольшой банки, например, со сгущенкой.
  • В таком виде отправить торт в холодильник на ночь. За это время он немного осядет, хорошо пропитается и станет ровным за счет формы.
  • На следующий день выровнять бока и верх торта взбитыми сливками. Сверху украсить его тертым шоколадом и целыми ягодами вишни.

Вот таким красивым как на фото бисквит на сметане получается, если готовить его точно соблюдая рецептуру.

Сливовый шоколадный торт

Этот десерт имеет терпкий вкус, ведь в нем есть сливы. Для приготовления бисквита нужно взять:

  • 300 грамм муки;
  • шесть яиц;
  • сто грамм какао;
  • 200 грамм сметаны;
  • столовую ложку маргарина.

В крем для шоколадного торта на сметане со сливами кладут:

  • сто грамм сливочного масла;
  • пару столовых ложек сахара;
  • одно яйцо;
  • столовую ложку сливовой настойки.

Для пропитки торта используют двести грамм джема из сливы, немного молотой корицы и лимонной цедры. Этот рецепт шоколадного торта на сметане позволяет получить оригинальный десерт.

рецепт шоколадного торта со сметаной

Шоколадный бисквит без кипятка на сметане

Его вкус можно сравнить с нежным молочным шоколадом. Его можно подавать к столу как кекс или же сделать крем из сливок, и прослоить им разрезанный шоколадный бисквит. Из сметаны, кстати, крем получается не менее вкусным. Поэтому при формировании торта можно использовать и его.

Непосредственно бисквит следует готовить так:

  • В сотейнике растопить 100 г сливочного масла. Пока оно горячее добавить в него какао (35 г) и сахар (180 г). Сразу же снять сотейник с огня. Перемешать ингредиенты венчиком до полного растворения сахара.
  • В остывшую шоколадно-сливочную массу добавить сметану (200 г) комнатной температуры.
  • Яйца (4 шт.) взбить с солью (½ ч. л.) до пышной пены.
  • Соединить муку (200 г) с содой (1 ч. л.).
  • В яичную массу ввести шоколадную смесь. Взбить на маленьких оборотах миксера. Постепенно, буквально по ложке, ввести сухие ингредиенты.
  • Выпекать бисквит в двух формах диаметром 18 см. Тесто нужно разделить, используя весы. Должно получиться ровно по 450 г.
  • Выпекать в разогретой духовке при температуре 165° в течение 40 минут. После остывания на решетке, завернуть коржи в пищевую пленку и отправить их в холодильник минимум на 4 часа.

Рецепты сметанных тортов с шоколадной глазурью

Торт «Шоколадный сметанник»

Ингредиенты:

Для теста:

  • 1,5 стакана муки;
  • 1 стакан сметаны — сметана нужна обязательно жидкая;
  • 1 стакан сахара;
  • 50 -70 г какао-порошка;
  • 1 крупное яйцо;
  • 0,5 чайной ложки соды, погасить 9% столовым уксусом (0,5 столовой ложки).

Для крема:

Вариант 1 – Сметанный крем:

  • 1 стакан сметаны;
  • 1 стакан сахара.

Вариант 2 – Сливочный шоколадный крем:

  • 100 г сливочного масла;
  • 0,5 банки сгущёнки;
  • 2-3 столовых ложки какао.

Для шоколадной глазури:

  • 1 столовая ложка какао или 50 г чёрного шоколада;
  • 1 столовая ложка сметаны;
  • 1 столовая ложка сахара (если используете шоколад, а не какао, сахар не нужен);
  • 1 столовая ложка сливочного масла.

Приготовление:

Чтобы приготовить тесто для шоколадного торта на сметане, нужно смешать муку, сахар, какао и разрыхлитель. Добавляем сметану, яйцо и, если готовите без разрыхлителя, соду (гасим уксусом).

Перемешиваем тесто и выкладываем в форму, смазанную сливочным маслом и обсыпанную панировочными сухариками или манкой.

Если выпекаете в большой форме – 25-26 см в диаметре – корж получится не высоким, и его можно будет разрезать на два. Если хотите больше коржей – три – нужно брать формочку поменьше, 20-22 см.

Выпекаем шоколадный корж для сметанника при 180-200С примерно 45 минут, до сухой деревянной палочки.

Тесто для сметанного торта с шоколадной глазурью получается плотным, но пушистым – это вы увидите, когда, дав коржу немного остыть, разрежете его на несколько слоёв.

Сметанный крем для шоколадного бисквитного торта можно сделать по простому варианту, взбив сметану с сахаром. Крем жидкий, зато он отлично пропитывает коржи. Если же вам хочется, чтобы крем был погуще и контрастировал с коржами красивой светлой прослойкой, то сделайте сливочный со сгущёнкой. Когда коржи остынут, промазываем нижний корж кремом и накрываем верхним.

Рецепт глазури для шоколадно-сметанного торта: растопите на водяной бане шоколад со сметаной и маслом, перемешайте и полейте готовое изделие.

Сметаной можно нарисовать красивые узоры.

Торт шоколадно-сметанный «Мишка»

Ингредиенты для теста: сливочное масло – 1 ст. ложка, сахар – 1 стакан, сметана – 1 стакан, сода, уксус, мука – 1 стакан, какао – 3 ч. ложки; для крема: сметана – 1,5 стакана, сахар – 1 стакан, ванилин – 1 пачка.

Для этого рецепта шоколадного торта на сметане масло нужно растереть с сахаром, добавить сметану и опять растереть, добавить одну чайную ложку соды и одну столовую ложку уксуса и смешать. Добавить 3 стакана муки и замесить тесто. Разделить на две части, в одну добавить какао. Все разделить на шесть коржей и испечь.

Приготовление крема. Сметану, сахар, ванилин взбить, поставить в холод. Затем смазать коржи (кроме верхнего), поставить для пропитки на холод, коржи, чередовать: темный, светлый.

Приготовление глазури. 2 столовые ложки молока, 4 столовые ложки сахара растереть, добавить 50 г сливочного масла мягкого и опять хорошо растереть. Добавить в глазурь для шоколадного торта со сметанным кремом 3 чайные ложки какао, растереть, поставить на огонь и довести до кипения, чтобы растаял сахар, помешивая, остудить, залить верх и бока.

Торт шоколадно-сметанный «Зебра»

Ингредиенты:

Для теста: 700 г муки, 5 яиц, 500 г сахара, 250 г сметаны, 100 г сливочного масла, 1 ч. л. питьевой соды, 1 ч. л. лимонного сока, 50 г порошка какао, 10 г маргарина.

Для глазури: 50 г сливочного масла, 50 г порошка какао, 50 мл молока, 120 г сахара.

Способ приготовления:

Смешать сахар, яйца, сметану, соду, лимонный сок, добавить размягченное сливочное масло и муку. Замесить тесто, разделить его на 2 равные части. В одну из частей добавить какао. Форму смазать маргарином и столовой ложкой аккуратно выкладывать тесто попеременно каждого цвета так, чтобы получались спиралевидные полоски коричневого и белого цвета. Торт выпекать в разогретой до 200 °C духовке в течение 40–50 мин.

Для приготовления глазури сахар смешать с молоком, размягченным сливочным маслом и какао, довести до кипения, остудить и взбить с помощью миксера.

Как видно на фото, шоколадно-сметанный торт по этому рецепту можно покрыть глазурью:

Торт шоколадно-сметанный «Совершенство»

Ингредиенты:

Для теста первого вида: 500 г муки, 400 г сахара, 300 г сметаны, 30 г порошка какао, 1 ч. л. питьевой соды, 1 ч. л. 3 %-но го уксуса, 20 г маргарина.

Для теста второго вида: 5 яичных белков, 400 г сахарной пудры, 2 ч. л. сливочного масла, 2 ч. л. пшеничной муки.

Для крема: 400 г сахара, 400 г сметаны, 1 пакетик ванильного сахара.

Для глазури: 1 яичный белок, 120 г сахарной пудры, 1 ст. л. порошка какао.

Для украшения: 100 г измельченных ядер грецких орехов.

Способ приготовления:

Для приготовления теста первого вида сметану смешать с сахаром, добавить гашенную уксусом соду и, постепенно всыпая муку, замесить крутое тесто. Разделить его на 2 равные части и в одну из них добавить какао. Каждую из частей разделить еще раз пополам, раскатать 4 одинаковых коржа, выложить в смазанные маргарином формы и выпекать в разогретой до 250 °C духовке до готовности. Готовые коржи остудить.

Для приготовления теста второго вида охлажденные белки взбить с помощью миксера и, постепенно подсыпая сахарную пудру, взбивать еще около 10 минут. Готовую массу с помощью кондитерского мешочка выложить на смазанный маслом и посыпанный мукой противень в виде лепешек диаметром 3–4 см. Выпекать в умеренно разогретой духовке в течение 10–15 мин.

Для приготовления крема охлажденную сметану смешать с сахаром, взбить с помощью миксера и добавить ванильный сахар. Для приготовления глазури сахарную пудру залить 150 мл воды и варить на слабом огне до загустения. Сироп охладить, смешать с яичным белком и какао и взбить с помощью миксера.

Готовые охлажденные коржи смазать кремом и соединить, чередуя по цвету и прослаивая белковыми лепешками. Верх и боковые стороны приготовленного по этому рецепту шоколадного торта со сметанным кремом нужно покрыть глазурью и украсить орехами.

Торт шоколадно-сметанный «Наслаждение»

Ингредиенты:

  • Для теста первого вида: 500 г муки, 400 г сахара, 300 г сметаны, 30 г порошка какао, 1 ч. л. пищевой соды, 1 ч. л. 3 %-ного уксуса, 4 ч. л. маргарина.
  • Для теста второго вида: 5 яичных белков, 400 г сахарной пудры, 2 ч. л. сливочного масла, 2 ч. л. пшеничной муки.
  • Для крема: 400 г сахара, 400 г сметаны, 1 пакетик ванильного сахара.
  • Для глазури: 1 яичный белок, 120 г сахарной пудры, 1 ст. л. порошка какао.
  • Для украшения: 100 г измельченных ядер грецких орехов.

Способ приготовления:

Для приготовления теста первого вида сметану смешать с сахаром, добавить гашенную уксусом соду и, постепенно всыпая муку, замесить крутое тесто. Разделить его на 2 равные части и в одну из них добавить какао.

Каждую из частей разделить еще раз пополам, раскатать 4 одинаковых коржа, выложить в смазанные маргарином формы и выпекать в разогретой до 250 °C духовке до готовности.

Готовые коржи остудить.

Для приготовления теста второго вида охлажденные белки взбить с помощью миксера и, постепенно подсыпая сахарную пудру, взбивать еще около 10 минут. Готовую массу с помощью кондитерского мешочка выложить на смазанный маслом и посыпанный мукой противень в виде лепешек диаметром 3–4 см.

Выпекать шоколадный торт со сметаной по этому рецепту в умеренно разогретой духовке в течение 10–15 минут.

Для приготовления крема охлажденную сметану смешать с сахаром, взбить с помощью миксера и добавить ванильный сахар.

Для приготовления глазури сахарную пудру залить 150 мл воды и варить на слабом огне до загустения. Сироп охладить, смешать с яичным белком и какао и взбить с помощью миксера.

Готовые охлажденные коржи смазать кремом и соединить, чередуя по цвету и прослаивая белковыми лепешками.

Обратите внимание на фото – шоколадный торт на сметане по этому рецепту нужно смазать глазурью и украсить орехами:

Рецепт шоколадного бисквита для мультиварки

Бисквит шоколадный на сметане: рецепт, особенности приготовления, время выпекания, фото

Приготовленный по следующему рецепту высокий и влажный торт можно сравнить с брауни. Настолько его вкус получается шоколадным.

Рецепт бисквита на сметане для мультиварки прост. И главное, что совсем необязательно точно взвешивать все ингредиенты. Бисквит получается всегда и у всех.

Рецепт состоит всего из нескольких шагов:

  • Размягченное при комнатной температуре масло (100 г) взбить с сахаром (100 г).
  • Не переставая работать миксером, по одному ввести 4 яйца.
  • Добавить 200 мл сметаны.
  • Аккуратно ввести в тесто просеянную муку (1 ст.), 100 г какао и разрыхлитель (1 ч. л.).
  • Чашу мультиварки смазать маслом. Переложить в нее тесто. Чтобы сверху не образовалось шапки, чашу рекомендуется несколько раз подвигать из стороны в сторону.
  • Выбрать режим приготовления «Выпечка». Время программа установит автоматически. В разных моделях оно может варьироваться от 45 до 60 минут.
  • Готовый бисквит на 10 минут оставить в мультиварке, после чего переложить его на решетку до полного остывания.

Простой шоколадный корж для торта

Одними из наиболее доступных, простых видов приготовления подобного теста, является бисквит. Благодаря наличию большого количества куриных яиц, получается рыхлая, очень пышная основа для создания десерта.

Ингредиенты:

  • Четыре крупных яйца
  • 120 г сахарного песка
  • Ваниль
  • 120 г пшеничной муки
  • 50 г какао
  • Разрыхлитель
  • Соль

Рецепт простого шоколадного коржа для торта:

  • Для того чтобы заняться изготовлением коржа, необходимо использовать не только белки, но и желтки. Основное преимущество в том, что нет необходимости разделять яйца на составные части. Необходимо вбить четыре яйца в глубокую емкость, проработать лопастями, до получения густой массы, которая не садится.
  • Как только вы получите пенку, можно добавлять сыпучие ингредиенты. Изначально муку, вместе с какао и разрыхлителем, лучше всего просеять, так ингредиенты насытятся воздухом, и основа будет воздушной.
  • После этого необходимо очень аккуратно перелить образовавшуюся смесь в форму с пергаментом и поместить в печь. Готовится такая основа на протяжении четверти часа, при температуре около 200 градусов. Ни в коем случае в этот период нельзя открывать дверцы в печи, так как тесто может сесть.
  • Готовность основы проверяют при помощи деревянной шпажки или зубочистки.

Вкусности
Вкусности

Особенности приготовления и рекомендации

По мнению многих хозяек, если сравнивать рецепты бисквитов, шоколадный со сметаной получается самым вкусным. Он более мягкий, пористый с ярким и насыщенным вкусом. Но только далеко не у всех бисквит получается пышным. У одних хозяек он не поднимается в духовке, а у других опадает сразу же, как только его оттуда извлекли.

Опытные кондитеры готовы поделиться секретами приготовления идеального бисквита. Рекомендации будут представлены на примере самых распространенных ошибок:

  • Бисквит не поднимается. Чаще всего это происходит потому, что ингредиенты отмерены неверно. Даже если тесто перед добавлением кипятка покажется слишком густым, не нужно добавлять горячей воды больше, чем указано в рецепте. При приготовлении бисквита следует обязательно пользоваться кухонными весами.
  • Тесто поднимается неравномерно, в результате чего сверху образуется высокая «шапка». Чтобы этого не произошло, перед тем, как поставить форму в духовку, ее нужно плотно накрыть фольгой, а дальше выпекать бисквит столько, сколько предусмотрено рецептом. В результате он получится высоким и плоским, и его можно будет разрезать на большее количество коржей.
  • Шоколадный бисквит на сметане горчит. Это объясняется низким качеством какао-порошка, добавленного в тесто. Вкус этого бисквита можно попытаться исправить пропиткой, например, из вишневого компота или сахарного сиропа с добавлением алкоголя. А на будущее, для бисквита нужно брать только очень хорошее какао (профессиональное или, например, «Золотой ярлык»).

Описание приготовления:

Шоколадный бисквит я буду печь в мультиварке, она справляется с ним великолепно. Но если у вас нет такой помощницы, то можете смело выпекать в духовке в форме 22 сантиметра, при температуре 180 градусов. Мультиварку или духовку открывать в процессе выпекания первые 40-50 минут не рекомендуется. Далее ориентируйтесь на свою технику индивидуально, проверяйте бисквит деревянной шпажкой. В пошаговом рецепте расскажу подробно, как приготовить сметанный шоколадный торт.
Назначение: На праздничный стол Основной ингредиент: Тесто / Шоколад Блюдо: Выпечка / Торты / Сметанник

Быстрый торт со сметаной и ягодным вареньем

Это, скорее, сметанный пирог, приготовленный на скорую руку. В дополнении со сладким вареньем он станет отличным вариантом для семейного завтрака.

Состав ингредиентов

Понадобится:

  1. Мука — 400 грамм.
  2. Куриное яйцо — 2 штуки.
  3. Масло (сливочное) — 100 грамм.
  4. Любое варенье — 150 миллилитров.
  5. Сметана — 150 грамм.
  6. Какао-порошок — 100 грамм.

Как готовить

Следует взять глубокую миску, миксер или блендер. Все продукты тщательно взбить вместе, чтобы не осталось слипшихся комков. Вылить смесь в любую форму для запекания пирогов.

Мнение эксперта

Анастасия Титова

Кондитер

Духовой шкаф разогреть до 180 градусов по Цельсию. Выпекать торт в течение 35–40 минут. Украсить готовое изделие можно по желанию.

Принципы приготовления

Опытные кулинары составили свод определенных правил, благодаря которым крем будет нежным, мягким, пышным и иметь бархатистую основу.

В первую очередь, сметану нужно использовать в охлажденном предварительном виде. Крем стоит взбивать постепенно с нарастающими оборотами.

Торт со сметанным кремом будет прекрасно сочетаться с шоколадом. В этой статье я предлагаю остановиться именно на рецептах приготовления такой сметанно-шоколадной начинки.

Крем может быть использован для тортов с выпеканием и без.

Если же вы хотите сделать оригинальный десерт, можно взять горький шоколад и фрукты. Они идеально дополнят сметанную пышную кремовую массу.

А теперь предлагаю вам узнать парочку рецептов вкусного шоколадно-сметанного крема.

Вкусный и простой торт Чародейка со сметаной и ванилином

Так называют воздушный шоколадный торт со сметаной и ванилином. Приготовленную основу обычно делят пополам, но можно использовать целиком.

Состав продуктов

  1. 1 стакан сахара.
  2. 2 стакана муки.
  3. 100 грамм сливочного масла.
  4. 600–650 грамм сметаны (на основу, крем).
  5. 1 пакет разрыхлителя.
  6. 1 банка сгущённого молока.
  7. 1 пакет ванилина.
  8. 100 грамм какао.
  9. 1 банан или иной фрукт с мякотью по желанию.

Процесс приготовления

Этапы работы:

  1. Тщательно растереть сахарный песок с мукой, маслом, разрыхлителем, сгущённым молоком, сметаной (100 грамм).
  2. Поставить миксер или блендер на средний режим и взбить массу.
  3. Добавить какао, снова взбить.
  4. Сформировать тесто, разогреть духовку до 180 градусов.
  5. Выпечь корж в течение 30 минут.
  6. Смешать ванилин с какао, сметаной (500 г) и фруктами.
  7. Смазать середину (если коржи разделены) или весь бисквит приготовленной, охлаждённой смесью.
  8. Охладить торт.
  9. Изделие готово к употреблению.
Рейтинг
( 2 оценки, среднее 4.5 из 5 )
Понравилась статья? Поделиться с друзьями: