Как запечь курицу в рукаве целиком
Использование рукава позволяет обходиться без большого количества жиров, так как мясо готовится в собственном соку и получается нежным и мягким.
Чтобы курица в рукаве в духовке целиком получилась особенно вкусной, ее желательно предварительно замариновать хотя бы на час-два. Птицу нужно покрывать соусом полностью, чтобы она хорошо пропиталась.
Что нужно:
- тушка птицы – 1 шт.;
- майонез – 3 ст. л.;
- оливковое масло – 3 ст. л.;
- лимон – 1 шт.;
- чеснок – 2 дольки;
- зелень – пучок;
- перец и соль – по вкусу.
Последовательность действий:
- Подготовить птицу, натереть ее свежевыжатым лимонным соком и перцем с солью.
- Соединить майонез с оливковым маслом, пропущенным через пресс чесноком и измельченной зеленью. Покрыть птицу слоем соуса и поставить в холодильник.
- Замаринованную тушку вынуть через 2 часа и выложить в пакет для запекания. Закрепить концы, сделать дырки вверху.
- Готовить не менее полутора часов при температуре 200 оС.
Запеченную птицу осталось разделать на порции и подать с различными соусами: томатным сливочным, сметанным, майонезным, чесночным.
Запеченная в рукаве курица с кисло-сладком соусом
Приготовленная в рукаве курица порадует Вас своим изумительным ароматом, невероятно нежным мясом и неповторимым вкусом. Чтобы удивить всех, кто сидит за столом, подайте блюдо вместе с кисло-сладким соусом, который поможет раскрыть новые вкусовые оттенки птицы с хрустящей корочкой. Курица, запеченная в рукаве, хорошо сочетается с такими гарнирами, как пюре из картошки, макароны, рис, овощи и гречка.
Ингредиенты:
Для курицы:
- Курица – 1 шт.
- Зубчики чеснока – 5 шт.
- Репчатый лук – 1 шт.
- Растительное масло – 150 мл.
- Приправа из итальянских трав – 5 г.
- Молотая паприка – ½ ч. л.
- Соль – по вкусу.
Для кисло-сладкого соуса:
- Болгарский перец – 2 шт.
- Консервированные ананасы – 1 банка.
- Имбирь – 50 г.
- Лимонный сок – 20 мл.
- Яблочный уксус – 10 мл.
- Растительное масло – 15 мл.
- Майонез – 40 мл.
- Кетчуп – 20 мл.
- Крахмал – 10 г.
Способ приготовления:
- В первую очередь нужно подготовить курицу к кулинарному процессу. Если используется замороженный продукт, то его следует заранее разморозить в естественных условиях. Затем хорошо промываем птицу под проточной водой, убирая оставшиеся маленькие перышки, если такие имеются. Подсушиваем тушку с помощью бумажных полотенец или салфеток.
- Зубчики чеснока и лук освобождаем от шелухи, промываем их и нарезаем на маленькие кусочки, после чего перекладываем в глубокую посуду.
- К овощам вливаем необходимое количество растительного масла, майонеза, лимонного сока, добавляем соль, смесь из итальянских трав, паприку и майонез. Хорошо перемешиваем компоненты.
- Приготовленным маринадом тщательно натираем курицу со всех сторон, в том числе и внутри. Далее перекладываем птицу в глубокую миску и накрываем ее пищевой пленкой, после чего оставляем мариноваться на 12-20 часов. За это время необходимо пару раз доставать и переворачивать курицу на другую сторону, чтобы она лучше промариновалась.
- Заранее разогреваем духовой шкаф до 180 С. Пока он нагревается, достаем курицу и выкладываем ее в отрезанный рукав для запекания. Плотно завязываем его края, а затем перемещаем птицу в пакете на противень, который ставим в уже подготовленную духовку. Готовим 1-1,5 часа.
- Когда до конца приготовления останется 10-15 минут, достаем противень и срезаем верхнюю часть рукава ножом или ножницами, после чего снова отправляем курицу запекаться до румяной корочки.
- Пока готовится птица, занимаемся приготовлением кисло-сладкого соуса. В воде промываем сладкий перец, а затем нарезаем его на кусочки среднего размера, предварительно удалив сердцевину с семенами.
- Очищаем корень имбиря и пропускаем его через терку.
- Разогреваем сковороду, наливаем в нее немного растительного масла, а затем перекладываем туда измельченный болгарский перец. Готовим его 2-3 минуты, после чего добавляем к нему имбирь и слитый из банки с ананасами сок. Хорошо перемешиваем ингредиенты и готовим еще 3 минуты.
- Пока тушится овощ, нарезаем ананасы на маленькие кусочки и добавляем их в сковороду к перцу. Готовим еще 2 минуты, после чего добавляем кетчуп и крахмал. Тщательно все перемешиваем и снимаем готовый кисло-сладкий соус с огня.
- Когда курица приготовится, достаем ее из духового шкафа и даем ей немного остыть в течение 10 минут.
Румяная курочка с хрустящей корочкой готова! Выкладываем ее на красивое плоское блюдо и пробуем вместе с кисло-сладким соусом! Кушайте с наслаждением и аппетитом!
Сытное блюдо с картошкой
Курица в рукаве в духовке с картошкой – прекрасный вариант для семейного ужина или даже праздника.
Необходимый набор компонентов:
- птица – 1 шт.;
- картофель – 6 шт.;
- чеснок – 3 дольки;
- зелень – пучок;
- масло оливковое и сметана – по 3 ст. л.;
- соль и специи – по вкусу.
Последовательность действий:
- Подготовить птицу, промыть, обсушить бумажным полотенцем.
- Измельчить чеснок и зелень. Сделать соус на их основе, добавив сметану с маслом, соль и специи.
- Мариновать тушку в полученном соусе 30 минут минимум.
- Нарезать картофель крупными кусками, чуть посолить, поперчить. Можно обмакнуть в сметану или остатки соуса. Выложить внутрь курицы.
- Поместить птицу в рукав, зафиксировать концы, сделать парочку проколов сверху.
Готовить примерно 2 часа при температуре 180 оС. Точно таким же способом можно запечь не целую птицу, а отдельные части – голени, бедра или крылышки. На это уйдет меньше времени – около полутора часов.
Сочная курица с картошкой в пакете для запекания — видео
Пакет для запекания – это разновидность, так называемого, рукава. Оба изделия производятся из термостойкого целлофана, безопасного для здоровья человека.
Рукав представляет собой двухслойную ленту длиной 3 метра. Если вам требуется запечь мясо или овощи, нужно отрезать кусок – 30-50 см. Расщепить слои и с одного конца рукав перевязать специальной скрепляющей полоской. Потом рукав наполняется продуктами, закрепляется с другой стороны и отправляется в духовку.
У пакетов уже изначально один конец закрыт и перевязывать его не надо. Просто наполняем продуктами, перевязываем второй конец и запекаем в духовке.
Посмотрите небольшое видео о том, как можно приготовить вкусное второе блюдо из куриных ножек с картошкой, запеченных в пакете. Рецепт очень простой и на фото вы найдете рецептуру этого блюда.
Из видео вы узнаете обо всех необходимых действиях, чтобы получить очень вкусную курочку с хрустящей корочкой. Смотрите!
Готовим с овощами
Курица с овощами в рукаве в духовке получается очень ароматной. Овощи при этом пропитываются мясным соком и приобретают новый приятный вкус. Для ужина в морозный зимний вечер лучшего блюда не найти.
Набор компонентов:
- тушка птицы – 1 шт.;
- картофель – 4 шт.;
- цветная капуста – 250 г;
- лук и морковь – по 1 шт.;
- соль и специи – по вкусу.
Как готовить:
- Вымыть птицу, убрать лишний жир и перышки, натереть солью и специями, оставить на полчаса. Это, конечно, самый диетический вариант.
- Тем временем очистить овощи. Нарезать картофель крупными кусками, лук – кольцами, морковь – кружочками. Разобрать капусту на соцветия.
- Перемешать овощное ассорти, посолить и поперчить.
- Выложить овощи в рукав, сверху – тушку. Завязать кончики.
- Запекать около часа, если тушка весит примерно 1,2-1,3 кг. Когда птица крупнее, времени понадобится больше. Готовность можно проверить деревянной палочкой. Если сок светлый, значит, птицу можно вынимать.
Выложить тушку на блюдо. По кругу красиво разложить овощи и украсить их зеленью.
Курица с яблоками
Ингредиенты.
- 1,5 кг куриных бедер.
- Специи для куриного мяса.
- 3-5 яблок.
- 1-2 столовых ложек сахара.
- Корица.
- Растительное масло.
Процесс приготовления.
1. Специи смешать с солью и растительным маслом и натереть полученным маринадом куриные бедра. Оставить на 2-3 часа.
2. Яблоки моем режим на красивые дольки.
3. В рукав сложить бедра вместе с яблоками. По желанию можно положить немного корицы.Также к яблокам в качестве дополнения можно добавить айву.
4. Запекать час при 200 градусах.
Приятного аппетита.
Запекаем сочную курицу кусочками
Если гости на подходе, и времени запекать птицу полностью не хватает, можно пойти путем наименьшего сопротивления и просто разделать ее на части. Отдельные кусочки приготовятся намного быстрее. Можно просто запечь по несколько штук голеней, ножек, крылышек.
Что понадобится:
- части курицы – 1 кг;
- крупная луковица – 1 шт.;
- уксус и специи – по вкусу.
Приготовление:
- Замариновать промытые кусочки птицы с уксусом и измельченным луком.
- Сдобрить их специями по своему вкусу.
- Отправить их в рукав и запекать около 40 минут.
Тем временем в качестве гарнира можно быстро отварить пасту или рис, приготовить легкий салат из капусты и зелени. Полноценный ужин готов!
Как замариновать курицу: специи
Специи придают мясу аппетитный аромат и приятное послевкусие. Разберемся, какие из них добавить в маринад для курицы в духовке. Подходят следующие специи:
- стандартная смесь пряностей для курицы — карри (аромат этой специи разносится далеко за пределы кухни);
- черный перец или паприка;
- если любите острые блюда, добавьте перец чили;
- пикантную нотку придают мясу мускатный орех, розмарин, тмин, кориандр, имбирь;
- натрите курицу куркумой: именно она делает корочку золотистой и хрустящей;
- если нравится вкус базилика, мяты, шалфея или майорана, смело готовьте куриное мясо в рукаве с этими травами.
Важно не переборщить со специями. Бросать в маринад все сразу тоже не стоит. Для вкусного мяса достаточно добавить 2–4 любимые пряности.
Экспериментируйте, сочетайте разные специи или выберите проверенный рецепт курицы в духовке из списка, приведенного ниже.
Птица, фаршированная рисом, в рукаве
Необходимые компоненты:
- тушка птица – 1 шт.;
- рис – 1 ст.;
- луковица и морковь – по 1 шт.;
- сметана – 3 ст. л.;
- чеснок – 1 долька;
- соль с перцем – по вкусу.
Процесс приготовления:
- Вымытую тушку обсушить и натереть солью с перцем.
- Измельчить чеснок, соединить со сметаной и натереть курицу.
- Тем временем нашинковать овощи и чуть обжарить.
- Промыть крупу и отварить ее до полуготовности. Соединить с овощами и посолить.
- Нафаршировать птицу, закрепив отверстие синтетической ниткой или шпажкой.
Осталось выложить тушку в рукав и запечь до готовности. Если кажется, что румяной корочки не получилось, в конце приготовления можно просто разрезать рукав и запекать курицу без него. Так она быстро зарумянится. А внутри мясо останется нежным и мягким.
Запеченная с рисом в духовке до хрустящей корочки
Хороший тандем выходит у главного ингредиента с рисом. Эта диетическая крупа хорошо впитывает соки, ароматы, вкусы, превращаясь из банальной каши в отдельное блюдо.
- Мясо – 500 г
- Рис – 1 ст.
- Лук – 1 шт.
- Морковь – 1 шт.
- Специи (паприка, перец черный, куркума, прованские травы), соль – по вкусу
- Вода – 1,5 ст.
- Рис промываем, заливаем холодной водой.
- Мясо крошим порционными кусочкам, солим, сдабриваем специями.
- Морковь, лук чистим, нарезаем кольцами.
- Закрываем одну сторону рукава.
- Складываем внутрь мясо.
- Добавляем остальные продукты, перемешиваем прямо в рукаве.
- Добавляем воду, аккуратно завязываем второй конец рукава.
- Запекаем при 170 градусах 40-50 минут.
- Подаем к столу, украсив зеленью.
В соевом маринаде
Соевый соус – один из самых популярных ингредиентов для приготовления разнообразных маринадов. Курица не исключение. Использование соевого соуса с медом дает возможность получить аппетитную румяную корочку и необычный вкус.
Что необходимо:
- тушка бройлера – 1 шт.;
- сливочное масло – небольшой кусочек;
- соевый соус – 5 ст. л.;
- мед – 2 ст. л.;
- чеснок – 3 дольки;
- масло растительное – 1 ст. л.;
- соль, имбирь, специи – по вкусу.
Приготовление:
- Натереть птицу солью и перцем.
- Измельчить чеснок и кусочек корешка имбиря. Соединить с соевым соусом, медом и маслом. По желанию можно добавить еще и горчицу.
- Натереть курицу и поставить мариноваться примерно на час.
- Выложить в рукав и запекать не менее часа.
Кажется, что на приготовление такого блюда уходит много времени. Но на самом деле работы здесь на 10 минут – подготовить курицу и поставить ее запекаться. Остальное время уходит на маринование и запекание, а там участия хозяйки вовсе не требуется.
Курица кусочками с шампиньонами, картошкой, сыром и сметаной
Вкусным, необычным является сочетание многих ингредиентов, к примеру, курятины, грибов, картофеля, сметаны и сыра. Звучит аппетитно, правда? А кушать такое еще лучше!
Нам нужно подготовить:
Тушка курицы (или 8 ножек, или другие части птицы) – около 1,5 кг
- Картофель – 6-8 шт.
- Грибы – 300 г
- Сыр – 150 г
- Соль, специи – по вкусу
- Растительный жир – 2 ст.л.
- Вода – 0,5 ст.
- Мясо промываем, слегка обсушиваем, смазываем солью со специями, оставляем на полчаса мариноваться.
- Грибы моем, чистим по необходимости, большие режем кусочками, отвариваем в подсоленной воде(шампиньоны можно сразу жарить с остальными ингредиентами).
- Картофель чистим, моем, обсушиваем, нарезаем тонкими слайсами.
- Форму или рукав заполняем по очереди – картофель, слегка сбрызнутый растительным маслом в два-три слоя, мясо, промежутки между ним заполняем грибами.
- Закрываем рукав (если используем форму – прикрываем ее фольгой).
- Печем в заранее прогретой духовке при 180 градусах 45 минут.
- Вынимаем минут за 5 до окончания времени, снимаем фольгу или разрезаем пленку, присыпаем блюдо тертым сыром.
- Пробуем по окончании срока выпечки, если картофель жестковат – даем ему пропечься еще 10-15 минут (как правило, мясо жарится даже быстрее овощей).
Вынимаем блюдо, перекладываем на тарелку, украшаем зеленью и кушаем с удовольствием!
Курица в сметане с пряным вкусом
Необходимые ингредиенты:
- тушка птицы – 1 шт.;
- сметана – полный стакан;
- перец, соль и специи – по вкусу.
Процесс работы:
- Смешать специи с солью в миске. Натереть этой массой тушку.
- Смазать птицу сметаной. Присыпать смесью сушеных перцев.
- Выложить в рукав и поставить в холодильник, чтобы мясо промариновалось.
- Через 30-40 минут вынуть птицу, сделать пару дырочек в верхней части пакета.
- Готовить в духовке около часа.
Вариантов приготовления курицы очень много, поэтому из набора обычных ингредиентов можно каждый раз делать новое блюдо с оригинальным вкусом.
Вариант 5. Курица в духовке целиком в рукаве с рисом и черносливом
Чтобы не тратить время на создание гарнира, можно запечь курочку в духовке в рукаве целиком, начинив ее рисом и черносливом.
Для этого понадобятся такие ингредиенты:
- 1 птичка весом не больше 2 кг;
- 1 стакан рисовых зерен;
- 1 стакан чернослива (можно заменить курагой или изюмом, а также сделать «ассорти» из сухофруктов);
- 100 г сметаны высокой жирности;
- соль и любимые приправы для куриного мяса.
Пошаговый рецепт
Промываем рисовые зерна и отвариваем их на малом огне 8-10 минут, после чего откидываем на дуршлаг.
Отмываем и замачиваем чернослив в миске с холодной водой.
Пока остывает рис, промываем куриную тушку и сушим ее полотенцем.
Смешиваем остывший рис с черносливом, немного присаливаем и перчим начинку.
Обмазываем куриную тушку смесью жирной сметаны, соли и любимых приправ.
Начиняем птичку смесью риса и сухофруктов, аккуратно утрамбовывая массу, а затем скрепляем разрез зубочисткой или ниткой.
Перекладываем птичку в рукав для запекания, тщательно закрепляем края, чтобы не вытекал сок, а сверху делаем несколько проколов с помощью вилки или ножа.
Кладем сверток с курочкой в огнеупорную посуду и отправляем в духовой шкаф.
Когда птичка будет почти готова, разрезаем верхнюю часть рукава и оставляем мясо зарумяниться еще на четверть часа.
После завершения готовки потребуется дать блюду немного остыть, затем аккуратно выложить начинку и нарезать птичку порционными кусочками.
Аппетитная курочка с грибными и овощными нотками
Для приготовления этого блюда мы взяли голени курочки. Но вы можете использовать и любые другие части птицы. Добавим к мясу грибочки и овощное ассорти и получим поистине кулинарный шедевр.
На заметку! Сколько готовить курицу с картошкой в духовке? Достаточно будет сорока минут, если птица запекается не целой тушкой, а кусочками.
Ингредиенты:
- грибочки (лучше взять шампиньоны) – шесть крупных штук;
- кабачки – два небольших плода;
- голени курочки – шесть штук;
- лучок;
- зубки чесночные – четыре штуки;
- укроп;
- сметана;
- соль;
- купаж перцев;
- сыр любого твердого сорта – 0,1 кг;
- масло очищенное растительное;
- картошка – шесть среднего размера плодов.
Приготовление:
- Промоем и просушим грибы.
- Кабачки тоже промываем. Если у вас молоденькие плоды, то кожицу с них снимать не нужно.
- Кабачки нарезаем одинакового размера кружками (нетолстыми).
- Шампиньоны нарежем аккуратными пластинками.
- Голени промоем и просушим.
- Выложим их в удобную емкость и посолим, посыплем перцами. Можете использовать любые приправы на ваше усмотрение. А если плохо чувствуете баланс специй, воспользуйтесь универсальными наборами.
- Смажем мясо сметаной.
- Накроем емкость с голенями пленкой пищевой и оставим в холодильной камере на часик.
- А пока очистим и нашинкуем кольцами лучок.
- Очистим картошку, нарежем произвольными кусочками.
- Укроп промоем, нашинкуем.
- Соединим укроп с картофельными дольками.
- Добавим ложечку масла растительного и размешаем.
- Очистим чесночные зубки. Меленько их нарежем.
- Добавим чесночок к мясу.
- Теперь добавим ложечку сметаны к грибам, размешаем.
- Прогреем жарочный шкаф до ста семидесяти градусов.
- А пока начнем формировать наше угощение. По кругу противня (по краям) раскладываем картофель с укропом, делая из него импровизированное ожерелье, как на фото.
- Поверх картошки выкладываем луковые кольца.
- По выложим половину кабачков. Посолим их.
- На кабачки выкладываем грибочки в сметанной заливке.
- Сверху грибного слоя делаем кабачковый (из оставшейся половины овощей). Подсолим.
- По периметру распределим голени. Старайтесь, чтобы мясо было на картошке, тогда она станет сочной за счет выделяемого из курочки сока.
- К этому времени жарочный шкаф прогрелся до нужного порога, помещаем в него нашу заготовку. Запекаем блюдо тридцать минут.
- А пока натрем сыр на терке крупного размера.
- Спустя полчаса посыплем сырной стружкой кабачковый слой.
- Запекаем угощение десять минут. За это время сыр превратится в пикантную корочку. Готово!
