Какие витамины в капусте содержатся? Польза свежей и квашеной капусты для организма

Видовое название капусты — Brassica – появилось благодаря ее непревзойденным хрустящим свойствам (от греч. «брассо» — «трещать», «хрустеть»). До того как европейцы открыли картофель, это растение было одним из главных блюд на их столе. Меню русского человека невозможно представить без хрустящего овоща. Какие витамины в капусте? Какая ее польза для организма? В каком виде ее лучше употреблять? На все эти вопросы вы найдете ответы в статье.

какие витамины в капусте

Полезные свойства и вещества белокочанного продукта


На организм женщин оказывают воздействие следующие соединения в составе капусты:

  1. Тартроновая кислота. Предупреждает образование новой жировой ткани из избытка глюкозы в крови. Вещество повышает чувствительность миоцитов к сахару и способствует усваиванию быстрых углеводов мышцами, благодаря чему удается избежать появления лишней массы.
  2. Фитоэстрогены. В состав растительной пищи входят вещества, структура которых схожа с женскими половыми гормонами. Они нормализуют работу внутренних желез, улучшают состояние органов репродуктивной системы.
  3. Антиоксиданты: витамины C, K, A. Выводят свободные радикалы из организма женщины, предупреждая окисление клеток и замедляя процесс старения. Они улучшают выработку коллагена и эластина в подкожно-жировой клетчатке, возвращая естественный цвет и упругость кожи.
    Совет

    После 45 лет уменьшают количество мелких мимических морщин.

  4. Минеральные вещества: фтор, калий, кальций. Улучшают состояние волос и ногтей. Они повышают кровоснабжение волосяных фолликулов питательными веществами и кислородом. Укрепляют волосы, предупреждают ломкость и сечение кончиков. Кальций предотвращает поломку и истончение ногтевых пластин. Минералы нормализуют водно-электролитный баланс, выводят из организма женщины лишнюю жидкость и снимают отечность мягких тканей.
  5. Фитостеролы. Снижают сывороточный уровень вредного холестерина, предупреждая атеросклероз сосудов и образование жировых бляшек на стенках артерий.

Противопоказания

Учитывая огромный спектр полезных свойств овоща, необходимо отметить и оборотную сторону вопроса, а именно — противопоказания употребления капусты.

Белокочанную капусту запрещено употреблять в пищу людям:

  • с повышенным уровнем кислотности желудочного тракта;
  • пациентам, у которых диагностированы колит и энтерит;
  • детям в возрасте до 2 лет.

Кольраби не рекомендована в употребление людям, у которых выявлены:

  • подагра;
  • камни в почках;
  • нарушения работоспособности щитовидной железы.

Краснокочанную капусту следует с осторожностью употреблять в пищу:

  • Чем полезна свежая капуста для женщин
    людям, склонным к аллергическим реакциям;

  • имеющим предрасположенность ко вздутию живота и к расстройству желудка;
  • беременным при индивидуальной непереносимости.

Брюссельская капуста – выбор гурманов. Она обладает огромным спектром полезных свойств, однако, несмотря на это, ее противопоказано употреблять в рацион людям склонным:

  • к расстройству желудка;
  • с проблемами щитовидной железой.

Что касается цветной капусты и брокколи, то, несмотря на свое лидерство, они могут принести вред:

  • пациентам с проблемами поджелудочной системы;
  • людям с диагностированным гастритом и повышенной кислотностью;
  • людям, у которых аллергия;
  • больным с диагнозом «слабый тонус кишечника».

Преимущества и недостатки свежего и квашеного продукта для организма

В целом

Свежая овощная культура приносит следующую пользу для женского организма:

  • оказывает противовоспалительный эффект, снимает отечность лица и ног;
  • повышает работоспособность;
  • улучшает состояние волос, ногтей и кожного покрова;
  • снижает болезненность в нижней части живота в период менструаций;
  • витамин K в составе продукта нормализует свертываемость крови, улучшает регенерацию тканей, поэтому месячные проходят быстро;
  • благодаря высокому содержанию фитоэстрогенов нормализуется гормональный фон в организме женщины, улучшается настроение, повышается физическая активность;
  • грубая растительная клетчатка выводит из желудочно-кишечного тракта лишнюю жидкость и шлаковые массы, очищая органы пищеварения от вредных веществ;
  • тартроновая кислота и витамины в составе капустных листьев предупреждает образование новой жировой ткани, способствует похудению.

Внимание!

Злоупотреблять сырой капустой не рекомендуется. В противном случае возможно развитие запоров и повышенного газообразования в кишечнике. В результате появится вздутие живота, метеоризм, боли в эпигастральной области.

Квашеная капуста восполняет запас минеральных веществ, предупреждает ломкость костей. Уксусная кислота в ее составе подавляет рост патогенных микроорганизмов, продукты брожения, напротив, поддерживают естественную микрофлору кишечника. В то же время злоупотребление продуктом приводит к нарушению водно-солевого обмена из-за высокого содержания соли и специй. Последние могут спровоцировать развитие аллергии.

При ГВ

В период лактации капуста полезна следующими свойствами:

  • предупреждает застой молока в протоках молочной железы;
  • капустный сок из сырых овощей снимает отек груди;
  • витамины, фолиевая и аскорбиновая кислота, снижают риск развития рака молочных желез, улучшают выработку молока;
  • квашеная капуста нормализует консистенцию секрета и водно-электролитный баланс в организме матери;
  • свежая овощная культура насыщает грудное молоко матери питательными веществами, необходимыми для правильного развития грудничка.


В то же время неправильное употребление овоща в больших количествах может спровоцировать развитие следующих проблем:

  1. Привести к запору и повышенному газообразованию в организме матери. Высокое содержание грубой растительной клетчатки вызывает застой пищевого кома в пищеварительном тракте, затрудняет выведение каловых масс.
  2. Спровоцировать развитие аллергической реакции у ребенка. В составе сырой капусты хитиназы и растительный белок вызывают неадекватную реакцию иммунитета из-за своей высокой активности.
    Внимание!

    В квашеном овоще присутствуют продукты брожения, уксусная кислоты, специи, поэтому такое блюдо легче вызывает анафилактическую реакцию у ребенка.

  3. Вызвать расстройство желудка у грудничка. Пищеварительная система ребенка до 6 месяцев не готова к перевариванию специи и пищевых волокон, поэтому в редких случаях возможно развитие диареи и рвоты.
  4. Привести к нарушению водно-солевого обмена в организме. Относится только к квашеной капусте. Проблема возникает из-за высокой концентрации соли в продукте.

При беременности


Беременным женщинам свежая капуста приносит следующую пользу:

  • фолиевая кислота снижает риск развитие внутриутробных аномалий плода;
  • соль и пряности в квашеной капусте повышают аппетит;
  • нормализуется метаболизм;
  • тартроновая кислота не позволяет набрать много лишнего веса, облегчает процесс похудения после родов;
  • грубая клетчатка выводит из организма шлаки и токсины;
  • снижает отечность ног на поздних сроках беременности;
  • облегчает симптоматику токсикоза;
  • способствует нормальному перевариванию пищевого кома при частых запорах, возникающих от сдавливания кишечника увеличивающимся плодом.

При злоупотреблении сырой и квашеной капустой возможно развитие следующих проблем:

  • нарушение стула из-за высокого содержания пищевых волокон;
  • развитие аллергической реакции;
  • нарушение водно-электролитного обмена;
  • повышается риск развития гастрита.

Макроэлементы

Капуста влияет на обменные процедуры в организме. Содержание в ней макроэлементов благоприятно отражается на работе сердечнососудистой системы. Стимулирует выработку желудочного сока.

Основные минералы, которые содержатся в этом овоще:

Название макроэлемента Полезные свойства
Калий Стимулирует мыслительные процессы. Облегчает протекание аллергических реакций (особенно в периоды обострения). Позволяет нормализовать артериальное давление. Улучшает мышечные сокращения. Стимулирует нормальное развитие скелета у детей.
Магний Имеет седативное действие, что важно при частых стрессах. Расслабляет организм, помогает быстрее уснуть при нарушениях сна. Помогает организму накапливать кальций в костях и зубах. Поддерживает гормональное равновесие, благодаря чему боли во время менструации практически не беспокоят девушку.
Фосфор Этот минерал важен для маленьких детей, т.к. стимулирует рост и развитие скелета. Берет участие в синтезе ферментов, из-за чего улучшает общее самочувствие.
Кальций Благоприятно влияет на свертывание крови. Способен бороться с холестерином. Устраняет дисфункцию в ЖКТ. Нормализует работу сердечно-сосудистой системы.
Натрий Принимает участие в нормализации водно-солевого баланса. Активизирует выработку желудочного сока. Генерирует функции мышечной системы. Оказывает сосудорасширяющие действие.

Помогает ли похудеть?


Любая разновидность капусты обладает низкой энергетической ценностью — на 100 г продукта приходится от 15 до 40 ккал. Углеводы в составе растительной пищи представлены в виде грубой и растворимой клетчатке, которая не переваривается и не усваивается организмом. Поэтому пищевые волокна не откладываются в виде жировой ткани. При употреблении капусты плазменная концентрация сахара практически не повышается.

В состав капусты входит тартроновая кислота. Это вещество регулирует липидный обмен в организме и предупреждает образование новой жировой ткани в подкожно-жировой клетчатке и вокруг внутренних органов. Благодаря ей после выхода из низкокалорийной диеты лишний вес не вернется, результат сохранится на длительное время.

Статья в тему

Применение капусты при похудении.

Витаминно-минеральный комплекс в составе капусты улучшает метаболизм, благодаря которому запускается процесс саморегуляции веса.

Важно!

Грубая клетчатка очищает организм от шлаковых масс и лишней жидкости. Поэтому обмен веществ ускоряется, повышается физическая активность и улучшается процесс сжигания жировых отложений.

Каковы плюсы брокколи?

Это еще одна популярная разновидность капусты, которая является частью рациона миллионов людей. Какие витамины есть в капусте брокколи? Главное преимущество продукта — наличие в составе большого объема ретинола и токоферола, покрывающего суточную потребность организма.

Также брокколи богата витаминами группы В, РР, К и прочими. Несмотря на то, что содержание этих элементов незначительно, в комплексе они дают положительный эффект и укрепляют защитные силы организма.

Также брокколи гарантирует поступление в организм:

  • фосфора;
  • кальция;
  • цинка;
  • магния;
  • селена и пр.

Комплексное действие этих элементов гарантирует результат и повышает иммунитет. Рассматривая, какие витамины содержит капуста брокколи, стоит отметить фолаты. Они снимают приступы головной боли и уменьшают проявление проблемы. Кроме того, проведенные недавно исследования показали, что добавление в рацион данного продукта гарантирует снижение риска появления злокачественной опухоли.

брокколи

Как употреблять с пользой для здоровья?

Белокочанную капусту женщинам рекомендуется употреблять в сыром или приготовленном виде. В последнем случае овощная культура должна подвергаться только щадящей термической обработке, которая позволяет сохранить часть витаминов и минералов:

  • можно отваривать листья капусты;
  • тушить с другими овощами;
  • готовить на пару;
  • запекать в духовке;
  • готовить в мультиварке, пароварке.

Не следует обжаривать овощ. Во время грубой обработке в рафинированном масле повышается калорийность и токсичность продукта. В нем скапливаются акриламиды, провоцирующие развитие хронических заболеваний.

  • Вареную, печеную и тушеную капусту употребляют по 250 г в день. Частота применения — 3-4 раза в неделю при желании.
  • В сыром виде овощную культуру необходимо употреблять 2-3 раза в неделю по 150-200 г.

Такие ограничения обусловлены высоким содержанием грубой клетчатки в составе листьев. При злоупотреблении продуктом пищевые волокна могут привести к газообразованию, вздутию и частым запорам.

Пекинская капуста

Если рассматривать, в какой капусте больше всего витамина С, то лидирующие позиции занимает пекинская. В ней аскорбиновой кислоты в два раза больше, чем у ее «сестер». Кроме того, этот вид овоща известен идеальными вкусовыми качествами, сделавшими продукт по-настоящему популярным. И неудивительно, что в Китае он считается символом здоровья и долголетия.

Немаловажная особенность продукта — минимальное число калорий (не более 16 ккал). Вот почему «пекинский» вариант овоща больше всего подходит при решении проблем с лишним весом.

Так какие витамины содержатся в свежей пекинской капусте? Об аскорбиновой кислоте уже отдельно упомянули, а что касается остального набора элементов, то он такой же, как и в белокочанной «сестре».

Отдельно хотелось бы отметить наличие в составе широкого спектра аминокислот, в первую очередь лизина, способствующего оперативному лечению язвы желудка. Кроме того, в продукте содержится большой объем глюкозы и органических кислот.

польза овоща

Рецепты

Название рецепта Список ингредиентов Способ приготовления
Капуста с говядиной
  • 1 кочан капусты среднего размера;
  • 3 ст. л. оливкового масла;
  • соль по вкусу;
  • молотый черный перец тоже по вкусу;
  • 800 г нежирной говядины.
  1. С капусты снимают верхние листья, промывают и режут на 4 доли.
  2. Кочерыжку удаляют.
  3. Овощ выкладывают на форму для запекания, поливают маслом и кладут специи.
  4. Сверху выкладывают порезанную говядину.
  5. Блюдо выпекают полчаса при 230 °C духовку на 30 минут.
Легкий суп
  • 1 головка репчатого лука;
  • 2 зубчика чеснока;
  • 2 столовые ложки томатной пасты;
  • ½ чайной ложки сушёного орегано;
  • соль — по вкусу;
  • 2 помидора;
  • ½ чайной ложки сушёного базилика;
  • оливковое масло;
  • горсть свежего шпината;
  • ½ кочана капусты;
  • 250 г замороженной овощной смеси;
  • 900 мл овощного бульона или воды;
  • молотый чёрный перец — по вкусу;
  • 1 столовая ложка лимонного сока;
  • ½ пучка петрушки.
  1. В сотейнике смешивают оливковое масло, лук, чесночные зубчики и томатную масту, соль и орегано.
  2. Прожаривают в течение 5 минут.
  3. На сковороду выкладывают кубики томатов, базилик и шапинат.
  4. Готовят 2 минуты.
  5. Добавляют капусту, овощную смесь, бульон или воду, соль и перец.
  6. Доводят до кипения, убавляют огонь и варят примерно 10 минут, пока овощи не размягчатся.
  7. Добавляют в готовый суп лимонный сок, рубленую петрушку и специи по вкусу.

Капуста рекомендуется женщинам благодаря низкой калорийности и высокому содержанию витаминов. Питательные вещества нормализуют метаболизм, способствуют похудению и стабилизируют гормональный фон в организме женщины. В капусте содержится ряд антиоксидантов, улучшающих состояние волос и ногтей. Кожа становится упругой и светлой, прекращает шелушится.

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

Мы старались написать лучшую статью. Если понравилось — пожалуйста, поделитесь ею с друзьями или оставьте ниже свой комментарий. Спасибо! Отличная статья 0

Что внутри

Одна порция или одна чашка капусты обеспечит нас 91,7% ежедневно требуемого количества витамина К и 50,3% витамина С. Не обделен овощ и такими витаминами, как пантотеновая кислота (витамин B-5), пиридоксин (витамин B-6) и тиамин (витамин B-1). Этот овощ представляет собой хранилище фитохимикатов (мощных антиоксидантов), таких как тиоцианаты, индол-3-карбинол, лютеин, сульфорафан и изотиоцианаты.

В химическом составе овоща присутствуют минеральные соедиения железа, калия и магния. Свежая белокочанная капуста невероятно питательна, при этом она низкокалорийная. На 100 граммов приходится всего лишь 20 калорий. Для максимального сохранения всех витаминов и питательных веществ необходимо следовать нескольким рекомендациям: покупать только целый кочан (измельченный теряет витамин С), хранить в холодильнике в пакете, мыть и разрезать только непосредственно перед приготовлением.

Предостережения

Квашеная капуста принесёт и вред, если есть её при:

  • обострениях язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки,
  • а также нельзя лакомиться этим блюдом при почечной недостаточности,
  • и на острой стадии панкреатита.

Сначала необходимо излечить имеющиеся недуги, а потом добавлять в меню такую закуску.

Но даже здоровым людям, привыкшим к растительной пище, не рекомендуется увлекаться квашеной капустой, продукт лучше всего употреблять в меру.

Кроме того, в это блюдо не стоит добавлять сахар. Отказаться от него в любом случае следует кормящим женщинам, так как квашеная капуста повышает риск появления колик у ребёнка.

Чем полезна капуста - противопоказания и польза для организма

Женщинам, желающим есть много капусты для похудения, важно знать о том, что овощ славится не только пользой.

  • Обилие его вызывает метеоризм, вздутие живота мешает процессу избавления от лишнего веса.
  • В рацион детей белокочанная капуста включается последовательно, сырые листочки дают в малом количестве после 2 лет жизни.

Квашеную капусту ребёнку есть не запрещается, но злоупотреблять этим блюдом нельзя, так как оно способно отрицательно повлиять на функцию почек.

На сегодня всё. Скоро я опять начну выращивать на даче белокочанную красавицу, и делать новые салаты, квашенной капусты я наелся вдоволь в течении всей зимы.

Скоро дача.

  1. 5
  2. 4
  3. 3
  4. 2
  5. 1

Рейтинг: 5 из 5 (2 голоса)

Как выбрать в магазине – 5 советов

Квашеную капусту можно найти и приобрести в большинстве продуктовых магазинов, однако перед покупкой необходимо тщательно изучить товар.

Основные рекомендации по выбору:

  1. Отказ от пастеризованного продукта. Термическая обработка убивает большинство положительных микроорганизмов, снижая пользу для организма.
  2. Отказ от консервантов. Многие производители, с целью увеличения сроков хранения, добавляют ряд консервантов, способных убить полезные бактерии.
  3. Отказ от сахара. Качественный продукт должен содержать только капусту и соль. Бывают также виды без соли.
  4. Вкус, запах и консистенция. Маринованная капуста должна обладать кисло-солёным вкусом и не хрустеть. Хруст указывает на предварительную обработку кипятком, уничтожающим ценные витамины и бактерии, а посторонние запахи и вкусы – на наличии плесени и гниения.
  5. Выбирайте крупнонарезанный продукт. При мелкой нарезке снижается концентрация биологически активных полезных веществ.

Нужно внимательно относиться к выбору квашеной капусты перед покупкой, тщательно изучать этикетку, чтобы приобрести действительно качественный продукт.

Важно обратить внимание на внешние показатели культуры. Кочан должен быть плотным и пружинистым, листья без черных точек и гнильцы, жесткие и хрустящие. Для длительного хранения подходят поздние сорта. Молодая капуста хранится недолго – до 2-3 недель в холодильнике.

Кто-то сажает саженцы, а кто-то предпочитает начать высадку с семян. Не будем углубляться в профессиональный тип работы с выращиванием капусты. А для любителей огородников достаточно тщательно разрыхлить землю, немного удобрить торфом, органическими удобрениями, песком, золой. Высадить семена и периодически избавлять от сорной травы, рыхлить почву.

У капусты множество вредителей – тля, крестоцветная блоха, слизни. Чтобы оградить растение, еще ранней весной нужно немножко припорошить листья золой. От слизней помогает сухая горчица, черный молотый перец.

От капустницы спасает ранняя посадка и настой из белой горчицы, пасынки помидор, который нужно укладывать между рядами.

Лучшими сортами ранней, среднеспелой, поздней и засолочной белокочанной капусты являются:

  • Ринда;
  • Казачок;
  • Июньская;
  • Дюма;
  • Тобия;
  • Слава;
  • Атрия;
  • Доброводская;
  • Подарок;
  • Мидор;
  • Краутман;
  • Мегатон и т.д.
Оцените статью
( 2 оценки, среднее 4.5 из 5 )
Выглядим как в кино! Кинопобеда - женский портал
Добавить комментарий