Как запечь форель целиком в духовке в фольге, чтобы она была сочной и мягкой
Перед тем, как поместить форель в духовой шкаф, следует четко соблюдать пропорции всех ингредиентов, чтобы рыба получилась мягкой, нежной и сочной. Все вкусовые достоинства этого сорта рыбы сохранятся, и дополнительно они усилятся при помощи приправ и соусов.
Не стоит увлекаться специями, потому что можно перебить натуральный вкус рыбы. Для форели рекомендуется взять несколько щепоток укропа, тимьяна, петрушки, кориандра, мелиссы. Некоторые гурманы не рекомендуют посыпать форель ничем, кроме соли и душистого перца.
Ингредиенты:
- радужная форель – 1 кг
- лимон – 1 штука
- помидоры – 2 штуки
- зеленый лук – 3-4 пера
- зелень (укроп, петрушка) – по вкусу
- масло растительное (оливковое) – 8 ст. л
- поваренная соль – 2-3 ч. л
- перец чили молотый – 1-2 ч. л
- черный молотый перец – 1-2 ч. л
Категорически запрещено размораживать тушку форели в микроволновой печи или же в теплой воде. Вышеуказанная процедура может сделать мякоть рыхлой и сухой, она просто развалиться при приготовлении. Размораживать форель следует при комнатной температуре или же в холодильнике.
Чистить тушку форели нужно максимально аккуратно. Если будет поврежден внутренний слой, то при запекании у форели отпадет кожа, и рыба будет выглядеть неэстетично. Даже, если выбрать самый простой способ приготовления красной рыбы, блюдо получится вкусным с едва уловимыми нотками приправы.
Этапы приготовления:
- Тщательно помыть и почистить форель
- Удалить жабры
- Удалить внутренности
- Промыть изнутри
- Просушить при помощи салфетки или бумажного полотенца с внутренней и наружной стороны
- Сделать несколько надрезов под углом к позвоночнику
- Повторить процедуру на другой стороне
- Налить на рыбу с обеих сторон оливковое масло
- Массирующими движениями распределить масло по бокам рыбы
- Разрезать лимон пополам
- Выжать сок из половины лимоны на обе стороны и середину рыбы
- Поперчить поверхность форели в области надрезов
- Посолить рыбу, используя крупную поваренную соль
- Распределить по поверхности рыбы острый перец чили
- Повторить процедуру нанесения соли и приправ с обратной стороны и изнутри рыбы
- Еще раз нанести оливковое масло, чтобы приправы попали внутрь рыбной тушки
- Положить на фольгу и поместить на противень
- Поместить в духовой шкаф, разогретый до 220 °C на 20 минут
- Помыть помидоры и удалить в них плодоножки
- Нарезать не толстыми дольками
- Нарезать оставшуюся половину лимона на 8 небольших кусочков
- Мелко нашинковать петрушку, зеленый лук и укроп
- Готовую рыбу переложить на пергаментную бумагу
- Обложить перченными и солеными помидорами
- Положить вокруг лимон, соком которого можно поливать порционные куски рыбы
- Густо посыпать форель рубленой зеленью
Фаршированная
Это блюдо очень насыщенное за счет многообразия ингредиентов. Петрушку из рецепта можно заменить на любую зелень-базилик или кинзу.
Время приготовления- 1 час.
Сервировка на 8 человек.
КБЖУ- 166/16,5/10/3 на 100 гр.
Состав:
- Радужная форель 1 штука
- Томат 2 штуки
- Луковица
- Половина лимона
- Масло подсолнечное 20 миллилитров
- Петрушка 50 грамм
- Сыр твердый 100 грамм
- Майонез 15 грамм
Способ изготовления:
- Разделать и почистить рыбу , дать высохнуть.
- Натереть солью, лимонным соком и перцем. Мариновать несколько часов.
- Томат отчистить от кожуры и семян, некрупно нашинковать и тушить на большом количестве масла.
- Зелень мелко порубить, сыр потереть на небольшой терке. Перемешать все с томатами, посолить и поперчить.
- На противень постелить фольгу и смазать. Поместить туда рыбу.
- Нафаршировать начинкой. Можно закрепить по бокам тушки зубочистками и подложить комочек из фольги под брюхо, чтобы ничего не развалилось.
- Сверху смазать майонезным соусом. На кожице вырезать отверстия и засунуть туда лимонные дольки.
- Блюдо должно готовиться в духовом шкафу около 30-40 мин при 200 градусах.
Супер вкусная и сочная форель, запеченная в духовке в фольге с овощами (лучший фото-рецепт)
Форель можно запекать в духовом шкафу на подушке из овощей и трав, они сделают рыбу более сочной. Овощи, при этом, станут полезным гарниром для детей и взрослых, а рыба, запеченная с использованием минимального количества масла, сохранит максимум полезных веществ.
Ингредиенты:
- форель – 700-750 г
- лук крупный – 1 головка
- баклажан – 1 шт
- помидор – 3 штуки
- приправа для рыбы – 1-2 ч. л
- приправа для овощей – 1-2 ч. л
- соль поваренная – 3-4 ч. л
- зелень укропа, петрушки, кинзы – по вкусу
- растительное масло – 50 г
- лимон – 1-2 дольки
При очистке рыбы обязательно потребуется удалить черную пленку внутри нее. Это следует делать аккуратно, чтобы не порвать ее, поскольку тогда готовая форель будет горькой. Обязательно следует удалять из рыбы жабры, поскольку они дают горький вкус и запах тины. Кроме того, жабры – фильтр, поэтому в них скапливаются микробы.
Этапы приготовления:
- Нарезать репчатый лук крупными кубиками
- Отрезать у баклажана плодоножку
- Нарезать баклажан крупными кубиками
- Нарезать помидоры на дольки
- Раскалить на сковороде растительное масло
- Припустить на масле репчатый лук
- Добавить в сковороду баклажаны
- После того, как баклажаны будут обжарены, положить в сковороду помидоры
- Отрезать у форели хвост и плавники
- Удалить у рыбы жабры
- Вычистить внутренности и сделать разрез на хребте
- Удалить черную пленку из рыбы
- Удалить из форели кости и хребет
- Распластать рыбу в виде книжки
- Натереть середину форели специями для рыбы и солью
- Поместить в рыбу 1 часть лимона
- Мелко нарезать кинзу, укроп и петрушку
- Добавить зелень и приправу к овощам
- Перемешать овощи
- Строго посередине рыбы разложить овощную смесь
- Зашить форель толстыми нитками от головы до хвоста по брюшку
- Обернуть форель в лист фольги
- Перенести на противень, застеленный пергаментом
- Запекать в духовке при температуре 200 °C на 30 минут
- Через 10-15 минут развернуть рыбу, снять нити
- Переложить на тарелку, украсив лимоном и помидорами
Все овощи в блюде обязательно поочередно припускаются на растительном масле. Они должны быть обжарены до легкого хруста, потому что потом будут тушиться некоторое время в духовке. Если же овощи обжарить до готовности, то в духовом шкафу они распадутся и превратятся в неприглядную кашу.
Калорийность запеченной форели
Форель по праву считается диетическим продуктом питания. Она прекрасно вписывается в диетические меню, и рекомендована для употребления при использовании различных методов снижения веса. Форель содержит 90-200 ккал на 100 грамм продукта. Рыба на треть состоит из полезного белка, который помогает набирать мышечную массу и улучшает процесс сжигания жира.
Показатель калорийности форели также зависит от способа, которым была рыба приготовлена. Если запечь форель вместе с овощами в духовке – блюдо получается наиболее полезным и низкокалорийным. При таком варианте приготовления нет нужды использовать растительное масло. Таким образом, содержание калорий в блюде становится еще ниже.
Как приготовить форель в духовке в сметане с сыром (получается сочной и мягкой)
Форель можно запекать не только в собственном соку или на овощной подушке, но и с разнообразными соусами. Чаще всего используется жирная сметана, твердый сыр или сливки, которые придают суховатой форели мягкость, сочность и удивительно насыщенный вкус.
Аппетитные куски рыбы украсят праздничный стол или же станут фирменным блюдом каждой хозяйки.
Ингредиенты:
- форель – 700 г
- твердый сыр –200 г
- перец болгарский – 1 шт
- лук крупный – 1 штука
- сметана 20% – 1 стакан
- масло оливковое – 50 гр
- зелень укропа – небольшой пучок
- специи для рыбы – по вкусу
Нарезая рыбу, следует не делать куски толще 5 сантиметров, поскольку так филе лучше промаринуется. Специи для рыбы можно брать разные, но лучше всего, если в них будут присутствовать мускатный орех, базилик, душистый перец, сушеный чеснок.
Форель к пиву для любимого мужчины
Данная вариация порадует ценителей пива, среди которых, конечно, подавляющее большинство мужчин. Возьмем 4 шт. радужной форели, 3 средних луковицы, 1 лимон, чайную ложку петрушки сушеной, 8 картофелин, растительное масло и соль. Лук и лимон нарезаем в виде полуколец, первый ингредиент сразу обжариваем на сковороде. Форель натираем маслом и специями, делаем надрез и фаршируем его лимоном, лучком, сверху присыпаем петрушкой. Рыбку “укутываем” в фольгу, в ней же размещаем нарезанный по вкусу и желанию картофель.
https://www.youtube.com/watch?v=xjVIKX9_O8k
Ставим на 20 мин. в духовку, лучший температурный вариант – 160 градусов. Такое лакомство оригинально сочетается со свежими овощами, но можно и без них. Форель обладает прекрасным вкусом, который отлично сочетается с пивом любого сорта.
Форель, запеченная в духовке стейками с лимоном — очень сочные стейки в фольге
Форель, запеченная в фольге, обладает тонким ароматом цитрусовых и сочностью. При этом в процессе приготовления применяется минимальное количество приправ и специй. Это позволяет сохранить естественный вкус рыбы, а также, протушить ее в собственном соку.
Подобные стейки – блюдо диетическое, поэтому форель можно подавать на стол детям, пожилым людям и тем, кто страдает заболеваниями желудочно-кишечного тракта.
Ингредиенты:
- стейки форели – 1 кг
- растительное масло – 2 ч. л
- лимон – 1 штука
- молотый душистый перец – 1 ч. л
- поваренная соль – 1-2 ч. л
Когда стейки укладываются в форму для запекания, их тонкие края следует подворачивать вовнутрь. Это делается для того, чтобы нежное красное мясо не пригорело. Можно применять в процессе приготовления смесь перцев и оливковое масло, чтобы форель не потеряла вкусовые качества.
Этапы приготовления:
- Взять емкость для выпечки
- Застелить дно и бока формы пищевой фольгой
- Смазать фольгу на дне растительным маслом
- Посолить и поперчить стейки форели с обеих сторон
- Уложить стейки в форму
- Немного поперчить куски
- Тонко нарезать лимон, не удаляя семена
- Положить сверху рыбы по кружку лимона
- Полить стейки лимонным соком
- Тщательно завернуть емкость в фольгу
- Поставить в духовой шкаф, предварительно разогретый до 250
- Тушить рыбу придется 25 минут
- Потом фольгу следует снять и слить образовавшийся в процессе приготовления сок
Можно оставить форель тушеной, если она предназначена для диетического питания. Открытую форму рекомендуется поставить на несколько минут под верхний тэн духовки, чтобы рыба приобрела золотистую корочку.
Классическое приготовление форели
Этот вариант подойдет для новичков, а также для тех, к кому должны нагрянуть гости. На 1 кг картофеля вам понадобится 4 стейка форели, большая луковица и 2 лимона, а также соль и перец, которые будут добавляться по вкусу. Для начала следует замариновать форель. Сделать это просто. Нужно натереть ее солью и перцем, затем пропитать соком лимона и на полчаса отправить в холодильник.
Пока форель доходит до кондиции, подготавливаем картофель. Чистим и режем его на половинки. Очищаем лук и разрезаем кольцами. Далее достаем противень из духовки, на него выстилаем фольгу и выкладываем ингредиенты слоями: лук, форель, картофель и снова лук. Солим, перчим, укутываем блюдо фольгой и ставим его в разогретую до 200 градусов духовку на 40 минут.
Как вкусно и быстро приготовить форель в духовке в фольге с картошкой
К новогодним и иным праздникам принято готовить картофельное пюре, но можно поразить гостей, поставив на стол нежнейшую форель с сочным картофелем.
Не стоит переживать о том, что клубни не пропекутся, а форель распадется, потому что время приготовления блюда рассчитано до секунды.
Ингредиенты:
- радужная форель – 500 г
- картофель – 4 шт
- чеснок – 3 зубка
- масло оливковое – 40 г
- черный молотый перец – 1 ч. л
- соль – по вкусу
- розмарин – 1 веточка
- желтки куриного яйца – 1
- горчица – 1 ст. л
- масло сливочное – 30 г
- сок лимона – 4 ч.л
Оригинальный рецепт форели
Духовку необходимо разогреть заранее. Оптимальный температурный режим – 180 градусов. Берем по 1,3 кг картофеля и форели, среднюю по величине головку лука, 2 куриных яйца. Еще пригодятся: сметана – 300 г, сыр (из твердых сортов) – 350 г, 2 столовых ложки масла оливкового. Чеснок, укроп и другая зелень, а также соль и перец – по вкусу. Сначала займемся картошкой: ее нужно очистить, промыть и нарезать небольшими кругами, перемешать с маслом, посолить, поперчить. Достаем противень, смазываем и раскладываем картофель. Готовим в течении 20 минут. Далее нарезаем лук, должны получиться тоненькие полукольца.
Следующий шаг – приготовление форели. Лучше использовать свежую рыбу или свежезамороженную. Лук и форель выкладываем поверх картофеля и заливаем соусом. Для соуса куриные яйца взбить со сметаной, для пикантности положить мелко нарезанный чеснок. Все блюдо основательно “запечатываем” в фольгу, повышаем градусы до 200 отправляем на полчаса томиться в духовке. Через 30 минут яство извлекаем, посыпаем тертым сыром, отправляем назад в духовку еще на 20 минут.
С сухофруктами
Нестандартный вариант приготовления, который сможет удивить даже самых искушенных гурманов. Но придется повозиться, чтобы доставить себе такое удовольствие, как попробовать ее с сухофруктами. На все уйдет не меньше 1,5 часа. КБЖУ на 100 г. готового блюда:
- Калорийность – 150-165 кКал.
- Белки – 12,5-13 г.
- Жиры – 6 г.
- Углеводы – 3,8-4,7 г.
Ингредиенты:
- Филе или стейки весом 1 кг.
- Морковь – 1 корнеплод.
- Масло сливочное – 50 г.
- Лук шалот или ялтинский – 100 г.
- Орехи грецкие – 150 г.
- Чернослив, курага, изюм и орехи – по 100 г.
- Растительный жир – 2 ст. л.
- Любая смесь специй, но лучше выбрать для приготовления рыбных блюд.
Пошаговый рецепт:
- Филе разрезать на порционные куски, стейки оставить такими, как есть.
- Растопить сливочное масло и смазать им рыбу. Присыпать ее специями.
- Все сухофрукты после тщательного промывания под проточной водой необходимо залить кипятком и дать постоять около 10 минут.
- На сухой сковороде обжарить, все время помешивая. Затем их необходимо при помощи ножа порубить или использовать для этого блендер, но не допуская размалывания орехов в муку.
- На сковородке на растительном жире обжарить мелко рубленный лук шалот.
- Затем добавить мелко порезанные сухофрукты и рубленые или истолченные орехи.
- Прогревать смесь около 5-10 минут.
- Выложить полученную смесь на нее и отправить в духовку на 30 минут. При необходимости, минут за 10 до окончания готовки прикрыт листом фольги или пергамента, чтобы исключить пригорание верхнего слоя.
В рукаве для запекания
Это низкокалорийное блюдо, приготовленное в духовке – находка для многих хозяек, любящих побаловать себя и своих близких вкусной едой. Форель, запеченная в рукаве, получается не только красивой на вид, но она и не теряет своих питательных качеств при термической обработке. Отличным гарниром для такого вида речной рыбы будут запеченные в духовке овощи.
Ингредиенты:
- речная форель – около 800 г;
- соль, перец – по вкусу.
Способ приготовления:
- Тушку очистить от внутренностей, чешуи и жабр, после чего промыть под краном.
- Форель посыпать солью, при желании приправить перцем.
- Рыбу поместить в рукав для запекания, связать его с обеих сторон.
- Не забудьте сделать в полиэтилене несколько проколов, чтобы он не вздулся, пока будет запекаться в духовке.
- Уложите завязанный рукав и запекайте не более получаса.
- Доставайте из духовки готовую форель и подавайте к столу.
