Доброго времени суток, дорогие мои! Сегодня мы будем готовить с вами самый вкусный, на мой взгляд, и популярный торт – Медовик. И делать мы его станем по классическим рецептам.
Поскольку среди моих читателей оказалось много любителей этого лакомства, я решила опубликовать для вас не только стандартные технологии приготовления в духовке, но и не менее популярные разновидности – в мультиварке и на сковороде. К примеру, у меня дома нет плиты, поэтому мне удобнее готовить в моей верной помощнице мультиварочке.
Рецептов приготовления медового торта, на самом деле, великое множество. Я же выбрала для вас только проверенные и самые вкусные, которые прошли испытание моей семьей. В общем, желаю вам вдохновляющего настроения и прекрасной выпечки! Ведь это поистине творческий и приятный процесс. Выбирайте и творите на здоровье!
Классический рецепт Медовика со сметанным кремом
Мягкий нежный торт буквально тает во рту. Такой десерт делают с разными начинками. В этом рецепте вы научитесь печь Медовик со сметанным кремом.
Ингредиенты:
- Яйца – 2 шт.
- Сахар – 1 стакан
- Масло сливочное – 200 гр.
- Мед – 3 столовые ложки
- Сода – 2 чайные ложки
- Мука – 3 стакана
Для крема:
- Сок с одного лимона
- Сгущенка – 1 банка
- Сметана – 500 гр.
Способ приготовления по этапам:
Яйца взбиваем с сахаром в течение 5 минут.
Растапливаем масло и добавляем его к яйцам.
Кладем мед и ставим емкость на водяную баню. В течение 20 минут периодически помешиваем массу.
Снимаем с огня и добавляем соду и муку. Взбиваем миксером.
Тесто накрываем полотенцем и ставим на час в теплое место.
Вырезаем круг из пергаментной бумаги и смазываем его растительным маслом.
Берем кусочки теста и размазываем их по диаметру пергаментного круга, формируя таким образом коржи. Ставим в духовку до готовности (легкого потемнения теста).
Таких коржей делаем 6 штук.
Пока выпекается торт, приготовим для него крем: взбиваем сметану, сгущенку и сок лимона.
Каждый слой промазываем кремом.
Готовим крошку для торта: ломаем на мелкие части шестой корж. Украшаем им готовое кондитерское изделие и ставим в холодильник на 5 часов, чтобы оно хорошенько напиталось кремом.
Как самостоятельно приготовить тесто для торта Медовик
Тесто для коржей ранее мы выполняли первым способом, по «домашнему» рецепту приготовим его вторым способом, в кастрюле (металлической емкости), чтобы потом меньше было мыть посуды.
Яйца, масло и мед должны быть одинаковой температуры, из холодильника достаньте их в самом начале готовки.
В углубленную посуду замешайте яйца и сахар, взбейте миксером на максимальной скорости смешивания, до получения воздушной массы белого цвета.
В металлическую емкость положите размягченное масло и мед, поставьте на средний огонь, топите, пока ингредиенты полностью не станут единым составом.
На следующем этапе приготовления теста, к меду с маслом не осторожно влейте сахарно-яичную смесь, при этом, не переставая энергично мешать.
Готовьте на среднем огне и постоянно проверяйте, важно, чтобы смесь не подгорела, интенсивно перемешивайте деревянной лопаткой. Доведите до кипения, снимите с огня и в общий состав внесите соду.
Теперь кастрюлю следует вернуть на огонь и второй раз довести до кипения.
Соду, опять же гасить не нужно, объединившись с содой, мед самостоятельно её погасит.
Муку разделить на три равные части, просеять через ситечко и маленькими порциями добавлять к остальным ингредиентам, замешивайте тесто деревянной ложкой.
Засыпьте вторую порцию муки, вымешайте тесто, затем высыпьте остатки и замесите эластичное по составу тесто, не вынимая его из кастрюли. Накройте крышкой и оставьте на 60 минут. Пусть тесто отдохнет и «дойдет» самостоятельно. А вы в это время начинайте делать крем.
Видео о том, как приготовить Медовик с заварным кремом из сметаны
Это один из самых популярных по запросам в поисковике торт. У него есть свои секреты приготовления. Так, к примеру, чтобы яйца не сворачивались, важно не кипятить массу на водяной бане.
Ингредиенты для коржей:
- 2 яйца
- щепотка соли
- 220 гр. сахара
- 100 гр. масла
- 2 столовые ложки меда
- 1 чайная ложка соды
- 400 гр. просеянной муки
Сметанный крем:
- 250 гр. мягкого сливочного масла
- 200 гр. сахарной пудры
- 300 гр. сметаны
Крем-пломбир:
- 400 мл молока
- 180 гр. сахара
- 1 крупное яйцо
- 200 мл сливок для взбивания
- 100 гр. сливочного масла
- 3 столовые ложки (с горкой) кукурузного крахмала
Простой пошаговый рецепт Медовика со сгущенкой
Этот рецепт мне прислала читательница Вероника. Она написала, что торт получается отличным как с вареной, так и с обычной сгущенкой. Кому как нравится!
Возьмите для теста:
- 400 гр. муки
- 200 гр. сахара
- 100 гр. сливочного масла
- 2 столовые ложки меда
- 2 яйца
- 1 чайная ложка соды
Для крема:
- 300 гр. сливочного масла
- 1 банка сгущенного молока
- 10 гр. грецких орехов
Для украшения Медовика:
- Шоколад и миндальные лепестки
Способ приготовления по этапам:
Тесто готовим на водяной бане. Следите, чтобы вода в кастрюле не доставала дна верхней миски. Кладем в емкость для растапливания сливочное масло, сахар и мед.
Хорошенько перемешиваем ингредиенты так, чтобы масса стала однородной.
Добавляем соду и снова перемешиваем.
Снимаем емкость с водяной бани и добавляем яйца, непрерывно помешивая.
Постепенно всыпаем муку.
Готовое тесто охлаждаем в холодильнике в течение получаса, после чего – вымешиваем.
Делим тесто на равные кусочки в зависимости от количества коржей, но не менее пяти.
Каждый кусочек скатываем в шарик.
Шарики превращаем в коржи с помощью скалки.
Чтобы края были ровные, обрезаем их формой или тарелкой.
Каждый корж выпекаем в разогретой до 200 градусов духовке в течение 5 минут.
Готовим крем: растаявшее сливочное масло взбиваем миксером, добавляем вареную сгущенку. Обрезки коржей и грецкие орехи измельчаем в блендере.
Смешиваем крошку и часть орехов для украшения торта.
Каждый корж промазываем кремом и посыпаем молотыми орехами.
Бока и верхний слой Медовика обильно смазываем кремом.
Посыпаем коржи смесью орехов и крошек.
Сверху украшаем крошкой, миндалем и шоколадом. Даем настояться в холодильнике не менее шести часов.
Пошаговый советский рецепт торта Медовик
Не знаю как вы, а я уж точно никогда не забуду вкус «Медовика» из далеких 90-х годов! Тающая нежность тортика покоряла и влюбляла в себя с первого кусочка. Помню, в гостях он почему-то был не такой вкусный, как у мамы или в кулинарии.
Никакой особо секретной технологии в приготовлении нет. Весь секрет в том, что продукты должны быть комнатной температуры, а коржи обязательно нужно хорошо промазывать большим количеством крема и дать им выстояться с пропиткой несколько часов. В противном случае получится сухое тесто, просто намазанное сладкой сметанкой.
Ингредиенты:
- Сметана 20 % – 800 гр.
- Мука пшеничная – 700 гр.
- Сахарный песок – 200 гр. + 270 гр.
- Мёд – 120 гр.
- Масло сливочное – 75 гр.
- Яйцо свежее куриное – 3 шт.
- Сода пищевая – 1 ч. л.
Приготовление:
1. Первым делом за пару часов до готовки достаем все ингредиенты из холодильника и даем им согреться до комнатной температуры. Муку обязательно просеиваем 1-2 раза, чтобы она стала воздушнее и тесто получилось пышнее.
2. Устанавливаем на плиту паровую баню и, пока нагревается вода, приступаем к взбиванию яиц с сахарным песком (200 гр.) до появления хорошей пышной пены. Сразу же добавляем в эту сладкую смесь мед с содой и растаявшим сливочным маслом. Взбиваем венчиком до однородной консистенции.
Пищевую соду гасить уксусом не надо! Она погасится в процессе нагревания медом.
3. Устанавливаем чашу с получившейся смесью над закипевшей водой так, чтобы емкость была над паром и пузырьки жидкости снизу не касались ее дна. Постоянно перемешивая, варим медовую основу теста около 10-15 минут, чтобы она хорошенько увеличилась в объеме (в 1,5-2 раза) и под пеной потемнела до рыжеватого оттенка.
4. Продолжая перемешивать и томить над паровой баней, всыпаем треть муку в медовый состав и таким образом делаем заварное жидкое тесто. Его достаточно нагревать около минуты, а потом снимаем чашу и ставим ее на стол, не забыв подложить термостойкую подставку.
5. Частями вводим всю остальную муку, хорошенько перемешивая ложкой, чтобы не было ненужных нам комочков и в итоге получаем довольно пластичное мягкое тесто, которое приятно разминать в руках. Делим его на 8 одинаковых шариков и, прикрыв пленкой, оставляем на столе остывать минут тридцать.
6. Приступаем к раскатке каждого шарика до состояния одного-двух миллиметрового блинчика. Делаем это на припудренных мукой листах пергамента. Слегка накалываем получившуюся тонюсенькую лепешечку и отправляем на 5 минут в духовой шкаф выпекаться. Этого вполне достаточно, чтобы коржи пропеклись и поднялись в 2-3 раза в толщину.
7. Срезаем излишки краев горячих готовых коржей, приложив к ним удобный круглый предмет (крышку, тарелку, донышко от формы и т.д.). Обрезки складываем отдельно в чашку, а выпечку аккуратно переворачиваем и аккуратно снимаем с нее пергамент. Даем кругляшам отлежаться на ровной поверхности и полностью остыть.
8. Остывшие обрезки перемалываем до маленьких кусочков блендером или же складываем их в пакетик и проходимся скалкой – получается нужная нам мелкая крошка.
9. Густую сметану взбиваем с сахаром до полного растворения кристалликов. Если есть желание, то этот простейший крем можно ароматизировать ванилью, цедрой лимона или любыми другими вкусовыми добавками.
10. Укладываем коржи друг на друга, обязательно промазывая их между собой хорошим сметанным слоем из 5-8 ст. л. крема. Не забываем качественно пропитать и боковые части сформированного торта. А затем обсыпаем-украшаем всю поверхность нашего шедевра измельченными до состояния крошки обрезками от коржей.
11. Отправляем готовый шедевр настаиваться в прохладе около половины суток (лучше всего оставить на всю ночь в холодильнике) и только потом ставим шикарный пропитанный десерт на праздничный стол.
Приятного аппетита!
Классический рецепт медового торта со сгущенкой и маслом
Говорят, что со сгущенным молоком и сливочным маслом получается самый вкусный Медовик. Что ж, предлагаю попробовать этот рецепт – уверена, не пожалеете!
Нам понадобится:
- 500 г муки
- 200 г сахара (можно 100 г коричневого, 100 г белого)
- 3 яйца
- 100 г сливочного масла
- 70 г меда
- 1,5 чайные ложки соды (без горки)
Для приготовления крема:
- 400 мл молока
- 3 яйца
- 40 гр. кукурузного крахмала
- 350 гр. вареной сгущенки
- 30 гр. меда
- 200 гр. сливочного масла комнатной температуры
- 250 гр. жирной сметаны (не менее 25%)
Способ приготовления по этапам:
В кастрюльку помещаем масло, мед и сахар. Ставим на средний огонь и растапливаем ингредиенты.
Тем временем венчиком взбиваем яйца для коржей.
Яйца добавляем в теплую массу из масла, сахара и меда. Размешиваем и слегка подогреваем до теплого состояния.
Добавляем соду и держим смесь на огне еще минуту. Снимаем с плиты.
Кладем муку и замешиваем тесто до однородного состояния.
Остужаем 2-3 минуты.
Разделяем на 8 кусочков.
Катаем из них шарики и накрываем их пленкой, чтобы тесто не заветривалось. Разогреваем духовку до 200 градусов.
Раскатываем и вырезаем коржи с помощью крышки.
Прокалываем корж вилочкой по всему диаметру и ставим его в духовку на пару минут.
Готовим крем: яйца взбиваем с крахмалом. Молоко подогреваем, но не кипятим.
Молоко вливаем в яично-крахмальную смесь и взбиваем. Переливаем все это в кастрюльку, ставим на средний огонь и непрерывно помешиваем 5-6 минут.
Добавляем сгущенку и мед, хорошенько все перемешиваем. Кладем масло и сметану, смешиваем до однородной массы.
Измельчаем в блендере обрезки от коржей. Каждый слой промазываем кремом и посыпаем крошкой. Готовый торт ставим в холодильник на 7-8 часов.
Самый простой способ приготовления торта Медовик с вареной сгущенкой
Кстати, совсем не обязательно долго возиться с раскатыванием каждого коржа, чтобы получить изумительный торт «Медовик». Никто не запрещает вам приготовить жидкое тесто и выпечь его наподобие бисквита в форме, а потом разрезать на воздушные одинаковые слои и точно также пропитать их любимым кремом.
Если честно, меня этот вариант медового торта устраивает гораздо больше, потому что вкус остается все тот же, а вот времени затрачивается на него гораздо меньше. Да и коржи получаются гораздо пышнее, нежнее и мягче.
Ингредиенты:
- Сливки – 400 мл.
- Мука пшеничная – 2,5-3 стакана.
- Сахарный песок – 1 стакан.
- Вареное сгущенное молоко – 1 банка.
- Сливочное масло – 75 гр.
- Куриное свежее яйцо – 3 шт.
- Загуститель сливок, ванильный сахар – по 1 пачке.
- Мед – 4 ст. л.
- Сода пищевая — 1 ч. л.
Приготовление:
1. Пока разогревается наша духовка до 200 градусов, мы вполне успеем приготовить медовое тесто. Соединяем свежие куриные яйца с сахарным песком и растаявшим или заранее растопленным и остывшим сливочным маслом. Хорошенько их перетираем между собой, чтобы получилась однородная кашица.
2. В сотейнике с толстым донышком растапливаем на небольшом огне мед и отправляем в него соду. Постоянно перемешивая, даем пойти реакции гашения и изменения цвета на приятный золотистый оттенок. На все это уйдет всего около минуты. Отключаем нагрев и даем содержимому посуды слегка остыть (буквально 1-3 минуты).
3. Вливаем масляно-яичную смесь в медово-содовую массу и хорошенько их взбиваем до однородной консистенции. Не отключая миксер или продолжая работать ручным венчиком, всыпаем по стакану заранее просеянную муку. В результате у нас должно получиться тесто, чуть гуще, чем на оладушки.
4. Выстилаем дно разъемной формы пергаментом и смазываем всю внутреннюю поверхность небольшим количеством сливочного или подсолнечного масла без запаха.
5. Выливаем в подготовленную форму половину теста и отправляем в уже дошедшую до нужной температуры плиту. Выпекаем около получаса, чтобы в результате у нас получилась пышная «шайба» напоминающая высокий бисквит.
6. Снимаем разъемную форму и даем выпечке охладиться до комнатной температуры на решетке, уложив ее туда вверх ногами, чтобы если даже есть небольшой бугорок – он разгладился. Тем временем выпекаем вторую половину медового теста до состояния аналогичной воздушной ароматной «шайбы» и ее тоже остужаем.
7. Полностью остывшие кругляши, напоминающие высокие сырные головки, аккуратно разрезаем на одинаковые по толщине коржи. Их получится 6 штук. Если вы хотите украсить потом верх привычной пушистой медовой крошкой, то один из них стоит покрошить при помощи ножа на сантиметровые кубики.
8. Переливаем жирненькие сливки в глубокую чашу для взбивания. Туда же отправляем ванильный сахар, сгущенное молоко и загуститель сливок. В течение 3-5 минут перемешиваем все миксером на средней или высокой скорости до получения крема с устойчивыми плотными пиками.
Крем вместо предложенного вы можете использовать на свое усмотрение: и обычный сметанный, и заварной, и даже просто промазать мягкие коржи вареной сгущенкой.
9. В процессе формирования торта каждый корж смазываем примерно сантиметровым ровным слоем вкусного сливочного крема. Обмазанные бока и верх десерта обсыпаем мелкими медово-бисквитными кубиками, которые нарезали заранее, и слегка их придавливаем, чтобы они поплотнее вошли в крем и потом уютненько в нем держались и не осыпались.
При желании коржи можно дополнительно пропитать сахарным сиропом с любимым ликером или коньяком.
10. Выдерживаем готовую выпечку в холодильнике 4-8 часов и подаем его к всеобщей радости едоков во время чаепития. Этот вариант десерта получается гораздо нежнее и выше, чем из выпеченных отдельно коржей, хотя вкус сохраняется неизменным.
Приятного аппетита!
Готовим Медовик в домашних условиях без водяной бани (очень просто!)
По этому рецепту можно очень быстро приготовить вкусный тортик. Особенно, если у вас нет времени возиться с выпечкой, но при этом хочется порадовать родных чем-нибудь вкусненьким. Так что приятного творчества!
Подготовьте для теста:
- яйца – 3 шт.
- мед – 3 столовые ложки
- сахар – 4 столовые ложки
- сода – 1 чайная ложка
- уксус 9 % – 1,5 чайные ложки (или заменить соду с уксусом на разрыхлитель)
- мука – 12 столовых ложек с небольшой горкой
- соль – 2 гр.
Для крема:
- сметана (лучше домашняя) 20-25% – 500 мл
- сахар – 1 стакан
- цедра лимона или апельсина, ваниль (по желанию)
Для присыпки торта понадобится кофейное печенье песочное – около 5-8 шт.
Способ приготовления по этапам:
Яйца взбиваем с медом, сахаром и щепоткой соли. Перемешиваем с помощью миксера до однородной массы.
Добавляем муку, гасим соду уксусом и выливаем все это в емкость. Хорошенько перемешиваем.
На дно формы помещаем пергаментную бумагу и смазываем ее маслом. Бока и донышко посыпаем мукой.
Делим тесто на две части. Формируем первый корж и отправляем его в разогретую до 180 градусов духовку на 30 минут.
С помощью миксера взбиваем сметану с сахаром.
Печенье помещаем в пакет и раскатываем скалкой, чтобы получить крошку для присыпки торта.
Каждый корж разрезаем по диаметру так, чтобы их получилось в итоге четыре. Медовик обильно смазываем приготовленным кремом.
Посыпаем крошкой из печенья и ставим в холодильник для пропитки хотя бы на 4 часа.
Классический рецепт Медовика с заварным кремом на сковороде
У кого нет духовки и мультиварки, не расстраивайтесь. Прекрасный медовый торт можно приготовить и на сковороде, которая найдется у каждой хозяйки.
Ингредиенты на тесто:
- 1,5 кг муки
- 3 столовые ложки меда
- 180 г масла
- 3 яйца
- 10 гр. разрыхлителя
- 1 чайная ложка соды
- 1,5 стакана сахарной пудры
Крем:
- 800-900 г сметаны (жирностью не менее 24%)
- 1 стакан сахарной пудры
- ваниль
Способ приготовления по этапам:
На водяной бане растапливаем и смешиваем мед, масло и сахарную пудру. Взбиваем яйца и добавляем к ним соду и разрыхлитель.
Добавляем в массу с медом и варим несколько минут. Выключаем огонь.
Кладем муку и перемешиваем.
Вымешиваем тесто.
Делим его на четыре части. Каждую часть скатываем в колбаску и разрезаем еще на 5 штук. То есть в общей сложности у вас должны получиться заготовки для 20 коржей. Раскатываем тесто и вырезаем круги. Оставшиеся обрезки запекаем в духовке на пергаменте и перемалываем в блендере (для посыпки торта).
Коржи жарим с двух сторон на медленном огне в сковороде без растительного масла. Пока они остывают, делаем крем: смешиваем сметану и сахарную пудру.
Смазываем кремом каждый корж. Затем обильно промазываем верхний слой и бока нашего Медовика.
Посыпаем крошкой и убираем в холодильник на всю ночь.
Растопленным шоколадом делаем узор (например, клеточку).
Как приготовить Медовый торт на сковороде – рецепт с фото
Несколько раз я попадала в ситуации, когда под рукой не было не только духовки, но даже моей любимой чудо-печки. И всегда как назло срочно требовалось приготовить вкусный торт. На такой случай у меня уже давно есть проверенный рецепт «Медовика», который можно «поджарить» в прямом смысле этого слова прямо на обыкновенной сковороде.
Хотя коржи получаются при этот способе более твердыми и толстенькими, все же качественная пропитка устраняет этот недочет и лакомство всегда получается просто отменным!
Ингредиенты:
- Сметана 20 % — 50 гр. + 700 гр.
- Пшеничная мука – 400 гр.
- Сахарный песок – 120 гр. + 180 гр.
- Масло сливочное, мед – по 100 гр.
- Яйцо свежее куриное – 3 шт.
- Лимон – 1/3 шт.
- Сода пищевая – 1 ч. л.
- Сахар ванильный – 1 ч. л.
Приготовление:
1. Берем удобную глубокую сковородку или же сотейник и отправляем в него мед со сливочным маслом и сахарным песком (120 гр.). Тщательно их перемешиваем и ставим емкость на небольшой огонь. Все время перемешивая, полностью растворяем сладкие кристаллики в медово-масляной смеси, ноне доводим до закипания.
2. Сразу же снимаем с огня и добавляем пищевую соду. Хорошенько ее разводим в горячем составе, чтобы она «погасилась» и медовая основа вспенилась. Даем этой смеси остыть минут 5-10 и выливаем заготовку в глубокую миску, в которой дальше будем заводить тесто. Добавляем по одному сырому яйцу, тут же быстро вмешивая его венчиком в состав, чтобы оно не успело «завариться».
3. Добавляем 50 гр. сметаны и просеиваем в эту же миску пшеничную муку. Хорошенько вымешиваем довольно мягкое пластичное тесто липнущее к ложке и рукам. Скатываем его в шар и укладываем в полиэтиленовый пакетик. Отправляем на пару часов, а лучше на всю ночь в холодильник, чтобы консистенция стало плотной и менее вязкой.
4. Обминаем охлажденное тесто, раскатываем из него равномерную по толщине колбаску и делим ее на 5-8 одинаковых по объему комочков. Один колобочек оставляем для работы. А остальные пока возвращаем внутрь холодильника.
5. При помощи скалки превращаем тесто в круглую лепешечку толщиной до 4 мм и диаметром чуть меньше, чем дно сковороды, которую будем использовать для выпекания коржей.
6. Разогрев сухую сковороду на среднем огне, аккуратно переносим на него нашу раскатку и жарим корж сначала с одной стороны примерно 2,5-4 минуты, чтобы верхняя часть лепешки приобрела слегка матовый вид и появились мелкие пузырьки, но при этом низ не подгорел. А потом очень осторожно, чтобы не повредить нежный корж, переворачиваем его и запекаем со второй стороны 1-1,5 минуты.
7. Сразу же каждую горяченькую лепешку обрезаем по нужному диаметру, чтобы у нас получились одинаковые ровные коржи и даем им остыть. Обрезки собираем и перемалываем до крошки, которая пойдет для обсыпки торта.
8. В сметану высыпаем оставшийся обычный и ванильный сахар и взбиваем их до состояния однородного пышного крема. Придадим ему небольшую цитрусовую кислинку – отожмем в сметанную массу сок из трети свежего лимона. Лучше всего это сделать через ситечко, чтобы в состав не попали косточки или ошметки мякоти. Снова размешиваем и отправляем в холодильник на минут 20, чтобы состав слегка подзагустел.
9. Укладывая обрезанные коржи плотной стопкой друг на друга, обязательно смазываем их большим количеством сметанного крема. Укладывая каждый новый слой из пропеченного теста, мы слегка выдавливаем его руками, чтобы на края выходило немного крема – потом будет проще всего провести спатулой по бокам и распределить пропитку более равномерно.
10. На обмазанные бока и верх торта равномерно рассыпаем ранее перемолотые в крошку обрезки от наших «жареных» медовых лепешек. При желании как-то дополнительно украшаем поверхность готового торта. Обязательно оставляем наш шедевр в холодильнике на всю ночь, чтобы «жареные» коржи хорошенько пропитались и стали очень мягкими – никто даже и не поймет, что их готовили не в духовке, а на сковороде.
Подаем как всегда со свежим чаем, нарезав на порционные кусочки.
Приятного аппетита!
Кстати, существует несколько небольших советов кондитеров, которые помогут вам в достижении лучшего результата:
- Желательно использовать домашние ингредиенты, поскольку они более жирные и не содержат всевозможные химические соединения, обеспечивающие их лежкость (например, сливочное масло, сметана, молоко и т.д.).
- Для готовки использовать только теплые продукты, чтобы от разницы температур не происходили не нужные нам реакции «сворачивания» яиц, отсыворачивания сметаны и превращения ее в масло и т.д.
- Медовое тесто довольно мягкое и липкое, поэтому ему желательно дать полежать в прохладе несколько минут, чтобы оно стало более пластичным и упругим.
- Раскатывать коржи для выпекания в духовке стоит сразу же на подложке, слегка припудренной мукой, иначе они повредятся при перемещении с места даже для переворачивания на другую сторону.
- «Медовик» обычно делают со светлым кремом и коржи сами по себе получаются рыжеватого оттенка. Для оригинальности в них вы можете добавить какао-порошок или пищевой краситель. В принципе, получится тот же самый торт, но несколько с иной вкусовой ноткой.
- Крем лучше всего использовать именно классический сметанный или заварной, но никто не запрещает использовать для прослаивания коржей взбитые сливки, творожный, сырный или какой-либо другой крем на ваше усмотрение.
- Медовик хотя и требует качественной пропитки, все же за 2-3 дня до торжества его готовить не стоит – он станет слишком мокрым. Лучше всего приготовить заранее коржи и оставить их отлеживаться до нужного момента в холодильнике, завернув в пищевую пленку, чтобы они не подсохли. А потом уже по мере необходимости сформировать из них торт в нужное время. Для настаивания и проникновения сметанного крема в тесто вполне достаточно 4-12 часов.
Приятного аппетита и пусть вкусный домашний торт доставит вам массу приятных воспоминаний из счастливого детства!
Автор публикации
не в сети 1 неделя
Торт Медовик со сметаной и сгущенкой в мультиварке
Этот рецепт для тех, кто любит пушистый и ароматный медовый торт. Прелесть его в том, что не нужно заниматься замесом, раскаткой и выпеканием большого количества коржей. Особенно удобно будет тем, у кого имеется дома мультиварка.
Возьмите:
- яйца – 4 шт.
- сахар – 1 стакан
- жидкий мед – 2-3 столовые ложки
- мука – 1,5 стакана
- сода – 1 чайная ложка
Крем:
- 400 гр. сметаны
- 0,5 стакана сахарной пудры
- 1 банка сгущенки (любой)
Способ приготовления по этапам:
Яйца разделяем на белки и желтки. Белки взбиваем с сахаром.
Продолжая взбивать, добавляем по одному желтку, мед, соду, погашенную уксусом, и муку.
Полученное тесто выливаем в смазанную маслом форму от мультиварки. Выпекаем 50 минут, после чего даем остыть в течение часа, не открывая крышку.
Полученный корж разрезаем на три лепешки и смазываем кремом, посыпая грецкими орехами. Ставим в холодильник на 5-6 часов.
Медовик с маленьким секретом (рецепт от бабушки Эммы)
Настоящий медовый торт по старинному рецепту получается очень вкусным, нежным и ароматным. При этом приготовить его легко. Приятного аппетита!
Нам понадобится:
- 100 гр. сливочного масла
- 1 стакан сахара
- 2 яйца
- 1 чайная ложка соды
- 1 столовая ложка меда
- 3 стакана муки
Крем:
- 600 гр. сметаны
- 1 стакан сахара
- 200 мл сливок для взбивания
Способ приготовления по этапам:
Яйца разбиваем в тарелку и взбалтываем с помощью вилки или миксера.
Муку просеиваем и насыпаем в отдельную миску.
Масло растапливаем в кастрюле и одновременно постепенно всыпаем сахар. Когда смесь расплавится и превратится в однородную жидкую массу, добавляем соду.
Кладем мед и сразу же взбитые яйца. Непрерывно помешиваем, чтобы яйца не свернулись.
Всыпаем муку и быстро перемешиваем. На медленном огне держим 1-2 минуты.
Выкладываем тесто на стол и вымешиваем его.
Нарезаем на одинаковые части.
А вот и сам секрет: выкладываем в кастрюльку на водяной бане шарики из теста, чтобы они подогрелись. Это поможет вам легче раскатать коржи.
Тонкий пласт теста помещаем на пергаментную бумагу на противне и отправляем в духовку, нагретую до 180 градусов, примерно на 5 минут.
Крем готовим путем взбивания необходимых ингредиентов. Добавляем изюминку нашему Медовику – сливки для взбивания.
Вырезаем ровные круги.
Промазываем торт сметанным кремом (каждый слой, по бокам и сверху). Оставляем пропитываться в холодильнике на ночь.
На следующий день украшаем его посыпкой.
Печем медовый торт с заварным кремом на желтках и с водкой
Медовик, приготовленный по этому рецепту, особенно нравится моему мужу. Хоть он и не любитель спиртных напитков. Но почему-то с водкой торт действительно получается вкуснее.
Подготовьте:
- Сливочное масло (маргарин) – 75 гр.
- Сахар – 240 гр.
- Яйцо – 4 шт.
- Мед – 3 столовые ложки
- Водка – 3 чайные ложки
- Сода – 3 чайные ложки (без горки)
- Мука – 500 гр.
Крем:
- 600 гр. сметаны
- 1 стакан сахара
Способ приготовления по этапам:
Сливочное масло, сахар и яйца взбиваем миксером.
Ставим на водяную баню, немного подогреваем, помешивая, и добавляем мед, соду и водку. Снова хорошенько перемешиваем массу, пока она не увеличится в размере и не посветлеет.
Снимаем емкость с водяной бани и вводим муку, просеивая ее.
Пергаментную бумагу смазываем маслом и распределяем по периметру круга тесто.
Выпекаем коржи в духовке не более пяти минут.
Обрезаем коржи. Готовим крем.
Формируем торт, обильно смазывая кремом каждый слой. Посыпаем его крошкой и ставим в холодильник на 5-6 часов.
Рецепт крема для медовика
Крем для медового торта делается просто — сметана взбивается с сахаром, иногда в нее добавляется сгущенное молоко. Сметана должна быть очень свежей, охлажденной и с высоким процентом жирности, чтобы крем получился более воздушным и бархатистым. Кремом, приготовленным на основе жидкой сметаны, коржи прекрасно пропитаются, но между ними не будет кремовой прослойки. Если сметана жидкая, вылейте ее в марлю, сложенную в несколько раз, и оставьте на 3 часа, чтобы стекла лишняя жидкость. Сметана загустеет и будет отлично взбиваться.
Если вы вместо сахара используете сахарную пудру, текстура крема станет более приятной, а крупинки сахара не будут скрипеть на зубах. В крем можно добавить кокосовую стружку, орехи, варенье, повидло, измельченные фрукты, немного апельсиновой или лимонной цедры, какао или шоколад. Очень вкусен в этом торте и заварной крем.
Кстати, медовик делают и с масляным кремом: для этого мягкое сливочное масло (не менее 82,2 % жирности) взбивается с вареной сгущенкой в течение 10–15 минут, пока масса не увеличится в объеме. Если промазывать коржи разными кремами, чередуя слои, торт приобретет оригинальный вкус, поскольку сметанная кислинка приятно оттенит сладость сгущенного молока и медовик получится не таким приторным.
Срок хранения и калорийность Медовика со сметаной
Медовый торт – достаточно калорийное лакомство. Всего на 100 грамм этого кондитерского изделия приходится приблизительно 400 ккал. При этом углеводов в Медовике больше всего – 60 г. На втором месте жиры – их содержится около 18 г. И всего 6,5 г белка в этом тортике.
Хранить Медовик следует в холодильнике при температуре не выше 6 градусов. Со дня изготовления срок его годности составляет 5 суток.
Такой торт, кстати, не только вкусное, но и полезное лакомство. Ведь входящий в его состав мед благотворно влияет на организм человека, в частности на пищеварительный тракт и иммунную систему. Но это только если у вас нет аллергии на продукты пчеловодства.
А вам, дорогие мои, какой рецепт Медовика понравился больше всего? Может, вы опробовали уже несколько? Или же у вас есть собственный рецепт его приготовления? Пишите мне в комментариях, буду рада пообщаться с вами!
