Блюда из консервированных шампиньонов: идеи, варианты приготовления, рецепты. Салат из консервированных шампиньонов

Блюда из консервированных шампиньонов отличаются своей простой и скоростью приготовления. А также необычным вкусом и ароматом.

Мы подготовили для вас несколько интересных и популярных рецептов с использованием консервированных шампиньонов. Кроме того, вы узнаете, как замариновать эти грибы в домашних условиях, с каким гарниром подавать блюдо на стол и как правильно его украшать. Устраивайтесь поудобнее и отправляйтесь в путешествие по кулинарным книгам вместе с нами!

Как замариновать грибы самостоятельно?

Вам будет интересно:Креветки с чесноком в духовке: рецепт с фото

Вам потребуются следующие продукты:

• шампиньоны — 900 грамм;
• репчатый лук — 1-2 шт.;
• соль;
• черный молотый перец;
• вода — 950 мл;
• столовый уксус — 25 грамм;
• лавровый лист — 2-3 шт.;
• перец горошком.

Способ приготовления консервированных шампиньонов с луком:

• Для начала необходимо отобрать одинаковые по размеру грибы, тщательно промыть их под проточной водой и подсушить на полотенце.
• В небольшую кастрюльку набрать воду и довести ее до кипения.
• Пересыпаем в кастрюлю грибы и бланшируем их в течение пяти минут.
• Откидываем шампиньоны на сито и опускаем в холодную воду.
• Очищаем луковички от шелухи, верхнего слоя и нарезаем тоненькими полукольцами.
• Набираем чистую воду и доводим ее до кипения.
• Добавляем соль и лавровый лист.
• Кипятим около 10 минут и процеживаем полученный рассол.
• Теперь постепенно вливаем столовый уксус, перемешиваем и даем время рассолу настояться.
• Стерилизуем банки, перекладываем в них шампиньоны, добавляем луковые полукольца и немного перца горошком.
• Присыпаем молотым перцем и вливаем рассол так, чтобы он полностью покрыл содержимое банки.
• Закрываем емкости крышечками и ставим в кастрюльку с горячей водой.
• Через 15 минут убираем их, и все — маринованные грибы готовы!

Вам будет интересно:Карпаччо из лосося: рецепт и способ приготовления

Такую закуску можно подавать на стол как отдельным блюдом, так и в сочетании с другими продуктами. А вот с какими именно, расскажем далее.

Быстрый рецепт маринованных шампиньонов в домашних условиях

Это действительно быстрый рецепт — 15 минут — и готово! Правда, есть замаринованные по такому рецепту шампиньоны можно только через 10-12 часов. Если сделать вечером, то к обеду следующего дня грибы будут полностью готовы к употреблению.

Ингредиенты:

• шампиньоны мелкие — 500 граммов;
• вода питьевая — 150 миллилитров;
• масло растительное — 1/3 стакана
• свежий чеснок — 3 дольки;
• лук репчатый свежий — 1 головка;
• уксус столовый 9-процентный — 20 граммов;
• сахарный песок — 10 граммов;
• соль поваренная — 0,5 чайной ложки;
• перец горошком — 10 зерен;
• гвоздика — 2 зерна.

По быстрому рецепту маринованные шампиньоны в домашних условиях готовить так:

1. В подходящую кастрюлю влить воду и ввести туда резанный кружками чеснок, лук полукольцами и все специи.
2. Поставить ее на огонь, влить уксус и растительное масло, лучше с натуральным запахом.
3. В последнюю очередь выложить в кастрюлю чистые подготовленные шампиньоны и на слабом огне готовить их под крышкой.
4. К тому небольшому изначальному объему жидкости добавится в процессе варки естественный сок шампиньонов и грибы будут тушиться в своем почти соку.
5. Как только они закипят, дать грибам потушиться в течение 7 минут.

Грибам дать остыть в кастрюле, после чего переложить в баночку под пластиковую крышку и держать с вечера до утра в холодильнике, где они могут храниться в таком виде и дольше.

Картошка с консервированными шампиньонами

Необходимые продукты:

картофель — 5-7 шт.;

консервированные грибы — 350 грамм;

лук — 1 шт.;

растительное рафинированное масло;

соль;

сушеные итальянские травы.

В данном рецепте можно использовать сметану или нежирные сливки вместо растительного масла. Таким образом вы получите более интересное блюдо со сливочным ароматом и легкой кислинкой.

Поэтапный процесс

Вам будет интересно:Курица без костей в духовке: рецепт и способ приготовления

Готовим блюдо из консервированных шампиньонов:

В первую очередь необходимо очистить картофель, промыть под холодной водой и нарезать небольшими ломтиками.

Пересыпаем картошку в кастрюльку, заливаем водой и варим до готовности.

Теперь сливаем лишнюю жидкость, добавляем соль, сушеные травы и немного масла.

Выкладываем картофель в тарелочку, украшаем кольцами лука и маринованными грибами.

Заливаем готовое блюдо растительным маслом или сметаной, присыпаем измельченной зеленью и подаем на стол.

Кстати, необязательно варить картофель, ведь маринованные грибы отлично сочетаются и с жареной картошкой, запеченной в духовке с чесноком и привычным для нас картофельным пюре. Выбирайте, какая вариация блюда из картофеля вам больше нравится, и экспериментируйте с рецептом!

Простой рецепт маринованных шампиньонов впрок

При заготовке маринованных шампиньонов впрок значительно ограничивается объем вводимых специй и овощей, что позволяет в дальнейшем использовать такие грибы для включения в различные салаты, пироги и пиццы, в острые салаты по-корейски и так далее.

Ингредиенты:

• шампиньоны свежие — 1,5 килограмма;
• масло растительное — 250 миллилитров;
• уксус яблочный — 150 миллилитров;
• соль поваренная — 1 столовая ложка;
• лавровый лист — 3 штуки;
• перец душистый — 10 горошин;
• чеснок свежий — 4 дольки.

По простому рецепту маринованные шампиньоны заготавливают впрок так:

1. В воде отварить шампиньоны в продолжение 15 минут и откинуть на дуршлаг.
2. В подходящую емкость влить 1 литр воды, насыпать положенное количество соли, перец горошком, очищенные целые дольки чеснока и, поместив на огонь, довести маринад до кипения.
3. Как только маринад закипел, ввести в него уксус, масло и грибы. Все это продолжить варить еще 7 минут после повторного закипания.

Готовые грибы горячими разложить по стерильным стеклянным емкостям и закупорить герметично под винтовую или жесткую крышку. Остудить баночки под шубой и хранить далее в сухом прохладном месте не более 1 года.

Паста с шампиньонами и курицей в сливочном соусе

Ингредиенты:

• спагетти — 500 грамм;
• луковичка — 1 шт.;
• чеснок — 2-3 зубчика;
• куриная грудка — 450 грамм;
• консервированные шампиньоны — 250 грамм;
• сливки 20 % — 250 грамм;
• соль;
• свежая зелень петрушки и укропа — 1 пучок;
• перец;
• орегано;
• оливковое масло.

Куриная грудка с консервированными шампиньонами отлично сочетается с макаронными изделиями или же отварным рисом.

Способ приготовления

Наши дальнейшие действия заключаются в следующем:

Куриную грудку промываем в теплой воде, сушим при помощи бумажного полотенца и нарезаем на порционные кусочки.

Разогреваем сковороду, вливаем немного оливкового масла и обжариваем кусочки курицы до образования румяной и аппетитной корочки.

Пропускаем через специальный пресс чеснок и смешиваем его с маринованными шампиньонами.

Теперь чистим луковицу и нарезаем на полукольца.

Жарим лук на среднем огне до золотистого оттенка.

Отвариваем пасту до готовности.

Откидываем макаронные изделия на дуршлаг, опускаем под холодную воду и раскладываем по тарелкам.

Добавляем немного сливочного масла и ждем, пока оно растопится.

На сковородку пересыпаем грибы, куриное мясо и лук, вливаем сливки и присыпаем ингредиенты специями.

Тушим около 10 минут и убираем блюдо с огня.

Измельчаем свежую зелень при помощи острого ножа.

Выкладываем грибы с мясом поверх спагетти, добавляем зелень и подаем блюдо на стол.

По желанию можно украсить спагетти тертым сыром и семенами кунжута или льна.

Использование в кулинарии

Консервированные шампиньоны используются в кулинарии как в готовом виде (то есть консервированном), так и в жареном либо тушеном. Продукт может выступать в качестве самостоятельной закуски либо использоваться как один из ингредиентов более сложного блюда.

Можно ли жарить и тушить?

Консервированные грибы (особенно не маринованные, а просто стерилизованные) можно тушить и жарить.

Перед жаркой их обязательно нужно ополоснуть водой, а после этого выложить в сковороду. Жарятся шампиньоны на обычном растительном масле. По желанию можно добавить нарезанный репчатый лук. Также продукт разрешается посолить, поперчить либо присыпать любимыми специями, если в консервах их было недостаточно или не было совсем.

Готовить грибы необходимо на тихом огне, постоянно помешивая. Время жарки составляет 10 минут. Как только поверхность грибов покроется золотистой корочкой, блюдо готово, и его можно сразу подавать к столу. Жареные шампиньоны могут выступать в качестве закуски либо их можно добавить в какое-нибудь блюдо, например, в салат.

Также после жарки консервированные шампиньоны можно потушить со сметаной. Достаточно добавить пару столовых ложек молочного продукта. Тушатся жареные грибы в течение одной минуты, до тех пор, пока сметана не станет жидкой консистенции.

Тушеные грибы употребляются горячими. В качестве гарнира к ним подойдет жареная или отварная картошка.

Что можно приготовить?

В основном консервированные шампиньоны входят в состав салатов, как мясных, так и овощных. Кроме того, продукт можно добавлять в горячие супы, пасту и соусы и запекать вместе с мясом в духовке. Консервированные шампиньоны придадут бесподобный вкус пицце.

Если грибы выступают в качестве самостоятельного блюда, то на гарнир лучше всего приготовить спагетти или иные макаронные изделия, гречневую кашу, картофельное пюре.

Грибы прекрасно сочетаются с крабовыми палочками, луком, твердым сыром, томатами, кальмарами, рисом, консервированными ананасами, ветчиной, куриным филе, свининой, отварными яйцами, фасолью и огурцами. Подобные продукты, например, можно совмещать в салате.

Салат из консервированных шампиньонов

Составляющие блюда:

• куриные яйца — 2 шт.;
• маринованные грибы — 250 грамм;
• пучок зеленого лука — 1 шт.;
• куриное филе — 300 грамм;
• консервированный зеленый горошек — 100 грамм;
• ржаные сухарики — 100 грамм;
• соль;
• молотый перец;
• майонез или сметана для заправки.

Мы рекомендуем отварить куриное филе, а не обжаривать на сковородке. В таком случае мясо с консервированными шампиньонами получается более нежным и сытным.

Видео – рецепт салата без переворачивания с опятами и говядиной

А куриное мясо заменяем отварной говядиной. Думаю, что для разнообразия стоит попробовать приготовить по этому рецепту. Количества ингредиентов здесь хозяюшка не указывает, но это не принципиально, можно рассчитать все по вкусу.

Нам понадобится:

• говядина
• опята маринованные
• картофель
• морковь
• сыр твердый
• маринованные огурцы
• яйца
• репчатый лук
• майонез

Поэтапный процесс

Наши действия таковы:

Отвариваем куриные яйца, остужаем, чистим и нарезаем на небольшие кубики толщиной около 5 мм.

Ставим кастрюльку с водой на средний огонь, добавляем куриное филе и варим до готовности.

Разбираем мясо на волокна и перекладываем в глубокую мисочку.

Открываем баночку с консервированным горошком, сливаем лишнюю жидкость и пересыпаем к курице.

Добавляем порезанные яйца, специи и маринованные грибы, разрезанные на четыре части.

Теперь заправляем салат майонезом или сметаной, присыпаем нарезанным на тонкие колечки зеленым луком и перемешиваем полученную массу.

Последним шагом является добавление ржаных сухариков.

Такой простой салат можно приготовить как для праздничного стола, так и в повседневной жизни.

Домашняя пицца с грибами, маслинами и овощами

Из маринованных шампиньонов можно приготовить не только пасту, салат или быструю закуску. Такой продукт зачастую используется и для выпечки.

Вам потребуются:

• готовое дрожжевое тесто — 1 упаковка;
• болгарский перец — 1 шт.;
• помидоры черри — 1 веточка;
• соль;
• паприка;
• грибы — 250 грамм;
• плавленый сырок — 200 грамм;
• томатная паста или кетчуп — 125 грамм;
• маслины — 8-10 шт.

Далее мы будем использовать готовое тесто, которое можно приобрести в любом супермаркете или же магазине.

Оригинальный рецепт маринованных шампиньонов

Оригинальность рецепта заключается в том, что в качестве маринада используется свежий томатный сок (либо консервированный томатный сок или разведенная томатная паста). По такому рецепту можно консервировать шампиньоны и впрок под жесткую крышку.

Ингредиенты:

• шампиньоны свежие — 500 граммов;
• томатный сок — 300 миллилитров;
• уксус столовый 9% — 1 столовая ложка;
• растительное масло — 20 миллилитров;
• чеснок свежий — 2 дольки;
• соль поваренная — 1 чайная ложка;
• сахарный песок — 0,5 чайной ложки;
• перец горошком — 4 зерна;
• укроп свежий — 0,5 чайной ложки.

Маринованные шампиньоны по оригинальному рецепту в домашних условиях готовить так:

1. Шампиньоны, перебранные и вымытые, проварить в воде без добавления специй и соли в течение 10 минут, после чего грибы откинуть на дуршлаг.
2. Влить в кастрюлю положенный по рецепту объем томатного сока, добавить соль, сахар, перец горошком, растительное масло и уксус. Все перемешать, поставить на огонь и довести маринад до кипения.
3. Как только маринад закипит, ввести в него проваренные шампиньоны и продолжить поддерживать слабое кипение в течение 3 минут, по прошествии которых ввести измельченный чеснок и выключить огонь.
4. Кастрюлю под крышкой остудить, а после остывания и дополнительного охлаждения маринованные шампиньоны в томатном соке готовы к употреблению.

Если вы решили закатать шампиньоны, маринованные таким образом, то после введения чеснока всю массу следует проварить в течение еще 3 минут и далее разложить ее горячей по стерильным баночкам и герметично закупорить под жесткую крышку.

Пошаговое приготовление

Рецепт из консервированных шампиньонов:

Для начала разморозим тесто, достанем его из упаковки и раскатаем на рабочей поверхности.

Затем срезаем плодоножку у болгарского перца, вырезаем сердцевину и удаляем семечки.

Нарезаем его полукольцами.

Помидоры черри промываем под теплой водой и удаляем корешки.

Режем томаты тоненькими слайсами.

Шампиньоны делим пополам.

Смазываем растительным маслом противень и переносим на него дрожжевое тесто.

Распределяем томатную пасту или кетчуп по всей его поверхности.

Добавляем грибы, порезанные помидоры и перец.

Разрезаем маслины на небольшие кольца и выкладываем поверх основной начинки.

Присыпаем специями и тертым плавленым сырком.

Отправляем блюдо выпекаться в разогретую духовку на 20-25 минут до готовности.

Украшаем вкусную и ароматную домашнюю выпечку веточкой базилика или руколой.

Тарталетки с грибами

Необходимые продукты:

• тарталетки — 10 шт.;
• консервированные шампиньоны — 150 грамм;
• чеснок — 3-4 зубчика;
• грецкие орехи — 50 грамм;
• соль;
• майонез — 50 грамм;
• плавленый сырок или нежирный творог — 100 грамм.

Такое блюдо из консервированных шампиньонов можно употреблять в пищу как в горячем, так и в холодном виде.

Способ приготовления

Что нам необходимо выполнить:

В глубокую мисочку пересыпаем мелко порезанные грибы.

Добавляем измельченный под прессом чеснок.

Натираем сыр на мелкой терке и соединяем его с остальными продуктами.

В ступке перемалываем грецкие орехи.

Добавляем к грибам, сыру и чесноку немного майонеза и специи.

Перемешиваем полученную массу и раскладываем ее по тарталеткам так, чтобы получилась небольшая горка.

Украшаем измельченными орешками.

Для тарталеток с грибами можно использовать куриную грудку, отварную рыбу или обжаренный с луком фарш.

Салат «Слоеный, быстрый»

Для приготовления потребуется:

• 250 гр. маринованных шампиньонов;
• 3 вареных яйца;
• 3 помидора;
• 1 зубчик чесночка;
• 2 ст. л. сметаны;
• перец и соль по вкусу.

Готовится блюдо по предлагаемому рецепту невероятно быстро. В вареном яйце белок отделяется от желтков. Измельченными желтками выстилается дно салатницы. Следующий слой – нарезанные кубиками помидоры. Все уложенные компоненты блюда подсаливаются и поливаются сметаной, перемешанной с чесноком. В итоге все перчится.

Следующий слой выкладывается из мелко нарезанных грибов, на которые выкладывается измельченный белок. В итоге снова все обильно поливается сметаной и украшается зеленью.

Для того чтобы приготовить салат с маринованными шампиньонами, грибы можно использовать как личного приготовления, то есть домашние, так и приобретенные в супермаркете.