Рецепт заварного крема с маскарпоне
Кухонная техника: сотейник, венчик, миски.
| маскарпоне | 330 г |
| сахар | 120 г |
| молоко | 400 мл |
| желтки | 4 шт. |
| мука | 40 г |
| экстракт ванили | 1 ч. л. |
Как подобрать ингредиенты
- Молоко отлично подойдет с жирностью 3,2 %.
- Экстракт ванили можно заменить ванилином или ванильным сахаром. Количество лучше регулировать самостоятельно по вкусу.
Этапы готовки:
- Взбиваем венчиком желтки в миске.
- Всыпаем к желткам муку и сахар.
Тщательно перемешиваем с помощью венчика.
- Вливаем в сотейник молоко и ставим сотейник на плиту.
- Даем молоку закипеть. Следим внимательно за молоком и сразу после закипания снимаем с плиты.
- Оставляем молоко остывать на несколько минут.
- Слегка остывшее молоко постепенно вливаем к желткам и перемешиваем.
- Получившуюся смесь вливаем обратно в сотейник.
- Ставим сотейник на средний огонь.
- Тщательно мешаем крем венчиком до загустения.
- Когда крем приобретёт густую консистенцию, снимаем сотейник с огня и даем крему остыть.
- В остывший крем добавляем маскарпоне и экстракт ванили.
- Перемешиваем крем венчиком до однородности.
Видеорецепт
В этом видео вы сможете ознакомиться с простым рецептом крема для торта с сыром маскарпоне.
Шоколадные капкейки от Энди Шефа
Шоколадные капкейки Энди Шефа – это яркий шоколадный вкус с нотками кофе, нежная текстура. Приложив немного усилий, можно получить суперлакомство для всей семьи.
Рецепт с фото шоколадных капкейков и пошаговая инструкция поможет лучше разобраться с тонкостями приготовления.
Ингредиенты для 12-15 капкейков:
- масло сливочное – 75 г;
- мука – 270-320 г;
- сахар – 220 г;
- яйцо – 1 шт.;
- крепкий заварной кофе –80 мл;
- несладкий йогурт – 150 мл;
- какао-порошок – 75 г;
- сода и разрыхлитель – по 5 г.
Пошаговая инструкция:
- Растопить масло.
- Смешать сухие компоненты. Хорошо перемешать, масса должна приобрести равномерный коричневый оттенок.
- К сухим составляющим добавить жидкие ингредиенты.
- Тестом наполнить кондитерский мешок, заполнить формы.
- Выпекать четверть часа при 175 градусах. Готовность проверять шоколадной шпажкой, если она сухая, капкейки пора доставать.
- Перевернуть форму, готовые изделия легко выпадут.
Для декорирования 100 г мягкого масла взбивать венчиком 5 минут. В 3 этапа добавить 50 г какао и 115 г сахарной пудры. После каждой порции массу хорошо перемешивать. Добавить 75 г растопленного и немного охлажденного темного шоколада, и 5 г растворимого кофе. Перемешать до однородности.
Готовую массу переложить в кондитерский мешок, убрать в холодильник на полчаса. Украсить шоколадные капкейки.
Важно! Чтобы шоколадные капкейки долго оставались мягкими, хранить их нужно в герметичном контейнере.
Рецепт сливочного крема с маскарпоне для торта
- Время готовки: 20 минут.
- Количество порций: для небольшого торта из трех коржей.
- Кухонная техника: миска и миксер.
| сливки | 280 мл |
| маскарпоне | 350 г |
| клубничный джем | 280 г |
Как подобрать ингредиенты
- Чтобы сливки хорошо взбились, они должны быть не менее 30 % жирности.
- Клубничный джем можно заменить любым по вашему вкусу. Главное, чтобы он имел однородную консистенцию.
Этапы готовки:
- Вливаем сливки в миску или чашу миксера
и тщательно взбиваем до белых пиков.
- Выкладываем к сливкам маскарпоне
и тщательно взбиваем, чтобы не было комочков. - Когда крем приобретёт однородную консистенцию, начинаем постепенно добавлять джем.
Продолжаем взбивать. Важно добавлять джем по одной ложке, чтобы он равномерно распределился по крему.
Видеорецепт
В этом видео вы ознакомитесь с рецептом крема с маскарпоне и сливками для торта.
Видеорецепт
Вашему вниманию предложено короткое видео, которое ознакомит вас с полным процессом приготовления крема на основе сыра Маскарпоне и сливок. Вы сможете увидеть, каким должен быть готовый продукт по консистенции и внешним показателям.
Уважаемые читатели, поделитесь своими впечатлениями о предложенном рецепте. Если вы уже попробовали самостоятельно сделать сырный крем, поделитесь своим опытом. Расскажите, все ли у вас удалось, или же были трудности в процессе приготовления? Возможно у вас есть свой проверенный рецепт крема на основе сыра Маскарпоне? Что бы вы изменили в списке ингредиентов? Для каких кондитерских изделий вы используете такой вид крема? На ваш взгляд, может ли он быть подан, как самостоятельный десерт, или его нужно чем-то дополнить? Ваши отзывы и комментарии будут очень полезными как для опытных кулинаров-кондитеров, так и для начинающих.
Крем из маскарпоне и сметаны для торта
- Время готовки: 15 минут.
- Количество порций: для торта из трех коржей.
- Кухонная техника: миксер и миска или чаша для миксера.
| сметана | 500 г |
| маскарпоне | 400 г |
| сахар | 5 ст. л. |
| ванилин | 1 уп. |
| желток | 1 шт. |
Как подобрать ингредиенты
- Сметану лучше всего выбирать с высоким процентом жирности. Лучше всего подойдет домашняя сметана.
- Количество сахара можно регулировать по вашему вкусу.
Этапы готовки:
- Взбиваем миксером желток.
- Всыпаем к желтку ванильный сахар и 2,5 столовые ложки сахара.
- Взбиваем миксером в течение двух минут.
- Выкладываем к желтку маскарпоне. Взбиваем до получения однородной массы.
- Добавляем сметану и 2,5 столовые ложки сахара.
- Взбиваем крем в течение трёх минут.
Видеорецепт
В этом видео вы ознакомитесь с очень простым и вкусным рецептом крема из маскарпоне и сметаны.
https://youtu.be/rO7sESynSEY
Рецепт 5: простой крем из сыра маскарпоне (с фото)
- маскарпоне – 250 г;
- сливки жирные – 200 мл;
- сахарная пудра – 100 г;
- щепотка ванильного сахара.
Смешать сыр с половиной сахарной пудры и тщательно размять смесь ложкой или лопаткой.
Охлажденные сливки смешать с остальной пудрой и взбить венчиком до образования пышной массы.
Смешать все вместе, добавить ванильный сахар и хорошо взбить, начиная с низкой скорости миксера.
Крем из маскарпоне и масла для торта
- Время готовки: 15 минут.
- Количество порций: для торта из трех коржей.
- Кухонная техника: миксер и миска или чаша для миксера.
| сливочное масло | 180 г |
| маскарпоне | 380 г |
| сахарная пудра | 2,5 ст. л. |
Как подобрать ингредиенты
- Для приготовления крема лучше всего подойдет сливочное масло с жирностью 82,5 %.
- Можно заменить сахарную пудру сахаром, но тогда консистенция у крема будет менее гладкой.
Этапы готовки:
- Выкладываем сливочное масло в миску или чашу миксера и тщательно взбиваем в течение двух минут, постепенно подсыпая сахарную пудру.
- Добавляем к маслу маскарпоне, переключаем миксер на низкие обороты и взбиваем в течение одной минуты.
Видеорецепт
В этом видео вы ознакомитесь с рецептом крема для капкейков и тортов из маскарпоне.
Рецепт для выравнивания торта
Полученный крем после того, как некоторое время постоит в холодильнике становится достаточно плотным, именно поэтому он хорошо подходит для разравнивания коржей, своей консистенцией скрывая неровности и недостатки.
Необходимые продукты:
- примерно 550 грамм маскарпоне;
- совсем чуть-чуть ванилина;
- около 200 грамм сахарной пудры;
- большая пачка сливочного масла высокой жирности.
Процесс приготовления:
- Масло не должно быть холодным, перед использованием его необходимо довести до комнатной температуры, после чего соединить с ванилином и пудрой, хорошо взбить. Полученная масса должна быть очень воздушной.
- Сыр делим на куски и небольшими порциями начинаем добавлять к масляной смеси при этом взбивать не нужно, только осторожно помешивать или лопаткой или же миксером, но на очень слабом уровне.
Добрые советы
- Чтобы придать крему цвет, можно добавлять в него натуральные красители, какао или различные джемы.
- Крем из маскарпоне можно использовать для приготовления капкейков, различных тортов и профитролей.
- Самый простой рецепт крема для торта из маскарпоне можно приготовить с помощью простого смешивания сгущенки с маскарпоне в равных количествах.
- Крем из маскарпоне лучше всего взбивать на низких или средних оборотах.
Сливочный крем из маскарпоне отличной подойдет для приготовления вкусного торта «Тирамису» . Крем из сметаны и маскарпоне рекомендую использовать для торта «Молочная девочка» . Если захотите удивить своих гостей необычным десертом, приготовьте торт «Красный бархат» .
Друзья, делитесь в комментариях своим опытом приготовления крема из маскарпоне.
Чем заменить маскарпоне в креме?
Найти этот сыр бывает достаточно сложно, его нет в любом супермаркете, а где он имеется в наличии, его цена может отпугнуть покупателя. Что же делать в таком случае? Можно воспользоваться альтернативой, например вместо маскарпоне использовать любой другой творожный сыр. Самое главное, чтобы продукт был качественный. Или же приготовить подобный крем, используя только недорогие и доступные составляющие.
Качественный и свежий продукт — залог успеха вкусного блюда.
Необходимые продукты для приготовления крема:
- упаковка жирных сливок;
- ложечка очищенной воды;
- четверть ложки лимонной кислоты.
Нежные шоколадные капкейки на кефире
Приготовить вкусные шоколадные капкейки можно с разными начинками, экспериментируя с рецептурой, чтобы добиться нового, изысканного, яркого вкуса.
Капкейки на кефире получаются невероятно мягкими, даже кажется, что они не пропеклись полностью.
Как приготовить:
- Взбить миксером 1 яйцо и 110 г белого или коричневого сахара в пышную пену.
- Растопить 80 г масла сливочного, немного остудить. Добавить 80 мл кефира.
- Соединить обе массы.
- Добавить 55 г муки, 15 г какао, 5 г разрыхлителя.
- Быстро перемешать тесто, переложить в кондитерский мешок, наполнить формы.
- Выпекать полчаса при 160 градусах.
Готовые капкейки украсить любым шоколадным кремом, поставить в морозильную камеру на 35-40 минут. Для придания насыщенного шоколадного вкуса сделать глазурь.
Растопить 150 г молочного шоколада, добавить 25 мл масла растительного без запаха, перемешать до однородности.
Капкейки с застывшим кремом окунуть в глазурь до уровня формочки. Сразу посыпать сублимированной малиной или измельченными орехами, идеально подойдет миндаль или кешью.
Шоколадные капкейки с лимонным курдом
Потрясающий десерт, в котором сочетается сладость и кислинка.
Как приготовить:
- Смешать 190 г муки, 75 г какао и 5 г разрыхлителя.
- В другой миске к 100 г мягкого сливочного масла добавить 250 г сахара. Взбивать миксером 3 минуты.
- По одному добавить в масляную смесь 2 яйца, каждый раз тщательно перемешивать массу.
- Ввести 125 мл несладкого йогурта или сметаны средней жирности, 30 мл лимонного сока, цедру 1 большого лимона.
- В жидкую смесь в 3 этапа ввести сухую массу, каждый раз перемешивать миксером.
- Тестом наполнить формы.
- Выпекать 20 минут при 165 градусах до появления легкой корочки на поверхности.
Курд лучше приготовить заранее. В 115 мл лимонного сока добавить измельченную цедру 1 лимона, 4 желтка, 75 г сахара, 65 г сливочного масла. Массу нагревать на среднем огне, постоянно помешивать венчиком. Когда смесь станет густой, снять ее с огня, процедить, хорошо охладить.
В капкейках аккуратно удалить сердцевину, наполнить курдом. Готовый десерт украсить любым кремом, покрыть глазурью или ганашом.
