В современном мире есть множество вещей, которые выгодно отличают его от мира, каким он был сто или двести лет назад. Одной такой вещью является изобилие продуктов. Из всего этого изобилия каждый человек может подобрать еду по своему желанию, решить, будет он есть овощи, мясо или сладкое.
Если человек выбирает сладкое, то выбор не становится меньше – существует множество видов сладкого. Очень большую нишу занимают торты.
История тортов началась ещё в глубокой древности, когда люди научились молоть зерно и получать из зерна муку и когда большое распространение получил тростниковый сахар.
Примерно с X века торты являются неотъемлемой частью большинства праздников. Некоторые люди предпочитают покупные торты, а некоторые делают торты своими руками.
Если женщина заявляет, что торт был сделан своими руками, значит дома были приготовлены все элементы торта, включая коржи и крем.
И если коржи делать достаточно просто, то с приготовлением крема могут возникнуть проблемы. Так как же сделать крем для торта в домашних условиях?
Рецепт шоколадного крема для бисквитного торта
Кухонный инвентарь и техника: миска, миксер.
Перечень ингредиентов
| Молоко | 1 ст. |
| Какао-порошок | 2 ст. л. |
| Желтки | 5 шт. |
| Ванильный сахар | 1 ч. л. |
| Сливочное масло | 200 г |
| Сахар | 150 г |
Пошаговое приготовление
- Масло вынимаем из холодильника, разрезаем на небольшие кусочки и оставляем размягчаться.
- Отделяем желтки в емкость, которую можно ставить на огонь.
- Сыплем сахар, ваниль и взбиваем до белой, однородной консистенции.
- Продолжая взбивать, постепенно добавляем молоко.
- Какао просеиваем через сито и хорошо размешиваем до однородности.
- Чтобы в креме не чувствовались уплотнения из желтков, процеживаем массу через сито.
- Ставим емкость на медленный огонь. Доводим массу до нужного загустения, все время помешивая. Чтобы не сварились желтки, ее не нужно кипятить. У нас получается кремообразная масса шоколадного цвета.
- Накрываем емкость пленкой, чтобы избежать обветривания, и полностью остужаем.
- Мягкое масло взбиваем до побеления и гладкости.
- В несколько приемов вводим в масло шоколадную часть.
- По желанию добавляем столовую ложку коньяка.
- Доводим до однородности и убираем на 40-50 минут в холодильник.
Теперь можем смазывать кремом наше произведение, например шоколадный бисквитный торт.
Банановый крем для бисквитного торта
- Время приготовления: 20 минут.
- Кухонный инвентарь и техника: миска, миксер.
- Количество порций: одна.
Перечень ингредиентов
- 200-250 мл сливок от 33%;
- 2 спелых банана;
- 150-180 г сахарной пудры.
Пошаговое приготовление
- Очень спелые, но не почерневшие бананы разминаем в пюре вилкой или толкушкой.
- Холодные, даже ледяные, сливки взбиваем на высоких оборотах миксера в пышную и гладкую пену.
- В два или три захода добавляем сахарную пудру. Чтобы она не разлеталась, лучше сначала перемешать ее со сливками выключенным миксером, а затем взбивать.
- Кладем банановое пюре и еще немного взбиваем до однородности.
Творожно-фруктовый крем
Ароматный крем на основе творога станет необычно вкусным угощением для гостей. Свежие фрукты придают нотку кислинки. Для любителей приторно-сладких кремов можно использовать консервированные или замороженные ягоды и фрукты.
Ингредиенты:
- 300 гр творога;
- 25 гр желатина;
- 60 гр сахарного песка;
- 25 гр лимонного сока;
- 100 гр клубники;
- 250 гр консервированных абрикосов;
- 300 гр сливок.
Процесс приготовления крема для бисквита:
- Желатин залить соком лимона, оставить на 20 минут. После набухания растопить на водяной бане и остудить;
- Творог смешать с сахаром, влить желатин и перемешать;
- Клубнику и абрикосы мелко нарезать или истолочь в пюре. Добавить фруктовую массу в творог;
- В отдельной емкости взбить сливки. Смешать их с творожно-фруктовой смесью. Готовый крем охладить.
10 беспроигрышных рецептов вкусных кремов дополнят и украсят бисквитный торт. Обычные продукты волшебным образом соединятся воедино, чтобы создать изумительный десерт.
Рецепт творожного крема для бисквитного торта
- Время приготовления: 20 минут.
- Кухонный инвентарь и техника: миска, миксер.
- Количество порций: одна.
Перечень ингредиентов
- 250 г творога;
- 150 г сахарной пудры;
- 100-120 мл сливок;
- ваниль.
Пошаговое приготовление
Сразу скажу, что творог нужно брать жирный и крупнозернистый. А лучше всего подойдет творожная масса в брикетах.
- Выкладываем творог в миску или чашу миксера.
- Взбиваем ее до однородного и гладкого состояния.
- Постепенно добавляем сахарную пудру и продолжаем взбивать.
- Льем сливки и взбиваем до пышности.
- В конце приготовления кладем ванилин.
- По желанию добавляем вкусовые добавки.
Белковый крем
Простой в приготовлении крем удивит своей пышностью. Он отлично держит форму, что позволяет не только прослоить им бисквитные коржи, но и украсить десерт.
Ингредиенты:
- 4 белка;
- 250 гр сахара;
- 10 гр сока лимона.
Процесс приготовления:
- В глубокую емкость влить белки и лимонный сок. Интенсивно взбивать до получения устойчивых пиков;
- Постепенно добавлять сахар;
- Готовый крем имеет воздушную структуру и белый цвет.
Крем для бисквитного торта из сметаны
- Время приготовления: 20 минут.
- Кухонный инвентарь и техника: миска, миксер.
- Количество порций: одна.
Перечень ингредиентов
- 800 г сметаны не менее 20%;
- 150-180 г сахарной пудры.
Пошаговое приготовление
Это самый простой, но очень вкусный крем для бисквитного торта. Чтобы не использовать загуститель и убрать из сметаны лишнюю жидкость, ее нужно отвесить.
- Складываем отрез марли в несколько слоев и кладем ее на сито. А его ставим на миску, в которую будет стекать жидкость.
- Выкладываем сметану на марлю, завязываем края и оставляем в таком виде на несколько часов. Я это делаю с вечера. После этого можем приступать к приготовлению крема.
- Кладем сметану в миску и взбиваем ее на средних оборотах миксера. Но недолго, чтобы она не расслоилась.
- Продолжая взбивать, вводим сахарную пудру. Делаем это в два-три приема.
- Сметанная крем-основа готова.
Варианты сметанного крема
Важно! Все добавки кладутся в уже приготовленную крем-основу.
- Кофейный. Добавляем 1-2 ложки сухого растворимого кофе.
- Банановый. Разминаем вилкой один-два спелых банана и смешиваем с кремом.
- Лимонный или апельсиновый. Натираем на мелкой терке цедру лимона или апельсина. Добавляем в крем вместе с одной ложкой выжатого сока.
- Малиновый или клубничный. Перетираем через сито ягоды и смешиваем полученное пюре с кремом.
- Ореховый. Подсушиваем на сковороде или в духовке орехи. Растираем их в порошок при помощи кофемолки или блендера. Добавляем в крем.
- Цветной. Маленькими частями добавляем в крем сухой или жидкий пищевой краситель и доводим до однородности и желаемого оттенка.
- Ванильный. Кладем в крем ванильный порошок на кончике ножа или льем одну-две чайные ложки экстракта.
Вкусный заварной крем для бисквита
Самый оптимальный вариант приготовления крема для бисквитного торта, если в холодильнике есть обычные продукты. Нехитрыми манипуляциями получается изумительный десерт и отличная начинка для бисквитных коржей.
Ингредиенты:
- 2 яйца;
- 350 гр сгущенного молока;
- 100 гр муки;
- 250 гр молока;
- 200 гр сливочного масла;
- 8 гр ванильного сахара.
Процесс приготовления:
- В глубокой миске взбить венчиком яйца;
- К яичной массе добавить сгущенку и перемешать. Влить молоко, всыпать ванильный сахар;
- В смесь добавить муку и после тщательного перемешивания поставить посуду на огонь;
- Крем необходимо постоянно помешивать. Масса должна вариться до загустения. Потом емкость снять с огня и дать крему остыть;
- В отдельной посуде до воздушности взбить размягченное масло;
- В остывшую яично-молочную массу добавить масло. Завершающим этапом станет тщательное вымешивание крема.
Крем для бисквитного торта со сгущенкой
- Время приготовления: 20 минут.
- Кухонный инвентарь и техника: миска, миксер, две кастрюли.
- Количество порций: одна.
Перечень ингредиентов
- 300-400 г сливочного масла;
- 2 ст.л. крахмала;
- 1 б. сгущенки;
- 2 яйца;
- 150-180 мл воды.
Пошаговое приготовление
- Разбиваем яйца в кастрюлю или миску.
- Смешиваем сахар с крахмалом. Добавляем их к яйцам и взбиваем венчиком или миксером до побеления и растворения крупинок.
- Выкладываем из банки сгущенное молоко и хорошо размешиваем.
- Льем воду или молоко. Опять перемешиваем.
- В другую кастрюлю наливаем воду и ставим на огонь. Сверху устанавливаем нашу посудину. У нас получилась водяная баня.
- Все время помешивая, доводим массу до состояния, которое напоминает сметану.
- Переставляем емкость из бани в миску с холодной водой.
- Размешивая венчиком, остужаем до комнатной температуры.
Если просто поставить и не перемешивать, то появятся комочки, которые потом сложно будет разбить. Если такое случится, то нужно будет процедить массу через сито.
- Теперь вводим масло. Оно должно быть размягченным. Добавляем масло небольшими порциями в молочно-яичную часть крема и все время взбиваем.
- Все. У нас получился гладкий, однородный, полугустой крем.
Крем со сгущенкой для торта можно приготовить и другими способами, которые тоже есть на нашем сайте.
Масляный крем для бисквитного торта
- Время приготовления: 20 минут.
- Кухонный инвентарь и техника: миска, миксер.
- Количество порций: одна.
Перечень ингредиентов
- 200-250 г сливочного масла;
- 30-40 мл молока;
- 250-300 г сахарной пудры;
- 2 ч.л. ванильного экстракта или порошок ванили на кончике ножа.
Пошаговое приготовление
- Выкладываем мягкое масло в емкость для взбивания. Масло не должно растекаться, а быть просто хорошо размягченным.
- На высокой скорости миксера взбиваем масло до гладкого состояния и побеления.
- Просеиваем в масло через сито половину сахарной пудры. От этого крем получится нежнее и воздушнее.
- Перемешиваем сперва лопаточкой или ложкой. Если сразу начать взбивать, то пудра разлетится по всей кухне.
- Взбиваем примерно 2-3 минуты.
- Таким же образом вводим вторую половину пудры и взбиваем еще 2-3 минуты.
- Добавляем ванильный экстракт или сухую ваниль. Взбиваем.
- В два захода добавляем молоко комнатной температуры. От этого крем приобретет шелковистость.
- Все. Можем использовать крем в таком виде или приукрасить его различными вкусовыми добавками.
Варианты добавок в масляный крем
- перетертые через сито ягоды;
- пюре из спелого банана;
- растопленный и охлажденный черный шоколад;
- сухой растворимый кофе;
- тертая цедра лимона или апельсина;
- пищевые красители и эссенции.
