Если вы хотите приготовить свиное сердце, но не знаете, как правильно это сделать, то данная статья именно для вас. Благодаря нашим рецептам, вы научитесь вкусно готовить и удивлять своих родных необычными блюдами. Рецептов приготовления блюд из свиного сердца невероятно много: закуски, салаты, тушеные блюда и многое другое. Приготовление свиного сердца не отнимает много времени, а вкус превзойдет все ожидания. Самые вкусные рецепты представлены ниже.
Сердце в сметане
Приготовление свиного сердца в сметане придает ему нежной консистенции, приятного вкуса и аромата.
Ингредиенты:
- Лук — 1 шт.;
- Вино красное полусладкое — 60 мл.;
- Сметаны с жирностью 20% — 200 г;
- Масло подсолнечное — 50 мл.;
- Соль — 1 ч. л.;
- Перец — щепотка;
- Приправы для мяса — щепотка;
- Морковь — 1 шт.;
- Свиное сердце — 0.4 кг;
- Вода — 50 мл.
Приготовление:
- Небольшими кусками нарезать промытое сердце и выложить на сковороду потушиться около 10 минут на воде.
- Лук измельчить, а морковь натереть на крупную терку.
- Выложить овощи на ту же сковороду, добавить масло и тушить до полной готовности.
- Добавить соль и перец, залить вином.
- Сметану и воду смешать в одной емкости и залить на сковороду через 5 минут после начала тушения.
- Посыпать приправами и довести до кипения.
- Готовить не более 5 минут и убрать с огня.
- Готовое блюдо можно подавать с картофелем или кашей.
Приятного аппетита!
Сколько времени варить свиное сердце до готовности?
Наверняка вы часто замечали, что в мясных павильонах наряду со свиной вырезкой продавцы предлагают приобрести субпродукты. Если вы используете такие ингредиенты для приготовления своих шедевров, обратите внимание на сердце свиньи. Сколько варить сердце свиное по времени? В среднем процесс его тепловой обработки отнимет около полутора часа. Может уйти чуть меньше или, наоборот, больше времени. От чего это зависит? Давайте обсудим.
Если вы раньше никогда не готовили и уж тем более не покупали свиное сердце, в первую очередь необходимо ознакомиться с рядом правил. Вес такого субпродукта варьируется в пределах 300-350 г. Всегда сердце будет иметь насыщенный бордовый оттенок. На его поверхности есть плотная жировая ткань, в которой сосредоточено много сосудистых проток.
По консистенции субпродукт должен быть упругим, но в меру мягким. Резкого запаха исходить от сердца свиньи не должно. Субпродукт просто пахнет мясом. После приобретения, желательно в охлажденном виде, сердце необходимо промывать. Эта процедура отнимет около пяти минут.
Далее сердце погружают в охлажденную воду и оставляют на четверть часа. После этого наступает ответственный момент – его очистка. Жировую пленку вместе с сосудами, которая оплетает все сердце, нужно тщательно удалить. После очистки сердце снова промывают. И только теперь можно приступать к процессу варки.
Сколько варить сердце свиное в кастрюле? Длительность его тепловой обработки будет варьироваться от 70 до 90 минут. Если вы варите субпродукт целиком, то понадобится больше времени. Чтобы ускорить этот процесс, нарежьте его кубиками.
На заметку! Время варки сердца свиньи засекаем всегда с момента закипания жидкости.
Периодически на поверхности воды будет появляться пена. Ее мы удаляем каждые полчаса шумовкой. По истечении одного часа воду, в которой варится сердце свиньи, мы сливаем. Субпродукт заливаем охлажденной водичкой, которую снова доводим до состояния кипения.
Провариваем еще ровно полчаса. Как правило, этого времени вполне достаточно, чтобы сердце приготовилось, стало мягким и нежным.
На заметку! Если вы проткнули свиное сердце и заметили, что в месте прокола выделяется розоватый сок, увеличьте время тепловой обработки еще на 10-15 минут.
Отваривать субпродукты еще можно в мультиварке и пароварке. Кстати, сердце свиньи признано весьма полезным, поскольку в нем содержится высокая концентрация железа, токоферола, никотиновой кислоты, витаминов группы В. Такое угощение рекомендовано вводить в рацион людей, страдающих малокровием и анемией.
На заметку! Пищевая ценность отварного свиного сердца варьируется в пределах 100-120 килокалорий из расчета на 100 г продукта.
Субпродукт можно приготовить в качестве второго блюда, использовать для паштетов, закусочных угощений, салатиков. Сколько варить свиное сердце для салата в мультиварке? Установите программный режим «Тушение», и процесс приготовления займет около 70 минут. Желательно субпродукт предварительно нарезать порционными кусками.
Если вы – сторонник правильного питания, используйте для приготовления пароварку. В этом случае сердце нарезаем слайсами средней толщины. Кусочки выкладываются в контейнер пароварки одним слоем. Время приготовления составляет 120 минут.
Совет! Соль, пряности добавляют примерно за треть часа до конца приготовления. Если соль добавить в самом начале, то в результате сердце получится суховатым и жестким.
Тушим с томатами
Рецепт приготовления тушеного сердца с томатами.
Ингредиенты:
- Помидоры — 3 шт.;
- Морковь — 3 шт.;
- Сердце свиное — 0.8 кг;
- Сметана с небольшой жирностью — 200 г;
- Соль, перец.
Приготовление:
- На крупную терку натереть морковь и выложить на сковороду с маслом.
- Обжарить на среднем огне не более 5 минут.
- Очистить от кожицы и измельчить помидоры, добавить их к моркови.
- Добавить соль, перец и по желанию другие приправы.
- Потушить 5 минут.
- Промытый субпродукт очистить и нарезать равномерными кусками.
- Выложить его на отдельную сковороду с маслом, посолить и обжарить до румяного цвета.
- Подготовленные овощи переложить в форму для запекания.
- Добавить сметану, кусочки свиного субпродукта и хорошо перемешать.
- Духовку разогреть до 200 градусов.
- Форму накрыть фольгой и отправить в духовку не более чем на 50 минут.
- Подавать на стол с картофелем или другим гарниром.
С помидорами, морковкой и сметаной
Свиное сердце получается очень мягким и вкусным, если запечь его с овощами в сметане. Для этого рецепта также потребуется мультиварка. Кроме того, необходимо будет иметь в наличии следующие основные компоненты: • 2 свиных сердца; • 1 морковь; • 15-20 грамм масла растительного; • соль; • 100 миллилитров бульона (или обычной воды); • 1 луковица; • 100 грамм сметаны; • любые специи (для мяса).
Готовить такое блюдо надо в несколько этапов:
1. Сердца промыть, затем сложить их в глубокую кастрюлю, залить водой и оставить на 4 часа. Перед дальнейшей обработкой субпродукты хорошо вымочить. При этом воду следует менять каждые 60 минут. 2. Форму для выпечки застелить фольгой. 3. Выложить на нее очищенные и произвольно порезанные лук с морковкой. 4. Вымоченные сердца достать из кастрюли. На каждом из них сделать по одному глубокому надрезу. После этого их надо натереть солью со специями и уложить поверх овощей. 5. Обмазать сердечки сметаной, а в форму залить бульон. 6. Прикрыть продукты сверху вторым куском фольги. 7. Отправить форму в духовку на полтора часа и запекать свиное сердце до мягкости при 180 градусах. К такому блюду гарнир не нужен. Для подачи можно использовать свежую зелень и любой соус.
Салат по-корейски
Рецепт приготовления оригинальной закуски в виде салата по-корейски. Готовить легко, а получается очень вкусно.
Ингредиенты:
- Морковь по-корейски — 0.3 кг;
- Лук — 2 шт.;
- Майонез по вкусу;
- Сердце — 3 небольших шт.
Приготовление:
- До полной готовности отварить свиное сердце.
- Нарезать его небольшими полосками.
- Добавить измельченный и пассерованный лук.
- Выложить сюда же морковь и заправить салат майонезом.
- Хорошо перемешать салат и можно кушать.
Базовая информация о вареном сердце
Вес продукта, подходящего для варки и последующего употребления, составляет от 350 до 500 г. При несоблюдении обязательных правил обработки он может стать источником микробов и спровоцировать негативные последствия для организма. Помимо этого, тем, кто хочет научиться готовить свиное сердце, рекомендуется запомнить следующие вещи:
- Сваренный продукт можно хранить в холодильнике в течение 3 дней. Для этого компонент нужно поместить в бульон, в котором он варился. В морозильнике готовое изделие допускается держать до полугода.
- Людям, страдающим от заболеваний органов пищеварения, свиное сердце разрешено употреблять исключительно в отваренном виде.
- Включение продукта в рацион на регулярной основе позволяет улучшить состояние сердца и сосудов, повысить уровень гемоглобина, снизить вероятность развития нервных расстройств, патологий желчного пузыря и почек.
Запекаем в фольге
Для приготовления данного блюда в фольге и духовке не нужно обладать особыми кулинарными навыками. Рецепт очень прост, справятся и новички.
Ингредиенты:
- Морковь — 2 шт.;
- Лук — 1 шт.;
- Чеснок — 1 зубок;
- Соль, перец и специи;
- Сердце — 2 шт.
Приготовление:
- Промытый свиной субпродукт натереть пропущенным через чеснокодавку чесноком, солью, приправами и перцем.
- Отложить на полчаса, чтобы все хорошо пропиталось.
- Колечками нарезать морковь и лук, а затем выложить их на фольгу.
- Сверху выложить целое сердце и завернуть фольгу.
- Выложить блюдо на противень и отправить в разогретую до 180 градусов духовку.
- Запекать в духовке не более 45 минут.
- Достать, раскрыть фольгу и снова отправить подрумяниваться в духовке пару минут.
- По готовности подавать с картофелем или кашей.
Приятного аппетита!
Видео о том как приготовить куриные сердечки в сметанном соусе
И в завершении статьи, короткое 5-минутное видео с канала Youtube, о том как потушить куриные сердечки в сметане с натёртым сыром. Это для тех кто любит больше смотреть, и не хочет терять время чтобы читать.
https://youtu.be/tmd1gYjorOk
Дорогие друзья, на сегодня у меня всё. Пара заключительных слов. Не все любят готовить из субпродуктов, но тем не менее из них получается большое количество вкусных блюд. Ещё один плюс — что часто такие рецепты очень бюджетные. Надеюсь, что вы нашли эту статью для себя полезной, и если это так, буду признателен если нажмёте на кнопки социальных сетей, так вы очень сильно поможете развитию блога.
Желаю вам и вашей семье всего доброго. Готовьте, пробуйте, наслаждайтесь вкусом приготовленных вами блюд. Всем пока.
Готовим с овощами
Рассмотрим еще один простой рецепт, который поможет в приготовлении свиного сердца с овощами.
Ингредиенты:
- Морковь — 1 шт.;
- Лук — 2 шт.;
- Сердце — 1 шт.;
- Вода — 2 стакана;
- Мука — 1 ст. л.;
- Масло растительное — 2 ст. л.;
- Соль, приправы.
Приготовление:
- Промытое сердце разрезать на две части и отварить до полной готовности.
- Полукольцами нарезать лук и на крупную терку натереть морковь.
- Муку высыпать на сковороду без масла и обжарить до потемнения.
- Отваренный субпродукт нарезать произвольными кусками и вместе с овощами выложить в чугунок или горшочки.
- Сверху добавить обжаренную муку и залить водой.
- Готовить необходимо около получаса на медленном огне или же в духовке.
- По готовности можно посыпать приправами и подавать блюдо с овощами.
Правила выбора субпродукта
Желательно выбирать сердце молодого теленка, потому что оно готовится в разы быстрее и выходит очень нежным. Лучше покупать охлажденное, его можно хорошенько рассмотреть. Оно должно пахнуть мясом и на поверхности не должно быть пятен и налета.
Говяжий субпродукт необходимо правильно обрабатывать:
- Сердце нужно разрезать и удалить всю внутреннюю прослойку. Очистить от всех кровеносных сосудов и сгустков крови;
- Затем его следует промыть холодной водой;
- Далее оно нарезается на средние куски и вымачивается в холодной воде около трех часов;
- После этого его можно отваривать. Время варки — 1,5 часа.
Жарим с грибами
Очень вкусное блюдо из жареного сердца с добавлением грибов и овощей.
Ингредиенты:
- Грибы — 200 г;
- Помидор — 1 шт.;
- Петрушка — пол пучка;
- Сердце вареное — 1 шт.;
- Сметана — 3 ст. л.;
- Соль.
Приготовление:
- Грибы очистить и нарезать небольшими кусками, а затем отварить не более 15 минут.
- Отваренное сердце вместе с помидором нарезать кубиками.
- Петрушку измельчить, а лук нарезать полукольцами.
- Полукольца лука выложить на сковороду и обжарить до золотистого оттенка.
- Добавить к нему соль и субпродукт, продолжать готовить около 5 минут, убавив огонь.
- Выложить измельченную зелень и помидоры.
- Через две минуты добавить кусочки грибов и обжарить все ингредиенты вместе не более 5 минут.
- Добавить к блюду сметану и немного соли по вкусу, тушить еще 1 минуту.
- Блюдо готово!
Гуляш из говяжьего сердца, классический рецепт
Для того чтобы приготовить гуляш говяжье сердце лучше всего замочить, причём на заключительной стадии не в воде, а в молоке (как было рассказано выше). Но можно и слегка отбить его после тщательной промывки. Для гуляша надо взять такие продукты:
• сердце говяжье – кусочек весом около 0,5 кг; • лук – головка (большая); • томатная паста – в среднем достаточно 1-2 столовых ложки; • мука пшеничная – 1-2 столовых ложки с горкой; • вода – 200 мл (чуть меньше стандартного стакана); • растительное масло – для обжарки; • перец, лаврушка и соль – по вкусу.
Вымоченное в воде и молоке сердце нарезать на небольшие кусочки (не больше 50 г каждый), положить в дуршлаг и сполоснуть под струёй воды. Кусочки субпродукта уложить в сотейник или другую посуду с толстым дном, в которой заранее было разогрето растительное масло. Обжаривать сердце нужно минут 10, после чего к нему добавить лук, предварительно порезанный полукольцами. Жарить смесь ещё минут 10, присыпать мукой (равномерным слоем), тщательно перемешать и продолжить готовку ещё 5 минут. Затем в сотейник добавить воды, чтобы покрылось всё мясо, томатный полуфабрикаи, соль и специи. Посуду накрыть крышкой. Блюдо надо тушить около 1,5 часов на самом маленьком огне.
В целом сделать гуляш из говяжьего сердца на сковородке немногим сложнее, чем в сотейнике. Отличие заключается лишь в том, что мука добавляется в самом конце готовки. Итак. Для такого гуляша понадобятся те же продукты и в тех же пропорциях, что и в предыдущем рецепте. Сердце нарезать, обжарить в раскалённом масле, добавить полукольца лука и жарить, как описано выше. После этого влить в сковороду воду, томатную пасту, специи и накрыв крышкой потушить около 1,5 часов. Незадолго до конца готовки на отдельной сухой сковороде обжарить муку до золотистого цвета, после чего добавить её к мясу и тщательно размешав, готовить гуляш ещё 5-7 минут.
Запекаем в горшочке
Необычное блюдо с изысканным вкусом можно приготовить в горшочках.
Ингредиенты:
- Картофель — 5 шт.;
- Лук — 2 шт.;
- Морковь — 1 шт.;
- Баклажаны — 2 шт.;
- Перец сладкий — 1 шт.;
- Лавровый лист — 5 шт.;
- Сердце свиное — 2 шт.;
- Кетчуп — 100 г;
- Чеснок — 7 долек;
- Соль, перец;
- Карри по вкусу;
- Кориандр;
- Зелень.
Приготовление:
- Морковь, лук и баклажаны нарезать кружочками, а затем пополам.
- Промытые сердечки нарезать мелкими кубиками и выложить на дно в горшочке.
- Поверх выложить морковь и лук.
- Полить все небольшим количеством растительного масла.
- Картофель нарезать кубиками, перец небольшими кусками.
- Выложить картофель в горшочки, а поверх него баклажаны и кусочки перца.
- Посолить и поперчить, добавить кориандр, карри, лавровый лист, очищенный чеснок.
- Залить в горшочки разведенный со стаканом воды кетчуп.
- Зелень измельчить и украсить ею сверху блюдо.
- Горшочки накрыть и готовить в духовке при 200 градусах.
- Готовить 1 час.
Овощной салат
Рецепт приготовления вкусного овощного салата.
Ингредиенты:
- Лук — 300 г;
- Огурцы соленые — 300 г;
- Морковь — 400 г;
- Субпродукт — 0.35 кг;
- Майонез — 100 г;
- Соль, перец.
Приготовление:
- До полной готовности отварить субпродукт и нарезать небольшими полосками.
- Лук нарезать полукольцами и спассеровать.
- На крупную терку натереть морковь и выложить на отдельную сковороду с маслом. Жарить до мягкости.
- Соленые огурцы нарезать кубиками.
- Собрать салат.
- Сначала выложить лук, а поверх него полоски субпродукта.
- Заправить майонезом и добавить огурцы.
- Снова заправить и посыпать обжаренной морковью.
- Можно добавить сверху еще раз майонез или украсить зеленью.
Приятного аппетита!
