Как приготовить филе трески: 7 диетических рецептов

Треска обладает многими полезными свойствами. Она содержит необходимые организму витамины группы B и микроэлементы, жирные омега-3 кислоты и легкоусвояемые белки. У трески плотное и очень вкусное мясо, из которого готовят салаты и закуски, супы и разнообразные вторые блюда. Рыбу можно жарить, тушить, запекать, солить, использовать как начинку для пирогов. Приготовленное по рецептам филе трески не уступает по вкусу мясным продуктам, но имеет меньшую калорийность и рекомендуется для диетического питания.

Подробный обзор

Как правильно выбрать рыбу?

У человека, который заботиться о своем здоровье, рыба должна присутствовать в рационе хотя бы дважды в неделю, особенно она полезна маленьким детям и женщинам в период беременности. Замороженную треску можно встретить в каждом супермаркете, но для того чтобы блюдо получилось вкусным, нужно уметь ее правильно выбирать. В первую очередь, нужно покупать рыбу, не покрытую толстым слоем льда. На филе не должно быть снега, а пакет, в котором она находится, должен быть целым. Некоторые недобросовестные поставщики специально сильно замораживают испорченную рыбу, чтобы не чувствовался неприятный запах.

Покупая целую тушку, нужно осмотреть ее жабры, брюхо и глаза. На них не должно быть повреждений. У рыбы без головы срез должен быть розовато-бежевым (не желтым) и плотным. Треску с посторонним резким запахом нужно отложить в сторону. Лучше покупать целую тушку и делать для выбранного рецепта филе трески самостоятельно. Так в рыбе сохранится больше полезных веществ.

Как приготовить треску в духовке: советы и секреты от кулинаров

  1. Перед готовкой в духовке, треску обязательно следует выпотрошить, обрезать у рыбки все плавники, голову и хвост, очистить от шелухи, по желанию (зависит от рецепта) убрать косточки и кожу, оставив только филе.
  2. Если Рыба заморожена, предварительно ее нужно разморозить, выложив из морозильной камеры в обычную холодильную примерно на 5-6 часов. Если вам требуется быстро разморозить треску, то замерзшую тушку рыбы можно на 30-40 минут замочить в слегка соленой воде.
  3. Чтобы во время готовки не появился неприятный специфический рыбный запах, перед запеканием свои кусочки лучше всего замариновать в пряных травах, вине или лимонном соке.
  4. Дабы блюдо получилось сочным и нежным, лучше всего запекать треску под соусом, он может быть майонезным, томатным, сметанным, сливочным и др.
  5. Для сохранения сочности рыбы лучше всего готовить ее в специальном рукаве или в фольге.
  6. Если вы желаете получить красивую корочку за несколько минут до окончания готовки просто нужно приоткрыть фольгу или пакет, в котором готовилась рыбка.
  7. При приготовлении можно добавлять в блюдо самые разнообразные пряности, травы, специи для рыбы, а так же горчицу, мед, соевый соус, свежую зелень, сыры, овощи и фрукты. Из фруктов прекрасно для данного блюда подходит апельсин, лимончик, яблоки, сливы. Не бойтесь экспериментировать и тогда вы непременно сможете найти свой самый вкусный рецепт приготовления трески в духовке.

Несколько советов по приготовлению

Прежде чем готовить рыбное блюдо, треску нужно очистить от чешуи, выпотрошить и промыть под проточной водой. Одним из достоинств рыбы является мелкая шелуха, которую легко снять обычным кухонным ножом. При разделывании тушки на филе со спинки убирают хребет и делят ее на две половинки. Шкурку с филе снимать не нужно, там находятся полезные вещества и сок, благодаря которому рыба будет не такой сухой.

Из трески готовят различные блюда, но самой вкусной она получается при запекании в духовке: в рукаве, фольге или приготовлении на пару. Очень сочную треску получают, если готовят ее с маринадом из овощей. Чтобы приготовить филе трески на сковороде по рецепту, нужно использовать кляр из муки и яиц либо припустить ее с белым вином, томатным соусом, сметаной или майонезом. Получится нежная и сочная рыба с изумительным вкусом. Из рыбного фарша готовят котлеты и зразы, выбирая начинку по своему вкусу: рис с зеленью и яйцом, твердый сыр, жареный лук и морковью и другие.

Тонкости приготовления

Повара знают, что кристаллики соли вытягивают жидкость из рыбы, поэтому она получается сухой. Поэтому филе не солят, а погружают перед приготовлением в сахарно-соляной раствор. В литре воды растворить по столовой ложке соли и сахара и в этот раствор поместить кусочки рыбы на 20 минут. После этого филейки нужно хорошо промокнуть бумажным полотенцем.

В духовке треску можно приготовить совсем просто. Нарезать большой пучок укропа и смешать зелень с растопленным сливочным маслом. Смазать этой смесью рыбу и запечь до готовности.

как выбрать филе трески

Сделать блюдо ресторанным помогут пармезан и цедра лимона. Натереть на мелкой терке цедру лимона и пармезан, нарубить зелень петрушки. Все перемешать, поперчить и добавить немного оливкового масла. Буквально прилепить эту смесь к филе трески и запечь в духовке в режиме «Гриль» 5-7 минут.

Рыбу на противне удобно запекать на овощной подушке. Овощи пропитаются рыбными соками и отдадут свои ароматы рыбе, а в итоге получится полноценное блюдо.

В качестве овощной подушки отлично подойдут:

  • нарезанные кружочками картофель, кабачки и лук;
  • капуста брокколи или цветная;
  • томаты и разноцветный болгарский перец;
  • спаржа и фенхель.

Из специй к филе трески подходит душистый перец, розмарин, эстрагон, мускатный орех, чабер.

Жареная треска

Перечень блюд, которые приготовят из рыбы, огромен, но большинство хозяек использует самый простой рецепт: филе трески на сковороде. Для этого нужна свежемороженая рыба, немного муки, 1-2 луковицы, приправы, соль и немного растительного масла. Вкусное блюдо получится только из качественного продукта, а не того, которое многократно замораживалось, поэтому филе нужно готовить самостоятельно. Для этого рыбу чистят, удаляют голову, внутренности, плавники и хребет.

Жареная треска

Промытое филе разрезают на куски, складывают в миску, добавляют соль и приправы и отставляют в сторону на 10 минут. Когда соль растворится, куски панируют в муке и обжаривают на сковородке. После того, как одна сторона подрумянится, рыбу переворачивают, посыпают кольцами репчатого лука, накрывают крышкой и жарят до готовности. Треска впитает сок, выделяемый луком, и получится сочной.

Треска в горшочках с картофелем

Ингредиенты (на 4 горшочка):

  • Филе трески – 500-600 г
  • Картофель – 5-6 шт (средних)
  • Сливки 20% жирности – 100 мл
  • Лук репчатый – 1 шт
  • Сыр твердый – 50 г
  • Свежая зелень, молотый черный перец, соль.

Приготовление

Вымыть филе трески, нарезать на некрупные кусочки, выложить на дно горшочков. Посолить, поперчить. Лук очистить, нарезать полукольцами, выложить поверх трески. Картофель очистить, нарезать кружочками, выложить на лук, посолить. Залить сливками. Поставить горшочки в духовку, разогретую до 200 градусов на 40-45 минут. Затем в каждый горшочек добавить тертый сыр и отправить в духовку еще на 10 минут до образования золотистой корочки. Перед подачей посыпать мелко нарезанной зеленью.

Следует помнить, что треска, несмотря на многочисленные полезные свойства, может нанести вред здоровью. Ее не следует употреблять людям с индивидуальной непереносимостью, больным желчекаменной и мочекаменной болезнью, гипотонией. Кроме того, как и любая рыба, треска может быть заражена паразитами, поэтому покупать ее следует в проверенных местах, перед приготовлением внимательно осматривать и не пренебрегать термической обработкой.

Треска с овощами в духовке

Сегодня модно готовить блюда, в которых одновременно присутствуют основной продукт (рыба или мясо) и гарнир. В качестве гарнира используют крупы или овощи. Чтобы приготовить по следующему рецепту филе трески в духовке с овощным рагу, потребуются такие составляющие:

  • 2 тушки рыбы;
  • 1 сладкий перец;
  • 1 крупный помидор;
  • головка репчатого лука;
  • пара зубков чеснока;
  • 350 г зеленого горошка (замороженного);
  • 1 баночка консервированной фасоли;
  • полстакана оливкового масла;
  • несколько веточек тимьяна или другой зелени;
  • соль, молотый перец.

Треска с овощами в духовке

Рыбу чистят, моют и отделяют от костей. Перец, лук и помидор нарезают кубиками, чеснок давят с помощью пресса. На разогретую сковороду наливают масло, обжаривают в нем сладкий перец вместе с луком. Когда лук станет прозрачным, добавляют помидоры, измельченный тимьян и чеснок. Овощи нужно тушить 10 минут, затем добавить соль, молотый перец, зеленый горошек и фасоль, предварительно слив с нее жидкость. Тушат, пока горошек не станет мягким. На дно формы для запекания выкладывают половину овощной смеси, филе режут на куски, солят и кладут поверх овощей, оставшийся соус выливают на рыбу. Духовой шкаф нагревают до температуры 180 градусов, и запекают рыбу в течение 15 минут.

Филе трески в духовке – Вкусные рецепты

Треска под сырной шубой

Ингредиенты:

  • филе трески — 1 кг;
  • лук — 1 головка;
  • шампиньоны отварные — 1 банка (300 мл);
  • сыр твердый — 80 грамм;
  • майонез — 3 столовых ложки;
  • яйцо сырое — 1 штука;
  • соль — две щепотки;
  • специи — по вкусу;
  • масло растительное — 2 ст.л. для противня, 2 для обжарки).

Рецепт приготовления филе трески под сыром в духовке выполняется следующим образом:

Рыбу приготовить обычным способом, то есть промыть и обсушить. Натереть специями и солью. Очищенный лук нашинковать полукольцами. Обжарить на раскаленной сковороде до прозрачности. Грибы, если целые, нарезать мелко и, добавив в готовый лук, обжарить еще пару минут. Рыбу уложить на смазанный противень, а сверху выложить грибы с луком так, чтобы получился слой. Майонез смешать с яйцом. Сыр потереть на терке, лучше мелкой. Покрыть рыбу слоем сыра, а сверху залить майонезно-яичной смесью.

Духовку прогреть до 180 градусов и поместить туда лист с подготовленным филе. Запекать при указанной температуре 20 минут. Сыр под заливкой расплавится, а сама заливка загустеет и схватится корочкой. Получится рыба под шубой.

Подавать такое филе трески лучше целиком на большом блюде. Вокруг рыбы выложить отваренную круглую картошку, украсить зеленью.

Филе трески с овощами в духовке

Ингредиенты:

  • Филе трески — 100 гр.
  • Лук репчатый — 15 гр.
  • Морковь — 15 гр.
  • Кабачки — 15 гр.
  • Помидоры — 20 гр.
  • Соевый соус — 1 ст. л
  • Укроп — 2 гр.
  • Подсолнечное масло – 1 ст. л

Способ приготовления

Приготовьте продукты по списку: треску, кабачок, лук, морковь, помидоры, соевый соус, подсолнечное масло, семена укропа. У меня треска таким куском, вы сразу можете взять филе. Овощи очистить и тонко нарезать. У трески отделить филе от кости.

Филе разрезать на порционные кусочки (2 на одну порцию, расчет продуктов дан на 1 порцию). Замариновать в смеси соевого соуса и подсолнечного масла, добавив семена свежего укропа, оставить на 15–20 минут.

На квадратный кусок пергамента уложить слой лука, на него положить морковь и кабачки, сбрызнуть маслом. Уложить сверху филе трески. Завернуть пергамент конвертиком и отправить в разогретую до 180–200 градусов духовку на 15–20 минут. Конвертики лучше положить в форму для запекания. По истечении времени проверить рыбу и овощи, да готовность и так будет ясна по распространившемуся вкусному аромату.

Подают запеченное филе трески прямо в конвертиках, обрезав их края. Дополнительно поставьте на стол соевый соус, зелень укропа, масло. Филе трески в духовке можно готовить по-разному. Предлагаемый рецепт очень прост, доступен и не затратен ни по времени, ни по финансам.

Треска с брокколи в духовке

Ингредиенты:

  • Филе трески — 600 Грамм
  • Картофель — 600 Грамм
  • Брокколи — 400 Грамм
  • Яйцо — 2 Штуки
  • Сметана — 200 Грамм
  • Горчица — 2 Чайных ложки
  • Лимонный сок — По вкусу
  • Специи — По вкусу
  • Соль — По вкусу
  • Чёрный молотый перец — По вкусу

Способ приготовления

Рыбу разделайте на куски. Все посолите, поперчите и сбрызните лимонным соком и оставьте мариноваться. Картошку помойте, почистите, нарежьте кружочками и поставьте вариться в подсоленной воде. Затем, как только картофель станет полу-готовым, слейте жидкость.

Брокколи также поварите в течение двух минут, а потом слейте лишнюю воду через дуршлаг.

Теперь смешайте соус. В сметану добавьте яйца, соль, перец, горчицу (я взяла французскую) и специи. Лучше всего взять орегано и фенхель. Поставьте разогреваться духовку до 180 градусов. В форму для выпечки выложите картофель и рыбу. Потом брокколи, и залейте всё соусом.

Запекайте 15 минут — и сразу подавайте к столу. Приятного аппетита!

Запеченная треска с помидорами, сыром в сметане

Ингредиенты:

  • Филе трески — 600–700 гр.
  • Помидор — 1 шт.
  • Сметана — 3–4 ст. л.
  • Сыр твёрдый — 50–70 гр.
  • Чеснок — 3–4 зубчика
  • Зелень свежая (петрушка, укроп)
  • Соль, перец по вкусу
  • По своему усмотрению можете добавить приправы

Приготовление:

  1. Филе рыбы промыть, нарезать небольшими кусочками, посолить, поперчить, посыпать специями
  2. Разложить кусочки в форму для запекания.
  3. Чеснок мелко нарезать и посыпать им рыбу.
  4. Сверху промазать все сметаной.
  5. Помидор тонко нарезать половинками кружочков.
  6. Разложить их верхним слоем, посолить.
  7. Зелень мелко нарезать.
  8. Сыр натереть на крупной тёрке.
  9. Смешать сыр и зелень.
  10. Посыпать смесью сверху.
  11. Отправить в духовку на 30 минут при 200 градусах.

Треска в духовке с морковью и луком

Запеченная треска под маринадом в духовке – блюдо, знакомое многим еще с советского времени. Маринадом принято называть овощную смесь из моркови и лука, которая в процессе приготовления не позволяет рыбе пересохнуть. Угощение получается с простым вкусом, индивидуально можно дополнить его лимонным соком.

Ингредиенты:

  • рыба – 500 г;
  • морковь и лук – по 2 шт.;
  • мед – 1 ст. л.;
  • лимон – 1 шт.;
  • соль, перец, специи для рыбы;
  • белое вино – 100 мл.

Приготовление

  1. Полукольца лука и тертую морковь спассеровать на сковороде.
  2. Ввести мед и сок половины лимона.
  3. Влить вино, томить 5 минут.
  4. В форму выложить рыбу, посолить и поперчить.
  5. Сверху выложить дольки оставшегося лимона, распределить овощной маринад.
  6. Запекать 15 минут при 200.

Филе трески запеченное в духовке с лимоном и чесноком

Для приготовления запеченной трески понадобятся:

  • Замороженное филе трески- 400–500 г,
  • Соль — по вкусу.

Для маринада рыбы перед запеканием:

  • Сок лайма или лимона – 1 столовая ложка,
  • Растительное масло – 2 столовые ложки,
  • Чеснок – 1 зубчик,
  • Специи, я использовала прованские травы.

Для приготовления соуса к треске:

  • Свежие помидоры – 1 крупный или 2 средних томата,
  • Чеснок – 1–2 зубчика,
  • Оливковое масло – 2 столовые ложки,
  • Сок лайма – 1 столовая ложка,
  • Свежая зелень – у меня была петрушка, укроп тоже хорошо подойдет,
  • Сухой орегано – щепотка,
  • Соль – по вкусу,
  • Перец молотый – на ваше усмотрение.

Как вкусно приготовить филе

Перед приготовлением рыбку нужно разморозить, делать это желательно (и лучше всего) в холодильнике заранее. На крайний случай при комнатной температуре. У меня было филе трески из Баренцева моря в упаковке от Aga­ma, как на фото, действительно, как и заявлено производителем, без ледяной глазури. После размораживания филе трески оставалось плотным, белого цвета со слегка розовым оттенком.

Филе трески перед приготовлением нужно посолить (я использовала крупную морскую соль) и полить маринадом. Маринад для рыбы я приготовила из растительного масла, сока лимона, натертого чеснока и ароматных трав.

Солила треску и заливала маринадом прямо в глубокой форме для запекания. Так и посуды грязной меньше, и рыба при запекании будет оставаться сочной.

Треска под маринадом должна постоять как минимум 15 минут. Если вы это блюдо хотите подать горячим к приходу гостей, в холодильнике его мариновать можно гораздо дольше и поставить в духовку в назначенное время.

Запеченное филе трески будет готовиться в духовке очень быстро. Температура в разогретой духовке 170–180 градусов, время приготовления 15–17 минут.

Пока в духовке филе трески будет запекаться, приготовим соус для подачи рыбы из свежих помидоров, чеснока и зелени. Мытые помидоры измельчаем кубиком, свежую зелень рубим ножом, чеснок натираем на терке. Соединяем их в глубокой чашке, заправляем соком лайма, оливковым маслом, специями и орегано. Вкусный овощной соус из свежих помидоров готов!

Перекладываем кусочки трески на блюдо, у меня было 4 филе, как раз на 4 персоны. Сверху на нежное запеченное филе укладываем ароматный соус из свежих помидоров и подаем вкусное блюдо к столу.

Думаю, такой простой и быстрый рецепт приготовления трески в духовке или любой другой морской рыбы придется и вам по вкусу.

Запеканка с рыбой и картофелем

При запекании в духовке из трески выделяется много сока. «Подушка» из картошки поглощает его, и получается ароматный сытный гарнир к рыбной закуске.

Понадобится:

  • 1 кг картофельных клубней;
  • 600 г рыбного филе;
  • 2 головки лука;
  • 100 г нежирного майонеза;
  • 2 г сушеного базилика;
  • 5 г соли;
  • 15 г листьев свежей петрушки;
  • 60 мл подсолнечного масла.

Пошаговый способ приготовления

  1. Картошку чистят, нарезают средними по толщине кружочками и отваривают в подсоленной воде в течение 10 минут.
  2. Треску нарезают кусочками шириной 2 см.
  3. Кусочки рыбы заливают майонезом, солят и оставляют для маринования на 15 минут.
  4. Лук нарезают полукольцами и пассеруют в двух ложках масла до полного размягчения.
  5. Оставшимся маслом смазывают противень. На него укладывают часть картофеля, сверху — обжаренный лук, затем размещают промариновавшуюся треску. Далее вновь кладут картошку.
  6. Противень ставят в разогретую до 200°С духовку на 40 минут.
  7. За 5 минут до конца запекания филе трески с картошкой в духовке посыпают мелко нарубленной петрушкой.

Рыбное филе со сметаной

Чтобы треска получилась не сухой, ее запекают с йогуртом или сметаной. Это нежное блюдо, попробовав которое, родные скажут: «Как вкусно!». Рецепт филе трески со сметаной заслуживает таких отзывов.

Для приготовления понадобятся:

  • филе одной рыбы;
  • 250-300 г домашней или магазинной сметаны;
  • 1 зеленое яблоко;
  • 2 шт. моркови;
  • головка фиолетового лука;
  • лимон;
  • 2 столовые ложки рафинированного масла;
  • соль, перец и базилик по вкусу.

Треску промывают, обсушивают салфеткой и режут на порционные куски. Очищенную морковь режут кружочками, с яблок счищают кожуру и нарезают дольками.

Треска в сметанном соусе

Форму для запекания обмазывают маслом, на дно выкладывают яблоки, поверх них — кружочки моркови и посыпают базиликом. Сверху кладут кусочки филе, солят, перчат, добавляют любимую приправу. Треску заливают сметаной, поверх которой выкладывают кольца лука и запекают в горячей духовке 20-25 минут. При подаче на стол готовое филе трески поливают свежевыжатым лимонным соком.

Как приготовить филе трески на сковороде вкусно

Ингредиенты:

  • Треска (тушка) или готовое филе – 500-600 г
  • Майонез – 2 ст.ложки
  • Мука пшеничная – 2-3 ст.ложки
  • Растительное масло – для обжарки.

Тушку трески почистить

Приготовление

Тушку трески почистить, выпотрошить, промыть, отделить от костей и нарезать филе на порционные куски. Если используется замороженное филе, то размораживать его следует при комнатной температуре, но никак не в микроволновой печи – это повредит нежной структуре мяса.

Перед приготовлением филе трески следует замариновать. Если этого не сделать, мясо станет сухим и безвкусным, а также сохранит свой специфический запах. Чтобы замариновать филе, необходимо поместить кусочки рыбы в емкость, добавить майонез, тщательно перемешать и поставить в холодильник на 1 час.

Затем выложить кусочки на бумажное полотенце, чтобы стекла лишняя жидкость. Обвалять каждый кусочек со всех сторон в муке и выложить на раскаленную сковороду с растительным маслом. Переворачивать после образования золотистой хрустящей корочки на нижней стороне. Готовые кусочки оставить на сковороде на 5 минут, выключив огонь. Эта процедура позволит треске остаться мягкой и сочной.

Паровая треска

Рыба, приготовленная на пару, — прекрасное диетическое блюдо, которое подойдет и взрослым, и малышам. В состав ингредиентов входят:

  • 300 г рыбного филе;
  • репчатый лук (1 головка);
  • 50 мл свежевыжатого сока лимона или лайма;
  • 1 большая ложка растительного масла;
  • специи для рыбы;
  • соль.

Филе трески на пару

По предлагаемому рецепту филе трески режут на несколько кусков, солят, поливают соком лимона и заправляют специями. Наливают воду в пароварку, доводят до кипения и бросают в нее 2 лавровых листочка и несколько горошин горького перца. Каждый кусок рыбы мажут маслом и кладут на решетку пароварки. Сверху посыпают кольцами лука. Пароварку накрывают крышкой. Рыба будет готова спустя полчаса. Готовое блюдо украшают зеленью и ломтиками лимона.

Приготовление на пару

Не менее вкусны и полезны блюда из трески, приготовленные на пару. В них сохраняются все полезные вещества, да и для диеты они – настоящая находка.

Филе трески с овощами

Требуется:

  • рыба треска – 450 г;
  • соль – на вкус;
  • сок лимона – 50 мл;
  • свежий чеснок – 2 зубочка;
  • мята мелисса свежая – несколько листочков;
  • трава петрушки – 40 г;
  • укроп – 30 г;
  • лук-батун – 50 г;
  • свежие грибы шампиньоны – 200 г;
  • брокколи – 200 г;
  • цветная капуста – 100 г;
  • пекинская капуста – 6 листьев.

Процесс приготовления:

  1. Филе промыть.
  2. Для маринада смешать лимонный сок с листьями мяты и рубленым чесноком.
  3. В мясо трески втереть соль и полить маринадом.
  4. Мариновать 20 минут.
  5. Взять две емкости пароварки. В нижнюю чашу выложить порезанные овощи и грибы, в верхнюю – филе.
  6. Включить пароварку в режиме приготовления «рыба» на 30 минут.
  7. Сок от рыбы будет попадать на овощи, пропитывая их.
  8. Готовое блюдо подавать на листьях пекинской капусты, посыпав рубленой свежей зеленью.

Как приготовить филе трески

Паровые котлеты из трески

Еще один полезный диетический рецепт, который пригодится в каждом доме.

Состав:

  • филе трески – 750 г;
  • крупа манная – 130 г;
  • лук репка – 1 средняя головка;
  • яйцо – 1 штука;
  • мука – 150 г;
  • соль поваренная – пол чайной ложки;
  • перец черный молотый – 2 г.

Приготовление:

  1. Рыбу очистить и подготовить.
  2. Через мясорубку пропустить вместе с луком, используя сетку с крупными ячейками.
  3. В полученный фарш вмешать яйцо, соль и перец.
  4. Манную крупу небольшими порциями вмешивать до получения густой консистенции.
  5. Сформировать небольшие котлетки и обвалять их в муке.
  6. Выложить в емкость пароварки.
  7. Включить пароварку в режиме приготовления «рыба» на 40 минут.
  8. Подавать как отдельное блюдо или с отварными кусочками овощей.

Как приготовить филе трески

Стейк в фольге

Несложный рецепт приготовления филе трески в фольге придется по душе многим. Чтобы получить необыкновенно сочное и ароматное блюдо, понадобятся:

  • 600 г свежемороженой рыбы;
  • 1 лимон и половина столовой ложки лимонной цедры;
  • 2 зубка чеснока;
  • чайная ложечка молотого имбиря;
  • фенхель и кориандр на кончике ножа;
  • несколько листиков мяты;
  • масло сливочное (50 г).

Филе трески в фольге

Треску чистят, моют и отделяют мякоть от костей, после чего режут на куски. Чтобы удалить лишнюю влагу филе нужно промокнуть салфеткой. Фольгу нарезают по размерам каждого куска трески, в середину листа кладут филе. Куски смазывают измельченным чесноком, посыпают смесью приправ и лимонной цедрой, кладут по листочку мяты и сверху по небольшому кусочку масла и дольке лимона. Затем фольгу заворачивают. Рыба должна мариноваться 30 минут, после чего ее помещают на противень и запекают в духовке 20 минут. Подают с любым гарниром, украсив веточкой зелени.

Запеченное филе трески под соусом

Ингредиенты:

  • Стейки трески – 500-600 г
  • Лук репчатый – 1 шт
  • Сливки 20% жирности — 100 мл
  • Лимон – 1 шт
  • Помидоры – 1-2 шт
  • Прованские травы (смесь трав), соль.

Ингредиенты

Для соуса:

  • Сметана 30% жирности – 100 мл
  • Майонез — 2 ст.ложки
  • Тимьян, базилик, орегано

Приготовление

Стейки промыть и очистить от кожи. Приготовить маринад: в отдельной емкости смешать лимонный сок, прованские травы, соль. Залить маринадом стейки трески, убедиться, что каждый кусок покрыт маринадом, убрать на 30 минут в холодильник.

Приготовление соуса: смешать сметану и майонез, посолить, добавить тимьян, орегано и базилик.

Выложить в форму для запекания замаринованную рыбу, залить сливками. Предварительно очищенный лук нарезать кольцами и выложить на стейки трески. Вымытые помидоры также нарезать кружочками, разместить поверх лука. Залить сметано-майонезным соусом.

Запекать в духовке при 190-200 градусах в течение 30-40 минут.

Простой рецепт рыбы в кляре

Для второго блюда часто жарят по рецепту филе трески в кляре на сковороде. Такую рыбу подают с картофелем, отварным рисом либо с тушеными овощами. Блюдо готовят из свежемороженой трески. Ее чистят от внутренностей и шелухи, промывают и отделяют филе, режут его на куски средних размеров и складывают в миску. Треску заправляют солью и молотым перцем, и оставляют на 10 минут. Пока рыба маринуется, готовят кляр. Для этого в муку (2 ст. ложки) разбивают 1 сырое яйцо, добавляют 50 мл молока и хорошо размешивают, пока комочки не растворятся. Должно получиться тесто, как на оладьи.

Филе трески в кляре

Каждый кусочек филе обмакивают в кляр и обжаривают на сковороде с разогретым маслом с обеих сторон до золотистого цвета. Готовую треску выкладывают на салфетку, чтобы удалить остатки масла. Рыбу подают, посыпав рубленой зеленью.

Котлеты из филе трески

Ингредиенты:

  • Филе трески – 1 кг
  • Яйцо куриное – 2 шт
  • Сливки 20% жирности – 50 г
  • Репчатый лук – 1 шт
  • Манная крупа – 4-5 ст.ложек
  • Перец белый молотый, соль – по вкусу
  • Растительное масло – для обжарки.

Ингредиенты

Приготовление

Измельчить в блендере филе трески. Лук очистить, мелко нарезать либо также измельчить в блендере. Смешать с фаршем трески, добавить соль и молотый белый перец. Добавить яйца и 2 ст.ложки манной крупы, перемешать до образования однородной массы, затем добавить сливки и снова перемешать. Отправить в холодильник на 30-35 минут. Готовый фарш достать, сформировать котлеты, обвалять в оставшейся манной крупе. Обжаривать на раскаленной сковороде на растительном масле до образования хрустящей золотистой корочки.

Следует помнить, что котлеты из трески готовятся гораздо быстрее, чем котлеты из мяса, поэтому важно не отходить от плиты во время их приготовления.

Котлеты можно выложить на противень и запечь в духовке – получится прекрасное диетическое блюдо, идеально подходящее тем, кто следит за своим весом, а также маленьким детям.

Рыба в кляре из сыра

В этом рецепте филе трески в кляре запекают в духовке. Приготовленная таким способом рыба получается сочной, с хрустящей сырной корочкой. Для блюда понадобятся:

  • рыбное филе — 1 кг;
  • сыр пармезан — 200 г;
  • рафинированное масло — пару столовых ложек;
  • яйца — 4 шт.;
  • приправа для рыбы — 1 чайная ложечка;
  • свежая зелень, соль.

Приготовление: куски филе промывают и режут на порции среднего размера. Для получения кляра яйца взбивают в чаше с солью до появления пенки, затем добавляют в них тертый на крупной терке пармезан, приправы и мелко нарубленную зелень. Чем больше зелени будет, тем сочнее будет рыба. Форму для запекания мажут маслом, наполняют ее половиной сырной заливки и аккуратно раскладывают кусочки филе, чтобы они лежали плотно друг к другу. Заливают рыбу оставшимся кляром. Он должен полностью покрыть треску. Форму ставят в хорошо разогретую духовку и запекают до появления корочки. Подают кусочки филе с овощным салатом или пюре.

Рецепт приготовления трески с луком и картошкой в духовке

Очень простой и быстрый рецепт, с которым справится каждый. Ингредиенты для его создания найдутся на кухне у любой хозяйки. А через час на вашем столе уже будет очень вкусный и лёгкий ужин.

Нужные продукты:

  • 700 г трески;
  • 300 г лука;
  • 550 г картофеля;
  • майонез;
  • соль, чёрный перец;
  • подсолнечное масло.

Как приготовить:

1. Подготовьте овощи: лук нарежьте соломкой, а картофель – средними по размеру ломтиками. Рыбу разделите на небольшие кусочки.

2. Противень смажьте подсолнечным маслом и слоями выложите продукты. Первой идёт картошка, вторым слоем выложите лук, а третьим – треску. Каждый из слоёв слегка посолите и поперчите.

3. Будущее блюдо залейте майонезом и равномерно его распределите.

4. Духовку разогрейте до 200оС и отправьте блюдо выпекаться 10 минут. Спустя это время снизьте температуру до 170оС и выпекайте ещё 20-30 минут.

Скорее подавайте готовую рыбу на стол. Аромат стоит такой невероятный, что хочется попробовать блюдо как можно скорее.

Треска под маринадом из овощей

По этому рецепту филе трески запекают в духовке под маринадом из моркови, лука помидоров и майонеза. Рыбу готовят на второе с отварным рисом или картофельным пюре. Чтобы приготовить блюдо для семьи из 4 человек, понадобятся:

  • 0,5 кг рыбного филе;
  • 0,5 кг моркови;
  • 2-3 крупных луковицы;
  • 1-2 помидора;
  • майонез;
  • растительное масло;
  • щепотка соли;
  • молотый перец.

Филе с овощным маринадом

Филе режут на кусочки, солят, посыпают перцем и немного обжаривают на сковороде. Морковь трут на крупной терке и обжаривают на растительном масле. Лук также чистят, режут кубиками и добавляют к моркови. Дно формы для запекания смазывают маслом, укладывают половину обжаренного филе, поверх него — половину жареной моркови с луком, затем снова слой рыбы и слой овощей. Каждый слой овощей перемазывают майонезом. Последними будут нарезанные дольками помидоры. Форму отправляют в духовку и запекают в течение получаса.

Блюда из трески в России не пользуются такой популярностью, как в Норвегии, Франции, Испании. Исторически сложилось так, что в русской кухне больше используется рыба, обитающая в пресноводных водоемах. Выбирая рецепт, как приготовить филе трески, нужно учесть, что в ней содержится меньше влаги, чем в речной рыбе, поэтому не стоит ее подвергать длительной термической обработке. От неприятного запаха можно избавиться, смочив треску соком лимона, либо обернуть ее на пару часов в салфетку, смоченную в уксусе.

После работы с треской нож, доску, на которой она разделывалась, и посуду нужно сразу вымыть водой, на нож нанести растительное масло и вытереть ватным диском, а посуду протереть сухой горчицей и промыть в соленой воде.

Пошаговый рецепт трески, запеченной с помидорами и сыром

В данном рецепте вам предлагается запечь треску в духовом шкафу под «шубой» из свежих помидоров и сырной корочки. Для сочности запекать рыбу будем в сметано-горчичном соусе. Ваша рыбка получится очень нежной.

Ингредиенты:

  • Филе трески – 1 кг.
  • Помидоры – 4–6 шт.
  • Сметана – 6 ст. л.
  • Горчица – 2 ч. л.
  • Твердый сыр – 100 г.
  • Соль и перец по вкусу.

Процесс приготовления:

  1. Филе трески разморозьте при обычной температуре или в соленой воде (0.5 ч. л. на литр воды).
  2. Затем рыбу помойте и полотенцем удалите лишнюю жидкость.
  3. Порежьте филе на порционные кусочки.
  4. Смажьте растительным маслом форму для запекания и уложите в нее кусочки рыбы.
  5. Треску посолите, и посыпьте черным перцем по своему вкусу.
  6. Помидоры помойте и разрежьте на половинки или четвертинки.
  7. Уложите помидоры на рыбу.
  8. В чашке смешайте сметану с горчицей в указанных в рецепте количествах.
  9. Полученным сметано-горчичным соусом залейте рыбу с помидорами.
  10. Твердый сыр (сыра не жалейте) натрите на крупной терке и засыпьте им блюдо.
  11. Запекайте треску с помидорами при 180° С в течение 25–30 минут.
  12. К приготовленной треске подайте на гарнир отварной картофель или рис.

Кушайте на здоровье!

Разнообразие вкусов

Есть еще один довольно интересный рецепт, который подскажет, как приготовить треску в духовке.

Для него потребуются следующие ингредиенты: тушка трески весом 700 грамм, 2 луковицы, пара стручков жгучего перца, 7 помидоров (небольшого размера), 2 зубка чеснока, 4 оливки, 15 маслин, 400 грамм консервированных помидорчиков, 50 миллилитров белого сухого вина, 20 грамм муки, перец душистый, 150 миллилитров растительного масла, листики базилика (15 грамм), специи и 20 грамм зелени.

Готовить нужно следующим образом:

  1. Обычно все начинается с соуса. Для этого консервированные помидоры тщательно измельчить в блендере. Лук, порезанный кусочками, обжарить на масле растительном. Потом добавить к нему измельченную смесь, базилик и продолжать тушить на малом огне, пока масса не загустеет. За несколько минут до окончания засыпать специи.
  2. С рыбы снять филе и порезать его на куски. Затем посолить, обвалять как следует в муке и поджарить до характерной корочки с обеих сторон.
  3. На сковороду добавить измельченный чеснок, перец и порезанные кружочками оливки с маслинами. Все продукты протушить вместе полминуты, а затем влить вино и подождать, пока влага испарится.
  4. Оставшуюся массу залить соусом и продолжать тушить до полной готовности.

Перед подачей на стол рыбу вместе с сочной заливкой выложить на блюдо, посыпать рубленой зеленью и обложить по сторонам дольками свежих помидоров.

Как правильно выбирать рыбу

Выбор рыбы не менее важен. Нередко за питательную и полезную треску выдают хека или сайду. Чтобы избежать «подвоха», следует обратить внимание на следующие моменты:

  • глаза трески должны быть прозрачны, не замутнены;
  • жабры имеют характерный красноватый оттенок;
  • цвет филе равномерный;
  • чешуя блестящая, не тусклая;
  • запах естественный;
  • налет отсутствует.

Неравномерность окраса говорит о применении красителей, пятна на чешуе и неестественный запах указывают на порчу, мутный взгляд рыбы – на нарушение правил хранения продукта.

Использование в готовке несвежей рыбы может привести к серьезному отравлению.

Оцените статью
( 2 оценки, среднее 5 из 5 )
Выглядим как в кино! Кинопобеда - женский портал
Добавить комментарий