Паста с креветками в сливочном соусе – отличное блюдо, которое подойдет для сытного ужина. Оно имеет мягкий, нежный, но в то же время насыщенный вкус, который способны подчеркнуть разнообразные специи. В настоящее время блюда с морепродуктами безмерно популярны среди приверженцев правильного питания, потому что они питательные и низкокалорийные. Приготовить такой ужин – не сложно, незамысловатый рецепт по силам любой хозяйке, потому не стоит откладывать приготовление надолго, балуйте семью чаще.
Спагетти с креветками в сливочно-чесночном соусе
Несомненный плюс подобных рецептов заключается в том, что готовка занимает всего 15-20 минут. Поэтому если хотите вкусно покушать и быстр приготовить, то этот вариант для вас.
Ингредиенты:
- Спагетти — 250-300 гр
- Креветки 300гр (вес очищенного продукта)
- Чеснок — 2 зубчика
- Сливки (10-20%) — 200мл
- Соль, перец -по вкусу
- Растительное масло и кусочек сливочного для жарки
Способ приготовления: Подсоленную воду в кастрюле доведите до кипения и отварите в ней спагетти до состояния «альденте», т.к они еще будут проходить теплообработку, это поможет избежать переваривания. На горячую сковороду наливаем небольшое количество растительного масла и добавляем кусочек сливочного масла.
Растапливаем, после чего выдавливаем пару зубчиков чеснока, слегка обжариваем. Очищенные креветки добавить в сковороду.
Перед тем как обжаривать креветки убедитесь в том, что внутри у нее не осталось пищевода.
Обжариваем морепрподукты пару минут до подрумянивания. Выливаем сливки, солим и перчим по вкусу и тушим на слабом огне в течение 5 минут. За это время соус загустеет и раскроет запах чеснока. Готовые спагетти добавляем к креветкам, перемешиваем, тушим еще пару минут.
Готовое блюдо посыпьте сверху тертым сыром, украсьте зеленью.
Кстати, данное блюдо прекрасно подойдет и для домашнего ужина и для романтического вечера, ведь оно прекрасно сочетается с легким игристым белым вином.
Особенности приготовления черной пасты
Для приготовления данного блюда можно приобрести уже готовую черную пасту. Данный продукт является весьма распространённым, поэтому найти его можно практически в любом супермаркете.
Но магазинная черная паста по вкусу не особо будет отличаться от обычной. Поэтому лучше приготовить ее самостоятельно. Это достаточно просто и не займет много времени.
- Калорийность на 100 г — 460 ккал.
- Количество порций — 4
- Время приготовления — 1 час
Ингредиенты:
- Мука (пшеничная) — 400 г
- Яйца — 3 шт.
- Оливковое масло — 2 ст.л.
- Вода — 1/2 ст.
- Чернила каракатицы — 8 г
- Соль — 1/2 ч.л.
- Сахар — 1/2 ч.л.
Пошаговое приготовление черной пасты:
- Сначала необходимо взбить яйца. Для этого понадобится глубокая посудина. В яичную смесь добавляем оливковое масло, чернила каракатицы.
- Солим, добавляем сахар. Хорошо перемешиваем и добавляем воду.
- Далее небольшими порциями добавляем пшеничную муку и замешиваем тесто.
- Уже готовое тесто необходимо поместить на 20-30 минут в холодильник.
- Раскатать тесто тоненьким слоем и нарезать небольшими полосами.
- Макароны варить в хорошо подсоленной воде примерно 4 минуты. Они должны получиться Al Dente.
Важно знать! Необязательно добавлять чернила каракатицы при замесе теста. Их можно добавить в воду непосредственно во время варки макарон.
Спагетти с креветками в помидорах
Итальянское блюдо так же можно разнообразить и овощами, обязательно попробуйте и оцените этот уникальный вкус.
Ингредиенты:
- Спагетти
- Креветки
- Луковица небольшого размера
- Болгарский перец
- Помидор
- Чеснок — 3-4 зубчика
- Итальянские травы
- Соль
- Масло растительное
- Масло сливочное
- Сыр пармезан
Способ приготовления: Ставим кастрюлю с водой на огонь, пока она закипает подготовим креветки. Очистим их от хитинового покрова и удалим пищевод. Спагетти отвариваем в подсоленной воде до готовности.
Если у вас креветки мороженные, но не варенные, то их необходимо разморозить и отварить в кипящей подсоленной воде не снимая панциря в течение 1-2 минут. Так мясо не утратит свою сочность и нежность.
Мелко шинкуем чеснок. На сковороде растапливаем кусочек сливочного масла и обжариваем на нем порубленный чеснок в течение 3 минут. Вареные морепродукты режем на небольшие кусочки и добавляем к чесноку.
Обжариваем еще 3 минуты. Готовые морепродукты переложите в отдельную емкость. Нарежьте, лук, перец и помидор кубиками.
Добавьте специи, соль и перец. Тушите до готовности, на той же сковороде где готовились креветки.
В готовые овощи добавьте отваренные спагетти и креветки, тщательно перемешайте ингредиенты. Посыпьте тертым сыром и еще раз перемешайте.
Накройте крышкой на три минуты. Блюдо готово.
Вы так же можете поэкспериментировать с овощами, например, добавив спаржу, брокколи или цветную капусту, стручковую фасоль. Так же вместо свежего томата можно использовать и консервированный
Как приготовить спагетти с креветками и грибами
Прекрасным дополнением к спагетти могут стать и грибы. В этом рецепте будем использовать шампиньоны. Выбирайте свежие и крупные грибы.
Ингредиенты:
- Спагетти (паста)
- Креветки очищенные — 200 гр
- Шампиньоны — 3 шт.
- Красный болгарский перец — 30гр
- Черный перец
- Чеснок — 3 зубчика
- Сыр пармезан — 30 гр
- Оливковое масло
- Сушеный базилик
Способ приготовления: Чеснок очищаем от шелухи и мелко режем. Разогреваем сковороду с оливковым маслом и обжариваем на ней чеснок. Добавляем к чесноку очищенные креветки. Если тельца слишком крупные, то разрежьте их на части. Смешиваем перец, базилик и соль. Можно перетереть их вместе в ступке, до образования однородного порошка. Добавляем специи к креветкам. Жарим еще пару минут. Болгарский перец мелко режем и продолжаем обжаривать.
Убираем готовые ингредиенты в отдельную миску. Шампиньоны режем тонкими пластиками и обжариваем в той же сковороде, где обжаривались морепродукты.
Когда грибы будут готовы, добавляем к ним креветки с овощами и приправой. Все перемешиваем. Пасту или спагетти отвариваем до готовности и смешиваем с начинкой.
Пармезан натираем на мелкой терке и добавляем к блюду.
Как подавать черную пасту?
Сама по себе черная паста является изысканным блюдом и уже изначально имеет достаточно презентабельный вид. Но если к подаче этого блюда подойти с креативом, оно точно произведет незабываемое впечатление.
Черную пасту принято подавать в большой плоской тарелке. Но сейчас всё чаще для подачи используют так называемую тарелку-шляпу. Она имеет небольшое углубление в центре и плоские бортики вокруг него. Такой вариант подачи является достаточно практичным, так как подобная посуда способна дольше сохранять температуру. А, как известно, пасту следует подавать исключительно горячей. Даже с паром.
Черную пасту можно подавать как порционно, так и в одной большой тарелке. Для накладывания используют специальные щипцы или ложку с зубцами.
Что касается столовых приборов, итальянцы к пасте подают только вилки. Использовать в данном случае ложку считается признаком дурного тона.
В уже сваренную черную пасту принято добавлять оливковое масло, которое отлично подчеркнет ее вкус. Со сливочным маслом будет менее вкусно.
Черная паста отлично гармонирует не только с морепродуктами. Ее также можно сочетать с рыбой, куриным филе, овощами или грибами. Для нее отлично подойдут белые соусы, такие как сливочный, чесночный или бешамель. Не менее вкусным будет блюдо в томатном соусе.
Что касается сыра, то здесь можно дать волю фантазии. Для черной пасты отлично подойдет и пармезан, и дорблю, и чедер. В качестве украшения сгодится фетта и моцарелла. Сыр можно подавать порционно. Также для этого можно использовать специальную сырницу.
Белое сухое вино будет наиболее удачным вариантом для подачи с черной пастой.
Спагетти с грибами и креветками в сливочном соусе
Нежный сливочный соус придаст вашему блюду восхитительный вкус. Легкий пикантный привкус чесночка и грибной аромат — и ваш ужин будет незабываемым!
Ингредиенты:
- Спагетти — 350 гр.
- Креветки очищенные — 150 гр.
- Сливки — 250 мл.
- Грибы — 150 гр.
- Сыр — 100 гр.
- Масло сливочное — 50 гр.
- Чеснок — 4 зуб.
- Соль, перец.
Способ приготовления: Шампиньоны промыть, почистить и нарезать на небольшие кусочки. Чеснок измельчить при помощи ножа. Трем сыр на самой мелкой терке. Сливочное масло растапливаем на сковороде и обжариваем чеснок и креветки в течение 2 минут.
Добавим еще немного масла и обжарим здесь же грибы в течение 3 минут.
В это время ставим вариться спагетти. Солим и перчим ингредиенты по вкусу. Добавляем сливки и сыр, тушим на небольшом огне периодически помешивая в течение 10 минут.
Соус должен загустеть. Смешиваем начинку с готовыми макаронами.
При подаче украсьте блюдо зеленью.
Паста со сливочным песто
Ароматное итальянское блюдо отлично дополнит овощные легкие салаты.
Ингредиенты:
- Сливочное масло — 30 г
- Сливки — 120 мл.
- Песто — 20 г
- Перец черный молотый
- Очищенные креветки — 150 г
- Сыр пармезан — 20 г
- Паста лингвини — 150 г
Приготовление:
Отварить пасту.
Пассеровать креветки с пармезаном. Добавить песто и сливки.
Всыпать лингвини и довести блюдо до вкуса.
Сливочный соус с креветками для спагетти
Не все любят чеснок! Но это совсем не значит, что вы не можете побаловать себя таким замечательным блюдом. Сливочный соус хорош и без этого ингредиента. В данном рецепте используется паста Фетучини, но и привычные нам спагетти прекрасно подойдут. На самом деле, можно использовать абсолютно любой вид макарон.
Ингредиенты:
- Фетучини — 300 гр.
- Петрушка (или укроп)— 2-3 веточки
- Сыр — 50-100 гр.
- Креветки — 100 гр.
- Сливочное масло — 50 гр.
- Сливки 20% — 200 мл.
Способ приготовления: Пасту отварите до состояния «альденте». Зелень мелко нашинковать. Сыр натереть на крупной терке. Растопите на сковороде сливочное масло. Как только масло расплавилось влейте сливки.
Не передержите масло на огне, иначе оно потемнеет
Помешиваем сливки до загустения, затем солим и перчим по вкусу.
Добавим тертый сыр и зелень, хорошенько перемешаем.
После того как расплавиться весь сыр добавьте креветки. Обжарьте их в течение 1 минуты и добавьте готовую пасту.
Перемешайте ингредиенты.Блюдо можно подавать на стол.
Ярко выраженный сливочно-сырный вкус не оставит вас равнодушным.
С замороженными морепродуктами и сыром
По следующему рецепту паста с замороженными морепродуктами будет запекаться в духовке вместе с грибами и сыром. По вкусу такое блюдо будет напоминать французский жульен.
Чтобы блюдо получилось с аппетитной красивой корочкой, промажьте сыр яичным желтком и подержите так несколько минут при высокой температуре.
Ингредиенты:
- ⅓ кг макаронных изделий;
- 0,2 кг Пармезана;
- 0,3 кг Моцареллы;
- 2 полных стакана сливок;
- 0,3 кг лосося;
- по 0,2 кг мидий, креветок и шампиньонов.
Способ приготовления:
- Морепродукты разморозьте при комнатной температуре и обжарьте их вместе с тонкими ломтиками грибов до красивого цвета.
- Добавьте специи, по половине двух видов сыра, влейте сливки и томите состав три минуты.
- Выложите пасту, перемешайте и распределите содержимое сковороды по небольшим формочкам для запекания.
- Присыпьте их оставшимся сыром и поставьте в духовку на десять минут, температура – 200°С.
Рецепт спагетти в томатном соусе с креветками
Традиционно в итальянской кухне для спагетти зачастую используется томатный соус. Давайте попробуем его приготовить для нашего блюда с морепродуктами.
Ингредиенты:
- Спагетти — 250 г
- Креветки — 250 г
- Протертые томаты — 150 г
- Лук — 1 шт
- Чеснок — 3 зубчика
- Орегано, базилик, перец, соль — по вкусу
Способ приготовления: для того, чтобы получился вкусный томатный соус, нам нужно будет протереть помидоры. Хотя, конечно же если не хочется терять время, можете заменить их томатной пастой. Помидоры наколоть на вилку и окунуть в кипящую воду на 1 минуту. Затем обдать холодной водой. Снять с них кожицу. После чего, можете натереть овощи на терке или пробить блендером.
Для того, чтобы избавиться от семян, пропустите томатное пюре через сито.
Отварите спагетти. Лук и чеснок мелко порежьте. Морепродукты необходимо очистить. Разогрейте сковороду с растительным или сливочным маслом и обжарьте на нем креветки с двух сторон до подрумянивания.
https://youtu.be/98-Z_083ZDg
Готовые морепродукты убираем в отдельную тарелку. На этой же сковороде обжариваем лук и чеснок, после чего добавляем протертые томаты и специи.
Доводим получившуюся массу до кипения. В кипящий соус добавляем креветки, закрываем сковороду крышкой и оставляем на 5 минут на медленном огне.
Смешиваем соус и готовые спагетти.
Готовое блюдо можно украсить зеленью и свежими овощами.
Готовим по итальянскому рецепту
Для приготовления пасты по итальянскому рецепту самое важное – выбрать качественные макароны. Лучше всего для этого блюда подойдет феттуччине или тальятелле.
Ингредиенты:
- ½ кг морского микса;
- столько же пасты;
- 400 г томатов;
- два зубца чеснока;
- ложка каперсов;
- 70 мл белого вина (сухого).
Способ приготовления:
- На подогретом масле пассеруем чеснок вместе с моллюсками до румяности.
- Затем вливаем вино, бросаем любые пряности и закладываем кусочки томатов.
- Выкладываем отваренную пасту и каперсы, прогреваем ингредиенты и подаем с зеленью петрушки.
Как приготовить спагетти с креветками в сливках
Напоследок хочу поделиться с вами вот этим простым видеорецептом. Посмотрев его вы сразу же убедитесь насколько просто и легко готовить это блюдо.
Ингредиенты:
- Спагетти — 300 гр
- Креветки — 300 гр
- Чеснок — 3-4 зубчика
- Лук — 1 маленькая головка
- Сливки 20% — 200 мл
- Масло сливочное — 50 гр
- Соль по вкусу
Как видите, чтобы вкусно приготовить такое блюдо не нужно быть великим поваром. Так же примите к сведению несколько советов:
- Для готовки желательно подбирать более глубокую посуду, т. к в ней удобнее перемешивать ингредиенты
- Не имеет значения какого вида макароны вы выберете, главное обратите внимание на упаковку и найдите информацию о том, сколько минут они должны вариться
- Лучший вариант для обжарки все же сливочное масло, но и растительное вполне подойдет
- Не передержите креветки на сковороде, иначе они станут резиновыми.
- При выборе сыра для данного блюда отдайте предпочтение нежирным сортам.
Приятного аппетита!
