Салат с жареными шампиньонами — 7 рецептов вкусного салата

15.02.2019 197 Салаты

Автор:Николай

Салат с жареными грибами разнообразит повседневный рацион питания и традиционное праздничное меню. Грибы хорошо сочетаются с мясными и овощными продуктами, способствуют укреплению иммунитета и содержат мало калорий.

[ Скрыть]

Салат с жареными грибами и цыпленком

Цыплёнок — нежное, ароматное, изысканное мясо. Его добавляют в блюда для более выразительного и деликатного вкуса.

Ингредиенты

• 200 грамм филе цыплёнка;
• 400 грамм шампиньонов;
• 150 грамм твёрдого сыра;
• 3 куриных яйца;
• 1 морковь;
• 2 зубчика чеснока;
• пучок петрушки;
• 2 столовых ложек растительного масла;
• 5 столовых ложек майонеза;
• соль, молотый перец.

Сколько калорий?

Пищевая ценность в 100 г
Калорийность:	138 ккал
Белки:	8 г
Жиры:	6 г
Углеводы:	3
Время приготовления:	40 мин.
Порции:	4 шт.

Пошаговая инструкция

1. Отварить мясо, яйца, морковь.
2. Отварить грибы в течение 5–7 минут.
3. Порезать яйца, морковь и филе кубиками.
4. Нарезать пластинками и пожарить на масле грибы.
5. Очистить чеснок, пропустить через пресс и добавить к грибам.
6. Измельчить сыр с помощью тёрки.
7. Нарезать зелень петрушки.
8. Соединить все ингредиенты кроме сыра и зелени.
9. Добавить соль, перец и майонез.
10. Перемешать, украсить сыром и зеленью.

Фотогалерея

Слоеный салатик с жаренными шампиньонами, сыром и морковкой

Это очень простой, вкусный и быстрый в приготовлении салатик. Конечно, те кто не очень любят сырую морковку, не очень оценят его вкус. Все остальные скорее берем ручку и листок и переписываем рецепт.

Ингредиенты:

• 1 головка лука
• 200 грамм твердого сыра (лучше «Российский»)
• 4 отваренных яйца
• 1 свежая морковка
• 200 грамм свежих шампиньонов
• 150 грамм вашего любимого майонеза
• соль, сахар, перчик по вкусу, а также уксус

Приготовление:

Салат выкладывается слоями.

1. Первый слой это свежая морковь. Ее необходимо натереть на крупной терке, поперчить и посолить и равномерно разложить на большом и плоском блюде. Морковь смазать майонезом.
2. Второй слой — это лук. Его нужно порезать полукольцами, облить уксусом, посыпать сахаром, солью. Помять руками, затем выложить на морковь.
3. Третий слой это жареные грибочки. Их нужно помыть, обжарить с солью и перчиком на растительном масле. Выложить на морковь и лук. Смазать слой майонезом.
4. Четвертый слой — вареные яйца, нарезанные небольшими кубиками. Выложенные четвертым слоем яйца, нужно также смазать майонезом, поперчить, посолить.
5. Пятый слой — натертый на крупной терке сыр. Им нужно посыпать салатик.

Отличным украшением для салата станут помидоры черри. Их можно разрезать пополам и выложить сверху.

Салат с жареными грибами и креветками

Креветки считаются деликатесом и полезным продуктом. С их помощью угощение становится очень сытным и приобретает эффектный вид.

Ингредиенты

• 500 грамм свежих грибов;
• 500 грамм атлантических креветок;
• 2 куриных яйца;
• 1 репчатый лук;
• 6 помидоров черри;
• пучок петрушки;
• 100 грамм сыра Фета;
• 150 грамм сметаны;
• 15 грамм растительного масла;
• несколько листьев базилика;
• соль, молотый лавровый лист.

Сколько калорий?

Пищевая ценность в 100 г
Калорийность:	155 ккал
Белки:	7 г
Жиры:	5 г
Углеводы:	5 г
Время приготовления:	40 мин.
Порции:	5 шт.

Пошаговая инструкция

1. Отварить креветки 4–5 минут, затем очистить от панциря.
2. Отварить яйца. Потереть на тёрке.
3. Нарезать грибы пластинками.
4. Порезать лук мелкими кубиками.
5. Измельчить петрушку и базилик.
6. Обжарить грибы с луком на растительном масле. Добавить щепотку лаврового листа и базилик.
7. Разрезать томаты пополам.
8. Порезать сыр Фета небольшими ломтиками.
9. На салатницу выложить все ингредиенты.
10. Посолить и добавить сметану.
11. Красиво разложить петрушку и базилик.

Чтобы салат получился более интересным и смог украсить праздничный стол, добавьте королевские креветки.

Фотогалерея

Выбор и подготовка ингредиентов

Боровики необходимо выбирать плотные, упругие, без пятен и почернений на плодовых телах. Они должны иметь приятный аромат. Перед готовкой их следует очистить от грязи, промыть и просушить. В предварительной подготовке в виде замачивания они не нуждаются.

Салат с овощами, цыпленком и жареными грибами

Овощи, грибы и мясо отлично сочетаются между собой. Добавление этих компонентов в салат даст прекрасный результат и насыщенный вкус.

Ингредиенты

• 2 картофеля;
• 300 грамм филе цыплёнка;
• 100 грамм свежей спаржи;
• 1 кабачок;
• красный болгарский перец;
• пучок зелени;
• 200 грамм грибов;
• 1 свежий огурец;
• 50 грамм сливочного масла;
• 2 столовых ложки бальзамического уксуса;
• 3 столовых ложки оливкового масла;
• соль, чёрный перец.

Сколько калорий?

Пищевая ценность в 100 г
Калорийность:	171 ккал
Белки:	8 г
Жиры:	6 г
Углеводы:	4 г
Время приготовления:	45 мин.
Порции:	5 шт.

Пошаговая инструкция

1. Филе цыплёнка порезать соломкой и обжарить с солью на сливочном масле.
2. Порезать грибы, лук и картофель мелкими кусками. Обжарить на оливковом масле.
3. Отварить стручковую фасоль на пару. Порезать длинными ломтиками.
4. Нарезать огурец и кабачок кружочками. Обжарить кабачок, добавить соль и перец.
5. Порезать красный перец соломкой.
6. Мелко нашинковать зелень.
7. Соединить все ингредиенты.
8. Добавить соль, перец, бальзамический уксус и оливковое масло.
9. Перемешать закуску и украсить зеленью.

Фотогалерея

«Гнездо глухаря»

Известное блюдо способно создать самую теплую и приятную за столом атмосферу, ведь гнездо — это тоже своеобразный очаг для пернатого семейства.

Набор продуктов:

• масло постное — от 150 г;
• ветчина — 120 г;
• шампиньоны — 200 г;
• отваренная куриная грудка — 150 г;
• яйца — 4 шт.;
• стружка тертого сыра — 70 г;
• картофель — 350 г;
• качественный майонез;
• перо лука.

Способ приготовления:

1. От варенных вкрутую яиц отделяем белки, крупно их натираем.
2. Обжариваем очищенные и мелко нарезанные грибы до румяного цвета, соединяем с белками.
3. Шинкуем кубиками остывшее мясо птицы, смешиваем с нарубленным пером лука. Часть зеленой массы оставляем для украшения блюда.
4. Выкладываем подготовленные продукты в чашу, приправляем майонезом.
5. Желтки смешиваем с небольшим количеством лука и белого соуса, чтобы получилась густая смесь.
6. Очищаем картофель, нарезаем соломкой, жарим во фритюре. Оставляем золотистые полоски на бумажных салфетках, чтобы они впитали лишний жир.
7. Помещаем закуску на сервировочную тарелку, в центре образуем углубление. Окружаем салат брусочками картофеля, «облицовываем» им все стороны птичьего «домика», посыпаем его нарубленной зеленью.
8. Формируем из желткового состава миниатюрные яйца, наполняем ими устроенное в центре местечко.

В салате с символичным названием «Гнездо глухаря» могут «поселиться» только самые приятные вкусы и впечатления.

Салат с жареными грибами и картофелем

Наверняка картофель найдется дома у любой хозяйки. Такой салатик готовить очень просто и быстро, главное следовать рецепту с фото.

Ингредиенты

• 400 грамм свежих грибов;
• 3 куриных яйца;
• 2 помидора;
• 3 картофеля;
• 150 грамм консервированной кукурузы;
• 100 грамм майонеза;
• пучок зелени;
• 2 столовых ложки растительного масла;
• соль, свежемолотый перец.

Сколько калорий?

Пищевая ценность в 100 г
Калорийность:	146 ккал
Белки:	6 г
Жиры:	5 г
Углеводы:	3 г
Время приготовления:	30 мин.
Порции:	4 шт.

Пошаговая инструкция

1. Порезать грибы мелкими кусочками. Обжарить на растительном масле 5 минут, добавить перец.
2. Отварить картофель и яйца. Порезать овощи кубиками.
3. Вылить весь сок с консервированной кукурузы.
4. Нарезать помидор кружочками.
5. Мелко нашинковать зелень.
6. В глубокую миску положить картофель, кукурузу, грибы и яйца.
7. Посолить и перемешать.
8. Далее выложить массу на плоскую салатницу и красиво выложить помидоры.
9. Посыпать перцем и по желанию украсить зеленью.

Фотогалерея

В своём видеорецепте Валентина Сидорова рассказывает о приготовлении простого, но оригинального грибного салата с картофелем.

Классический рецепт «Подсолнух»

Ингредиенты (на 3 порции):

1. Отварная куриная грудка — 300 г.
2. Твердый сыр — 300 г.
3. Грибы маринованные — 350—400 г.
4. Банка маслин без косточки.
5. Картофельные чипсы «Принглс» — упаковка.
6. Три куриных вареных яйца.

Маринованные грибы и куриное мясо нарезают среднего размера соломкой. Маслины режут пополам. Сыр и яйца измельчают на терке. Ингредиенты выкладывают по порядку и не перемешивают друг с другом, каждый слой промазывают майонезом. Сверху блюдо украшают маслинами, а картофельные чипсы укладывают по всему периметру салатника.

Салат с жареными грибами и кальмарами

Такое угощение будет выигрышно выделяться среди других блюд своим красивым оформлением, тонким ароматом и пикантным вкусом.

Ингредиенты

• 200 грамм консервированных кальмаров;
• 300 грамм шампиньонов;
• 1 репчатый лук;
• пучок петрушки;
• 40 грамм листьев салата Латук;
• 1 штука авокадо;
• 2 столовых ложки растительного масла;
• 4 столовых ложек йогурта;
• соль, молотый перец и лавровый лист.

Сколько калорий?

Пищевая ценность в 100 г
Калорийность:	158 ккал
Белки:	4 г
Жиры:	9 г
Углеводы:	4 г
Время приготовления:	30 мин.
Порции:	4 шт.

Пошаговая инструкция

1. Слить оставшуюся жидкость с кальмаров и нарезать их соломкой.
2. Порезать грибы и лук кубиками. Обжарить на растительном масле, посолить.
3. Очистить авокадо от кожуры, вынуть косточку, подробить на мелкие кусочки.
4. Измельчить листья салата и пучок зелени.
5. На плоскую тарелку красиво разложить листья салата.
6. Далее горкой выложить все компоненты.
7. Посолить, добавить молотый перец и лавровый лист.
8. Перемешать салат с йогуртом и добавить сверху листик петрушки.

Листья салата вместо того, чтобы резать ножом, лучше рвать руками, тогда они сохраняют в себе все витамины.

Фотогалерея

Сытная закуска с ветчиной

Любой салат у нас ассоциируется, прежде всего, с легкой едой, предшествующей основной трапезе. И напрасно! Аппетитное кушанье из жареных шампиньонов и ветчины может стать сытной закуской, не уступающей по этому показателю вторым блюдам.

Список ингредиентов:

• масло постное;
• отваренные вкрутую яйца — 3 шт.;
• качественный майонез;
• грибы — 200 г;
• лук-репка — 2 шт.;
• сыр колбасный — 200 г;
• ветчина — 250 г;
• огурцы свежие — 3 шт.;
• специи, зелень.

Способ приготовления:

1. Очищаем от шелухи лук, измельчаем кубиками, обжариваем в горячем масле до легкой румяности. Не забываем переворачивать кусочки, чтобы они не подгорели. Для любого салата это просто недопустимо!
2. Тонко нарезаем подготовленные шампиньоны, выкладываем их в сковороду с луком, жарим до готовности.
3. Освобождаем яйца от скорлупы, рубим не очень мелкими кусочками. Огурцы шинкуем кубиками, ветчину — более крупными ломтиками.
4. Отправляем подготовленные ингредиенты в просторную чашу. Солим и перчим продукты, заправляем желаемым количеством майонезного соуса, тщательно все перемешиваем.
5. Ставим на широкое блюдо сервировочное кольцо, заполняем его салатом, слегка уплотняем, после чего осторожно убираем стальную полосу.

Сытная закуска с ветчиной сразу привлекает внимание своим оформлением. Специалисты говорят, что красивая пища всегда вкуснее, приятнее, лучше усваивается организмом.

Салат с жареными грибами и куриными желудками

Закуска с куриными желудками очень сытная, её подают в качестве второго блюда.

Ингредиенты

• 400 грамм куриных желудков;
• 200 грамм грибов;
• 3 куриных яйца;
• 4 маринованных огурца;
• 200 грамм консервированного зелёного горошка;
• 1 репчатый лук;
• пучок укропа;
• 2 столовых ложки растительного масла;
• 4 столовых ложек майонеза;
• щепотка соли, перца.

Сколько калорий?

Пищевая ценность в 100 г
Калорийность:	178 ккал
Белки:	7 г
Жиры:	9 г
Углеводы:	4 г
Время приготовления:	1 час
Порции:	5 шт.

Пошаговая инструкция

1. Удалить жир и плёнку с куриных желудков. Варить на слабом огне 1–1,5 часа.
2. Порезать мелко грибы и лук. Обжарить на растительном масле.
3. Отварить яйца. Порезать кубиками.
4. Нарезать огурцы небольшими кусочками.
5. Мелко нашинковать укроп.
6. Слить лишнюю жидкость с зелёного горошка.
7. Порезать куриные желудки средними дольками.
8. Соединить все ингредиенты.
9. Посолить, поперчить и добавить майонез.
10. Перемешать блюдо и добавить для декора укроп.

Фотогалерея

Салатик из жареных шампиньонов, кабачков и баклажанов

Это по настоящему сытная закуска, порадует вас своим нежным ароматным вкусом. Такое блюдо подходит для тех, кто придерживается вегетарианской диеты. Также такой рецепт можно использовать и для повседневной кухни, так как ингредиенты в его составе легко доступные и недорогие.

Ингредиенты:

• 1 баклажан
• 300 грамм шампиньонов
• 2 сладких перца
• 2 кабачка
• специи по вкусу
• зелень на выбор

Приготовление:

1. Баклажаны и кабачки нужно помыть, нарезать мелкими кубиками.
2. На сковороду вылить небольшое количество растительного масла. А кабачки и баклажаны обжарить. Посолить и поперчить их по вкусу.
3. К полученной смеси добавить грибочки, которые предварительно нужно помыть, очистить и порезать дольками.
4. Данную смесь обжаривать до полной готовности грибов.
5. Зелень помыть, мелко нарезать.
6. В остывшую смесь из овощей и грибов добавить зелень, если нужно, то еще посолить и поперчить.

Простой салатик готов!

Салат с жареными грибами и колбасой

Эта холодная закуска достаточно калорийна, но зато её можно употреблять полноценно на завтрак, обед или ужин.

Ингредиенты

• 200 грамм варено-копчёной колбасы;
• 100 грамм шампиньонов;
• 1 луковица;
• 1 свежий помидор;
• 1 огурец;
• 100 грамм твёрдого сыра;
• 3 куриных яйца;
• 40 грамм зелени;
• 2 столовых ложки растительного масла;
• 100 грамм майонеза;
• несколько штук душистого перца;
• щепотка соли.

Сколько калорий?

Пищевая ценность в 100 г
Калорийность:	189 ккал
Белки:	5 г
Жиры:	10 г
Углеводы:	4 г
Время приготовления:	30 мин.
Порции:	4 шт.

Пошаговая инструкция

1. Промыть грибы, порезать тонкими пластинками.
2. Нарезать полукольцами лук.
3. Обжарить шампиньоны с луком на растительном масле, добавить душистый перец.
4. Отварить яйца. Натереть на тёрке.
5. Порезать огурцы и помидоры средними ломтиками.
6. Колбасу измельчить на небольшие дольки.
7. Нашинковать зелень.
8. Натереть сыр на тёрке.
9. Соединить все продукты кроме сыра в глубокой салатнице.
10. Добавить соль и майонез, перемешать.
11. Притрусить тёртый сыр и зелень.

Фотогалерея

Испанский салат

Салат с жареными грибами шампиньонами по-испански наверняка не оставит вас равнодушными. Легкое блюдо с сыром фета можно подавать в охлажденном виде.

Ингредиенты: лук, грибы (320 г), масло подсолнечное, фета (230 г), маслины (130 г без косточек), листья салата. Для заправки будем использовать петрушку, мяту и сметану.

Лук и грибы нарезаем и обжариваем на масле. Сыр нарезаем кубиками. Листья салата тщательно промываем и рвем руками. Для того чтобы салат был ярким, можно использовать маслины и оливки. А в качестве заправки можно брать смесь сметаны с рубленой зеленью. Все ингредиенты смешиваем в салатнике и заправляем соусом.

Салат с жареными грибами, орехами и цыпленком

Орешки не только вкусные, но ещё питательные и полезные. Они содержат в себе витамины и минералы, которые служат источником энергии. Их можно употреблять в любой день, но также при больших умственных или физических нагрузках.

Ингредиенты

• 200 грамм куриного филе;
• 2 куриных яйца;
• 300 грамм шампиньонов;
• 200 грамм пекинской капусты;
• 50 грамм грецких орехов;
• несколько веточек зелени;
• 50 грамм твёрдого сыра;
• 2 зубчика чеснока;
• 2 столовых ложки растительного масла;
• 80 грамм майонеза;
• соль, чёрный перец.

Сколько калорий?

Пищевая ценность в 100 г
Калорийность:	154 ккал
Белки:	9 г
Жиры:	6 г
Углеводы:	5 г
Время приготовления:	35 мин.
Порции:	4 шт.

Пошаговая инструкция

1. Отварить курицу. Порезать на мелкие кусочки.
2. Сварить яйца вкрутую, порезать кубиками.
3. Нарезать шампиньоны малыми ломтиками.
4. Очистить чеснок, потереть на тёрке.
5. Обжарить грибы на масле, добавить чеснок и молотый перец.
6. Нашинковать капусту и зелень.
7. Очистить орехи от кожуры и подробить их.
8. Порезать кубиками сыр.
9. Соединить все компоненты в миске кроме орехов.
10. Посолить, поперчить, добавить майонез.
11. Перемешать салат, украсить орехами и зеленью.

Фотогалерея

Как выбрать шампиньоны для салата

Шампиньоны круглый год есть в продаже. Чтобы выбрать отменный продукт, нужно знать несколько простых правил.

• В первую очередь выбирайте продукт на ощупь. Твердые, упругие грибы станут отменным ингредиентом для салата. Если же грибы вялые и слишком податливые к нажатию перед вами испорченный продукт.

Как выбрать шампиньоны для салата

• Цвет печериц — белый, он должен быть ровным и естественным. Обязательно осмотрите грибы на предмет гнили и плесени.
• Также определить качество печериц можно по запаху. Приятный грибной аромат говорит о высоком качестве продукта. Если же запах неприятный — шампиньоны испорчены. Не стоит покупать грибы, которые вообще не пахнут, они могут быть обработаны средствами для длительного хранения.
• Чтобы поджарить грибы для салата можно купить шампиньоны в банке или пластиковой упаковке. Печерицы продаются уже отваренными, и их можно намного быстрее приготовить. Перед покупкой осмотрите упаковку и убедитесь в свежести продукта.

Слоеный салат с жареными грибами

Слоеный салатик имеет элегантный и ярко выраженный вкус. Каждый слой закуски необходимо смазывать соусом, тогда блюдо получится сочным и очень вкусным.

Ингредиенты

• 300 грамм грибов;
• 2 луковицы;
• 2 картофеля;
• 1 морковь;
• 2 маринованных огурца;
• 3 куриных яйца;
• 70 грамм твёрдого сыра;
• 2 столовых ложки растительного масла;
• пучок зелени;
• 3 зубчика чеснока;
• 100 грамм сметаны;
• соль, молотый перец.

Сколько калорий?

Пищевая ценность в 100 г
Калорийность:	166 ккал
Белки:	7 г
Жиры:	9 г
Углеводы:	4 г
Время приготовления:	35 мин.
Порции:	4 шт.

Пошаговая инструкция

1. Порезать грибы и лук на мелкие кусочки. Обжарить на масле 5–7 минут.
2. Отварить картофель, морковь, яйца. Порезать на кубики.
3. Измельчить твёрдый сыр с помощью тёрки.
4. Нарезать огурцы небольшими кусочками.
5. Нашинковать зелень.
6. Очистить чеснок от шелухи и пропустить через чесночницу.
7. Смешать сметану, чеснок, зелень и добавить немного молотого перца.
8. На плоскую тарелку выложить картофель и смазать соусом.
9. Далее положить грибы и заправку.
10. Сверху разместить огурцы и подливу.
11. Выложить морковь, промазать соусом.
12. Положить яйца, посолить и добавить заправку.
13. Сверху притрусить сыр и зелень.

Фотогалерея

Готовим с курицей

Рецепт холодного блюда с курицей и жареными шампиньонами – это классика кулинарии. Такое блюдо подходит для повседневного и праздничного меню. Также можно приготовить салат с копченой курицей или отварной.

Ингредиенты:

• луковица;
• 2-3 клубня картофеля;
• 325 г грибов;
• морковь;
• 3-4 яйца;
• грудка птицы;
• майонез.

Приготовление:

1. Картофель, мясо и яйца отвариваем, остужаем. Грудку режем кубиками, картофель измельчаем на терке, аналогично поступаем с вареными яйцами, только желтки и белки перетираем отдельно.
2. Мелко крошим лук, морковь пропускаем через терку, нарезаем грибы.
3. Вначале на сковороде с малым количеством масла пассеруем лук с морковью, а затем добавляем шампиньоны, жарим ингредиенты до готовности.
4. Собираем салат с помощью разъемного кольца, которое ставим на плоское блюдо, на каждый слой наносим майонезом.
5. Первым слоем раскладываем картофель, затем мясо, после кладем пережаренные овощи с грибами, покрываем белками, соусом и желтками.
6. Как только салат настоится и пропитается, снимаем кольцо, украшаем зеленью и подаем к столу.

Советы кулинаров

Опытные кулинары не рекомендуют использовать для обжаривания грибов оливковое масло. Дело в том, что во время нагревания оно не сохраняет свои свойства. Вообще для грибов наиболее подходит именно рафинированное подсолнечное масло.

Рецепты (с фото) салатов с жареными грибами, приведенные в нашей статье, подразумевают использование самых разных грибов, в том числе и лесных. Но поскольку последние не так часто бывают на нашем столе, то хозяйки обычно используют привычные шампиньоны и вешенки. К тому же такие грибы намного проще в приготовлении. Их не нужно длительно промывать и проваривать. Но это не означает, что если у вас имеются маринованные или сушеные белые, маслята или подберезовики, вы не можете их использовать. Такие грибы невероятно вкусны в салатах.

Кулинары считают, что для приготовления грибных блюд непременно нужно использовать сметану. Она идеально сочетается с грибами. Именно по этой причине все заправки для салатов готовят на ее основе. В качестве дополнения можно использовать зелень и соевый соус.

Преимущества грибных салатов том, что их можно подавать не только в горячем, но и холодном виде. Такие блюда хороши тем, что они могут некоторое время храниться в холодильнике и при этом не теряют своих свойств. Не все хозяйки знают о том, что грибы отлично сочетаются со всеми орехами. Поэтому можно их использовать для придания особенного вкуса блюда.

Вместо послесловия

Как вы могли убедиться, существует большой выбор разнообразных салатов с жареными грибами. Среди всего многообразия можно выбрать самые лучшие на ваш вкус. Однако, рецепты блюд можно немного менять по своему усмотрению, заменяя компоненты. Так, например, при отсутствии твердого сыра можно заменить его плавленым. Кстати, для приготовления блюд можно использовать не только свежие грибы, но и замороженные. Они тоже прекрасно обжариваются и имеют хороший вкус. Если вы хотите приготовить салат по случаю праздника, то стоит сделать один из слоеных вариантов. Такое блюдо выглядит на столе достаточно привлекательно, да и на вкус понравится всем гостям. Салаты с грибами хороши в холодном и горячем виде, а потому незаменимы на праздничном столе. Их по достоинству оценят почитатели грибов.