Как сварить вкусный кофе — основные приемы и интересные рецепты

27.09.2017

Из зерен можно не только варить кофе: сфера их применения намного шире, чем вы думаете. Если вы любите кофе так же, как и мы, вы обрадуетесь нашей подборке странных и необычных рецептов.

Мы начнем с простых в приготовлении рецептов и продолжим более оригинальными и требующими больше времени рецептов.

1. Кофейный смузи

Для тех, кто просыпается поздно, есть альтернатива чашке растворимого кофе или походу в ближайшую кофейню за дозой кофеиновой бодрости. Сломайте рутину и приготовьте кофейный смузи. Все, что вам нужно — это пара простых ингредиентов, лед и блендер.

Вам понадобится:

• Банан
• 125 мл кокосовой воды
• Миндаль
• Шот эспрессо

Как готовить?

Перемешайте в блендере и готово!

Бодрящий и полезный напиток уже у вас в руках: кофе дает антиоксиданты и, конечно же, любимый вкус, банан — калий, кокосовая вода — полный набор витаминов и питательных веществ, миндаль — кальций для укрепления костей.

2. Кофейное мороженое

Кофе необязательно пить горячим, почему бы не сделать «кофейный лед»? Кто не любит кофе и мороженое? Вам понадобится форма для мороженого, сливки, темный или молочный шоколад по вкусу и кофе.

Вам понадобится:

• 2,5 чашки холодного кофе
• 0,5 чашки сливок
• Плитка шоколада
• Кокосовое масло

Как готовить?

1. Смешайте кофе и сливки в глубокой миске.
2. Залейте смесь в форму для мороженого.
3. Вставьте палочки для мороженого и поставьте в морозильную камеру на 4-5 часов.
4. Растопите шоколад в отдельной миске.
5. После заморозки мороженого окуните его в растопленный шоколад.

Мороженое готово!

3. Эспрессо Мартини

Если вы кофеман, то наверняка ваш любимый алкогольный коктейль содержит шот эспрессо. Мы расскажем о вариации этого почти классического сочетания эспрессо и мартини, в которую добавляют соленую карамель. Для приготовления коктейля нужен шейкер для коктейлей и сито.

Вам понадобится:

• 40 мл водки
• 15 мл кофейного ликера
• 45 мл эспрессо
• Безе
• Лед

Как готовить?

1. Смешивайте эспрессо, водку и кофейный ликер в шейкере в течение 15 секунд.
2. Добавьте лед и смешивайте еще 10 секунд.
3. Налейте в бокал через сито.
4. Разломайте безе на маленькие кусочки и добавьте в коктейль.

Даже, если у вас дома нет оборудования или ингредиентов, теперь вы знаете, чем озадачить бармена

4. Кофейный соус барбекю

Почему бы не попробовать сделать кофейный соус к основным блюдам? Сочетается с любым мясом, прост в приготовлении — то, что нужно тем, кто не хочет тратить много времени на готовку.

Вам понадобится:

• 120 мл эспрессо
• 240 мл кетчупа
• 60 мл винного уксуса
• Коричневый сахар
• Лук
• 2 зубчика чеснока
• 2 столовые ложки патоки
• 2 столовые ложки горчицы, смешанной с 1 столовой ложкой воды
• 2 столовые ложки молотого перца чили

Как готовить?

1. Смешайте все ингредиенты и варите на медленном огне 20 минут.
2. Измельчите блендером до пастообразной структуры

Получившийся соус можно хранить до двух недель в закрытой емкости.

5. Кофейное ризотто

Это вариация старой доброй рисовой каши с добавлением шота эспрессо и ложки бренди. Не готовьте блюдо детям! Используйте только зерновой кофе, а не растворимый.

Вам понадобится:

• 1,5 столовых ложки кофейных зерен
• Ваниль
• 350 г риса
• 500 мл молока
• 30 г несоленого масла
• 250 мл сливок
• 60 мл бренди
• Бисквит

Как готовить?

1. Сварите кофе с ванилью в сковороде до кипения.
2. Добавьте рис и выключите плиту на 5 минут.
3. Варите рис на медленном огне, добавьте молоко.
4. Варите, помешивая, пока рис не станет мягким.
5. Добавьте сахар, масло, сливки и бренди.
6. Варите на медленном огне еще 5 минут.
7. Снимите с плиты и сервируйте с бисквитом.

Ризотто на кофе уже в вашей тарелке. Такой рецепт определенно стоит усилий.

6. Кофейный бекон

Вы можете читать это и думать, что мир сошел с ума, но обжаренный в кофе бекон вам, скорее всего, понравится. Кофе преображает вкус мяса, оно получается сладковатое и с характерным дымком.

Вам понадобится:

• Копченый бекон
• 1 шот эспрессо
• 1 столовая ложка кленового сиропа
• 2 столовые ложки коричневого сахара

Как готовить?

1. Подогрейте духовку до 175°C, выложите на противень пергаментную бумагу.
2. В небольшой миске размешайте эспрессо, сироп и коричневый сахар.
3. Выложите бекон на противень
4. Нанесите получившуюся глазурь на одну сторону бекона и поставьте в духовку на 10 минут.
5. Вытащите бекон из духовки и увеличьте температуру до 205°C.
6. Нанесите глазурь на другую сторону бекона.
7. Поставьте в духовку на 10-15 минут.
8. Выключите духовку и вытаскивайте противень через несколько минут.

Это отличная замена привычному бекону, поджаренному на сковороде. Конечно, приготовление бекона с кофе требует больше времени, но почему бы не побаловать себя утром на выходных?

Не каждый хочет посвящать свое время готовке, но многие из нас устали от привычных блюд и напитков, поэтому мы постарались учесть возможные пожелания как тех, у кого есть свободный час на приготовление, так и тех, кто всегда торопится.

Возможно, некоторые сочетания слишком смелые, но проверено на собственном опыте — оно того стоит. В конце концов, это весело! Нечем заняться дома с друзьями? Сделайте кофейное мороженое! Думаете как провести утро в выходной день и чтобы такого съесть? Обжарьте бекон в кофе!

Как сварить вкусный кофе?

Рассмотрим основные правила приготовления лакомства в турке. Этот способ известен очень давно, он считается лучшим, чтобы зерна раскрыли все свои вкусовые качества.

• Главное условие – постепенный медленный нагрев жидкости с молотыми зернами в турке. При этом важно следить, чтобы соблюдался температурный режим: слишком высокий приведет к разрыву верхнего слоя – пенки. Сильный огонь – враг в создании ароматного напитка.
• Для хорошего вкуса использовать рекомендуется только очищенную «мягкую» воду. Её так же нельзя доводить до сильного кипения.
• Помол лучше выбирать мелкий, а зерна молоть непосредственно перед завариванием.
• Еще одно условие хорошего напитка – пропорциональное соотношение кофе и воды. Переизбыток зерен может отразиться на вкусе, и готовый напиток будет горьким.
• Чтобы напиток был более ароматным, специалисты кладут на дно турки щепотку соли – зерна лучше раскрывают аромат. Не стоит бояться соленого вкуса, при небольшой порции соли его не будет.
• Подача – тоже важный этап в создании напитка. Перед тем, как разлить смесь, чашки нужно прогреть, так лакомство дольше сохранит свои вкусовые особенности.
• Чтобы не портилось впечатление гущей, в турку влейте чайную ложку холодной чисто воды, или стукните джезвой о край стола.

Приготовить угощение по-настоящему вкусно можно и дома. Стоит только соблюдать все правила!

Кофейный лимонад

Кофейный лимонад — идеальный напиток для всех зависимых от кофеина и мучающихся от жары
Напиток, в котором опять встречаются два противоположных ингредиенты: кофе и чай. Только в этом случае они гармонируют уже не со специями, а с соками мандарина, лайма и кусочками льда. Такое сочетание отлично освежает в жаркий летний день. Инструкция по приготовления довольно сложная и требует наличия специальных инструментов. Поэтому изготовить напиток в домашних условиях непросто. Но вот насладиться необычным вкусом в кофейне — совсем другое дело. Имеется он в ассортименте многих заведений. На территории России кофейный лимонад стоит приблизительно 260-320 рублей за 150 мл.

Как приготовить вкусный кофе в турке?

Настоящая арабика всегда готовится в турке. К её выбору тоже стоит подойти основательно: в Турции предпочитают посуду с широким горлышком, специалисты других стран советуют турку с узким горлом. При приготовлении зерна именно «заваривают», так как недопустимо доводить воду до кипения.

Базовый рецепт кофе в турке:

• Вода – 50 мл;
• Молотые зерна – 1 ч. л.;
• Сахар – по вкусу.

Способ приготовления:

• Если вы отдаете предпочтение сладким напиткам, то в турку положите молотые зерна и сахар. Количество ложек зерен зависит от объема воды, в данном рецепте приведены правильные пропорции напитка. В зависимости от указанных данных определите нужное вам количество кофе.
• Залейте все водой, поставьте на тихий огонь. Не отходите от плиты!
• Дождитесь появления небольших пузырьков на пенке. Выключите плиту.
• Через пол минуты повторите операцию еще три раза.
• Как только смесь готова, не забудьте про правило «горячих» чашек. Обдайте их кипятком, затем вытрите и разлейте угощение.

Как правильно сварить вкусный кофе, знает не каждая хозяйка, но с помощью данных указаний, можно добиться идеального вкуса. Можно использовать тростниковый или специальный коричневый, так вкус получится более изысканным.

Cafe Bombon

Прекрасно подойдет на завтрак и зарядит бодростью и хорошим настроением на целый день
Напиток, появившейся сравнительно недавно. Его история начинается в небольшом испанском городке — Валенсии. Именно там впервые был открыт Cafe Bombon. Его составляющие — это шот эспрессо с равным количеством крема. Конденсированный крем, который используется для приготовления кофейного напитка, делает Bombon очень сладким на вкус. Подойдет он для всех любителей не крепких и очень нежных кофейных напитков. Сегодня его можно встретить не только на улицах Испании. В кофейнях России Cafe Bombon также доступен. Приблизительная цена за 150 мл — 280 рублей и более.

Как правильно сварить вкусный кофе с корицей?

Лакомство очень часто подают с различными добавками. Можно добавить в кофе соль, перец, корицу и другие специи. Традиционно к кофе всегда подавалась палочка корицы. Но можно сварить напиток на её основе.

• Зерна мелкого помола – 2 ч. л.;
• Вода чистая – 200 мл;
• Сахар – 2/3 ч. л.;
• Корица – 2/3 ч. л.

Способ приготовления достаточно прост и универсален:

• Все ингредиенты, кроме воды, всыпать в турку и подогреть.
• Затем влить воду и поставить посуду на медленный огонь.
• Дождаться оживления пенки и снять турку с огня. После этого дождаться закипания еще 3-4 раза, разлить по чашкам и наслаждаться напитком.

Угощение с добавлением корицы отлично подойдет для зимних вечеров, когда хочется сидеть дома и наслаждаться напитком.

Yuen Yeung

Азиатский напиток из кофе и чая с молоком и сиропами
Другое название — Kopi Cham. Широкую известность приобрел в некоторых частях Азии, таких как Гонконг и Малайзия, но встречается и в других местах. В нем опять сталкиваются чай и кофе в процентном соотношении 70% к 30%. Также добавляется конденсированное молоко и подсластители, в качестве которых могут выступать самые разные сиропы. Для приготовления в домашних условиях необходимо смешать все ингредиенты между собой и перемешать. Подавать можно как холодным (уже остывшим), так и горячим. Для украшения используют шоколадную крошку, вбитые сливки или корицу. Можно сочетать несколько элементов.

Кофе со вкусами

Традиционный кофе уже нашел достойную замену, сейчас добавляют разные топинги: сиропы, алкоголь, специи, молочные продукты (молоко, сливки, сыр). С таким богатым выбором каждый день можно экспериментировать и пробовать абсолютно разные лакомства. Стоит обратить внимание, что добавляют для поднятия настроения, а что для улучшения вкусовых свойств. Рецепт вкусного кофе для каждого свой, разберем поподробнее наиболее популярные.

Кофе по-бразильски

Рецепт данного напитка отличается своим ярким, но в то же время мягким вкусом. В отличие от предыдущего варианта (по-турецки), данный вид напитка очень любит сегодняшняя молодежь. Для приготовления понадобится:

• Вода чистая – 150 мл;
• Сливки – 15 г;
• Какао – 15 г;
• Зерна мелкого помола – 2 ч. л.;
• Соль – щепотка;
• Сахар – по вкусу.

Домашнее приготовление:

• С половиной воды смешать какао-порошок, поставить на огонь и довести до загустевания.
• Как только смесь начнет густеть и закипать, добавить еще воды и кофе.
• Теперь смесь необходимо варить на медленном огне до появления пенки.
• Получившуюся пенку присыпать щепоткой соли, накрыть джезву и дать угощению настояться.
• Сливки желательно взбить, охладить перед вливанием.
• Смесь еще раз довести до кипения, процедить разлить по чашкам.
• Готовое лакомство украсить сливками и палочкой корицы по желанию. Если нужно, добавить сахар.

Кофе по-бразильски готов! Это один из самых популярных напитков в мире, его любят все без исключения!

Кофе с пряностями

Данный рецепт хорошо подходит для тихих посиделок с друзьями в холодный вечер. Для приготовления потребуется:

• Мёд – ½ ч. л.;
• Кардамон – 2-3 коробочки;
• Молотые зерна – 1 ч. л.;
• Шоколад горький – ¼ плитки.

Домашнее приготовление:

• Шоколад потрите на мелкой терке, поставьте на время в холодильник.
• В турку поместите кардамон и молотые зерна. Залейте водой (потребуется около 150 мл), поставьте на медленный огонь.
• Как только образуется пенка, снимите сосуд с огня.
• Кофе разлить по чашкам, добавить немного мёда.
• Напиток еще раз перед подачей перемешать, на поверхность насыпать немного тертого шоколада для вкуса.

При подаче чашку можно так же украсить любым способом. Это придаст атмосфере вечера особый шарм!

Раф-масала по-домашнему

Это один из самых распространенных кофейных рецептов в Индии. Само слово “масала” буквально означает смесь специй. В нашем случае вам потребуются 2 чайные ложки тростникового сахара, ½ чайной ложки имбиря, а также аналогичное количество кардамона и корицы. Предварительно необходимо заварить зерна 40 миллилитрами горячей воды во френч-прессе, а затем перелить в другую посуду и на время оставить. Теперь нужно сделать пряный сироп: взять тростниковый сахар, кардамон, корицу, молотый имбирь, залить 40 миллилитрами воды и перемешивать до того момента, пока сахар полностью не растворится. Также потребуются 11%-ные сливки, их нужно подогреть. И последний шаг: во френч-пресс добавляете 1 столовую ложку получившегося сиропа, горячие сливки, получившийся кофейный взвар и в течение минуты взбиваете. Раф-масала готов.

Кокочино

Нежнейший кокосовый кофе — один из лучших кофейных напитков
Считается одним из самых необычных кофейных напитков. На вкус ему трудно подобрать аналоги. В состав входит: натуральный молотый кофе, холодное молоко и кокосовый сироп. Процесс приготовления в домашних условиях прост. Для начала в чашку заливается сироп, далее — готовый эспрессо. Капучинатором (или другим подручным средством) взбивается молочная пенка. Она же на заключительном этапе добавляется сверху сиропа и кофе. Можно подавать к столу. Эспрессо при желании заменяется любым другим вариантом приготовления кофе. Это не сильно влияет на вкусовые характеристики в этом рецепте.

Медовый стаут

Сочетание ингредиентов придает напитку необычный, восхитительный вкус
Освежающий кофейный напиток. В состав входят кофе, мед и апельсин. Сочетание таких ингредиентов придает необычный вкус, а также служит отличной альтернативой для тех, кто не может приучить себя пить кофе без сахара. В домашних условиях приготовить напиток довольно легко. Необходимые продукты: молотый кофе, апельсин, мед и кубики льда. Кофе приготовить в аэропрессе, до того, как добавлять остальные ингредиенты, необходимо его остудить. Лед с медом и кусочками порезанного апельсина смешать в стакане. Далее вливается кофе и тщательно размешивается. Напиток готов для подачи.

Помол — дело тонкое

Самый вкусный кофе получается лишь из свежемолотых зёрен. Поэтому ни в коем разе не стоит молоть кофе про запас, ибо зёрна быстро выветрятся и потеряют свой аромат. В кофемолку нужно поместить столько зёрен, сколько понадобится для разового кофепития. При этом, не забывайте, что для приготовления вкусного напитка в турке необходим наиболее тонкий помол зёрен, до кофейной пудры.

Тогда в результате вы получите качественно сваренный кофе с пенкой, собравшейся над узким горлышком джезвы. Если вы боитесь разбудить домашних звуком работающей электрокофемолки, можете воспользоваться ручной. Молотый вручную кофе будет насыщен энергией ваших заботливых рук.