27.09.2017
Из зерен можно не только варить кофе: сфера их применения намного шире, чем вы думаете. Если вы любите кофе так же, как и мы, вы обрадуетесь нашей подборке странных и необычных рецептов.
Мы начнем с простых в приготовлении рецептов и продолжим более оригинальными и требующими больше времени рецептов.
1. Кофейный смузи
Для тех, кто просыпается поздно, есть альтернатива чашке растворимого кофе или походу в ближайшую кофейню за дозой кофеиновой бодрости. Сломайте рутину и приготовьте кофейный смузи. Все, что вам нужно — это пара простых ингредиентов, лед и блендер.
Вам понадобится:
- Банан
- 125 мл кокосовой воды
- Миндаль
- Шот эспрессо
Как готовить?
Перемешайте в блендере и готово!
Бодрящий и полезный напиток уже у вас в руках: кофе дает антиоксиданты и, конечно же, любимый вкус, банан — калий, кокосовая вода — полный набор витаминов и питательных веществ, миндаль — кальций для укрепления костей.
2. Кофейное мороженое
Кофе необязательно пить горячим, почему бы не сделать «кофейный лед»? Кто не любит кофе и мороженое? Вам понадобится форма для мороженого, сливки, темный или молочный шоколад по вкусу и кофе.
Вам понадобится:
- 2,5 чашки холодного кофе
- 0,5 чашки сливок
- Плитка шоколада
- Кокосовое масло
Как готовить?
- Смешайте кофе и сливки в глубокой миске.
- Залейте смесь в форму для мороженого.
- Вставьте палочки для мороженого и поставьте в морозильную камеру на 4-5 часов.
- Растопите шоколад в отдельной миске.
- После заморозки мороженого окуните его в растопленный шоколад.
Мороженое готово!
3. Эспрессо Мартини
Если вы кофеман, то наверняка ваш любимый алкогольный коктейль содержит шот эспрессо. Мы расскажем о вариации этого почти классического сочетания эспрессо и мартини, в которую добавляют соленую карамель. Для приготовления коктейля нужен шейкер для коктейлей и сито.
Вам понадобится:
- 40 мл водки
- 15 мл кофейного ликера
- 45 мл эспрессо
- Безе
- Лед
Как готовить?
- Смешивайте эспрессо, водку и кофейный ликер в шейкере в течение 15 секунд.
- Добавьте лед и смешивайте еще 10 секунд.
- Налейте в бокал через сито.
- Разломайте безе на маленькие кусочки и добавьте в коктейль.
Даже, если у вас дома нет оборудования или ингредиентов, теперь вы знаете, чем озадачить бармена
4. Кофейный соус барбекю
Почему бы не попробовать сделать кофейный соус к основным блюдам? Сочетается с любым мясом, прост в приготовлении — то, что нужно тем, кто не хочет тратить много времени на готовку.
Вам понадобится:
- 120 мл эспрессо
- 240 мл кетчупа
- 60 мл винного уксуса
- Коричневый сахар
- Лук
- 2 зубчика чеснока
- 2 столовые ложки патоки
- 2 столовые ложки горчицы, смешанной с 1 столовой ложкой воды
- 2 столовые ложки молотого перца чили
Как готовить?
- Смешайте все ингредиенты и варите на медленном огне 20 минут.
- Измельчите блендером до пастообразной структуры
Получившийся соус можно хранить до двух недель в закрытой емкости.
5. Кофейное ризотто
Это вариация старой доброй рисовой каши с добавлением шота эспрессо и ложки бренди. Не готовьте блюдо детям! Используйте только зерновой кофе, а не растворимый.
Вам понадобится:
- 1,5 столовых ложки кофейных зерен
- Ваниль
- 350 г риса
- 500 мл молока
- 30 г несоленого масла
- 250 мл сливок
- 60 мл бренди
- Бисквит
Как готовить?
- Сварите кофе с ванилью в сковороде до кипения.
- Добавьте рис и выключите плиту на 5 минут.
- Варите рис на медленном огне, добавьте молоко.
- Варите, помешивая, пока рис не станет мягким.
- Добавьте сахар, масло, сливки и бренди.
- Варите на медленном огне еще 5 минут.
- Снимите с плиты и сервируйте с бисквитом.
Ризотто на кофе уже в вашей тарелке. Такой рецепт определенно стоит усилий.
6. Кофейный бекон
Вы можете читать это и думать, что мир сошел с ума, но обжаренный в кофе бекон вам, скорее всего, понравится. Кофе преображает вкус мяса, оно получается сладковатое и с характерным дымком.
Вам понадобится:
- Копченый бекон
- 1 шот эспрессо
- 1 столовая ложка кленового сиропа
- 2 столовые ложки коричневого сахара
Как готовить?
- Подогрейте духовку до 175°C, выложите на противень пергаментную бумагу.
- В небольшой миске размешайте эспрессо, сироп и коричневый сахар.
- Выложите бекон на противень
- Нанесите получившуюся глазурь на одну сторону бекона и поставьте в духовку на 10 минут.
- Вытащите бекон из духовки и увеличьте температуру до 205°C.
- Нанесите глазурь на другую сторону бекона.
- Поставьте в духовку на 10-15 минут.
- Выключите духовку и вытаскивайте противень через несколько минут.
Это отличная замена привычному бекону, поджаренному на сковороде. Конечно, приготовление бекона с кофе требует больше времени, но почему бы не побаловать себя утром на выходных?
Не каждый хочет посвящать свое время готовке, но многие из нас устали от привычных блюд и напитков, поэтому мы постарались учесть возможные пожелания как тех, у кого есть свободный час на приготовление, так и тех, кто всегда торопится.
Возможно, некоторые сочетания слишком смелые, но проверено на собственном опыте — оно того стоит. В конце концов, это весело! Нечем заняться дома с друзьями? Сделайте кофейное мороженое! Думаете как провести утро в выходной день и чтобы такого съесть? Обжарьте бекон в кофе!
Как сварить вкусный кофе?
Рассмотрим основные правила приготовления лакомства в турке. Этот способ известен очень давно, он считается лучшим, чтобы зерна раскрыли все свои вкусовые качества.
- Главное условие – постепенный медленный нагрев жидкости с молотыми зернами в турке. При этом важно следить, чтобы соблюдался температурный режим: слишком высокий приведет к разрыву верхнего слоя – пенки. Сильный огонь – враг в создании ароматного напитка.
- Для хорошего вкуса использовать рекомендуется только очищенную «мягкую» воду. Её так же нельзя доводить до сильного кипения.
- Помол лучше выбирать мелкий, а зерна молоть непосредственно перед завариванием.
- Еще одно условие хорошего напитка – пропорциональное соотношение кофе и воды. Переизбыток зерен может отразиться на вкусе, и готовый напиток будет горьким.
- Чтобы напиток был более ароматным, специалисты кладут на дно турки щепотку соли – зерна лучше раскрывают аромат. Не стоит бояться соленого вкуса, при небольшой порции соли его не будет.
- Подача – тоже важный этап в создании напитка. Перед тем, как разлить смесь, чашки нужно прогреть, так лакомство дольше сохранит свои вкусовые особенности.
- Чтобы не портилось впечатление гущей, в турку влейте чайную ложку холодной чисто воды, или стукните джезвой о край стола.
Приготовить угощение по-настоящему вкусно можно и дома. Стоит только соблюдать все правила!
Кофейный лимонад
Кофейный лимонад — идеальный напиток для всех зависимых от кофеина и мучающихся от жары
Напиток, в котором опять встречаются два противоположных ингредиенты: кофе и чай. Только в этом случае они гармонируют уже не со специями, а с соками мандарина, лайма и кусочками льда. Такое сочетание отлично освежает в жаркий летний день. Инструкция по приготовления довольно сложная и требует наличия специальных инструментов. Поэтому изготовить напиток в домашних условиях непросто. Но вот насладиться необычным вкусом в кофейне — совсем другое дело. Имеется он в ассортименте многих заведений. На территории России кофейный лимонад стоит приблизительно 260-320 рублей за 150 мл.
Как приготовить вкусный кофе в турке?
Настоящая арабика всегда готовится в турке. К её выбору тоже стоит подойти основательно: в Турции предпочитают посуду с широким горлышком, специалисты других стран советуют турку с узким горлом. При приготовлении зерна именно «заваривают», так как недопустимо доводить воду до кипения.
Базовый рецепт кофе в турке:
- Вода – 50 мл;
- Молотые зерна – 1 ч. л.;
- Сахар – по вкусу.
Способ приготовления:
- Если вы отдаете предпочтение сладким напиткам, то в турку положите молотые зерна и сахар. Количество ложек зерен зависит от объема воды, в данном рецепте приведены правильные пропорции напитка. В зависимости от указанных данных определите нужное вам количество кофе.
- Залейте все водой, поставьте на тихий огонь. Не отходите от плиты!
- Дождитесь появления небольших пузырьков на пенке. Выключите плиту.
- Через пол минуты повторите операцию еще три раза.
- Как только смесь готова, не забудьте про правило «горячих» чашек. Обдайте их кипятком, затем вытрите и разлейте угощение.
Как правильно сварить вкусный кофе, знает не каждая хозяйка, но с помощью данных указаний, можно добиться идеального вкуса. Можно использовать тростниковый или специальный коричневый, так вкус получится более изысканным.
Cafe Bombon
Прекрасно подойдет на завтрак и зарядит бодростью и хорошим настроением на целый день
Напиток, появившейся сравнительно недавно. Его история начинается в небольшом испанском городке — Валенсии. Именно там впервые был открыт Cafe Bombon. Его составляющие — это шот эспрессо с равным количеством крема. Конденсированный крем, который используется для приготовления кофейного напитка, делает Bombon очень сладким на вкус. Подойдет он для всех любителей не крепких и очень нежных кофейных напитков. Сегодня его можно встретить не только на улицах Испании. В кофейнях России Cafe Bombon также доступен. Приблизительная цена за 150 мл — 280 рублей и более.
Как правильно сварить вкусный кофе с корицей?
Лакомство очень часто подают с различными добавками. Можно добавить в кофе соль, перец, корицу и другие специи. Традиционно к кофе всегда подавалась палочка корицы. Но можно сварить напиток на её основе.
- Зерна мелкого помола – 2 ч. л.;
- Вода чистая – 200 мл;
- Сахар – 2/3 ч. л.;
- Корица – 2/3 ч. л.
Способ приготовления достаточно прост и универсален:
- Все ингредиенты, кроме воды, всыпать в турку и подогреть.
- Затем влить воду и поставить посуду на медленный огонь.
- Дождаться оживления пенки и снять турку с огня. После этого дождаться закипания еще 3-4 раза, разлить по чашкам и наслаждаться напитком.
Угощение с добавлением корицы отлично подойдет для зимних вечеров, когда хочется сидеть дома и наслаждаться напитком.
Yuen Yeung
Азиатский напиток из кофе и чая с молоком и сиропами
Другое название — Kopi Cham. Широкую известность приобрел в некоторых частях Азии, таких как Гонконг и Малайзия, но встречается и в других местах. В нем опять сталкиваются чай и кофе в процентном соотношении 70% к 30%. Также добавляется конденсированное молоко и подсластители, в качестве которых могут выступать самые разные сиропы. Для приготовления в домашних условиях необходимо смешать все ингредиенты между собой и перемешать. Подавать можно как холодным (уже остывшим), так и горячим. Для украшения используют шоколадную крошку, вбитые сливки или корицу. Можно сочетать несколько элементов.
Кофе со вкусами
Традиционный кофе уже нашел достойную замену, сейчас добавляют разные топинги: сиропы, алкоголь, специи, молочные продукты (молоко, сливки, сыр). С таким богатым выбором каждый день можно экспериментировать и пробовать абсолютно разные лакомства. Стоит обратить внимание, что добавляют для поднятия настроения, а что для улучшения вкусовых свойств. Рецепт вкусного кофе для каждого свой, разберем поподробнее наиболее популярные.
Кофе по-бразильски
Рецепт данного напитка отличается своим ярким, но в то же время мягким вкусом. В отличие от предыдущего варианта (по-турецки), данный вид напитка очень любит сегодняшняя молодежь. Для приготовления понадобится:
- Вода чистая – 150 мл;
- Сливки – 15 г;
- Какао – 15 г;
- Зерна мелкого помола – 2 ч. л.;
- Соль – щепотка;
- Сахар – по вкусу.
Домашнее приготовление:
- С половиной воды смешать какао-порошок, поставить на огонь и довести до загустевания.
- Как только смесь начнет густеть и закипать, добавить еще воды и кофе.
- Теперь смесь необходимо варить на медленном огне до появления пенки.
- Получившуюся пенку присыпать щепоткой соли, накрыть джезву и дать угощению настояться.
- Сливки желательно взбить, охладить перед вливанием.
- Смесь еще раз довести до кипения, процедить разлить по чашкам.
- Готовое лакомство украсить сливками и палочкой корицы по желанию. Если нужно, добавить сахар.
Кофе по-бразильски готов! Это один из самых популярных напитков в мире, его любят все без исключения!
Кофе с пряностями
Данный рецепт хорошо подходит для тихих посиделок с друзьями в холодный вечер. Для приготовления потребуется:
- Мёд – ½ ч. л.;
- Кардамон – 2-3 коробочки;
- Молотые зерна – 1 ч. л.;
- Шоколад горький – ¼ плитки.
Домашнее приготовление:
- Шоколад потрите на мелкой терке, поставьте на время в холодильник.
- В турку поместите кардамон и молотые зерна. Залейте водой (потребуется около 150 мл), поставьте на медленный огонь.
- Как только образуется пенка, снимите сосуд с огня.
- Кофе разлить по чашкам, добавить немного мёда.
- Напиток еще раз перед подачей перемешать, на поверхность насыпать немного тертого шоколада для вкуса.
При подаче чашку можно так же украсить любым способом. Это придаст атмосфере вечера особый шарм!
Раф-масала по-домашнему
Это один из самых распространенных кофейных рецептов в Индии. Само слово “масала” буквально означает смесь специй. В нашем случае вам потребуются 2 чайные ложки тростникового сахара, ½ чайной ложки имбиря, а также аналогичное количество кардамона и корицы. Предварительно необходимо заварить зерна 40 миллилитрами горячей воды во френч-прессе, а затем перелить в другую посуду и на время оставить. Теперь нужно сделать пряный сироп: взять тростниковый сахар, кардамон, корицу, молотый имбирь, залить 40 миллилитрами воды и перемешивать до того момента, пока сахар полностью не растворится. Также потребуются 11%-ные сливки, их нужно подогреть. И последний шаг: во френч-пресс добавляете 1 столовую ложку получившегося сиропа, горячие сливки, получившийся кофейный взвар и в течение минуты взбиваете. Раф-масала готов.
Кокочино
Нежнейший кокосовый кофе — один из лучших кофейных напитков
Считается одним из самых необычных кофейных напитков. На вкус ему трудно подобрать аналоги. В состав входит: натуральный молотый кофе, холодное молоко и кокосовый сироп. Процесс приготовления в домашних условиях прост. Для начала в чашку заливается сироп, далее — готовый эспрессо. Капучинатором (или другим подручным средством) взбивается молочная пенка. Она же на заключительном этапе добавляется сверху сиропа и кофе. Можно подавать к столу. Эспрессо при желании заменяется любым другим вариантом приготовления кофе. Это не сильно влияет на вкусовые характеристики в этом рецепте.
Медовый стаут
Сочетание ингредиентов придает напитку необычный, восхитительный вкус
Освежающий кофейный напиток. В состав входят кофе, мед и апельсин. Сочетание таких ингредиентов придает необычный вкус, а также служит отличной альтернативой для тех, кто не может приучить себя пить кофе без сахара. В домашних условиях приготовить напиток довольно легко. Необходимые продукты: молотый кофе, апельсин, мед и кубики льда. Кофе приготовить в аэропрессе, до того, как добавлять остальные ингредиенты, необходимо его остудить. Лед с медом и кусочками порезанного апельсина смешать в стакане. Далее вливается кофе и тщательно размешивается. Напиток готов для подачи.
Помол — дело тонкое
Самый вкусный кофе получается лишь из свежемолотых зёрен. Поэтому ни в коем разе не стоит молоть кофе про запас, ибо зёрна быстро выветрятся и потеряют свой аромат. В кофемолку нужно поместить столько зёрен, сколько понадобится для разового кофепития. При этом, не забывайте, что для приготовления вкусного напитка в турке необходим наиболее тонкий помол зёрен, до кофейной пудры.
Тогда в результате вы получите качественно сваренный кофе с пенкой, собравшейся над узким горлышком джезвы. Если вы боитесь разбудить домашних звуком работающей электрокофемолки, можете воспользоваться ручной. Молотый вручную кофе будет насыщен энергией ваших заботливых рук.