Цветная капуста – популярная, распространенная повсеместно овощная культура. Свое необычное название она получила благодаря особенностям строения. Ее головка представляет собой букет соцветий, тесно прижатых друг к другу. Диетический продукт ценят за высокие вкусовые и оздоровительные свойства. Его варят, тушат, жарят, запекают, подают в сыром или маринованном виде.
Свежая цветная капуста
Цветная капуста известна еще со времен Авиценны. На протяжении многих веков ее культивировали в Сирии, откуда затем завезли в страны Средиземноморья. В Россию растение попало при Екатерине II. Цена на него была высока, и купить капусту было по карману только знатным вельможам. Дело в том, что она плохо росла в северных широтах.
Но ситуация изменилась, когда был выведен новый сорт, адаптированный к холодным условиям. Сегодня в России и других странах мира успешно выращивается цветная капуста. Польза и вред ее – предмет сегодняшних рассуждений.
Как выглядит цветная капуста
Цветная капуста является очень полезным и вкусным продуктом, родиной которой считается Средиземноморье. Однако сегодня данный овощ выращивается практически во всем мире.
Цветная капуста представляет собой однолетнее растение, которое является подвидом капусты огородной. Она имеет мочковатые корни, расположенные близко к поверхности земли, обладает круглым стеблем, имеющим высоту от 20 до 70 см. Плоды данной капусты используются в питании. Они могут иметь кремовый оттенок, а могут быть и белоснежными.
Почему цветная капуста так называется
Цветная капуста носит такое название по той причине, что кочан данного растения представлен в виде большого соцветия, состоящего из тысяч цветоносных побегов. Все они плотно прижаты друг к другу. Такие соцветия употребляются в пищу. В народе цветную капусту еще называют кудрявой или творожной.
Чем отличается брокколи от цветной капусты
Очень часто можно услышать, что цветная капуста и брокколи – это одно и то же. Относятся эти растения к одному семейству, но имеют ряд внешних различий. Кроме того, оба овоща обладают разным питательным составом, что говорит о различной пользе для человеческого организма.
Соцветия цветной капусты имеют белый или кремовый оттенок, для брокколи же характерны зеленые соцветия, крупнее размером. Кусты брокколи гораздо выше «кудрявой» капусты.
Оба овоща богаты витаминами и минеральными веществами, однако цветная капуста содержит больше витамина С в сравнении со всеми другими видами.
Противопоказания
В лечебных свойствах и пользе цветной капусты для человека мы разобрались, теперь необходимо упомянуть о противопоказаниях и возможном вреде.
Из-за содержания в овоще пурина его нельзя есть тем, у кого повышен уровень мочевой кислоты. Противопоказана она больным подагрой по той же причине.
Хотя овощ гипоаллергенен, реакция на него все же возможна. Тогда ее тоже исключают из рациона.
Нельзя есть сырую цветную капусту во время обострения гастрита и язвенной болезни.
Почечно-каменная болезнь и сердечная недостаточность в стадии декомпенсации — противопоказания к ее употреблению, как и гипертоническая болезнь, заболевания щитовидной железы.
Состав и калорийность
Цветная капуста – это овощ, богатый витаминами, минеральными веществами, каждый из которых по-своему воздействует на человеческий организм. Так, в ней содержится большое количество витаминов А, С, группы В. Все эти элементы положительно влияют на здоровье человека.
В цветной капусте содержится много железа, калия, кальция, что способствует улучшению обменных процессов в организме. Также данный овощ содержит пектин, который очищает организм и позволяет снизить уровень холестерина. Для данного растения характерно наличие пантотеновой кислоты, фосфора и жирных кислот омега-3. Употребление в пищу такого продукта обеспечивает все клетки организма необходимыми органическими кислотами.
Содержание белка в цветной капусте почти в два раза превышает его объем в белокочанной капусте. Аскорбиновой кислоты также здесь в два–три раза больше.
Калорийность цветной капусты составляет 30 ккал на 100 г. Показатель этот зависит от способа термической обработки продукта. Наименьшей калорийностью обладает вареная капуста без добавления соли. Но при этом нужно учитывать тот факт, что такое блюдо получается безвкусным. Поэтому для разнообразия можно добавить и другие овощи или соусы. Блюдо получится вкусным и полезным, но калорийность его будет несколько выше.
Пищевая ценность
Примерный химический состав и пищевая ценность цветной капусты.
| Компоненты | Содержание гр/100гр |
| Белки | 2,5 |
| Жиры | 0,3 |
| Углеводы | 4,2 |
| Сухое вещество | 8-11,7 |
| Сахара | 1,7-4,2 |
| Крахмал | 0,5 |
| Клетчатка | 0,6-1,1 |
| Белок | 1,6-2,5 |
| Витамины | Содержание мг/100 гр |
| Витамин А | 0,1-0,2 |
| Витамин С | 47-93 |
| Витамин В1 | 0,1 |
| Витамин В2 | 0,08 |
| Витамин В4 | 45,2 |
| Витамин В5 | 0,9 |
| Витамин В6 | 0,16 |
| Витамин РР | 0,6 |
| Калий | 210 |
| Кальций | 60 |
| Магний | 17 |
| Железо | 1,4 |
| Натрий | 10 |
| Фосфор | 51 |
Чем полезна цветная капуста
Цветная капуста очень полезна для человека. Это связано с тем, что в ней содержится большое количество витаминов, макро- и микроэлементов. Каждое из этих активных веществ оказывает полезное воздействие на многие органы и системы человеческого организма.
Для женщин
Ввиду своей низкой калорийности цветная капуста является диетическим продуктом. Поэтому его обязательно следует включать в меню женщин, желающих избавиться от лишнего веса. Если регулярно употреблять такую капусту, можно уменьшить сантиметры в области талии.
Богатый витаминный состав положительно влияет на кожу, выравнивает оттенок эпидермиса. За счет правильного употребления продукта ускоряется образование коллагена, что позволяет избавиться от мелких морщин. Существует множество рецептов по изготовлению эффективных масок для лица.
Гинекологи советуют добавлять в рацион цветную капусту женщинам, которые страдают от болезненных менструаций. Данное растение нормализует гормональный фон, защищает от возникновения отеков и дискомфорта. Можно выпивать полстакана сока, выжатого из этого овоща, для укрепления организма.
Для мужчин
Содержание витамина Е в цветной капусте способно повысить половую активность у мужчин. Также данный продукт поможет предотвратить развитие заболевание простаты. Особенно полезен этот овощ пожилым мужчинам. Для этого достаточно употреблять по 100–150 г этого овоща каждый день. В составе данного растения имеется такое вещество как дииндолметан, способное расщепить новообразования в предстательной железе.
Как известно, проблемы сердечно-сосудистой системы чаще всего возникают у мужской половины человечества. Поэтому мужчинам очень важно добавлять в свое питание цветную капусту. Содержащийся в ней калий предотвращает закупорку кровеносных сосудов, налаживает работу сердечной мышцы.
Также цветная капуста позволяет избавиться от так называемого «пивного» живота у мужчин. Для этого достаточно съедать по 100 г капусты вечером (с 18:00 до 19:00).
Кроме всех перечисленных качеств, для цветной капусты характерно еще то, что данное растение способно приводить в порядок психоэмоциональное состояние человека, помогает снять усталость и принимает участие в борьбе с умственной утомляемостью.
Советуем почитать:
чем полезна редиска для мужчин
Читать
При беременности
Фолиевая кислота, содержащаяся в кудрявой капусте, способствует правильному формированию спинного и головного мозга у будущего малыша. Так как данный овощ обладает низкой калорийностью, беременная женщина может поддерживать правильный вес в течение всего периода вынашивания ребенка.
Регулярное включение цветной капусты в рацион будущей мамы помогает вывести лишнюю жидкость, предотвращая тем самым образование отеков на ногах и теле.
Витамин К в составе «творожной» капусты обеспечивает правильное формирование сердца у плода. Фитонциды в данном овоще защищают иммунную систему женщин в положении. Это в значительной степени уменьшает риск развития инфекций.
Важно!
Если во время беременности была выявлена язва желудка, заболевания 12-перстной кишки или подагра, употребление цветной капусты противопоказано.
При грудном вскармливании
Дополнить рацион женщины, кормящей малыша грудью, можно при помощи цветной капусты. Данный овощ не вызывает вздутие и метеоризм по сравнению с белокочанной. Это растение можно использовать для лечения и профилактики различных заболеваний в период лактации, когда запрещено использовать большую часть лекарственных препаратов. Так, вещества в составе такой капусты защищают от развития гастрита, проблем с яичниками, толстой кишкой.
За счет содержания большого количества витамина С в цветной капусте молодым мамочкам не стоит переживать из-за обычного ОРВИ или гриппа. Данный продукт защищает организм от проникновения различных микробов и нейтрализует их.
Цветная капуста обладает еще свойствами, полезными для кишечной микрофлоры. Это связано с тем, что капустный сок содержит бактерии, которые активизируют пищеварение. Если регулярно употреблять капусту при грудном вскармливании, организм матери будут слажено функционировать. А от этого зависит и самочувствие малыша.
Видео:
какие овощи можно есть во время грудного вскармливания Развернуть
Для детей
Известно, что цветная капуста разрешается к применению у детей. Ее можно использовать даже в качестве прикорма для младенцев. Зачастую данный продукт берут для прикорма малышей, не достигших годовалого возраста. Витаминный состав овоща помогает полноценно развиваться костям ребенка.
По мнению педиатров, цветная капуста избавляет от колик, газообразования и запоров у детей. Пюре из такой капусты с добавлением других ингредиентов не нанесет вреда здоровью малыша, так как имеет мало клетчатки.
Содержащийся в кудрявой капусте йод является залогом правильного функционирования эндокринной системы, способствует развитию психоэмоционального фона.
Кроме того, в цветной капусте содержится много витамина С, который является антиоксидантом и защищает организм от воздействия вирусов и бактерий.
Полезные свойства
Капуста очень полезна
Низкая каллорийность и большое содержание питательных веществ дают ощущение сытости, но не позволяют набрать лишние килограммы. О пользе цветной капусты для организма знают многие.
Энзимы оказывают омолаживающее и очищающее воздействие. Это природный антиоксидант, укрепляет иммунную систему и обезвреживает свободные радикалы.
При авитаминозах, после диет и тяжелых болезней необходимо пополнить витаминный запас организма. В этом поможет цветная капуста – кладезь витаминов и минеральных веществ.
Благоприятно влияет на центральную нервную систему и снимает хроническую слабость.
При гастрите, бронхите и сахарном диабете полезно пить капустный сок, тартановая кислота сжигает жир и не откладывает лишний сахар.
Для заживления ран, ожогов, экзем и язв смешивают белок куриного яйца с мелко порубленным овощем и накладывают повязку.
Сердечно-сосудистая система
Препятствует образованию холестериновых бляшек, а также выводит из крови уже имеющиеся отложения. Незаменима для профилактики атеросклероза.
Большое содержание антоцианов, особенно в соцветиях фиолетового цвета, обусловливает необходимость принимать в пищу в целях предотвращения инсульта и инфаркта. Благоприятно влияет на циркуляцию крови и тромбообразование, нормализует сердечный ритм.Калий снимает отечность и нормализует водно-солевой баланс.
Пищеварение
Мягкая текстура клетчатки отлично усваивается организмом, потому доктора советуют употреблять овощ при гастрите, холецистите (кроме периода обострения) и панкреатите (исключить маринованную, жареную и свежую).
Этот продукт содержит редчайший витамин U, способствующий заживлению язвенных образований.
Используют для нормализации пищеварения и перистальтики кишечника. Помогает усваивать пищу, восстанавливает микрофлору кишечника, препятствует размножению вредных бактерий и очищает желудочно-кишечный тракт.
Профилактика рака
Овощ предупреждает образование раковых клеток в мочевом пузыре, толстой кишке. Глюкозинолат в составе явлляется противораковым серосодержащим соединением, образующее вещество, блокирующее рост и мутацию онкоклеток. Эффективен для лечения папилломы.
Женское здоровье
Полезные свойства цветной капусты восстанавливают гормональный фон, предотвращая развитие рака молочной железы.
Для регенерации клеток используют не только в пищу, но как косметические средства. Освежающие и питательные маски на ее основе избавляют кожу от морщин, укрепляют волосяные луковицы, делая волосы шелковистыми и блестящими.
Беременность и грудное вскармливание
Беременным врачи настоятельно рекомендуют кушать кудрявую капусту. В этот период женщина нуждается в витаминах группы В, особенно, фолиевой кислоты, которая влияет на формирование у плода нервной системы и мозга. Кроме этого, соцветия помогают избежать анемии, так как насыщают организм матери и ребенка железом. В период лактации нормализуют работу печени. Помогают справиться с запорами и лишними килограммами.
Для похудения
Овощ отлично подходит для диетического питания
Не только низкая калорийность обуславливает полезность данной капустной культуры для худеющих, но и содержание тартановой кислоты, не позволяющей углеводам преобразовываться в жиры. Организм для переваривания затрачивает на 50% энергии больше, чем на другие продукты.
Витаминный состав цветной капусты позволяет включать в меню диет, как самостоятельное блюдо, так и в виде запеканок или котлет. Для достижения наилучшего эффекта следует съедать не менее 100 грамм в день. При дробном питании рекомендуют съедать не более 300 г в день, а при трехразовом – 400г.
Желающим приобрести стройную фигуру, полезно знать калорийность приготовленной цветной капусты.
Таблица КБЖУ цветной капусты на 100 грамм готового продукта.
| Продукт | Калории (ккал) | Белки, г | Жиры, г | Углеводы, г |
| Свежая цветная капуста | 30,0 | 5 | 3 | 2 |
| Вареная | 29,0 | 1,8 | 0,3 | 4,0 |
| На пару | 30,0 | 2,4 | 0,3 | 4,8 |
| Жареная | 120,0 | 3,0 | 10,0 | 5,7 |
| В кляре | 78,3 | 5,1 | 4,8 | 4,1 |
| С яйцом | 54,0 | 4,6 | 5 | 9,6 |
| Со сметаной | 54,0 | 2,6 | 6,87 | 4,67 |
Для детей
Полезна цветная капуста и для маленьких детей. Богатый витаминный состав и легкая усвояемость позволяют давать в качестве первого прикорма малышам. Она способствует профилактике метеоризма, нормализует пищеварение. Аллергические реакции практически не вызывает.Пресный овощ вводят в меню ребенка раньше яблок. Замечено, если мама употребляла продукт в период кормления грудью, то малыш будет кушать ее с удовольствием.
Для мужчин
Неоценима польза цветной капусты и на мужской организм. Для сохранения мужского здоровья врачи рекомендуют кушать овощ хотя бы раз в неделю. Помогает повысить работоспособность, энергию, бодрость.Витамины группы В способствуют укреплению волос и предотвращает облысение.
Польза цветной капусты при похудении
Проблема лишнего веса беспокоит многих. Диетологи считают, что данный овощ является отличным продуктом для сжигания жира, который к тому же уменьшает аппетит. Это обеспечивается за счет тартроновой кислоты, имеющейся в составе такой капусты.
Все мечтают иметь красивую фигуру без соблюдения строгих диет. Этого можно достичь, употребляя цветную капусту. Как уже говорилось, это растение имеет невысокую калорийность. Также за счет наличия полезных ферментов не откладывается жир под кожей и вокруг внутренних органов.
Так как цветная капуста легко усваивается, она угнетает чувство голода, снижает желание съесть больше необходимого объема и продлевает чувство насыщения. Тартроновая кислота способствует расщеплению холестерина и уменьшает всасывание кровью углеводов.
Даже в случае низкой кислотности желудка не стоит волноваться, что капуста не будет усваиваться. Этот овощ отлично переваривается как в малых, так и в больших объемах. В зависимости от способа термической обработки капуста имеет разную степень калорийности.
Видео:
диетические рецепт с цветной капустой Развернуть
Диетические свойства
Похудение
Низкая калорийность и особенности химического состава делают цветную капусту одним из лучших продуктов для диетического питания. Этот продукт способствует скорому насыщению, качественной работе пищеварительного тракта (что очень важно для «сидящих» на диете). Человек чувствует себя сытым и чрезвычайно довольным, так как калорий в его организм поступило совсем немного.
При болезнях
Присутствующие в составе цветной капусты энзимы способствуют укреплению здоровья, очищению организма, укреплению иммунитета. Человек избавляется от солей тяжёлых металлов и токсинов.
Продукт полезен при эндокринных расстройствах, нормализуя деятельность желёз внутренней секреции.
При слабой секреторной активности желудка следует без опасений употреблять цветную капусту. Она легко переваривается, не нанося вреда вялому желудку, кишечнику.
Рецепты народной медицины с цветной капустой
- Капустный сок приводит в норму работу ЖКТ, помогает избавиться от запоров. Для этого следует выпивать 100 мл свежевыжатого сока за полчаса до завтрака.
- Рассол квашеной капусты помогает в борьбе с геморроем. Для этого соцветия овоща следует нарезать на небольшие куски, посолить и поместить в посуду с крышкой. Спустя пару дней капуста пустит сок. Его необходимо принимать за час до еды два раза в день по 100 мл. Повторять процедуру нужно до исчезновения симптомов.
- Компресс из цветной капусты лечит ожоги и раны. Для этого соцветия растения следует измельчить в блендере и добавить сырое яйцо. Полученную массу необходимо нанести на марлю и приложить к месту ожога или раны на несколько часов.
Применение в косметологии, для похудения, в народных рецептах
«Волшебный» овощ помогает сохранить здоровье и красоту. Употребление его в пищу доставляет в организм витамины, а использование сока в масках для лица освежает, питает кожу.
Полезен сок цветной капусты и для волос. Его смешивают с лимонным соком, втирают в корни. Такая маска под теплым полотенцем укрепляет их и питает кожу головы. В этот состав можно добавлять сок алоэ и шпината.
Чтобы похудеть, нужно съедать не менее 100 г в день. Она не дает углеводам преобразовываться в жиры. На ее переваривание организм тратит больше калорий, чем на другие овощи почти на 50%.
Витамин U и биотин поднимут настроение и помогут пережить сложности диетического питания.
Сок растения используется при заболеваниях десен. Рассол от квашеной цветной капусты разводится с кипяченой водой и применяется для полосканий 3-4 раза в день.
Поможет овощ при ожогах и небольших ранках, но в ход пойдут не соцветия, а листья растения. Из них готовится кашица (можно перемолоть в блендере), смешивается с сырым яйцом и наносится на больное место.
Чем полезны финики для организма человека? Читайте эту статью.
В нашей статье подробно рассмотрена средиземноморская диета для похудения. Худейте на здоровье!
О том, каким должно быть меню кормящей мамы в первый месяц после родов, читайте здесь.
Вред и противопоказания
Употребление цветной капусты вредно для больных энтероколитом в острой форме или язвой 12-перстной кишки. Иначе ситуация только ухудшится, появятся боли в области желудка, а также кишечная непроходимость.
Если недавно были проведены операции брюшной полости, то применение цветной капусты не рекомендуется. Также врачи не советуют употреблять капусту при обострении гастрита или гастрите с повышенной кислотностью. Отказаться от продукта необходимо и при подагре, а также в случаях, если на овощ имеется аллергия.
Если у человека есть склонность к расстройству кишечника или образованию метеоризма, не следует употреблять этот полезный продукт. Если после приема блюда из капусты появился дискомфорт или болезненные ощущения, овощ следует исключить из диетического рациона.
Советуем почитать:
вред и противопоказания красного лука
Читать
Вред
Вред от употребления капусты для большинства здоровых людей чисто «эстетический». От капусты усиливается газообразование в кишечнике, что приносит массу неудобств и самому человеку и окружающим. С большим сожалением необходимо отметить, что запах, образующийся при переваривании капусты в кишечнике, чрезвычайно неприятен и ощутим.
Человеку в приличном обществе придётся себя сдерживать. Вследствие чего, к вечеру живот будет болезненным и раздутым, как у беременной женщины на пятом месяце.
Цветная капуста может нанести вред желудку и кишечнику, имеющим повреждения внутренней поверхности. Её сок будет «разъедать» и без того уязвимые места, усугубляя заболевание и замедляя его излечение.
Как выбрать и хранить цветную капусту
При выборе цветной капусты следует обращать внимание на качество овоща.
- Листья, соцветия и кочан овоща не должны иметь механических повреждений и каких-либо загрязнений.
- Соцветия продукта должны плотно прилегать друг к другу.
- Вес капусты должен соответствовать размеру растения. Если большая капуста слишком легкая, значит, использовались химикаты для быстрого роста.
Цветную капусту можно хранить в свежем виде в холодильнике. Для этого необходимо отделить все соцветия овоща от зелени и завернуть их в бумагу или пищевую пленку. На протяжении длительного времени капусту можно хранить в подвале или в погребе, если таковые имеются. Для этого достаточно подвесить кочаны. Соцветия при этом остаются целыми.
Можно хранить продукт на балконе. Однако важно следить за тем, чтобы температура не опускалась до отрицательных показателей.
Если капуста хранится в погребе или подвале, срок хранения составляет полгода, в холодильнике – не больше недели. Если речь идет о балконе, то здесь продукт можно хранить около месяца при соблюдении всех условий.
Можно ли замораживать
Чтобы сохранить кудрявую капусту на зиму, можно воспользоваться морозильной камерой и заморозить овощ. Перед этим следует разобрать растение на соцветия. Их можно отварить в воде с добавлением соли не более пяти минут. Затем требуется тщательно просушить продукт. После этого капуста раскладывается по контейнерам или по пакетам (желательно указать дату заготовки).
Рекомендуется регулярно встряхивать замороженные овощи, чтобы соцветия не примерзали в один большой комок. Повторная заморозка недопустима. В таком виде цветная капуста может находиться в морозилке в течение года.
Можно заморозить свежую цветную капусту, однако в данном случае возможна порча овоща.
Видео:
как заморозить цветную капусту на зиму Развернуть
Свежая или приготовленная
В свежем виде соцветия обычно не употребляют. Наибольшую пользу приносит сваренный из нее бульон и сама цветная капуста в вареном виде. Так она отдает все полезные вещества.
В бульоне их содержание на 40% выше, чем в просто приготовленном овоще.
Хранить овощ лучше в замороженном состоянии. Заморозка должна быть быстрой, чтобы не потерялись полезные вещества.
Готовят ее по-разному – варят, тушат, запекают, солят, маринуют и добавляют в салаты.
О том, полезна ли замороженная цветная капуста, рассказывает программа «Жить здорово!»:
Как вкусно приготовить цветную капусту
Вареная
Чтобы приготовить вареную цветную капусту, следует разделить овощ на соцветия и опустить их в кипящую воду на 6–7 минут. Не рекомендуется их держать в кипятке дольше, иначе они разварятся, и блюдо получится невкусным. В воду можно добавить немного соли.
Тушеная
Для приготовления тушеной капусты следует нарезать соломкой лук, морковку – кубиками, обжарить овощи на сковороде с оливковым маслом. Когда лук приобретет золотистый оттенок, необходимо добавить крупно нарезанный сладкий перец. Полученную массу нужно обжарить еще 5 минут. После этого добавить зеленый горошек, соль, перец по вкусу и мелко нарубленный чеснок. Далее следует добавить соцветия капусты и налить в сковороду полстакана воды. Тушить 10 минут, не перемешивая, пока вся жидкость не выкипит. Затем можно аккуратно перемешать овощи и выложить на тарелку.
Запеченная
Небольшой кочан цветной капусты следует отварить целиком в большой посуде на протяжении 5 минут. Затем необходимо разогреть духовку до 200 градусов. Капусту смазать майонезом и посыпать сыром, заранее измельченным на терке. Запекать блюдо следует до появления золотистой корочки.
Жареная
Сначала предстоит отварить капусту в воде с добавлением соли. Важно, чтобы вся капуста находилась в воде. Чтобы проверить готовность, нужно вилкой проткнуть овощ: он должен быть мягким, но не разваренным. Далее следует приготовить кляр. Для этого необходимо взбить яйца с молоком и добавить две щепотки соли, постепенно ввести муку.
Отваренная капуста должна быть разделена на соцветия. Затем необходимо нагреть сковороду с растительным маслом. Не нужно дожидаться, пока масло станет горячим, иначе капуста снаружи обгорит, а внутри будет сырой. Каждое соцветие необходимо обмакнуть в кляр и обжарить с обеих сторон на масле.
Цветная капуста на пару
Для начала следует очистить кочан от листьев и промыть капусту. Далее обсушить овощ и разрезать на соцветия. Полученные куски необходимо выложить на решетку пароварки и добавить соль с перцем по вкусу. Затем решетку следует установить в прибор с кипящей водой. Блюдо готовится 15 минут. Готовность цветной капусты легко проверить вилкой. Готовое блюдо можно подавать со сметаной или оливковым маслом.
Суп-пюре
Для приготовления супа следует варить капусту с добавлением лука, моркови и помидоров в течение 20 минут. Далее всю массу необходимо измельчить при помощи блендера. В конце можно добавить немного соли по вкусу. Перед подачей можно заправить суп-пюре небольшим количеством масла и посыпать зеленью.
Видео:
как просто и вкусно приготовить цветную капусту Развернуть
Салат из цветной капусты
Для приготовления салата из свежей капусты сначала необходимо промыть овощ и разделить его на соцветия. Можно использовать сырой продукт или слегка его обварить. Далее следует обжарить нарезанный кубиками хлеб без масла. Затем нарезать соломкой 2 перца, кубиками – 2 помидора, 2 яйца и одну луковицу. Также нужно нарубить зелень и измельчить на терке одну морковь. Все ингредиенты необходимо смешать и добавить заправку со специями по вкусу.
Котлеты из цветной капусты
Для приготовления котлет необходимо подготовить кочан капусты, пару куриных яиц, немного муки и растительного масла. Соцветия кудрявого овоща промыть и проварить. Затем соцветия пропустить через мясорубку, полученную массу смешать с яйцами, добавить соль по вкусу. Затем сформировать котлеты, обвалять их в муке и отправить на жарку на сковороде с растительным маслом. Готовые котлеты можно полить нежирной сметаной.
Почему цветная капуста горчит после варки
Первой причиной горечи данного продукта является несоблюдение норм при выращивании или недостаток влаги. Также горечь появляется в случае чрезмерного содержания в продукте нитратов.
Чтобы убрать горечь, варить цветную капусту необходимо в подсоленной воде. Можно также вымочить кочан в подкисленной воде, но на это уйдет больше времени. Некоторые хозяйки избавляются от горечи путем обработки овоща раствором уксуса или свежим соком лимона.
Рецепты приготовления
Как приготовить цветную капусту вкусно и полезно? Она хорошо сочетается в блюдах с другими овощами, фруктами.
Подходит к мясным блюдами в качестве гарнира, хороша и просто как отдельное блюдо.
Салат
Припустите слега в кипящей воде мелкие соцветия капусты, остудите и смешайте с нарезанным бананом, апельсином, миндалем и инжиром. Салат заправьте оливковым маслом с лимонным соком.
В кляре
Соцветия слега отвариваются и остужаются. Для кляра 2 яйца перемешиваются с мукой и порубленной зеленью, соль добавляется по вкусу.
Отваренные кусочки макаются в тесто и обжариваются на разогретой сковороде. К ней можно приготовить любой соус.
В сырном соусе
Разобранные соцветия тщательно промываются и обжариваются в чесночном масле 3-5 минут. Затем ее нужно посолить, добавить нарезанный томат, 100 мл воды и тушить в течение 5 минут под крышкой.
Приготовленное блюдо посыпать зеленью, залить сметано-сырным соусом.
Сколько цветной капусты можно есть в день
Если нет противопоказаний, цветную капусту можно употреблять в неограниченном количестве. Людям с проблемами ЖКТ рекомендуется не более 150 г в день. Для беременных достаточно 50 г в сутки 2–3 раза в неделю. Кормящим женщинам можно включать в рацион данный продукт спустя месяц после рождения малыша. Вводить блюдо следует постепенно, увеличивая объем до 200 г в день.
Детям можно давать капусту после 6 месяцев, начиная с чайной ложечки. Постепенно можно увеличить порцию до 100 г не чаще двух раз в неделю.
Можно ли есть сырую
Данный продукт вполне годится для употребления в сыром виде. При этом сохраняется наибольшее количество витамином и полезных элементов. После термообработки часть витаминов испаряется, их становится меньше.
Можно ли давать животным цветную капусту
Большинство владельцев домашних животных опасается включать в рацион питомца цветную капусту, а зря. Данный овощ очень хорошо усваивается организмом животного. Он содержит меньше клетчатки (в сравнении с белокочанной родственницей), следовательно, легче переваривается и не вызывает раздражения слизистой желудка. Данное свойство овоща незаменимо при кормлении больных и слабых питомцев, имеющих проблемы с ЖКТ. Можно давать ее в сыром виде, однако лучше отварить.
Советуем почитать:
интересные факты о луке-порее
Читать
