Блинчики с мясом — 6 самых вкусных рецептов

Приветствую вас, дорогие мои! Прежде чем готовить такое блюдо, необходимо сначала приготовить тонкие блинчики на молоке или кефире.

Блинчики с мясом

Чтобы фарш получался ароматным и сочным, рекомендую добавлять в него сливки или 6% молоко, а также любимые специи по вкусу. Калорийность блинчиков с мясом на 100 грамм продукта составляет 470 ккал.

Такое сытное блюдо можно приготовить как на праздничный стол, так и к обеду или ужину. В холодном виде их тоже можно кушать, но вкуснее будет разогреть фаршированные блинчики на сковороде со сливочным маслом. Приятного вам кулинарного творчества!

Рецепт тонких блинов на воде с начинкой из вареного мяса с грибами

Тесто для блинов в этом рецепте мы замесим на воде. Такие изделия отлично подойдут под любую начинку. В данном случае, она будет состоять из отварного мяса, лучка и грибочков – прекрасное сочетание!

Ингредиенты:

Начинка:

Отварное мясо – грамм 300 (в данном случае, это 1 куриная грудка)
Лук репчатый – 3 шт.
Свежие шампиньоны – грамм 200
Растительное масло
Соль и молотый перец на вкус
Топленое сливочное масло (можно обычное, нетопленое) – 2 ст.л.

Тесто:

Вода – 800 мл.
Мука – 500-700 г. (сколько войдет)
Яйцо куриное – 5 шт.
Сахарный песок – 3 ст.л.
Растительное масло – 3 ст.л.
Соль – 1 ч.л.

Приготовление:

1. Предлагаю начать с приготовления начинки. Предварительно отвариваем мясо, до готовности. Можете брать говядину, курицу, свинину или другое мясо, какое хотите.

2. Грибы моем. Если они имеют темную шляпку, предварительно их нужно очистить. Нарезаем их мелкими кубиками и отправляем в сухую сковороду. Устанавливаем средний огонь. Они выделят воду, слегка потушатся в ней.

3. Когда вода с шампиньонов выпарится, они начнут прижариваться, наливаем сюда немного растительного и кладем примерно 2 столовые ложки топленого сливочного. Если топленого нет, можно добавить простое сливочное. Оно в любом случае придаст приятный нежный аромат.

4. Лук нарезаем мелко и отправляем в обжарку к грибам. Все перемешиваем. Жарим на среднем огне до мягкости лука и румяности шампиньонов. Солим, перчим на вкус.

5. Готовое отварное мясо очищаем от кожи и кости. Нарезаем мелкими кубиками. Отправляем в сковороду с шампиньонами и луком. Если вы варили его в бульоне без соли, то сейчас можно еще немного подсолить.

Курица уже готова. Нам нужно просто перемешать ее с остальными продуктами и немного прижарить, буквально 5 минут.

6. Если масса получилась очень рассыпчатой, сухой, можно добавить совсем немного бульона или воды. Потушить с водой нужно около 2 минут. С нею не переборщите. Масса должна быть эластичной, держать форму, хорошо набираться в ложку и не стекать с нее. Оставляем готовую начинку остывать.

7. Тем временем, перейдем к замесу теста. В большую миску разбиваем яйца. Отправляем к ним соль с сахаром. Все перебиваем венчиком или миксером до однородной оранжевой массы.

8. Теперь вливаем сюда теплую кипяченую воду (примерно грамм 600). Снова размешиваем. Теперь просеиваем сюда порциями (в 2-3 захода) муку. Сначала добавляем один стакан, перемешиваем и смотрим на консистенцию. Она должна быть такой, как на оладьи. Подсыпаем еще, по необходимости.

9. Теперь, когда мы замесили тесто, по консистенции, как густая сметана, вливаем еще воду. Сразу все остатки тоже не рекомендую лить. Смотрите по консистенции. Готовое тесто на блины должно быть примерно такое, как жидкий кефир. В самую последнюю очередь вводим растительное масло, чтобы потом каждый раз не промазывать сковородку. Его нужно старательно вмешать в массу.

10. Горячую сковородку смазываем растительным маслом. Нагреваем ее на высокой мощности. Наливаем сюда неполный черпак теста. Поворачивая сковороду за ручку, распределяем тонкий блин.

11. Когда появятся румяные края, можно аккуратно переворачивать изделие. С другой стороны он будет прожариваться быстрее.

12. Когда блины выпечены, а начинка остыла, переходим к фаршированию. На блин, снизу, отступая от краев, кладем 1-2 ложки начинки.

13. Накрываем начинку нижней стороной и двумя боковыми, немного уплотняя ее. Затем начинаем сворачивать рулет вверх.

14. Теперь, когда все рулеты накручены, можно их подогреть в духовке или поджарить на сковороде, чтобы они стали еще вкуснее. Мы поступим, как во втором случае – поджарим. На сковороде нагреваем немного растительного масла. Выкладываем сюда наши рулеты швом вниз. Жарим на высокой мощности. Когда снизу подрумянится, можно переворачивать. Как раз шов «схватился» и изделие не будет раскрываться.

Рецепт приготовления по-царски

Приготовить фаршированную курицу по-царски совсем не сложно. Но этот рецепт, все же, отличается от остальных. В нем более нежное куриное мясо, грецкие орехи и необычные блины. Для их выпекания будет использоваться шпинат!

Список ингредиентов:

полтора килограмма курицы;
один лук;
пару зубков чеснока;
пару ложек сливок;
по вкусу соли;
ложечка хмели-сунели;
0,1 кг грецких орехов;
щепотка мускатного ореха;
одно яйцо;
ложка льняного масла;
пару ложек подсолнечного масла.

Для блинов:

стакан молока;
пучок шпината;
одно яйцо;
4-5 ложек растительного масла;
ложечка сахара;
немного соли;
стакан муки;
1 ч. л. пекарского порошка.

Как готовить:

Займитесь тестом на блины. Для него тщательно промойте шпинат. Листья обсушите. Измельчите до состояния однородной кашицы.
Из продуктов для блинов замесите однородное тесто. Из него испеките тонкие зеленые блины. Каждый закрутите плотным рулетом.
Грецкие орехи поджарьте на сухой сковороде. Остудите. Отделите темную кожицу. Орехи перемелите в крошку.
Возьмите оттаянную курицу. Промойте ее. Обсушите от влаги. Аккуратно вытащите тушку из кожи. Суставы крыльев и голеней для этого надломите. Удобно помогать себе небольшим ножом или кухонными ножницами.
С тушки снимите все мясо. Измельчите его до фарша.
Мелкой крошкой изрежьте лук и чеснок.
Соедините фарш, овощную нарезку, сливки, хмели-сунели, мускатный орех. Подсыпьте грецких орехов. А также взболтанное яйцо. Подсыпьте соли. Тщательно промешайте массу. Разделите ее на три примерно равные части.
В кожу птицы выложите слой фарша. Затем 4-5 блинных рулета один рядом с другим. Сверху снова фарш. И еще один слой блинов и фарша. Кожу птицы зашейте. Тушку смажьте смесью растительных масел. Выложите в противень или форму для запекания.
Готовьте в духовке примерно 1,5 часа. Рекомендуемая температура – 180-190˚С.

При желании можно сготовить это кушанье в мультиварке. Подойдет режим «Тушение» или «Выпечка» на 90 минут.

В блюде появится дополнительная изюминка, если в куриный фарш добавить немного тертого яблока с кисловатым привкусом.

Самый лучший рецепт мясной начинки для фарширования блинов – Готовим начинку для блинов из фарша

Здесь мы не будем рассматривать рецепт блинов и способ заворачивания в них фарша. Их вы можете позаимствовать из рецепта выше или из одного из нижеописанных. Тут мы рассмотрим только рецепт самой начинки. Ее, кстати, можно использовать не только для такого блюда. Для пирожков и пирогов она тоже идеально подойдет.

Ингредиенты:

Фарш мясной (любой) – 1 кг.
Зеленый лук, петрушка или другая зелень на вкус
Сырой рис (по желанию) – 50 г.
Вода – 150 мл.
Растительное масло – 2-3 ст.л.
Лук репчатый – 250 г.
Соль, черный молотый перец и другие специи к мясу на вкус

Приготовление:

Подготовим все продукты:

1. Мясо пропускаем через мясорубку. Если используете замороженный, размораживаем его и сливаем жидкость. Зелень моем, обсушиваем. Лук нарезаем мелкими кубиками. Рис отвариваем в подсоленной воде до готовности. Если хотите, его можно не добавлять в состав.

2. В сковороде нагреваем немного растительного масла. Отправляем сюда лук. Поджариваем его около 1,5 минуты, до прозрачности. Затем к нему перекладываем фарш. Все хорошенько перемешиваем, разбивая все мясные комочки. Затем солим и приправляем на свой вкус.

В качестве специй можно использовать черный перец, хмели-сунели, кориандр и другие приправы, подходящие к мясу. Также можно добавить готовый букет специй «Для мяса».

3. Поджарим фарш на среднем огне до появления румянца. Тут не должно оставаться розовых, сырых участков. Но и до сухости пережаривать не стоит. Когда он достигнет румяного состояния, вливаем сюда воду и тушим 1 минуту после вскипания.

4. Теперь, когда начинка немного остыла, мы пропустим ее через мясорубку или пробьем блендером, для достижения более нежной, однородной текстуры. Зелень мелко нарубаем и будет отправлять ее к мясу.

5. Следом отправляем и отварной рис, если вы планировали это сделать. Повторюсь, что в составе он необязателен. Все хорошенько перемешиваем. Обязательно пробуем на вкус. Если нужно, подсаливаем.

Готовим по шагам:

1 Начинаем готовить наше блюдо с подготовки теста для блинчиков. Для этого берем муку и тщательно просеиваем через мелкое сито.
2 Добавляем в муку молоко, соль и яйца и все перемешиваем в блендере до однородного состояния.
3 Приступаем к жарке блинчиков. Поджаривать их нужно очень незначительно, так как после плиты они будут допекаться в духовке. Сковородку смазываем подсолнечным маслом и тонким слоем наливаем тесто (примерно 3-4 столовые ложки).
4 Тесто равномерно распределяем по сковородке. Для этого надо взять сковородку за ручку и намного наклонить в разные стороны.
5 Обжариваем блинчики с двух сторон до полуготовности и складываем в стопку на тарелке.
6 Далее займемся начинкой к блинчикам. Нарезаем мелко лук и отправляем жариться на сковородку со сливочным маслом.
7 Когда лук немного обжарится, добавляем к нему фарш и жарим до готовности, часто перемешивая лопаткой.
8 Даем начинке остыть, солим и перчим по вкусу, и начинаем заворачивать наши блинчики.
9 Столовой ложкой набираем начинку, выкладываем её на средину каждого блинчика и заворачиваем его конвертиком или трубочкой.
10 Выкладываем блины на смазанный подсолнечным маслом противень и 20 минут запекаем в духовке при 200°С.
11 Подаем блинчики горячими, с томатным соусом, со сметаной, стаканом молока или кефира. Блины фаршированные мясом отлично пойдут к чашке горячего сладкого кофе или чая, поэтому их удобно брать на работу в качестве перекуса или в дорогу. А еще их можно подавать к бульону или супу – вообще, это незаменимое блюдо на все случаи жизни.

Примечание

Если вы хотите, чтобы блинчики были более диетическими, начинку можно не обжаривать, а приготовить из отварного мяса.

Для этого сначала отвариваем мясо в подсоленной воде, а после, остудив, перемалываем его на мясорубке или мелко рубим ножом. Затем смешиваем с поджаренным луком и зеленью, солим, перчим и получаем отличную диетическую начинку для блинов.

Фаршированные блины на молоке со свининой, яйцами и зеленью

Очень оригинальное и удачное сочетание для начинки – вареное яйцо, зелень и мясо. В данном рецепте используется свинина. Но, сразу уточню, что вы можете брать и любое другое мясо. Блюдо по этому рецепту получается очень вкусным, а приготовить его совсем не сложно – убедитесь сами!

https://www.youtube.com/watch?v=mtQujA57zf0

Ингредиенты:

Тесто:

Молоко – 600-650 г.
Яйца – 4 шт.
Мука – 400 г.
Соль – щепотка
Растительное масло – 4 ст.л.

Начинка:

Мясо – 600 г. (или готовый фарш)
Соль, перец на вкус
Луковица среднего размера – половина
Петрушка – пучок
Паприка молотая – на вкус
Яйца, отварные вкрутую – 2 шт.
Вода – 50 мл.

Приготовление:

Начнем с приготовления теста.

1. В миску вливаем яйца. Подсыпаем соль. Миксером или венчиком все размешиваем до однородной массы.

2. Вливаем 250 мл. молока от общей массы. Замешиваем гладкое тесто, без комков.

3. Теперь, чтобы наши блинчики получились тонкими, разбавляем остатками молока, подливая его постепенно и непрерывно замешивая. В самом конце, в жидкое тесто добавляем растительное масло и старательно его вмешиваем. В результате, масса получается, как нежирный кефир. Миску обтягиваем пленкой и оставляем минут на 10, чтобы тесто настоялось.

4. Приступаем к жарке. Хорошенько разогреваем сковородку. На первый раз, смажем ее растительным маслом. Потом, для последующих изделий, этого уже не нужно делать. В максимально нагретую сковороду вливаем совсем немного (меньше половника) теста. Сразу же, крутя ее за ручку, распределяем массу тонким блином.

Жарим на высокой мощности. Как только сверху тесто подсохнет, а снизу покроется румянцем, будем переворачивать.

5. Готовые изделия складываем стопкой. Затем, когда все они будут выпечены, примемся за начинку. Мясо прокручиваем через мясорубку. Лук можно пропустить с ним, а можно просто очень мелко нарезать с помощью ножа. Отправляем их в одну миску.

6. Солим, перчим на вкус. Для сочности добавляем холодную воду. Все хорошенько перемешиваем. Можно добавить и другие специи.

7. На сковороде нагреваем немного растительного масла. Наш пластичный фарш выкладываем сюда тонким пластом. Как только снизу он подхватится, посветлеет, перемешиваем. По мере осветления, массу будет легче перемешивать.

8. В результате, масса должна быть максимально однородной, мелкозернистой. Слегка подрумяним фарш. Пробуем на вкус. Если нужно добавляем любимые специи. Например, сюда прекрасно подойдет паприка. Готовую массу перекладываем в миску, остывать.

Только не сильно зажаривайте фарш, чтобы начинка осталось сочной. Когда в массе не останется сырых участков розового цвета, еще несколько минут подрумяним его и можно выключать.

9. Петрушку или любую другую зелень нарезаем мелко. Перемешиваем ее с фаршем.

10. Вареные яйца остужаем. Нарезаем их мелкими кубиками. Вмешиваем в начинку.

11. Почти в центр блина, но чуть ближе к одной стороне кладем 1-2 ложки начинки.

12. Накрываем ее противоположными краями и тем краем, ближе к которому мы клали массу.

13. Теперь сворачиваем в плотный рулет.

Блины, фаршированные курицей и сыром – Простой и вкусный рецепт

Одна из самых любимых мною начинок для блинов – курица с сыром. Невероятное сочетание! Предлагаю вам такой рецепт. Чтобы не тратить вашего времени, рецепт блинов рассматривать не будем. В первом рецепте этой статьи и в рецепте выше мы уже рассмотрели, как приготовить блинчики. Можете готовить их по ним или же по своему любимому способу.

Ингредиенты:

Готовые блинчики
Сыр твердый – 100 г.
Лук репчатый – 1 шт.
Сметана – 4 ст.л.
Чеснок – маленькая долька
Филе куриное отварное – 150-200 г.
Масло сливочное – 50 г.

Приготовление:

1. Куриное филе отвариваем до готовности в подсоленном бульоне.

Чтобы мясо осталось сочным, остудить его нужно прямо в бульоне.

2. Мясо нарезаем максимально мелкими кусочками и перекладываем в миску.

3. Лук нарезаем тоже мелко. В сковороде нагреваем немного растительного масла. Отправляем его сюда и поджариваем до полупрозрачного состояния. Сильно пережаривать не нужно – лук должен остаться сочным.

4. К мясу отправляем лук. Сюда же отправляем через пресс дольку чеснока. Перекладываем сюда сметану и сыр, натертый теркой. Солим, перчим на вкус и все хорошо размешиваем.

5. Начинку (1-2 ложки) кладем ближе к одному краю.

6. Этим краем и двумя боковыми закрываем ее. Затем сворачиваем рулетом.

7. Обжариваем их на небольшом количестве растительного масла, до хрустящей корочки с двух сторон.

Секреты приготовления и красивой подачи

Блины для приготовления данного блюда лучше брать тонкие. Пеките их на молоке или на воде.
В начинку по желанию можно добавить любую пряную зелень. К примеру, рубленую петрушку или сушеный базилик. Подойдут и сушеные сборы трав – прованские, кавказские или любые другие по вашему вкусу.
Чтобы блюдо было нежнее и сочнее, не стоит сразу подавать его к столу. После выпечки накройте тушку пищевой фольгой. Блестящей стороной к продукту. Оставьте на 15 минут. За это время кушанье не успеет остыть. Но жир и сок из центра распределятся по всему блюду. Выйдет очень вкусно!

Оригинальный рецепт фаршированных блинов с мясом в духовке под сыром – Начинка из фарша и овощей

Недавно на просторах интернета я наткнулась на такой интересный, очень оригинальный рецепт блинных «колобков» с мясом. Спешу делиться находкой и с вами!

Ингредиенты:

Тесто:

Молоко – 500 мл.
Масло растительное – 3 ст.л.
Мука – 280 г.
Разрыхлитель – 2 ч.л.
Сахарный песок – 1 ст.л.
Яйца – 3 шт.
Соль – треть ч.л.

Начинка:

Фарш любой – 500 г.
Сладкий перец (можно из заморозки) – 150 г.
Репчатый лук – 1 шт.
Соль, молотый перец, специи на вкус
Растительное масло – 2-3 ст.л.

Получается примерно 15 блинов, диаметром 24 см.

Приготовление:

1. Начнем с того, что все продукты для приготовления теста должны быть теплыми (комнатной температуры).

2. Вливаем в миску молоко и разбиваем сюда же яйца. Всыпаем соль и сахарный песок. Все вместе перемешиваем. Всыпаем муку с разрыхлителем и вымешиваем однородное, жидковатое тесто. В последнюю очередь, вводим сюда растительное масло и снова размешиваем.

Перед выпечкой, нужно дать тесту отдохнуть, минут 20-30.

3. Нагреваем сковороду. На первый блин, смажем ее маслом. Для последующих промасливать уже не нужно. Вливаем немного теста и, поворотом сковороды, формируем тонкий блинчик. На огне выше среднего жарим до тех пор, пока он не станет легко отделяться от поверхности при помощи лопатки. С другой стороны жарится он быстрее.

4. Готовим начинку. Фарш обжариваем до легкого румянца. Солим и перчим на вкус. Отдельно обжарим нарезанные мелко перец и лук. Тоже солим и перчим. Не пережаривайте продукты – они должны быть сочными.

5. Начинку перемешиваем. По 2 столовые ложки кладем в центр каждого блинчика горкой. Накрываем ее со всех 4 сторон блином. Получается своеобразный колобок. Выкладываем их в форму, смазанную сливочным маслом. Они должны войти в один слой.

6. Сверху каждое изделие промазываем сметаной и посыпаем тертым сыром.

7. Духовку нагреваем до 200 градусов. Убираем сюда форму на 10-15 минут до румяной верхушки. Затем сразу спешим к столу.

Приятного аппетита!

Как заворачивать блинчики с мясом

Существует немало способов заворачивания изделий с начинками. Одни из них, подходят для сладких издeлий, другие — для несладких. Есть открытые варианты: когда начинка выглядывает из блина. Мне больше нравятся закрытые. Познакомлю вас с несколькими способами.

Вариант 1. Сворачиваем блинчики конвертиками

Этот способ мне нравится больше всего. Получается плоская конфигурация изделия. Она держит форму и не распадается при переворачивании на сковороде, если вы будете обжаривать.

Выкладываем на лепешку столовую ложку фарша, немного отступив от края. Накрываем ее меньшей стороной блина. Затем загибаем боковые стороны. Немного уплощаем (придавливаем) содержимое и формируем конверт.

Вариант 2. Делаем закрытую трубочку

Закрытая трубочка формируется подобно конвертику. Начинку выкладываем колбаской, немного отступив от края лепешки.

Закрываем ее меньшей стороной лепешки. Подгибаем боковые стороны и скручиваем издeлие рулончиком.

Вариант 3. Как свернуть блинчик с мясом треугольником

Удобно держать в руках во время еды, изделие с начинкой, сложенное двойным треугольником. Да и смотрятся на тарелке они красиво. Для этого:

Выкладываем фарш на середину лепешки. Слегка разравниваем его, чтобы не было горки. С трех сторон заворачиваем край лепешки к середине (показано фарширование творогом).

Один из уголков, получившейся фигуры, загибаем к противоположному основанию треугольника Оставшиеся два уголка заверните, как показано на фото.

Вариант 4. Формируем мешочек из блина с начинкой

Очень простой и в то же время оригинальный способ фарширования. Начинка выкладывается на середину. Края тонкой лепешки поднимаем вверх, собираем их складочками.

Подвязываем перышком лука, либо веточкой укропа. Нестандартно смотрится веревочка из сырной косички. На изделие со сладкой начинкой, можно надеть сверху колечко, вырезанное из яблока. Издeлие с несладкой — закрепить небольшим колечком репчатого лука.

Для домашних посиделок я использую первые два способа. Ну а для гостей — можно и постараться свернуть двойной треугольник или красивый мешочек.

Вкусные блинчики с мясом можно подать к чаю или полднику. Это довольно сытное и полезное блюдо, вполне подойдет в качестве перекуса, когда одолевает голод, а еда еще не приготовлена. Буду рада, если рецепт вам понравится. Удачи вам во всем, до новых встреч!

Как приготовить фаршированные блины с курицей и рисом

Очень простой, доступный рецепт вкусных фаршированных блинчиков. Рецепт самих блинов рассматривать не будем – берите свой проверенный или любой из приготовленных выше.