Как приготовить салат из консервированных кальмаров


Оригинальный плов с кальмарами

Ингредиенты:

  • 450 г кальмаров;
  • 280 г сухого длинного риса;
  • смесь специй для морепродуктов;
  • 90 г нута;
  • 130 г бекона;
  • 1 крупная репчатая луковица;
  • растительное рафинированное масло;
  • мелкая соль по вкусу.

Нут залить холодной водой. Оставить продукт в таком виде на всю ночь. Если столько времени в распоряжении у хозяйки нет, то хотя бы на 5-6 часов.

Подготовленный нут промыть, залить свежей водой. Сварить его почти до полной готовности. Очистить лук, порезать тонкими полуколечками.

Тушки морепродуктов промыть, почистить, слегка отбить кухонным молоточком, нарезать средними колечками. Можно купить уже разделанные замороженные или охлажденные кольца кальмара.

В сковородке разогреть небольшое количество растительного масла. Выложить в него подготовленные морепродукты, лук. Все компоненты обжарить вместе 6-7 минут на среднем огне.

Переместить обжарку в небольшой казан. Сверху распределить нут и промытый длинный рис. Посолить, добавить любые выбранные специи по вкусу.

Вылить в казан воду. Она должна полностью покрывать все продукта. Не перемешивать содержимое казана!

Бекон нарезать тонкими полосками. Обжарить до хрустящих краев.

Закрыть емкость крышкой. Тушить плов до полной готовности риса. Обычно на это уходит четверть часа. Перемешать готовое блюдо, дополнить хрустящими кусочками бекона.

Как приготовить рис и оформить блюдо

Гарнир готовим таким образом: заливаем рис водой в соотношении 1:1,5, на максимальном огне доводим до кипения, после чего закрываем крышкой и продолжаем готовить на слабом огне 20 мин. Выключаем плиту и томим его еще на протяжении 10 мин. Рис не нужно перемешивать, иначе он не будет рассыпчатым, склеится.

На тарелку выкладываем рис, сверху кальмаров. Морепродукты отлично сочетаются с маринованными помидорами. Рекомендуем добавить несколько томатов небольшого размера — это будет не только вкусно, но и украсит готовое блюдо.

Гарнир к кальмарам в сметане

Кальмары, фаршированные овощами

Ингредиенты:

  • 650 г кальмаров;
  • 140 г молоденьких кабачков;
  • 130 г стручковой фасоли;
  • 150 г вяленых помидоров;
  • 60 мл растительного масла;
  • соль;
  • любимые сухие специи;
  • ½ луковицы;
  • 2-3 чесночные дольки.

Кабачок хорошо промыть. Отрезать концы овоща с обеих сторон. Оставшуюся часть нарубить мелкой соломкой. Промыть стручковую фасоль. Нарезать ее небольшими кусочками. Очистить чеснок и произвольно мелко порубить его острым ножом. Измельчить вяленые помидоры. Лук нарезать миниатюрными кубиками.

Смешать все овощи и высыпать их в сковородку с разогретым растительным маслом. Готовить начинку 8-9 минут на среднем огне. По вкусу посолить и приправить выбранными специями.

Тушки морепродуктов промыть, очистить от всего лишнего. Наполнить кальмаров заранее подготовленной и уже остывшей овощной начинкой. Скрепить края тушек зубочистками, чтобы их содержимое не вываливалось наружу.

Сначала готовить кальмаров на оставшемся после овощей растительном масле по 2-3 минуты с каждой стороны под закрытой крышкой. Если передержать морепродукты на огне, их мясо станет резиновым.

Подать тушки с начинкой горячими. По желанию дополнить любым подходящим гарниром.

Простой рецепт приготовления колец кальмара

Для этого блюда понадобится небольшое количество наименований продуктов:

  • Сам кальмар, сваренный и нарезанный кольцами;
  • Сметана любой жирности;
  • Масло растительное;
  • Специи: перец и соль;
  • Лук-репка, порезанный кольцами.

Толщина колец должна быть около 5 мм. Лук нарезать как можно тоньше. Разогреть сковороду. Жарить кольца кальмара и лука на подсолнечном масле в течение 2 минут под крышкой.

После, добавить смесь из сметаны, соли и черного перца. Готовить на сковороде еще пять минут. Охлажденное блюдо сверху можно посыпать мелко нарезанным укропом.

Котлеты из замороженных кальмаров

Ингредиенты:

  • 450 г морепродукта;
  • 1 сырое куриное яйцо;
  • 15 г свежей зелени укропа;
  • 1 ст. л. рисовой муки;
  • поваренная соль;
  • 1 щепотка острого молотого перца;
  • 1 луковица;
  • небольшой кусочек сливочного масла.

Разморозить морепродукты. Очистить тушки кальмаров от всего лишнего. Обязательно снять с них пленку. Разрезать на маленькие кусочки, которые удобно будет превращать в фарш.

Положить кусочки кальмаров в чашу блендера. Туда же отправить очищенный и крупно порезанный лук. Измельчить компоненты чаши до однородного состояния. Получится густоватый фарш.

Добавить в массу содержимое сырого яйца, измельченный укроп. Всыпать соль, острый молотый перец. Пересыпать в фарш всю просеянную муку. Хорошо перемешать компоненты. Отправить массу в холод на полчаса.

Ложкой выкладывать котлеты в сковородку с небольшим количеством разогретого сливочного масла. Готовить их с каждой стороны по 3 минуты. В процессе жарки из кальмаров будет выделяться много жидкости. Ее периодически нужно сливать со сковороды. Иначе морепродукты будут вариться, а не жариться.

Подать готовые котлеты с отварным рисом. Дополнить блюдо майонезом, смешанным с солью и измельченным чесноком.

Этот простой пошаговый рецепт позволит хозяйке по-настоящему удивить гостей. Котлеты из кальмаров — вкусное, но малоизвестное блюдо.

Рецепт с добавлением сыра и кукурузы

Если вы поклонник нежных сладковатых салатов, то этот рецепт с добавлением твердого сыра и кукурузы вам придется по душе. Это универсальное блюдо подойдет для пира по любому поводу.

Ингредиенты:

  • 0,2 кг кальмаров (консервированных);
  • 1 б. кукурузки;
  • 1 репчатая луковица;
  • 100 г российского сыра;
  • 3 вареных куриных яйца;
  • 200 г нежирного майонеза;
  • 0,5 ч.л. поваренной соли.

Варим яйца вкрутую около 10 минут. Потом остужаем их, чистим скорлупу и меленько рубим их ножом. Из баночки достаем морепродукты, нарезаем их тонкими колечками.

Луковицу чистим, режем её кубиками. Твердый сыр измельчаем соломкой или крупно трем.

Важно! Чтобы избавиться от характерного вкуса и запаха лука, достаточно ошпарить еще неочищенный овощ крутым кипятком на несколько минут. Потом сняв шелуху, нарезаем луковицу как обычно.

В салатнике смешиваем продукты, заправляем их соусом, солим и размешиваем.

Салат с кальмарами «Праздничный»

Ингредиенты:

  • 2 крупные тушки кальмаров;
  • 2 пучка салатных листьев;
  • 1 крупный свежий огурец;
  • 1 фиолетовая луковица;
  • 8-9 шт. черри;
  • 1 ст. л. уксуса;
  • 2 вареных яйца;
  • 1 ч. л. сахарного песка;
  • 1 ст. натурального густого несладкого йогурта;
  • соль;
  • несколько капель вустерского соуса;
  • ½ ч. л. неострой горчицы;
  • смесь перцев.

Тушки кальмаров очистить, опустить на 2-2,5 минуты в соленый кипяток. Остывшие морепродукты порезать небольшими одинаковыми кубиками.

Вареные яйца очистить, разделить на составляющие. Белки потереть на крупной терке. Желтки раскрошить руками.

Помидоры черри нарезать небольшими кружочками. Огурец измельчить кубиками вместе с кожицей.

Синий лук нарубить тончайшими полуколечками. Залить овощ небольшим количеством кипяченой воды. Добавить уксус, сахар. Приблизительно через четверть часа слить воду. Обсушить лук.

Приготовить заправку:

  1. Смешать густой йогурт с неострой горчицей.
  2. Добавить свежевыжатый лимонный сок и вустерский соус.
  3. Посолить и поперчить смесь.
  4. Слегка взбить компоненты соуса вилкой или венчиком.

На порционной тарелке выложить промытые и порванные руками салатные листья. Сверху распределить слой маринованного и отжатого от лишней жидкости лука. Полить слой небольшим количеством заправки.

Далее разложить оставшиеся компоненты в произвольном порядке: кружочки помидоров черри, кубики морепродуктов, кусочки свежего огурца, тертый белок. По вкусу каждый или выборочные слои можно промазывать йогуртовой заправкой.

Украсить получившийся салат раскрошенными желтками. Убрать его на пару часов в прохладное место и подать к праздничному столу.

Кальмары по-корейски

Многие из нас любят острые пикантные закуски. Именно к таковы можно отнести кальмары по-корейски. Рецепты приготовления блюда имеются разные. Мы предлагаем лишь один из вариантов. Пикантных кальмаров можно использовать в качестве салата на обед или ужин. А можно подать на праздничный стол в качестве острой закуски.

Ингредиенты:

  • кальмары (1,4 кг),
  • масло растительное,
  • уксус (ст. л.),
  • столько же соевого соуса и кунжута,
  • по щепотке сахара и соли,
  • чеснок,
  • красный перец молотый.

Кальмаров заливаем кипятком, после чего снимаем пленку и удаляем внутренности. В подсоленной воде готовим морепродукты не более минуты. После остывания кальмаров нарезаем соломкой.

Кальмары по-корейски

На сухой сковороде поджариваем кунжут, а потом наливаем масло растительное и соевый соус. Также добавляем уксус, чеснок, перец, соль, сахар. Немного прогреваем массу и убираем с огня. Горячим маринадом обливаем кальмаров. После остывания массы отправляем ее в холодильник. Через три-четыре часа можно пробовать. Но лучше, если блюдо промаринуется всю ночь.

Салат с кальмарами и красной икрой

Ингредиенты:

  • 2 крупные тушки свежего или замороженного кальмара;
  • 2 некрупных картофельных клубня;
  • 2 заранее сваренных яйца;
  • 120 г полутвердого сыра;
  • 1 ст. л. лососевой и 1 ст. л. икры палтуса;
  • 120 мл несладкого греческого йогурта;
  • ½ ч. л. зернистой горчицы;
  • соль;
  • свежемолотый черный перец;
  • пучок листьев рукколы и 5 вареных перепелиных яиц для украшения.

Подготовить для дальнейшей обработки морепродукты:

  1. Тушки кальмаров тщательно промыть.
  2. Снять с них пленку и удалить хитиновые пластинки.
  3. Опустить тушки в активно кипящую подсоленную воду на 2-2,5 минуты.
  4. Остудить готовые морепродукты.
  5. Нарубить их миниатюрными кубиками.

Сварить картошку в кожуре. Остудить корнеплоды, очистить и порезать небольшими кусочками. Заранее сваренные и остывшие яйца нарезать аналогичным способом. Полутвердый сыр мелко потереть.

Соединить натуральный несладкий йогурт с зернистой горчицей. В получившуюся основу для соуса добавить соль по вкусу и свежемолотый черный перчик.

На широкое блюдо установить кулинарное кольцо. Утрамбовать в него слой измельченных морепродуктов. Сверху вылить немного заправки.

Далее распределить измельченный картофель с соусом, яйца, сыр, промазанный заправкой. Последней рассыпать на уже готовую закуску икру двух видов.

Украсить салат кружочками вареных перепелиных яиц. Вокруг обложить промытые и обсушенные листья рукколы.

Как правильно варить кальмары?

Как правильно варить кальмары
Основной причиной редкого появления на наших столах кальмаров, является то, что не все хозяйки знают, сколько времени варить кальмары. Если этот процесс сделать не правильно, то мясо будет безвозвратно испорчено.
Чаще всего мы покупаем замороженные кальмары. Их нужно варить без предварительного размораживания. Для этого морепродукты опускают в кипящую воду на 1 минуту, выключают огонь и держат в кипятке 3 минуты. Именно долгая тепловая обработка (3-5 минут и более) лишает кальмаров вкусовых и питательных свойств. Они превращаются в резиновые и их невозможно жевать.

Черная паста с кальмарами и помидорами

Ингредиенты:

  • 320 г черной пасты (с чернилами каракатиц);
  • 1 небольшая луковица;
  • 2-3 чесночных зубчика;
  • качественное оливковое масло;
  • 450 г колечек охлажденного кальмара;
  • соль;
  • 130 мл белого сухого вина;
  • черный молотый перец;
  • 60г сливочного масла;
  • 12 шт. помидоров черри;
  • 1 пучок свежего светлого базилика.

Начать приготовление блюда нужно с макаронных изделий. Пасту с чернилами каракатиц сварить в большом количестве соленого кипятка до полной готовности. Откинуть макаронные изделия на дуршлаг. Промывать их нет необходимости.

Лук и чеснок произвольно мелко нарубить. Обжарить подготовленные овощные кусочки на разогретом оливковом масле 8-9 минут. Массу нужно периодически помешивать. Всыпать в сковородку колечки кальмаров. Продолжать обжаривание компонентов еще 2-3 минуты. Присолить и поперчить блюдо по вкусу.

Влить в сковороду белое сухое вино. Довести жидкость до кипения. Томить ингредиенты 2-3 минуты на медленном огне. Добавить кусочек сливочного масла. Перемешать продукты и снять с огня.

Разложить угощение порционно. На каждую тарелку отправить небольшое количество черной пасты. Сверху распределить кальмаров из сковородки с соусом.

Листья базилика оборвать с веточек. Черри промыть и нарезать половинками. Украсить этими ингредиентами готовое блюдо. Сразу подать его к столу.


Чтобы усилить аппетитный аромат блюда, сверху его также можно присыпать измельченным чесноком.

Полезные советы

  • Консервированные кальмары должны быть свежими, поскольку именно от этого ингредиента зависит вкус салата. Поэтому во время покупки обязательно смотрите на дату изготовления и срок годности;
  • Добавляйте в салат такие ингредиенты, которые отлично сочетаются и дополняют друг друга;
  • Вместо майонеза можно использовать оливковое масло, соевый соус или сок лимона.

https://youtu.be/2GrcQNcasi8

Предложенные рецепты салатов с кальмарами очень вкусные и необычные. Их нужно обязательно приготовить и чем скорее, тем лучше. Салаты получаются очень легкими и полезными.

Кольца кальмара в кляре с чесночным соусом

Ингредиенты:

  • ½ тушки кальмара;
  • 60 г пшеничной муки;
  • 120 г несладких кукурузных хлопьев;
  • 1 куриное яйцо;
  • растительное масло для обжаривания блюда;
  • мелкая соль;
  • 2 ст. л. среднежирной сметаны;
  • 2 ст. л. легкого майонеза;
  • 1 чесночный зубчик.

Приготовить соус:

  1. В небольшой миске смешать сметану, майонез.
  2. Добавить раздавленный чеснок.
  3. Перемешать ингредиенты, посолить, но не взбивать.

Несладкие кукурузные хлопья превратить в крошку и высыпать на плоскую тарелку.

Разморозить тушку кальмара. Снять с нее пленку внутри и снаружи. Оставшуюся часть нарезать средними колечками. Влажными хорошенько обвалять их в миске с мукой.

Яйцо подсолить и хорошо взбить венчиком до появления первых пузырьков. Опустить в него запанированные колечки кальмара. Обвалять заготовки в кукурузной крошке.

Жарить колечки в панировке в хорошо разогретом масле по 20 секунд с каждой стороны. Выложить их на бумажные салфетки, чтобы избавить от лишнего жира. Подать с охлажденным чесночным соусом.

Вместо послесловия

Как вы могли убедиться, выбор блюд с кальмарами достаточно большой. Их можно использовать для приготовления салатов, закусок, фаршировать, жарить, варить и т. д. Приобретая тушки моллюсков, необходимо обратить внимание на их внешний вид. От качества и свежести кальмаров во многом зависит успех блюда. Главное правило, которое стоит помнить при приготовлении моллюсков – это не переусердствовать с термической обработкой. Мясо готовится быстро, а чрезмерное отваривание или обжаривание может привести к тому, что оно станет жестким. Приведенные нами рецепты достаточно просты, поэтому каждая хозяйка может испробовать приготовление совершенно нового блюда.

Оцените статью
( 2 оценки, среднее 4.5 из 5 )
Выглядим как в кино! Кинопобеда - женский портал
Добавить комментарий